３月２２日（月）

《給食メモ》

　今日 は小学 ６年生 にむけた卒業 お祝 い給食 です。今日 は、この１年間 の給食時間 をふり返 ってみましょう。みなさんの中 には、この１年間 で好 き嫌 いが減 った人 。食 べきれる量 が増 えてきた人 。栄養 のバランスが考 えられるようになった人 。背 が伸 び、体重 も増 え、ひとまわり大 きくなっただけではなく、給食 の時間 でも大 きく成長 したことでしょう。給食当番 の仕事 では、友 だちと協力 して頑張 ることの大切 さに気付 くことができたのではないでしょうか。給食時間 で成長 できたことを思 い出 しながら、みんなで楽 しい給食時間 にしましょう。

３月１９日（金）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　ラビオリスープ　ごぼうサラダ

《給食メモ》

　給食センターでは、給食メモを通して、みなさんに栄養のこと、食べ物のこと、食事のマナーなどたくさんの情報を発信してきました。給食メモを通して、新たな発見はありましたか？給食メモや給食の時間を通して学んできたことを自分の知識として貯金し、自分の食生活、健康を守れるようになりましょう。栄養バランスを考えることと同じくらい、食べることの楽しさも考えていけるようになってください。そして、みなさんの食生活は多くの方々によって支えられているということを忘れないようにしましょう。

高菜ごはん　牛乳　だんご汁　牛肉とれんこんの炒め物

《給食メモ》

　今月のふるさとくまさんデーは『阿蘇地区』の紹介です。阿蘇高菜は、阿蘇地域でしか採れない阿蘇を代表する農産物です。阿蘇特有の風土に育まれ、茎が細くて歯ごたえがあるのが特徴です。３月中旬から下旬にかけてのわずかな期間の細い茎の部分を漬け物にします。シャキシャキとした歯ごたえと新鮮な香り、ピリッとした辛みは様々な料理に使ってもおいしく食べることができます。また、だんご汁は農作業でも忙しい農家の人たちが簡単に調理でき、栄養バランスもよいメニューとして考えられました。高菜飯とだんご汁の組み合わせは、「阿蘇のうまかもん」として観光名物にもなっています。

３月１７日（月）

麦ごはん　牛乳　キャベツのみそ汁　焼きししゃも　カミカミするめあえ

《給食メモ》

　３月に入り、まだまだ寒い日もありますが、だんだんと暖かい日も増えてきましたね。春が近づいてきています。春を感じられる食べ物はたくさんありますが、その一つが『春キャベツ』です。１年中出回っているキャベツですが、春キャベツは他の時期のものに比べ、葉がやわらかく甘みが強いのが特徴です。他にも、春の食べ物にはどんなものがあるか探してみるとおもしろいですよ。さて、日本の食文化や旬の食材について紹介するために毎月、今月のみそ汁を献立に取り入れてきました。ぜひ、日本の伝統的なみそ汁、旬の食材を大切にしていってほしいと思います。

３月１６日（火）

米粉パン　牛乳　大豆とひき肉のトマト煮　切干大根のソテー　ヨーグルト

《給食メモ》

　今年度は、みなさんがていねいな手洗いを心がけたおかげで、インフルエンザや感染性胃腸炎にかかったという話をほとんど聞くことはありませんでした。手洗いで自分の健康を守ることができたと実感した人もいるのではないでしょうか。石けんをつけて、手のひらや手の甲だけでなく、親指の付け根や指先、爪の中までしっかりと洗います。水だけでは、目に見えないばい菌を落とすことができません。これからも自分の健康、友達の健康を守るために丁寧な手洗いを続けましょう。今日は幼稚園が今年度最後の給食です。みなさん、今日も楽しい給食時間にしましょう。

３月１５日（月）

麦ごはん　牛乳　かきたま汁　はものからあげ　五分漬けの和え物

《給食メモ》

　１月、小学生のみなさんがお弁当の日だった日に幼稚園生と中学生のみなさんに『はもの天ぷら』をお届けしました。小学生のみなさんにお届けできなかったので、今日みなさんにお届けします。「はも」という魚を知っていますか？はもは、とてもとがった歯を持ち、うなぎのような形をした魚です。骨が多く、約３５００本もの骨があり、骨切りという作業をします。今日は、津奈木町でとれたはもを給食センター手作りのからあげにしてお届けします。下味には、スイートスプリングのジュースを使いました。ぜひ、はもの食感を味わってくださいね。

