７月１２日（金）

コッペパン　牛乳　とうがんのクリームスープ　かぼちゃサラダ

【給食メモ】

　夏の暑い時期に旬を迎える夏野菜は、体の余分な熱をとってくれるものが多くあります。みなさんは、漢字で「冬」の「瓜」と書いて『冬瓜』と呼ぶ夏野菜を知っていますか。漢字で「冬の瓜」と書きますが、夏が旬の野菜です。夏の野菜なのに冬の瓜と呼ぶのは不思議ですね。これは、夏に収穫しても丸のまま保存しておけば冬まで保存が効くことから名前がつきました。きゅうりと同じ仲間の野菜です。今日はクリームスープにしてお届けします。ぜひ、冬瓜を探して食べてみましょう。

７月１１日（木）

麦ごはん　牛乳　高野豆腐の卵とじ　梅肉あえ

【給食メモ】

　和歌山県は、１年を通じて温暖で雨量が多く、林木の生育に適した気候をしています。そのため県土の７割以上が緑豊かで広大な森林に覆われており、古来より「木の国」と呼ばれてきました。そんな和歌山県にはたくさんの特産品があります。梅といえば紀州と連想させるほど、和歌山県は梅が有名ですね。和歌山県の梅作りは、江戸時代にやせた土地を使って、梅の栽培をすすめたことから始まったと言われています。また、高野豆腐は高野山のお坊さんが精進料理として食べたことから高野豆腐との呼び名がつきました。今月は和歌山県の味をあじわいましょう。

７月１０日（水）

麦ごはん　牛乳　なすのみそ汁　いわしのトマト煮　ごまあえ

【給食メモ】

　なすは、「なす紺」といわれる独特の美しい色が特徴の夏から秋が旬の野菜です。インドが原産です。日本には奈良時代に中国から伝わり、そのころから漬け物などに使われ、古くから日本人に親しまれた野菜のひとつです。日本人に親しまれていたことがよくわかることの一つが『ことわざ』です。「なす」という言葉が使われたことわざがあります。なすの他にも野菜が使われたことわざがあります。ことわざには昔の人の知恵がつまっています。どんなことわざがあるか調べて、昔の人の知恵に触れてみましょう。

７月９日（火）

ミニ食パン　牛乳　ひじきスパゲッティ　ピーナッツサラダ　黒豆きなこクリーム

【給食メモ】

　黒色をしている『ひじき』ですが、実は海の中ではおうど色をしています。乾燥させることで、みなさんが見慣れている黒色になります。ひじきは漢字で「鹿」の「尾」の「菜」と書きます。見た目が黒くて短い鹿のしっぽに似ていることからきているそうです。私たちのからだにうれしい栄養素が詰まっている食品です。今日は、スパゲティの具として使いました。煮物で食べるイメージが強いひじきですが、今日のようにスパゲッティの他、サラダや混ぜご飯の具というようにいろいろな食べ方があります。おうちでもぜひ、食べてほしい食品です。

７月８日（月）

豚肉と大豆の香味飯　牛乳　スーミータン　切干大根の中華あえ

【給食メモ】

　スーミータンは、漢字で「粟」「米」「湯」と書きます。中国語でとうもろこしのことを「スーミー」と言い「粟米」と書きます。そして、「湯」は「タン」と読み、スープのことです。つまり、スーミータンは、とうもろこしが入った、中華風のコーンスープです。スーミータンの材料でもあるとうもろこしは、缶詰や冷凍されたものをよく見ますね。しかし、みなさん、とうもろこしの旬はいつか知っていますか？それは、今の時期です。太陽の光をたっぷりと浴びたとうもろこしは、とても甘いですよ。今日は、ぜひ、スーミータンという料理ととうもろこしの旬を覚えてくださいね。

７月５日（金）

ミルクパン　牛乳　天の川スープ　魚のパン粉焼き　七夕ゼリー

【給食メモ】

　７月７日は七夕です。そこで今日は、少し早いですが、七夕にちなんだ献立をお届けします。七夕は、年に一度おり姫とひこ星が天の川を渡って会うことを許された特別な日です。魚のすりみで作られた「魚そうめん」を天の川に見立て、「オクラ」の切り口や星型にんじんで星をイメージした天の川スープ、デザートは七夕ゼリーです。給食センターで、みなさんが「健康に大きく成長できますように」と願いを込めた七夕メニューです。一足早い七夕を楽しんでください。そして、七夕当日の夜はきれいな星空が見えるといいですね。みなさんの願いごともかないますように。

７月４日（木）

麦ごはん　牛乳　じゃがいもとたまねぎのみそ汁　夏野菜のチャンプルー

【給食メモ】

　月に１回の『まごわやさしい』給食です。今日は、夏野菜のチャンプルーについてです。『チャンプルー』とは沖縄の方言で「混ぜる」という意味です。いろいろな食材を一緒に混ぜて炒めて作ります。今日は夏野菜の「ピーマン」と「にがうり」を使いました。「にがうり」は名前のとおり、苦みがあるのが特徴です。しかし、この苦みが食欲をアップさせてくれるので今の時期にもってこいの野菜のひとつです。みなさんが少しでも食べやすいようにと苦みが少なくなるように調理の工夫をしました。今日は『まごわやさしい』食材、そして、にがうりのパワーを体の中に取り入れてあげましょう。

７月３日（水）

麦ごはん　牛乳　ハヤシシチュー　フルーツあえ

【給食メモ】

　ハヤシライスは薄切りの牛肉とたまねぎをトマトソースやデミグラスソースで煮込み、ごはんにかけた料理です。ハヤシは「細かく切った肉」という意味のハッシュがなまったものという説があります。また、日本でコックをしていた『ハヤシさん』がまかない飯として野菜のごった煮をごはんに添えて出したところ、好評で『ハヤシライス』と名付け、メニューになったとも言われています。みなさんが普段食べている料理の発祥地を探してみるのもおもしろいですよ。今日はハヤシシチューをごはんにかけて、ハヤシライスにして食べましょう。

７月２日（火）

ココアパン　牛乳　八宝菜　もやしときゅうりのピリ辛あえ

【給食メモ】

　今日は、食欲をアップさせるための工夫を紹介します。それは、『香辛料』を料理にちょっと加えるということです。香辛料には、とうがらしやしょうが、こしょう、からし、カレー粉などがあります。香辛料を加えた料理を食べると、胃や腸を刺激して食欲がわいてきます。今日は、ソラマメととうがらしから作られたトウバンジャンをあえものに使った「ピリからあえ」で食欲をアップさせましょう。しかし、香辛料のとりすぎはおなかをこわしてしまいます。香辛料を上手に使って食欲をアップさせたいですね。

７月１日（月）

麦ごはん　牛乳　豚じゃが　ピーナッツあえ

【給食メモ】

　今日から７月です。今月の給食目標は、『夏の暑さをのりこえる食事を知ろう』です。暑さが続くこれからの時期は、暑さでからだがだるくなる人や食欲が落ちてしまう人が増える季節です。暑さのためからだが疲れたり、だるくなったりすることを「夏バテ」と言います。みなさんが楽しみにしている夏休みが近づいてきています。元気に夏休みを迎えたいですよね。夏を元気に過ごすために大切なことの一つが食事です。今月の給食には、夏を元気にのりきるためのヒントが詰まっています。食事に気を配って、暑い夏を元気に過ごしましょう。

６月２８日（金）

食パン　牛乳　かぼちゃのポタージュ　ツナマヨサラダ

【給食メモ】

　みなさん、いきなりですが、かぼちゃの色は何色ですか？今日のかぼちゃのポタージュに入っているたまねぎに比べて色が濃いですね。みなさんが普段食べている野菜は、色の濃い野菜とうすい野菜の２つのグループに分けることができます。ちなみにかぼちゃは、色の濃い野菜、たまねぎは色のうすい野菜です。他に色の濃い野菜には、にんじん、ピーマン、トマトなどがあります。では、今日のサラダに入っているきゅうりはどちらでしょう？きゅりの皮は、濃い緑色をしているので色の濃い野菜だと思った人いませんか。実は、色のうすい野菜なんですね。不思議ですね。この秘密については、また今度！

６月２７日（木）

キムたくごはん　牛乳　きのこ汁　糸寒天のサラダ

【給食メモ】

　今月の全国あじのたびは『長野県』に出発です。長野県は本州の中央部に位置しており、日本で最も多くの都道府県と隣接しています。また、海に隣接していない内陸県の一つでもあります。「キムタクごはん」は、塩尻市の学校給食で大人気のメニューです。漬け物をおいしく食べてもらおうと工夫したのがきかっけで生まれた塩尻オリジナルの給食メニューです。長野県は、きのこや寒天製造日本一の地域でもあります。寒天は「テングサ」といわれる海藻から作られ、冬の寒さを利用して乾燥させます。