３月１２日（金）

玄米パン　牛乳　タイピーエン　ぎょうざ　でこぽん

《給食メモ》

　デコポンは２月から４月が旬の果物で、今がちょうどおいしい時期です。デコポンは、「清見」と「ポンカン」のかけあわせから生まれたみかんです。頭の部分がこぶのように出っ張りがあり、ポンカン特有のいい香りがして、甘みと酸味のバランスが良いのが特徴です。「しらぬい」というみかんの中で、甘みと酸味の基準を満たしたものが「デコポン」という名前で出荷されています。今日は、みなさんと同じ津奈木町で育ったデコポンをお届けします。ふるさとの恵みをしっかりと味わいましょう。

３月１１日（金）

赤飯（ごま塩）　牛乳　紅白すまし汁　えびフライ　ブロッコリーのごまあえ

《給食メモ》

　中学３年生の給食も今日を入れて残り２回となりました。小学校から中学を卒業するまでに約１６００回の給食を食べています。みなさんは生きていくために、まだまだ食事をしていかなければなりません。食べることは『生きること』につながります。ぜひ、自分の食生活、そして健康を守れる人になってほしいと思います。毎年３年生には卒業バイキングを行っていますが、残念なことに今年度は新型コロナウイルス感染症予防のため行うことができませんでした。そこで、今日は給食センターから中学３年生のみなさんへお祝いの気持ちを込めた給食をお届けします。幼稚園、小学生、中学１・２年生のみなさんも今のクラスで食べる給食も残りわずかです。楽しく食事をしましょう。

３月１０日（水）

寒漬チャーハン　牛乳　ワンタンスープ　中華サラダ

《給食メモ》

　水俣・芦北地域で昔から作られてきた大根の漬け物『寒漬』があります。寒漬は、気温の冷え込む冬の冷たい時期（１２月～２月ごろ）に生の大根を２週間ほど風にさらして、大根がしわしわになったら塩漬けにして、その後、再度寒風にさらして１～２か月ほど乾燥させます。干した大根を薄く切ってから、漬け汁に漬け込んで作ります。津奈木町では、毎年中学生が大根づくりからはじめ、寒漬作りまでを行っています。今日は、この中学生が作った寒漬けを使ってチャーハンにしてみました。地域に昔から伝わる食文化をぜひ大切にしていきたいですね。

３月９日（火）

メロントースト　牛乳　アスパラのクリームスパゲッティ　たこ入りビーンズサラダ

《給食メモ》

　今日は「アスパラガス」のお話です。アスパラガスは、春先から芽が出始め、秋まで収穫できます。さて、みなさん、アスパラガスは、根・茎・葉のうち、どこを食べていると思いますか？答えは、茎です。若い茎と葉の部分を食べています。春に地面から頭を出したアスパラガスは、気温が上がるにつれてどんどん伸びます。収穫しないでおくと、枝をたくさん出して親茎になり、これは固くて食べることができません。野菜は花・茎・葉・根・果実と食べている部分が野菜の種類によってそれぞれ違います。野菜のどこの部分を食べているか調べてみると新たな発見があるかもしれませんよ。

３月８日（月）

麦ごはん　牛乳　豚汁　さばのみぞれ煮　わかめの酢の物

《給食メモ》

　毎月、お届けしてきた『まごわやさしい』給食ですが、みなさん食材を覚えることはできましたか？今日の給食でもう一度確認をしてみましょう。さて、今日の『豚汁』は、５年生が家庭科で考えてくれたオリジナルみそ汁を参考にしました。給食ではだしに「かつおぶし」を使いましたが、「しいたけ」をだしに使ったり、みんなが食べられるようにと食物アレルギーのことも考えたりと工夫がたくさんのみそ汁です。みそ汁は、具材を工夫することでたくさんの食材を取り入れられるだけでなく、うま味をアップさせることができます。みなさんもぜひ、オリジナルのみそ汁を考えてみてくださいね。

３月５日（金）

メロントースト　牛乳　ミートスパゲッティ　カシューナッツサラダ

《給食メモ》

　今日は、「パスタ」のお話です。パスタは大きく分けると、スパゲッティに代表されるめん状のロングパスタと、マカロニに代表される小型のショートパスタの２種類に分類されます。ほかにも団子状のニョッキや板状のラザニアなどがあり、その種類は６００以上あると言われています。パスタは、押し出し法という、こねためん生地に強い圧力を加えて、穴から押し出す方法でつくられ、そのときのカッターの種類で太さが決まるそうです。今日は、ミートスパゲッティにしてお届けします。また、今日は中学校のみの給食なので、メロントーストを手作りしました。