６月２６日（水）

麦ごはん　牛乳　肉だんごの中華スープ　麻婆ナス

【給食メモ】

　先週のふるさとくまさんデーで『なす』を使ったひこずりをお届けしましたね。なすが苦手で苦戦した人もいるのではないでしょうか。しかし、「おいしかった！」「なす好き！」という嬉しい声もたくさんありました。なすは、夏から秋が旬の野菜で、和・洋・中のどんな料理にもあいます。今日の「麻婆ナス」は中華料理と思った人いませんか？実は、日本でアレンジされた料理です。なすのひこずりと同じみそ味でごはんがよく進む味付けです。苦手な人もまずは一口チャレンジしてみましょう。

６月２５日（火）

ミルクパン　牛乳　キャベツのスープ　チーズ入り卵焼き　ピーナッツごまめ

【給食メモ】

　今月は、よくかんで食べることを意識してもらいたいと思い、かむ献立を積極的に取り入れてきました。意識してよくかんで食事できていますか？さて、今日はよくかむためのコツを紹介します。それは、かみごたえのある食品を取り入れるということです。今日の献立で言えば、ピーナッツごまめです。パンの日はご飯の日に比べるとかむ回数が少なくなりがちです。かみごたえのある小魚やピーナツ、豆などを取り入れ、食事の内容がやわらかいものだけにならないようにすることが大切です。給食のかみかみメニューを参考に、かむことを意識した食生活を心がけていきたいですね。

６月２４日（月）

麦ごはん　牛乳　豚汁　ししゃもフライ　ピーマンの昆布あえ

【給食メモ】

　今日は、『まごわやさしい』和食の献立です。「まごわやさしい」とは「まめ・ごま・わかめなどの海藻・やさい・さかな・しいたけなどのきのこ類・いも」でしたね。その中でも今日は「さ：さかな」で使用した『ししゃも』についてのお話です。ししゃもは頭から丸ごと食べることができる魚で、カルシウムを多くとることができます。カルシウムは、みなさんの骨や歯を作るほかに、心臓の働きを正常に保つ働きがあります。じょうぶな骨や歯を作る栄養がいっぱいの魚なので残さずに食べましょう。

６月２１日（金）

ミニ米粉入りにんじんパン　牛乳　ちゃんぽんうどん　れんコーンサラダ

【給食メモ】

　給食では、しっかりかんでもらうために『かみかみメニュー』を取り入れていますが、みなさん意識できていますか？今日は、かみかみメニューとして『れんコーンサラダ』をお届けします。しっかりかむことは、体にとって、いいことばかりです。①消化を助ける。②「食べ物」の味がよくわかる。③歯や歯ぐき、あごが丈夫になる。④食べすぎを防ぐので、肥満予防になる。⑤頭のはたらきをよくする。⑥だ液がたくさん出る。など、体にいいことがたくさんあります。今日の給食もしっかりかんで食べましょう。

６月２０日（木）

麦ごはん　牛乳　だんご汁　ざぜん豆　磯の香ふりかけ

【給食メモ】

　今月のふるさと給食では、熊本の郷土料理『ざぜん豆』の紹介をします。大豆を砂糖としょうゆで甘く味つけし、じっくりと煮込んで作ります。お客さんが来たときのごはんのおかずやお茶うけにするだけでなく、日頃からよく食べていたそうです。日持ちもよいので、保存食としても作られていました。ざぜん豆という名前は、お坊さんが修行するときに食べたことからこの名前がついたと言われています。全国的に作られる豆料理で、黒豆で作られることがほとんどです。しかし、熊本では大豆で作ります。今日は、熊本県産の大豆を使って作りました。ふるさとに伝わる味をしっかりと味わいましょう。

６月１９日（水）

麦ごはん　牛乳　南関あげ丼の具　なすのひこずり

【給食メモ】

　今日は、ふるさとくまさんデーです。今月は、『荒尾・玉名地域』の紹介です。玉名市は「なす」や「トマト」が国の野菜指定産地になっています。野菜指定産地とは、よく使われる野菜を国が定め、指定した野菜を毎年作ってくれる地域を国が指定したものです。熊本県は、なすの生産量が全国でトップクラスです。今日は、なすを使ってひこずりにしました。また、南関揚げは南関町の特産品です。昔から伝わる揚げ豆腐で、食卓にはなくてはならない食材の一つです。今月もふるさとの味をしっかりと味わいましょう。

ミニコッペパン　牛乳　大豆とひき肉のトマト煮　太刀魚のアングレース　ばんかんゼリー

【給食メモ】

　今日は、ふるさとくまさんデーです。今月は、『荒尾・玉名地域』の紹介です。玉名市は「なす」や「トマト」が国の野菜指定産地になっています。野菜指定産地とは、よく使われる野菜を国が定め、指定した野菜を毎年作ってくれる地域を国が指定したものです。熊本県は、なすの生産量が全国でトップクラスです。今日は、なすを使ってひこずりにしました。また、南関揚げは南関町の特産品です。昔から伝わる揚げ豆腐で、食卓にはなくてはならない食材の一つです。今月もふるさとの味をしっかりと味わいましょう。

６月１７日（月）

麦ごはん　牛乳　春雨スープ　ビビンバ　ナムル

【給食メモ】

　今日は『ビビンバ』についてのお話です。ビビンバは、韓国の混ぜごはんのひとつです。韓国のことば『ピビム』が混ぜ、『パプ』が飯の意味で『ピビムパプ』となります。日本語で発音すると『ビビンバ』になるそうですよ。本場、韓国ではどんぶりにごはん、ナムル（野菜のあえもの）や肉、卵などの具を入れて、「スッカラク」とうスプーンで混ぜて食べます。ごはんにビビンバの具をのせて、よく混ぜて食べましょう。

６月１４日（金）

米粉パン　牛乳　県産トマトのペンネナポリタン　かみかみチーズサラダ

【給食メモ】

　今日は、ふるさとのめぐみたっぷりの給食をお届けします。まず、米粉パンです。県産米粉と県産小麦粉を使った米粉パンは、もっちり食感と、ほんのり甘いお米特有の風味が特徴です。よくかんで、食感や風味を味わいましょう。そして、県産トマトのペンネナポリタンには熊本県でとれたトマトやこまつなを使っています。熊本県は全国でも有数なトマトの産地です。ふるさとのめぐみに感謝するとともに、ふるさとの良いところを再発見しましょう。

６月１３日（木）

麦ごはん　牛乳　一口がんもの中華煮　まめと海藻のサラダ

（出張のため、写真はありません・・・）

【給食メモ】

　今日は「大豆」の話をします。大豆は、『畑の肉』と言われるように、肉に負けないくらいたんぱく質を多く含む食べ物です。今のように肉を食べる習慣がほとんどなかった昔の日本人の主なたんぱく源でした。たんぱく質はみなさんの体をつくるのに大切な栄養素です。さらに、大豆には肉には含まれていない食物せんいも多く含んでいます。食物せんいは、お腹の中を掃除してくれます。このように大豆は栄養がギュッと詰まっています。栄養たっぷりの大豆をみなさんにしっかり食べてもらいたいと思い、サラダに入れています。

６月１２日（水）

麦ごはん　牛乳　かみかみカレー　甘夏入りフルーツヨーグルト

【給食メモ】

　今月のカレーはかみごたえたっぷりの「かみかみカレー」をお届けします。そこで、今日はかむことについてのお話です。食べ物を口に入れてから、数回しかかまないで飲み込んでしまう人はいませんか？数回しか、かまずに飲み込んでしまうと、早食いにつながります。かむ回数も味わうことも少ないため、まんぷく感が感じにくくなります。その結果、ついつい食べ過ぎてしまいます。よくかんで食べることで、食事の量を適量にすることができます。今月は、かみごたえのある食材を積極的に取り入れています。よくかんで、お口の健康についてもぜひ考えてみましょう。

６月１１日（火）

パインパン　牛乳　ポトフ　レバーのオーロラソースあえ　チョコタッフィー

【給食メモ】

　みなさん、レバーは好きですか？中には苦手という人もいるかもしれませんね。しかし、レバーには、血液を造るために必要な鉄分がたっぷり含まれています。鉄分が不足すると貧血になり、「疲れやすい」「顔色が悪い」などの症状がみられます。成長期にあるみなさんは、血液量が増えます。また、スポーツをしている人は、汗と一緒に鉄などのミネラルも失われがちです。鉄分を多く含む食べ物をしっかり食べることが大切です。また、ポトフに入っているたまねぎは小学校４・５年生が収穫したものです。１４日まで、使う予定です。味わって食べてくださいね。

６月１０日（月）

梅じゃこごはん　牛乳　新ごぼうのみそ汁　大豆の磯煮

【給食メモ】

　今日は『ごぼう』のお話です。ごぼうは、春と秋に種をまくので１年中出回っています。中でも夏前に出回るものを「新ごぼう」と言います。新ごぼうは、風味がよくやわらかいのが特徴です。ごぼうを野菜として食べてきたのは、世界中で日本人だけでした。でも最近は、その独特な風味や食感からフランス料理やイタリア料理などでも注目され、活躍の場を広げています。どんな調理法でもおいしく食べることができるごぼうを今日はみそ汁に入れて、季節の味をお届けします。