＊今日、幼稚園と小学校はそれぞれお別れ遠足だったため給食はありませんでした。

　中学校には、手作りのメロントーストをお届けしました。

　幼稚園と小学校には、９日（火）にお届けする予定です♪

３月４日（木）

麦ごはん　牛乳　ビーフカレー　ガルバンゾーサラダ　スイートスプリングジュース

《給食メモ》

　今日のサラダに使っている豆は「ひよこ豆」です。ひよこ豆は、鳥のくちばしのような突起があり、名前のとおり見た目がひよこの形に似ています。食感が栗に似てほくほくとした味わいが楽しめます。スペイン語の名称を英語読みした「ガルバンゾー」という呼び方でも知られています。さて、中学３年生のみなさんは、受験に向けてドキドキしているのではないでしょうか。また、他の学年のみなさんもまとめの時期、頑張っているのではないでしょうか。そこで、給食センターからみなさんを応援する気持ちを込めて、今日の給食をお届けします。ガルバンゾーサラダを食べて「頑張るゾー！」

３月３日（水）

ちらしずし　牛乳　魚そうめん汁　菜の花あえ　ひなあられ

《給食メモ》

　３月３日は「ひなまつり」です。ひなまつりは、『桃の節句』や『上巳の節句』とも言い、ひな人形や桃の花を飾り、女の子の健やかな成長と幸せを願う行事です。古くから伝わる伝統的なお祝い料理があり、春の訪れを伝える旬の食材が使われています。はまぐりのお吸い物やひしもち、ひなあられ、白酒にちらし寿司などが行事食として食べられています。それぞれの料理や色には縁起の良い意味が込められています。給食センターでは、みなさんが健康に成長してくれるようにと思いを込めて給食を作っていますので、しっかりと食べてくださいね。

３月２日（火）

揚げパン　牛乳　ミートボールのクリームスープ　かりかりサラダ

《給食メモ》

　３月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。３月のお誕生日給食では、給食の人気メニュー『揚げパン』をお届けします。みなさんは、給食センターでどのように揚げパンを作っているか知っていますか？揚げパンは、①パンを揚げる、②きな粉をまぶす、③揚げパンを数えるという工程で作っています。簡単に作れそうに見えますが、①高温の油でパンを揚げる、②まんべんなくきな粉をまぶす、③クラスの人数分間違えないようにパンを数えると、とても集中力が必要な作業です。みなさんの喜ぶ顔を思い浮かべながら作りました。ぜひ、味わって食べてくださいね。

３月１日（月）

麦ごはん　牛乳　鶏すき煮　もやしときくらげの和え物

《給食メモ》

　早いもので今日から３月です。今の学年で過ごす最後の月となりました。３月は卒業や進級に向けて１年のまとめをする時期です。そこで、３月の給食目標も「１年間のふり返りをしよう」にしました。この１年間をふり返ってみて、給食時間の過ごし方や毎日の食事の仕方など、どうだったでしょうか。衛生に気を付けた給食の準備、食事前の手洗い、食事のあいさつ、食事のマナー、栄養バランスなどに気を付けながら給食時間、毎日の食事時間過ごせましたか？この１年間を振り返るとともに、自分自身の健康についても考えてみましょう。

２月２６日（金）

ソフトフランスパン　牛乳　小松菜のクリームスパゲッティ　豆と海藻のサラダ

《給食メモ》

　「１月は行く、２月は逃げる、３月は去る」と言われるように、２月もあっという間に過ぎて、２月最後の給食になります。２月最後は「ソフトフランスパン、小松菜のクリームスパゲッティ、まめと海藻のサラダ」をお届します。２月は節分もあり、お豆パワーたっぷりの給食をたくさん取り入れてきました。締めはまめと海藻のサラダです。豆の中でも、「大豆」は豊富なたんぱく質が含まれていて加工するとさらに栄養価やうま味が増します。日本人の食生活を支えてきた大切な食材です。大豆の他にはどんな豆の種類があるのか調べてみたり、いろいろな種類の豆を味わったりしてみましょう。

２月２５日（木）

麦ごはん　牛乳　大平　チキンチキンごぼう　夏みかんゼリー

《給食メモ》

　今月の全国味のたびは九州のお隣『山口県』の紹介です。山口県は海に囲まれており、海の幸に恵まれております。さらに海だけでなく、川や山など美しい自然に恵まれ、新鮮な山の幸も楽しむことができます。今日、お届けする「大平」は山口県の郷土料理です。野菜や鶏肉を入れて作る汁気の多い煮物です。器に直径５０ｃｍほどもある大きな平たい椀が使われます。「大きな平たい椀」から「大平」と呼ばれるようになりました。お祝いの時に欠かせない料理で、昔はどの家庭にも大平椀があったそうです。また、「チキンチキンごぼう」は山口県の学校給食で人気になったメニューです。