６月７日（金）

コッペパン　牛乳　ミートボールシチュー　カシューナッツサラダ

（今日も出張のため写真はありません。）

【給食メモ】

　梅雨の時期は気温や湿度が上がって、食中毒が発生しやすくなります。給食センターでも、食中毒を起こさないよう気をつけています。その一つが「手洗い」です。給食作りは「手洗いに始まり、手洗いに終わる」と言われるくらい手洗いが大切です。石けんをつけて、手のひらや手の甲だけでなく、親指の付け根や指先、爪の中、ひじまで念入りに洗います。水だけでは目に見えないばい菌を落とすことができません。みなさんも石けんできれいに手を洗い、清潔な手指で給食を食べましょう。特にパンの日は、直接手でパンに触れるのでていねいな手洗いを心がけたいですね。

６月６日（木）

麦ごはん　牛乳　高野豆腐とわかめのみそ汁　いわしの梅煮　もやしのごま酢あえ

【給食メモ】

　梅雨入りすることを「入梅」といい、この時期に獲れるいわしを『入梅いわし』といいます。産卵前で脂がのっており、１年の中で一番おいしいといわれています。いわしは、他の魚に食べられ、水揚げしてもすぐに弱ることから、漢字では「魚」へんに「弱い」と書きます。海の中ではおそってくる敵から身を守るために群れを作って回遊しています。漁師さんたちはこの群れを囲むようにしていわしを獲ります。漁師さんたちの働きがあって、私たちの食卓に魚が登場します。私たちは、魚だけでなく、肉や野菜などたくさんの命をいただいています。食べ物への感謝の気持ちを大切にしていきたいですね。

６月５日（水）

麦ごはん　牛乳　鶏つくねのうま煮　枝豆の酢の物

（今日は出張だったため、写真を撮っておりません。）

【給食メモ】

　今日は「こんにゃく」についてのお話です。「ぷるぷる」とした独特の食感があるこんにゃくですが、みなさん何から作られているか知っていますか？実は『こんにゃく芋』という里芋の仲間から作られています。こんにゃく芋は強いえぐ味があるため、えぐ味を除いた加工食品としてこんにゃくが平安時代にすでに食べられていたそうです。こんにゃくには、胃腸のはたらきをよくする『食物せんい』が多く含まれています。おなかのお掃除役であることから「胃腸のほうき」とも呼ばれています。弾力があり、かみごたえがある食品です。よくかんで食べるようにしましょう。

６月４日（火）

玄米パン　牛乳　ポタージュスープ　ごぼうサラダ

【給食メモ】

　６月４日は『むし歯予防デー』です。そして、６月４日から１０日まで「歯と口の健康週間」です。みなさんは、食べ物を口に入れてから飲み込むまで何回くらいかんでいますか？よくかんで食べると、だ液が多く出て、食べ物の味をおいしく感じられるだけでなく、口の中の病気を予防したり、消化を助けてくれたりします。また、少ない量の食事でも満足感を得ることができるので、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。今日は、みなさんによくかんで食べることを意識してもらうためカミカミメニューとして「ごぼうサラダ」をお届けします。一口３０回を意識してみましょう。

６月３日（月）

麦ごはん　牛乳　魚そうめん汁　鶏肉とこんにゃくの甘辛いため

【給食メモ】

　これからの季節、梅雨に入ると気温と湿度が上がりジメジメとして食中毒がおきやすい季節です。給食センターでは、手洗いやエプロン等、身の回りの衛生管理を強化し、安全な給食をお届けできるように心がけています。みなさんにも手洗いやきちんとした身じたくに取り組んでほしいと思います。今月は『衛生』に気をつけて給食時間を過ごしましょう。また、６月は『食育月間』です。給食を通して、みなさんが生きていく上で欠かせない『食』について興味や関心を持ち、食べることの楽しさや大切さ。食に関する正しい知識や食品を選ぶ力を身につけてほしいと願っています。普段、何気なく食べている食事について考える機会にしましょう。

５月３１日（金）

丸パン　牛乳　鶏ごぼうスープ　ホキのフライ　ボイルキャベツ　一食タルタルソース

【給食メモ】

　今日は、パンにホキのフライとボイルキャベツをはさみ、タルタルソースをかけてセルフバーガーにしましょう。さて、みなさん。セルフバーガーを作ろうとしている手はきれいですか？日頃、指先だけさっと水で流すような手洗いをしている人はいませんか？これでは、洗っていない部分が多く、手洗いをしていないのとほとんどかわりません。手洗いの仕方を確認してみましょう。石けんをよく泡立てて、手のひらや手の甲をしっかりと洗います。忘れがちな指と指の間、つめ、手首もよく洗って、水で洗い流します。きれいな手でセルフバーガーを作りましょう。

５月３０日（木）

麦ごはん　牛乳　ひき肉カレー　豆乳ヨーグルトあえ

【給食メモ】

　今日は『ヨーグルト』についてのお話です。ヨーグルトの語源はトルコ語で「酸味のある乳」を意味しています。牛乳などを原料として乳酸菌で発酵させてつくります。牛乳からつくられるので、牛乳の成分がそのまま含まれています。そして、牛乳より消化吸収がよく、カルシウムも吸収されやすいという良い点があります。日本人に不足しがちな「カルシウム」を補ってくれます。さらに腸内の善玉菌を増やしてくれます。善玉菌は免疫力を高める、消化吸収を高める、ビタミンを作るという働きをします。今日は、フルーツをヨーグルトと豆乳クリームであえた豆乳ヨーグルトあえをお届けします。

５月２９日（水）

麦ごはん　牛乳　ごぼう団子のみそ汁　切干大根の入り煮

【給食メモ】

　今日は月に１回お届けしている「まごわやさしい」食材がそろった献立です。「ま」は豆類・大豆製品、「ご」ごまなどの種実類、「わ」わかめなどの海そう類、「や」野菜、「さ」魚などの魚介類、「し」しいたけなどのきのこ類、「い」いも類になります。今日は、この『まごわやさしい』がすべてそろっています。それぞれの頭文字をとった言葉です。ぜひ、覚えてくださいね。そして、まごわやさしい給食の日は、どの食材がどの料理に入っているか、お皿の中をよく見ながら食べましょう。

５月２８日（火）

ミニ食パン　牛乳　和風スパゲッティ　豚肉のトマト炒め

【給食メモ】

　今月のふるさと給食も熊本のおいしい食材を使いました。今日は八代産のトマトを使って作られたトマトケチャップとトマトピューレを使った豚肉のトマト炒めをお届けします。八代は、八代平野で栽培された「はちべいトマト」が有名です。冬から春にかけて出荷されるハウストマトで、日本一の生産量です。はちべいとは、八代平野の「八」と「平」から「はちべい」と名付けられています。ふるさとの恵みがたっぷり詰まっています。ふるさとの恵みにしっかりと感謝していきたいですね。

５月２７日（月）

麦ごはん　牛乳　きくらげと豆腐のスープ　牛乳　白身魚の酢豚風

【給食メモ】

　今日は『豆腐』のお話です。豆腐は江戸時代の頃から、日本人にとって貴重なたんぱく質源でした。豆腐が生まれた中国では、豆腐の「腐」には「液状になったものが集まって、固形状になったやわらかいもの」という意味があります。別名で「かべ」、「おかべ」、「白物」、「もみじ」などの呼び名があるそうです。豆腐は作り方の違いによって、木綿、絹ごし、ソフト、充填の４種類に分けられます。今日は、卵や野菜、熊本県産のきくらげを入れたスープをお届けします。

５月２４日（金）

食パン　牛乳　チンゲンサイとコーンのスープ　焼きそばソテー　すいか

【給食メモ】

　今日は『スイカ』についてのお話です。スイカの原産地は、熱帯アフリカの乾燥地帯です。砂漠で水分たっぷりのすいかが育つのは不思議ですが、スイカは実はジメジメとした場所が大嫌いなのです。スイカは、水分のほかに、体に吸収されやすいブドウ糖、果糖、ビタミン、ミネラルなどがたくさん含まれています。これからの季節やスポーツの後など、汗をたくさんかいたときに、スイカを食べると効率的に栄養補給することができます。スイカは、天然のスポーツドリンクとも言えます。そして、スイカと言えば熊本県が有名ですね。全国トップの生産量です。熊本の旬の味をしっかり味わいましょう。

５月２３日（木）

麦ごはん　牛乳　もずくのかきたま汁　筑前煮　高菜の油炒め

【給食メモ】

　日本各地の食文化や地域の特色を学んでもらおうと思い、今月から全国あじのたびを始めます。第１回目は、お隣り福岡県です。今日は、福岡県の郷土料理『筑前煮』を紹介します。鶏肉と野菜を炒め煮したもので、博多のあたりのことを昔、「筑前」と呼んでいたので筑前煮という名前がつきました。筑前煮は別名「がめ煮」とも言います。福岡県の方言である「寄せ集める」という意味の「がめくる」という言葉からつけられたと言われています。動物性のたんぱく質や野菜、油を使うので栄養バランスのよい煮物です。

５月２２日（水）

麦ごはん　牛乳　新じゃがのみそ汁　かつおの生姜煮　ごぼうのごまだれ炒め

【給食メモ】

　みなさんは「かつお」という魚を知っていますか？かつお節やかつおのたたきを思い浮かべる人もいるのではないでしょうか。実はかつおは季節によって呼び方が違います。かつおは、回遊魚といって、エサを追いかけて太平洋を大群で移動します。日本近海には、春にやってきます。その年の最初に獲れたものが「初がつお」、春から夏にかけて北上したかつおが秋に南下してきたものが「戻りがつお」です。戻りがつおは北の海で小魚をたっぷり食べて大きくなり、脂がのっているのに対して、初がつおは赤みが多くさっぱりしています。今日は、季節の魚をしょうが煮でお届けします。

５月２１日（火）

アーモンドトースト　牛乳　オニオンスープ　ジャーマンポテト

【給食メモ】

　新じゃががおいしい今の季節、給食でもよく登場するじゃがいもは、食卓に欠かせない野菜のひとつです。しかし、日本生まれではありません。日本には１６００年ごろにジャガトラ港（現在のインドネシアのジャカルタ）から長崎に伝わりました。はじめは、ジャカルタから伝わったので「ジャガタラいも」と呼ばれており、やがて「じゃがいも」と呼ばれるようになりました。普段、食べている野菜の多くは外国から日本に伝わってきたものばかりです。野菜のふるさとを調べてみるのもおもしろいですね。今日は、たまねぎとベーコンと一緒にいためたジャーマンポテトにしてお届けします。

５月２０日（月）

わかじゃこご飯　牛乳　野菜とうずら卵のスープ煮　豆腐バーグのマヨネーズ焼き

【給食メモ】

　今日の給食は、中学校がお休みのため幼稚園と小学校へのお届けです。わかじゃこご飯には、わかめとちりめんが入っており、かみかみメニューです。野菜とうずらの卵のスープ煮は、じゃがいも・とりにく・うずらの卵・にんじん・たまねぎ・キャベツ・こまつなが入っており具だくさんです。そして、豆腐バーグのマヨネーズ焼きは給食センターの手作りです。マヨネーズとたまねぎを合わせたソースを豆腐ハンバーグの上にかけてからオーブンで焼きました。今週も給食センターから愛情たっぷりの給食をお届けします。今週もしっかりとかんで、食べ物のパワーを体の中に取り入れましょう。

５月１７日（金）

ミルクパン　牛乳　みそワンタンスープ　いわしのカリカリフライ　抹茶ビーンズ

【給食メモ】

　みなさん、しっかりかんで食べていますか？よくかむためには食事の中でいろいろな工夫が必要です。かむ回数はその食べ物によっておおかた決まっています。おせんべいのようにかたいものや肉や魚の干物のようにかみごたえがあるもの、根菜類やきのこ類のように繊維質が多いもの、またあまり加工ていないものは、たくさんかまないと飲み込むことができません。今日のかみかみメニューは、いわしのカリカリフライと抹茶ビーンズです。どちらもかみごたえがあります。かむことを意識してみましょう。

５月１６日（木）

麦ごはん　牛乳　タイピーエン　豚肉とれんこんのピリ辛いため

【給食メモ】

　今日はふるさとくまさんデーです。今月は、『熊本市』の紹介です。タイピーエンは、昔、中国から熊本に訪れた人が、故郷を思い出して、中国で食べていた料理を作ろうとされました。しかし、その料理に必要な材料が熊本ではそろえることができませんでした。そこで、熊本で手に入る材料で作ったものがタイピーエンだったそうです。豚肉、魚介、卵、そしてたくさんの野菜が入った春雨のスープです。今ではタイピーエンは熊本の郷土料理として親しまれています。今月もふるさとの味をしっかりと味わいましょう。

５月１５日（水）

チキンライス　牛乳　コーンスープ　野菜サラダ

【給食メモ】

　今日は、チキンライスを上手く作るコツを紹介します。それは、ケチャップを煮詰めて水分をよく飛ばすことです。チキンライスを作るときは、具材を炒めてから次にケチャップを加えて、最後にご飯を入れます。具材やケチャップを炒めて余分な水分を飛ばすことで、ご飯がべちゃべちゃにならず、パラパラとしたおいしいチキンライスが出来上がります。また、チキンライスにオムレツや薄焼きたまごをのせるとオムライスに変身しますよ。お家で休みの日の昼ご飯に作ってみるといいですね。

５月１４日（火）

コッペパン　牛乳　キャベツのスープ　新じゃがいものミートグラタン　メロンゼリー

【給食メモ】

　今日はお誕生日給食の日です。５月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。今日は、新じゃがいもをたっぷり使った給食センター手作りのミートグラタンをお届けします。1人分ずつカップにミートグラタンの具を入れて、チーズをのせてからオーブンで焼きました。給食センターの愛情がたっぷりつまっています。味わって食べてくれるとうれしいです。お祝いのデザートにメロンゼリーもついています。今日もみんなで楽しい給食時間にしましょう。

５月１３日（月）

麦ごはん　牛乳　じゃがいものそぼろ煮　いんげんのおかかあえ

　今日は「新じゃがいも」と「新たまねぎ」を使ったそぼろ煮をお届けします。たまねぎは、通常収穫後に１か月くらい乾燥させてから出荷しますが、新たまねぎは掘ってすぐに出荷します。新じゃがいもも掘りたてをすぐに出荷します。どちらも水分をたっぷりと含んでおり、みずみずしいのが特徴です。そして、今がおいしい時期です。野菜の中の「新入生」といえます。１年中お店で見かける野菜もありますが、多くの野菜にはおいしく食べられる時期（旬）があります。旬の野菜をしっかりと味わっていきたいですね。

５月１０日（金）

ミルクパン　牛乳　山菜うどん　たけのこのきんぴら

【給食メモ】

　今日の山菜うどんには『わらび』という山菜を使っています。山菜は山や野原に自然に生えており、収穫できる時期は３月から５月頃と限られています。冬の寒い時期、今のように野菜をあまり食べられなかった昔は、貴重なビタミン源・ミネラル源でした。他の野菜と比べると少し苦みがあるのが特徴ですが、春の訪れを感じさせてくれます。細長い茎の先がくるんとしたものが「わらび」です。自分のお椀の中を良く見て、探してみましょう。また、きんぴらに入っているたけのこ・ごぼう・きぬさやも春の食材です。今日は給食で、春を楽しみましょう。

５月９日（木）

麦ごはん　牛乳　家常豆腐　ひじきサラダ

【給食メモ】

　今日の「家常豆腐」は、中国四川省の家庭料理です。漢字で「家と日常の常」で「家常（ジャージャン）」と書きます。ジャージャンとは、「家庭でいつも食べる」という意味です。冷蔵庫にある野菜といつも家にある豆腐を使って作る豆腐料理ということから「家常豆腐」と名前がついたと言われています。麻婆豆腐と似ていますが、家常豆腐の味付けは麻婆豆腐と比べて、辛くありません。しかし、どちらもごはんが進む味付けですね。今日は、家常豆腐をおかずにごはんもモリモリ食べましょう。

５月８日（水）

麦ごはん　牛乳　わかたけ汁　鶏のお茶揚げ　ちりめん昆布あえ

【給食メモ】

　新茶の季節がやってきました。「茶つみ」の歌詞に出てくる八十八夜。この八十八夜とは立春（２月４日頃）から数えて８８日目（５月２日頃）のこと。季節が春から夏へと変わる節目の日になります。この時期に摘まれるお茶が新茶と言われています。この日に摘まれたお茶を飲むと１年間元気に過ごせる、長生きできるという言い伝えもあるそうですよ。今日は、粉末のお茶を混ぜた衣で揚げた鶏肉のお茶揚げをお届けします。みなさんのもとにお茶の香りは届きましたか？

５月７日（火）

コッペパン　牛乳　グリーンポタージュ　野菜のツナいため

【給食メモ】

　今日は、給食でもよく登場する『グリンピース』についてのお話です。グリンピースは冷凍されたものや缶詰、水煮になったものがあり、１年中食べることができます。そんなグリンピースの旬は、４月から６月にかけてです。季節の変わり目の体調維持や疲労回復にピッタリの食材です。グリンピースが苦手な人でも食べやすいようにポタージュに仕上げました。今日は、ペースト状になったものを使いましたが、さやからとったもの、つまり『生』がおいしいのは今の季節です。ぜひ、お家でも味わってほしい食材の１つです。

４月２６日（金）

ミニコッペパン　牛乳　春キャベツのスパゲッティ　枝豆サラダ

【給食メモ】

　今日は「キャベツ」のお話です。キャベツは世界で最も古い野菜の一つと言われています。日本でもだいこんの次に収穫量が多い野菜です。キャベツが育つ適温は１５～２０℃で、暑さを嫌う野菜です。しかし、１年中お店で見かけますね。これは、南から北へ、平地から高原へと、日本の国土を生かして、産地リレーが行われているからです。春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツとそれぞれ歯ごたえや味に特徴があります。葉の巻きがやわらかく、独特の香りや歯ごたえが楽しめるのは春キャベツです。今が旬の春キャベツを今日はスパゲッティに使いました。たっぷり味わってください。

４月２５日（木）

麦ごはん　牛乳　親子煮　五分漬けの和え物　甘夏みかん

【給食メモ】

　今日は「キャベツ」のお話です。キャベツは世界で最も古い野菜の１つと言われています。日本でもだいこんの次に収穫量が多い野菜です。キャベツが育つ適温は１５～２０℃で、暑さを嫌う野菜です。しかし、１年中お店で見かけますね。これは、南から北へ、平地から高原へと、日本の国土を活かして、産地リレーが行われているからです。春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツとそれぞれ歯ごたえや味に特徴があります。葉の巻きがやわらかく、独特の香りや歯ごたえが楽しめるのは春キャベツです。今が旬の春キャベツを今日はスパゲッティに使いました。たっぷり味わってください。

４月２４日（水）

ひじきごはん　牛乳　春野菜のみそ汁　梅肉マヨあえ

【給食メモ】

　今月の季節野菜のみそ汁には、春野菜のキャベツやじゃがいもが入ります。キャベツは年中お店に出回っているのを見かけるのではないでしょうか。しかし、季節ごとに葉の巻き方や味わいが違います。３月から５月に多く生産されるキャベツを「春キャベツ」といい、葉の巻き方がふんわりとしており、みずみずしくて柔らかいのが特徴です。また、この時期のじゃがいもは、掘りたてをすぐに出荷され、皮がとても薄いのが特徴です。季節の野菜をしっかりと味わいましょう。

４月２３日（火）

ココアパン　牛乳　キャベツのスープ　魚の香草焼き　大豆のりんかけ

【給食メモ】

　みなさんは、日頃から「よくかんで食べる」ということを意識できていますか？よくかんで食べることは、体によいはたらきがたくさんあります。また、生涯にわたっておいしく食べるためにも歯の健康を保つことが大切です。そこで、今年度も「かみかみメニュー」を給食に取り入れ、みなさんに「よくかんで食べる」ことを意識してもらおうと思います。かみかみメニューがある日は、献立表にかみかみマークのイラストをのせています。今日のかみかみメニューは「大豆のりんかけ」です。一口３０回が目標です。よくかんで食べることを意識してみましょう。

４月２２日（月）

麦ごはん　牛乳　新じゃがのうま煮　カミカミするめあえ　手作りふりかけ

【給食メモ】

　今日は和食メニューです。日本人の食生活は米を主食にして、野菜・いも類・魚介類・海そう類などを副食とするスタイルを長く続けてきました。健康な食生活に役立つ和の食材の最初の文字を覚えやすく言いあらわしたものが『まごわやさしい』です。「ま」は豆類・大豆製品、「ご」ごまなどの種実類、「わ」わかめなどの海そう類、「や」野菜、「さ」魚などの魚介類、「し」しいたけなどのきのこ類、「い」いも類になります。今日は、この『まごわやさしい』がそろっています。

４月１９日（金）

ミルクパン　牛乳　ポトフ　ブロッコリーサラダ　しらぬい

【給食メモ】

　給食センターでは、毎月みなさんのお誕生をお祝いする給食をお届けします。今日は、４月に生まれたみなさんをお祝いします。みなさんの教室に４月生まれの友だちはいますか？誕生日はみなさんにも、おうちの人にとっても、とても大切な日です。みんなで「おめでとう！」と言ってあげましょう。今日は、津奈木町の特産品『でこぽん（しらぬい）』でお祝いします。上手に皮をむいで食べてくださいね。先生やクラスの友だちと一緒に楽しい給食時間にしましょう。

４月１８日（木）

とりめし　牛乳　さらたまのみそ汁　れんこんサラダ

【給食メモ】

　今日は、ふるさとくまさんデーです。ふるさとくまさんデーとは、「ふるさとくまもと」でとれた「さんぶつ」や郷土に伝わる料理など、熊本にちなんだ給食をお届けする日（デー）です。今月はみなさんのふるさと『芦北水俣地域』の紹介です。とりめしは、津奈木町の郷土料理で、祭りの日などに食べられていました。また、みそ汁にはこれから収穫が盛んになる特産品「サラダたまねぎ」を使いました。もちろん津奈木町で作られたサラダたまねぎです。今日は、ふるさとの味をしっかりと味わいましょう。

４月１７日（水）

麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　中華風コーンサラダ

【給食メモ】

　給食では、日本の食文化を伝えるために和食や各地域の郷土料理を献立に取り入れています。さらに、我が国だけでなく、中国や韓国、アメリカやドイツなど他国の料理も取り入れるようにしています。それは、給食を通して、日本のことを知ることはもちろん、他の国にも興味を持ち、文化の違いを学ぶきっかけにしてもらいたいからです。今日は、お隣中国の料理「麻婆豆腐」をお届けします。これから、いろいろな国の料理も登場します。どんな国の料理が登場するか楽しみにしていてくださいね。

４月１６日（火）

米粉パン　牛乳　ポークビーンズ　ごまじゃこサラダ

【給食メモ】

　早いもので熊本地震から３年が経ちます。現在も熊本県の復興にむけて多くの方が、協力して頑張っているところです。そんな熊本県はたくさんのおいしい食材や郷土料理があります。ふるさと熊本の良い所を見つめ直してもらいたいと思い、月に１回「ふるさと給食」を実施します。今月は、熊本県産の食材を使った献立をお届けしています。ポークビーンズの大豆は熊本県産、そして、豚肉はお隣水俣市で育った豚肉を使いました。熊本県の魅力をしっかり味わい、応援していきましょう。

４月１５日（月）

たけのこご飯　牛乳　春雨汁　野菜のピーナッツあえ

【給食メモ】

　今日は、春の味覚「たけのこ」についてのお話です。春を代表する旬の食材と言えば『筍』ですね。水煮にされたものもありますが、生のたけのこが味わえるのはこの時期だけです。たけのこの成長はとても早く、土から顔を出して１０日もすれば竹になります。１日に７０ｃｍも伸びると言われ一気に成長します。一旬（１０日）で竹になることから、竹冠に旬で「筍」という漢字になったそうです。今日は、たけのこご飯にしてお届けします。春の出会いの味をしっかり味わってください。

４月１２日（金）

ミニ食パン　牛乳　五目うどん　ごぼうサラダ　マーシャルビーンズ

（小学校は遠足）

【給食メモ】

　ごもくうどんの『ごもく』とは「いろいろなものがまざっている」という意味です。今日のごもくうどんには、「とりにく・あぶらあげ・しいたけ・たまねぎ・にんじん・わかめ・ねぎ」が入っています。給食では、いろいろな食べ物が登場します。その日の給食にどんな食べ物が使われているか、献立表や自分のお皿の中を見て確認しましょう。そして、時には苦手な物があるかもしれませんね。そんな時には、まずは一口チャレンジして食べてみましょう。

＊写真は撮り忘れました・・・。

４月１１日（木）

麦ごはん　牛乳　春のチキンカレー　甘夏サラダ　ムース

【給食メモ】

　今日は、ささやかですが、給食の人気メニュー『カレー』でみなさんの入学・進級をお祝いします。今日のカレーには春野菜が入っています。春においしい野菜は、キャベツ・たけのこ・アスパラガス・菜の花・たまねぎ・グリンピース・新じゃがいもなどたくさんあります。春野菜は、寒い冬を乗り越えて育ってきたので、栄養がつまっています。今日のカレーにかくれぼしている春野菜を探してみましょう。新しい学年で、先生や友だちと楽しい給食時間を過ごしましょう。

４月１０日（水）

麦ごはん　牛乳　豆腐汁　いわしみぞれ煮　もやしときゅうりのごまあえ

【給食メモ】

　みなさん、給食当番をするときには、エプロン・ぼうし・マスクをきちんと身につけましょう。給食当番がエプロンを身につけるのは、自分の服を汚さないためだけでなく、服についたゴミやほこりが料理に入らないようにするためです。髪の毛をきちんとぼうしに入れていないと、給食をつぎわける時に髪の毛が入ってしまうことがあります。そして、つばやせき、くしゃみをしてしまったとき、つばが遠くまでとんでしまいます。みんなが気持ちよく給食を食べるために、マスクをします。身じたくを整えて、石けんでしっかりと手を洗ってから給食の準備にとりかかるようにしましょう。

４月９日（火）

コッペパン　牛乳　ミートボールのクリームスープ　スプリングサラダ

【給食メモ】

　新しい学年になり、今日からいよいよ給食も始まります。給食センターでは、６名の調理員さんが津奈木幼稚園・小学校・中学校の給食を作ります。みなさんが給食を食べるまでには、調理員さんだけでなく、食材を作ったり採ったりする人、献立を考える人、できあがった給食を運ぶ人などたくさんの人が関わります。これから１年間、給食ができるまでに関わる人へ感謝の気持ちを忘れないようにしましょう。今年度も楽しい給食時間を過ごしましょう。

３月２２日（金）

たてわりコッペパン　牛乳　ブロッコリーのクリーム煮　ウィンナーのケチャップソースかけ　コールスローサラダ

【給食メモ】

　今年度最後の給食です。今年度も日本各地で自然災害に見舞われました。しかし、農家の方をはじめ、たくさんの方々のおかげで無事みなさんに給食をお届けすることができました。みなさんの食生活は多くの方々に支えられていることを忘れないでくださいね。今日もクラスの友達や先生と楽しい給食時間にしましょう。そして、４月から元気に新しい学年を迎えるためには、春休み中も『早寝・早起き・朝ごはん』＋適度な運動を心がけることが大切です。充実した春休みを送り、４月の給食時間に元気にお会いしましょう。１年間ありがとうございました。

３月１９日（火）

ミニミルクパン　牛乳　カレーうどん　茎ワカメのサラダ　黒糖ナッツ

【給食メモ】

　今年度の給食も残り数回となりました。小学校６年生は今日が小学校最後の給食ですね。この１年間、給食メモを通して、みなさんに栄養のこと、食べ物のこと、食事のマナーなどたくさんの情報を発信してきました。給食メモを通して、新たな発見はありましたか？給食メモや給食の時間を通して学んできたことを自分の知識として貯金し、自分の食生活、健康を守れるようになりましょう。栄養バランスを考えることと同じくらい、食べることの楽しさも考えていけるようになってください。

３月１８日（月）

高菜ご飯　牛乳　だんご汁　れんこんのきんぴら

【給食メモ】

　今年度最後のふるさとくまさんデーです。今月は「阿蘇地域」の紹介です。阿蘇高菜は、阿蘇地域でしか採れない阿蘇を代表する農産物です。阿蘇特有の風土に育まれ、茎が細くて歯ごたえがあるのが特徴です。また、だんご汁は農作業で忙しい農家の人たちが、簡単に調理でき、栄養バランスもよいメニューとして考えられました。高菜ごはんとだんご汁の組み合わせは、「阿蘇のうまかもん」として観光名物にもなっています。熊本が誇る阿蘇の味覚を味わいましょう。この１年間で登場した熊本の味も思い出してみましょう。

３月１５日（金）

コッペパン　牛乳　ビーフシチュー　フルーツヨーグルト

【給食メモ】

　今日は牛肉についてのお話です。日本で牛肉が食べられるようになったのはいつ頃からだと思いますか？明治時代からだと言われています。日本では昔、仏教の教えから、牛肉などを食べることが禁止されていました。長い間、牛肉を食べる習慣がありませんでした。しかし、明治時代に入り、西洋の文化と一緒に牛肉を食べる文化も広まりました。今では、手軽に食べられる牛丼からブランド牛のステーキまで牛肉の味わいを楽しむことができるようになりました。今日は、ビーフシチューにしてお届けします。

３月１４日（木）

麦ごはん　牛乳　とうふ汁　魚のレモン漬け　いんげんのおかかあえ

【給食メモ】

　レモンは、冬は暖かく、夏に雨の少ない温暖な土地でよく育ちます。レモンには、風邪などの病気に負けない体を作るビタミンＣが含まれています。そして、レモンの特徴と言えば「すっぱさ」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。このすっぱさのもとになるのが「クエン酸」です。このクエン酸には体の疲れをとってくれる働きがあります。さて、１年間のまとめの時期になりました。疲れを吹き飛ばして、１年間のまとめがしっかりとできるように今日は、手作りのレモンソースをかけた魚のレモン漬けをお届けします。

３月１３日（水）

とり飯　牛乳　キャベツのみそ汁　ごまねーズあえ

【給食メモ】

　私たち日本人の食生活は、米を主食にして、野菜・イモ類・魚介・海藻類などを副食とするスタイルを長く続けてきました。この伝統的な日本型食生活はからだに必要な栄養素をたっぷりと含んだ理想的なかたちです。これらの健康な食生活に役立つ和の食材の最初の文字を覚えやすく言いあらわしたものが『まごわやさしい』です。毎月１回『まごわやさしい』給食をお届けしてきましたが、覚えることはできましたか？どんな食材があったか、給食を食べながら確認してみましょう。

３月１２日（火）

ミニ食パン　牛乳　スパゲッティミートソース　ビーンズサラダ　りんごジャム

【給食メモ】

　大豆は「畑の肉」と言われるように、肉に負けないくらいたんぱく質を多く含む食べ物です。今のように肉を食べる習慣がほとんどなかった昔の日本人の主なたんぱく質源でした。たんぱく質はみなさんの体を作るのに大切な栄養素です。さらに、大豆は肉には含まれていない食物せんいも多く含んでいます。食物せんいはお腹の中を掃除してくれます。このように大豆には栄養がギュッと詰まっています。栄養たっぷりの大豆を今日は、サラダに使いました。よくかんで大豆パワーを体の中に取り入れましょう。

３月１１日（月）

麦ごはん　牛乳　親子煮　キャベツのツナあえ

【給食メモ】

　今日は、親子煮に入っている『高野豆腐』についてのお話です。みなさんは、高野豆腐はどうやって作られるか知っていますか？高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させたものです。和歌山県の高野山で小僧が、冬の寒い夜に豆腐を外に置いたままにしてしまい凍らせてしまったそうです。しかし、次の日凍った豆腐を溶かして食べてみると食感が面白くおいしいというので食べられるようになったといわれています。現在にも伝わる保存食のひとつになりました。日本に昔から伝わる保存食を大切にしていきたいですね。

３月８日（金）

ココアパン　牛乳　大根スープ　とりのからあげ　アスパラサラダ

【給食メモ】

　今日は、『揚げる』という料理方法について紹介します。高温でたっぷりの油の中で食材を加熱調理することをです。食材のうまみや栄養を閉じ込めたり、香味を加える効果があります。衣をつけずに揚げる「素揚げ」、小麦粉やかたくり粉などの粉をつけて揚げる「からあげ」、粉とパン粉やてんぷら粉、あられなどをつけて揚げる「衣揚げ」があります。今日は、鶏肉に小麦粉とでんぷんを薄くまぶして作った「とりのからあげ」をお届けします。大好物という人もいるのではないでしょうか。手作りのとりのからあげです。しっかりと味わってくださいね。

～中学校の様子～

　今日、小学校は遠足のため給食はありませんでした。中学校では、卒業前最後の給食ということで中学校３年生にバイキング給食を実施しました。最後の給食、喜んでもらえたことと思います。付け合わせのブロッコリーまで１つ残らず食べていました。

３月７日（木）

麦ごはん　牛乳　チンゲンサイとコーンのスープ　しょうが焼き

【給食メモ】

　しょうが焼きは、しょうがの汁を加えたタレに漬け込んだお肉を焼いた料理です。しょうがの香りがお肉独特のにおいを消してくれるだけでなく、食欲を増してくれます。現在、しょうが焼きと言えばほとんどの人が豚肉を使います。まさに豚肉料理の代表格とも言えます。豚肉が日本で、食卓によく登場するようになったのは、大正時代、関東大震災後に養豚が始まってからだと言われています。ごはんが進むおかずの一つです。しょうが焼きをおかずにごはんもモリモリ食べましょう。

３月６日（水）

麦ごはん　牛乳　豚じゃが　野菜のごまじゃこあえ　しらぬい

【給食メモ】

　しらぬいは、でこぽんとも呼ばれます。糖度１３度以上、酸度１％以下のものを「でこぽん」と呼んでいます。清見とポンカンのかけあわせから生まれました。ポンカン特有のよい香りがして、甘みと酸味のバランスがよいみかんです。特徴は頭部がこぶのように出ており、でこぽんと呼ばれる由来にもなっています。熊本県は全国トップの生産量を誇ります。今日はみなさんが住んでいる津奈木町で作られたしらぬいをお届けします。しっかりと味わいましょう。

３月５日（火）

コッペパン　牛乳　ポトフ　ポパイぐらたん

【給食メモ】

　グラタンは容器の底やふたの裏側に焼きついてこげた料理の部分で、失敗した焼き料理のおこげがおいしかったことから始まったと言われています。ひっかいて（グラテ）こそげ落とすことから『グラタン』と呼ぶようになったそうです。フランスのドフィーネ地方が起源です。中に入れる具をかえることで、いろいろな味を楽しむことができる料理のひとつです。今日は、ホワイトソースから手作りです。給食センターで心をこめて作りました。味わって食べてくれると嬉しいです。

３月４日（月）

豚キムチごはん　牛乳　たまごスープ　中華風コーンサラダ　フルーツムース

【給食メモ】

　３月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。給食の時間は、みなさんにとってお昼ごはんの時間というだけでなく、給食を通して学習する学びの時間でもあります。しかし、楽しい時間にしたいですよね。また、クラスの友達や先生と和やかで楽しい会食をすることで、午後からの活力も生まれます。そこで、今年度は、食事の楽しみを感じ取ってもらうために毎月１回、お誕生日給食を取り入れてきました。いかがでしたか？今日は、今年度最後のお誕生日給食です。３月生まれのみなさんをしっかりとお祝いして、楽しい給食時間にしましょう。

３月１日（金）

黒糖パン　牛乳　肉団子と春雨のスープ　菜の花サラダ　ひなあられ

【給食メモ】

　３月３日は『ひなまつり』です。ひなまつりは、子どもの健やかな成長を願う行事です。桃の花の季節にあたるので『桃の節句』とも言われています。古くから伝わる伝統的なお祝い料理があり、春の訪れを伝える旬の食材が使われます。春の訪れを告げる代表的な野菜のひとつが菜の花です。今日は、ほうれん草とコーンで菜の花に見立てた和え物をお届けします。また、３日が日曜日なので、一足早く「ひなあられ」をお届けします。

２月２８日（木）

麦ごはん　牛乳　かしわ汁　厚揚げのうま煮

【給食メモ】

　今日は、かしわ汁に入っている『鶏肉』についてのお話です。日本では、大正時代の終わりごろから鶏がよく育てられるようになりました。そのころは、卵をとることが主な目的で、鶏肉として食べることはほとんどなかったそうです。そのため、価格も安くありませんでした。その後、食用としてブロイラーが育てられるようになり、鶏肉が身近な食材となりました。今日はかしわ汁に鶏肉が入っています。昔お祝いごとがあるときに作られていた水俣の郷土料理です。庭先で飼っていた鶏を使って作り、みそ味で、根菜などが入った具だくさんの汁物です。

２月２７日（木）

麦ごはん　牛乳　のっぺい汁　小いわし梅の香あげ　ざぜん豆

【給食メモ】

　ざぜん豆は熊本の郷土料理の一つです。大豆を砂糖としょうゆで甘く味つけし、じっくりと煮込んで作ります。お客さんが来たときのごはんのおかずやお茶うけにするだけでなく、日頃からよく食べていたそうです。日持ちもよいので、保存食として作られていました。ざぜん豆という名前は、お坊さんが修行をするときに食べたことからこの名前がついたと言われています。全国的に作られる豆料理ですが、黒豆で作ることがほとんどで、熊本では大豆で作ります。豆が苦手な人もいるかもしれませんが、ふるさとに伝わる味をしっかりとあじわってみてください。

２月２６日（火）

ミニコッペパン　牛乳　ひじきスパゲッティ　えだまめサラダ

【給食メモ】

　ひじきは、昆布やわかめと同じ海藻の仲間です。見た目は真っ黒ですが、乾燥させることで黒くなり、生のときはおうど色をしています。乾燥させてあるので、水で戻してから使います。ひじきには、私たちの体にうれしい栄養素がつまっています。みなさんの歯や骨を作る「カルシウム」、お腹の掃除をしてくれる「食物せんい」。そして、ひじきと言えば煮物のイメージが強いかもしれませんが、他にもおいしい食べ方がたくさんあります。今日はスパゲッティにしてみました。日本で昔からよく食べられてきており、ぜひ、みなさんにも食べてほしい食材のひとつです。　

２月２５日（月）

麦ごはん　牛乳　わかめのスープ　ビビンバ　ナムル

【給食メモ】

　給食では、日本の食文化を伝えるために和食や各地域の郷土料理を献立に取り入れています。さらに、我が国だけでなく、中国や韓国、アメリカやドイツなどの他国の料理も登場します。それは、給食を通して、日本の事を知ることはもちろん、他の国にも興味を持ち文化の違いを学ぶきっかけにしてもらいたいからです。そこで、今日は韓国の混ぜご飯『ビビンバ』をお届けします。ごはんにビビンバの具とナムルをのせて食べましょう。

２月２２日（金）

コッペパン　牛乳　野菜のスープ煮　フルーツあえ

【給食メモ】

　今日はフルーツあえに入っている『バナナ』についてのお話です。現在、バナナは２００～３００種類ぐらいあると言われています。皮の色も黄色のものだけでなく、赤茶色、淡い褐色などがあり、果肉も白色、黄色、ピンク色などがあります。大きさも、親指ぐらいの大きさのモンキーバナナから５０ｃｍぐらいの大きさのものもあります。今では、安く手に入れることができるバナナですが、昔は値段も高く、特別な日にしか食べることができなかったそうです。

２月２１日（木）

麦ごはん　牛乳　きくらげと卵のスープ　レバーの中華炒め

【給食メモ】

　みなさん、苦手な食べ物が給食に登場することはありますか？今日の「レバー」が苦手だという声が聞こえてきそうです。レバーは苦手な人が多い食べ物の一つです。なぜ、苦手な人も多い食べ物が給食には出るのでしょうか。栄養をとることはもちろんですが、いろいろな食べ物のことや味を知ってもらいたいという願いがあるからです。いろいろな食べ物や味を体験することで、さまざまな味の違いに気付けるようになります。また、給食には苦手な物でもみんなと一緒に食べることで食べられるようになるパワーがあります。レバーが苦手だという人もまずは一口チャレンジしてみましょう。

２月２０日（水）

麦ごはん　牛乳　みそおでん　ほうれんそうのごまあえ

【給食メモ】

　おでんと聞くとみなさんはどんな具を思い浮かべますか？だいこん、たまご、こんにゃく？今日の給食センターのおでんには、さといも、だいこん、にんじん、こんにゃく、うずらの卵、つみれ、あつあげの７種類の食材が入っています。いろいろな食材を入れることで、だし汁に複雑なおいしさがうまれ、おでんのおいしさの魅力になります。味がしっかりと染み込んだおでんはおいしいですね。今日は、みそ味のおでんをお届けします。自分のお椀の中にどんな食材が入っているか食材に興味を持ち、７種類の食材が全部入っているか確認しながら食べましょう。

２月１９日（火）

ミニコッペパン　牛乳　うどんすき　三色なます　青のりいりこ

【給食メモ】

　みなさんは、しっかりとかんで食べていますか？私たちは、かむ時には、あごの筋肉を動かしています。このあごの筋肉を動かすたびに、まわりの血管や神経が刺激されて、脳の血流もよくなり、脳に酸素がいきやすくなります。そうすることで、脳の働きが活発になり、記憶力や集中力がよくなると言われています。今日はかみかみメニュー「青のりいりこ」が登場します。普段はあまり意識していないかもしれませんが、かむということは体にとってだけでなく、学習面でもとても大切な働きをしています。今日は、かむことを意識して「青のりいりこ」を食べましょう。

２月１８日（月）

しょうがご飯　牛乳　けんちん汁　ハンバーグの甘酢あんかけ

【給食メモ】

　今月のふるさとくまさんデーは『八代地域』です。今日は八代の特産物を２つ紹介します。まず一つめが「しょうが」です。実は、熊本県はしょうがの生産量が全国２位です。その中でも八代市東陽町はしょうがの生産が盛んです。そして、２つめがハンバーグのソースに使っている「トマト」です。八代平野で作られるトマト「八平トマト」から作られたケチャップを使いました。八代平野の「八」と「平」をとって「八平トマト」と名付けられました。甘くて味が濃いのが特徴です。今日は、八代の特産物をぜひ覚えてくださいね。

きなこ揚げパン　牛乳　ミートボールシチュー　コーンサラダ

【給食メモ】

　２月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。今月は、給食の大人気メニュー『揚げパン』でお祝いです。よく、「揚げパンが食べたいです」という声を聞きます。揚げパンは昔からある献立で、今から約５０年前に給食に登場したと言われています。昔から人気のあるメニューです。今日の揚げパンを楽しみにしていた人も多いのではないでしょうか。今日は給食センターで一つ一つ揚げて、きな粉をまぶしました。みなさん、味わって食べてくださいね。

２月１４日（木）

麦ごはん　牛乳　ひき肉カレー　甘夏サラダ

【給食メモ】

　カレーはインドで生まれた料理です。インドでは、どの家庭でも料理に合わせてスパイスを混ぜ合わせて味付けをします。この混ぜ合わせたスパイスのことを「マサラ」といい、組み合わせは変幻自在、無数ともいえるほどあります。こうして混ぜ合わせたスパイス「マサラ」を植民地のインドからイギリスへと持ち帰り、イギリス人好みにブレンドしたものが、日本でもおなじみのカレーパウダーになります。今日は、ひき肉を使ったカレーです。カレーはさらさら～っと食べてしまいがちです。よくかんで食べることを心がけましょう。

２月１３日（水）

麦ごはん　牛乳　みそワンタンスープ　豚肉と根菜のピリ辛いため

【給食メモ】

　今日は発酵食品のひとつ『キムチ』のお話です。キムチは白菜などの野菜を塩漬けし、漬け汁につけて寝かせます。この寝かせる作業を「発酵」といいます。発酵させることで、うまみが増えておいしさも増します。キムチは韓国の伝統的な漬け物です。日本の漬け物と違うところは唐辛子などの香辛料をたくさん加えて漬け込むところです。冬場の不足する野菜の保存食として作り始めたそうです。今日は、豚肉とごぼう、れんこんと一緒に炒めました。キムチのピリッとした辛さが食欲をそそり、ごはんが進みます。

２月１２日（火）

コッペパン　牛乳　鮭のクリーム煮　ブロッコリーサラダ　ぽんかん

【給食メモ】

　今日は、ブロッコリーのお話です。さて、みなさんブロッコリーはどの部分を食べているか知っていますか？実は、花が咲く前の栄養がいっぱい詰まっているつぼみを食べていることになります。そのため、収穫せずにそのまま置いておくとやがて花が咲きます。今日は、ブロッコリーをたっぷり使ったサラダにしました。ブロッコリーは風邪から体を守るすごいパワーを持っています。まだまだ、寒さも続きそうです。ブロッコリーサラダをしっかりと食べて、体の中から風邪を吹き飛ばしましょう。

２月８日（金）

コッペパン　牛乳　ポークビーンズ　海藻サラダ

【給食メモ】

　みなさん、豆は好きですか？豆が苦手という声を時々聞きます。しかし、給食では豆料理を取り入れるようにしています。それは、豆が栄養満点の食べ物なので、ぜひみなさんにも食べてほしいからです。今日は、ポークビーンズをお届けします。いつもは、大豆だけで作ることが多いポークビーンズですが、今日はその他に大福豆や金時豆も使いました。栄養満点の豆を食べて、元気に過ごしましょう。

２月７日（木）

麦ごはん　牛乳　里芋汁　さばのみそ煮　わかめともやしの酢の物

【給食メモ】

　今日は、月に１回のまごわやさしい給食の日です。みなさんが住んでいる日本はきれいな海に囲まれています。緑豊かな山々もあります。自然豊かな国で、海の幸にも山の幸にも恵まれています。そんな日本であるからこそ昔から食べられてきた食材があります。それが「まごわやさしい」の頭文字の食材です。「ま」は豆、「ご」はごま、「わ」はわかめなどの海藻、「や」は野菜、「さ」は魚、「し」は「しいたけなどのきのこ類」、「い」は「いも」です。これらの食材は栄養がたっぷりで、和食の献立は栄養のバランスもよいです。今月のまごわやさしい食材を探してみましょう。

２月６日（水）

わかじゃこご飯　牛乳　つみれ汁　鶏肉のカシューナッツ炒め　のり

【給食メモ】

　今日は、『のりの日』です。四方を生みに囲まれた日本では、大昔から、のりが食べられていました。大宝律令の中で、租税として納める産物のひとつに選ばれる貴重な食べ物でした。この「大宝律令」が施行された日が西暦に換算すると２月６日になるので、この日が『のりの日』となったそうです。のりは海の緑黄色野菜と言われるほど、栄養価が高い食べ物です。さて、みなさん。のりをさわっている手は清潔ですか！？水が冷たく、手洗いがおろそかになりがちですが、しっかりと手を洗ってセルフおにぎりにしましょう。小学生のみなさんの分は、熊本県漁業共同組合連合会からいただいたものです。感謝して食べましょう。

２月５日（火）

食パン　牛乳　キャベツのスープ　ほうれん草のキッシュ　マーシャルビーンズ

【給食メモ】

　野菜には大きく分けると、色の濃い『緑黄色野菜』と色の淡い『淡色野菜』があります。今日の給食に使った野菜で言うと、緑黄色野菜は「ほうれんそう、にんじん、パセリ」、淡色野菜は「キャベツ、カリフラワー、たまねぎ、コーン」です。この緑黄色野菜と淡色野菜はβカロテンの量によって分けられます。緑黄色野菜は、皮膚やのどの粘膜を強くしてくれて、風邪を防ぐ働きがあると言われています。まだまだ風邪が流行る時期です。野菜をしっかりと食べて、体の中から風邪を吹き飛ばしましょう。

麦ごはん　牛乳　じゃがいものそぼろ煮　変わりつけもの

【給食メモ】

　今日は『漬け物』についてのお話です。日本には、様々な漬け物があります。梅干しやたくあん漬け、奈良漬けや福神漬け。他には、阿蘇の漬け物として有名な高菜漬け、そして、水俣芦北地域の特産品として古くから知られる『寒漬け』があります。漬け物は、塩や酢、みそなどに野菜を漬け込んで作ります。日本で漬け物が作られるようになったのは、縄文時代だといわれています。漬け物は昔から現在まで、日本の食卓には欠かせない食べ物として伝えられてきています。今日は、和え物に『五分漬け』を使いました。

２月１日（金）

ミルクパン　牛乳　冬野菜のポトフ　いわしのカリカリフライ　大豆のりんかけ

【給食メモ】

　２月３日は『節分の日』です。節分とは、立春の前日で、季節の変わり目、冬から春になる節目の日のことを言います。節分には、「鬼は外、福は内」と言いながら豆まきをする習慣があります。鬼は、冬の寒さや病気などの悪い出来事をあらわしています。そして、年の数だけ大豆を食べると、その年は病気にならず元気に過ごせると言われています。また、「節分いわし」と言い、柊といわしの頭を飾る地域もあります。今日は一足早く、節分の行事食として「いわしのカリカリフライ」と手作りの「大豆のりんかけ」をお届けします。しっかりと食べて、体の中から鬼を追い払い、福を呼び込みましょう。

１月３１日（木）

麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　キャベツの中華あえ

　【給食メモ】

　今日は麻婆豆腐に欠かせない『豆腐』についてのお話です。豆腐は、麻婆豆腐の他に、みそ汁の具としてだけでなく、夏は冷やっこ、冬は鍋ものというように１年中大活躍しています。私たちの食卓に欠かせない食材の一つです。私たち日本人がよく食べている豆腐は、昔から人々に好まれてきたので、日本生まれたと思いますよね。しかし、実は中国生まれの食べ物です。今から約２０００年前に生まれたそうです。豆腐を使った代表的な中国の料理が、今日の給食に登場している『麻婆豆腐』です。普段食べている食材がどこの国で生まれたか調べてみるのもおもしろそうですね。

１月３０日（木）

麦ごはん　牛乳　ビーフカレー　ひじきマリネサラダ

【給食メモ】

　みなさんは『給食番長』という絵本を知っていますか？学校給食をテーマとした絵本で、給食の大切さや給食づくりの様子が描かれています。給食にこめられた思いがつまった１冊です。今日は、その絵本の中に登場する「ビーフカレー」と「ひじきサラダ」を献立に取り入れました。「給食番長」の他にも給食がテーマの絵本や本があります。ぜひ、読んでみてください。さて、今日は、全国学校給食週間最終日です。みなさんに改めて給食について考える機会にしていただきたいと思いながら献立を考えました。今後も給食を通して、みなさんにたくさんのことを学んでほしいと思います。

１月２９日（火）

カットまるパン　牛乳　根菜スープ　キャベツのメンチカツまたは白身魚のフライ　ごまコーンサラダ

【給食メモ】

　今日は月に１回のお誕生日給食の日です。1月生まれのみなさん、おめでとうございます。今月は、セレクトメニューでお祝いです。今回は、セルフバーガーにはさむおかずを『セレクト』してもらいました。みなさん、お肉料理「メンチカツ」とお魚料理「フライ」のどちらを選びましたか？セレクトメニューは自分で選ぶという楽しみがあります。また、楽しみだけでなく、自分で選ぶ力を身につけてもらいたいという願いも込めて行っています。セレクトメニューを通して、自分のからだの健康について考える力をぜひ身につけていってもらいたいなと思います。

☆今日は、セレクトメニューでした。子どもたちは自分でおかずを選びました。

　やはり、子どもたちには魚料理よりも肉料理が人気だったようです。

　（写真は、検食のためメンチカツと魚のフライ両方写っています。）

１月２８日（月）

麦ごはん　牛乳　鶏つくねのうま煮　わかめの酢の物

【給食メモ】

　給食では、日本人の食文化である『和食』の良さを伝えるためにも和食献立を取り入れるように心がけています。その取組の一つが「まごわやさしい献立」です。毎月１回、取り入れていますがみなさん「まごわやさしい」食材は覚えましたか？さて、まごわやさしいの中に、日本人の食を支えてきた『縁の下の力持ち』の食材があります。それは、「ま：豆」のひとつ『大豆』です。給食には、大豆そのままの形だけでなく、姿を変えた大豆も登場します。今日の「ま：豆」は姿を変えた大豆です。ぜひ、探してみましょう。そして、日本人の伝統的な食文化『和食』を大切にし、受け継いでいきましょう。