２月２４日（水）

麦ごはん　牛乳　スーミータン　白身魚のフライ　茎ワカメのナムル

《給食メモ》

　今月の全国味のたびは九州のお隣『山口県』の紹介です。山口県は海に囲まれており、海の幸に恵まれております。さらに海だけでなく、川や山など美しい自然に恵まれ、新鮮な山の幸も楽しむことができます。今日、お届けする「大平」は山口県の郷土料理です。野菜や鶏肉を入れて作る汁気の多い煮物です。器に直径５０ｃｍほどもある大きな平たい椀が使われます。「大きな平たい椀」から「大平」と呼ばれるようになりました。お祝いの時に欠かせない料理で、昔はどの家庭にも大平椀があったそうです。また、「チキンチキンごぼう」は山口県の学校給食で人気になったメニューです。

２月２２日（月）

麦ごはん　牛乳　和風タイピーエン　大豆と豆腐の変わり焼き　大根のごま酢あえ

《給食メモ》

　今日のタイピーエンには「だし」を使いました。だしは日本独特のもので、日本料理には欠かせないものです。このだしにはいくつかの種類があり、かつお節や昆布、いりこ、干ししいたけなどがあります。その中でも今日は、昆布とかつお節を使いました。このだしがもっている「うま味」という味は、日本人が発見し、世界中で「ｕｍａｍｉ」と言われています。「うま味」は日本人が誇るべき和食文化です。また、だしをうまく使うと薄味でもおいしく感じることができます。ぜひ「うま味」を味わえるようになりましょう。

２月１９日（金）

ミニミルクパン　牛乳　うどんすき　カリフラワーのおかかサラダ　黒糖ナッツ

《給食メモ》

　みなさん、しっかりとかむ力を持っていますか？よくかんで食べることは、体によいことばかりなのはみなさんも知っていると思います。ジャンプするためにかがむ時、足を踏ん張る時などに、しっかり奥歯をかみしめると筋肉の活動が高まると言われています。つまり、奥歯をかみしめるとパワーが出てくるのです。では、どのようにしたらかむ力をつけることができるのでしょうか。それは、毎日の食事で身につけることができます。かみごたえがある食べ物を食べて、しっかりとかむという体験をしましょう。今日の献立で言うと、「黒糖ナッツ」です。かむことを意識してみましょう。

２月１８日（木）

しょうがチャーハン　牛乳　トマトと卵のスープ　中華風コーンサラダ

《給食メモ》

　今月のふるさとくまさんデーは『八代地区』の紹介です。八代の特産品と聞いて、みなさんは何を思い浮かべますか？八代の特産品には、「しょうが」「トマト」「いちご」他には「ばんぺいゆ」などがあります。八代のトマトは「塩トマト」や「はちべえトマト」が有名です。「はちべえトマト」は八代の「八」と平野の「平」という漢字を組み合わせて「八平トマト」と名付けられました。甘くて味が濃いのが特徴です。熊本県のしょうがの生産量は全国第２位です。その中でも八代の東陽町というところで多く作られています。みなさんも八代に行った際にはどんなおいしいものがあるか探してみましょう。

２月１７日（水）

麦ごはん　牛乳　ひき肉カレー　ひじきマリネサラダ　ヨーグルト

《給食メモ》

　今日は「ヨーグルト」のお話です。ヨーグルトの語源はトルコ語で「酸味のある乳」を意味しています。牛乳などを原料として乳酸菌で発酵させたものです。牛乳の成分がそのまま含まれており、牛乳より消化吸収がよく、カルシウムも吸収されやすいという点があります。日本人に不足しがちな「カルシウム」を補ってくれる食品のひとつです。他には腸内の善玉菌を増やしてくれます。善玉菌は免疫力を高める、消化吸収を助ける、ビタミンを作るという働きをします。おいしく味わいながら健康に役立てましょう。

２月１６日（火）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　コーンポタージュ　オムレツ　ビーンズサラダ

《給食メモ》

　みなさんは、どんな卵料理を知っていますか？卵焼き、ゆで卵、オムレツ、茶わん蒸しといくつも思い浮かべることができるのではないでしょうか。生のときには、液体だったのに、卵料理で食べる時には固まっているので、とても不思議ですよね。実は、卵は熱が加わると固まる性質を持っています。この性質を利用して、いろいろな卵料理を作ることができます。さて、みなさんは卵を割った経験や自分で作ることができる卵料理はありますか？お家でお手伝いをして自分が得意な卵料理を見つけてみるのもいいですね。

２月１５日（月）

麦ごはん　牛乳　栄養満点みそ汁　豚肉とれんこんのぴりから炒め

《給食メモ》

　みなさんが好きなみそ汁の具はなんですか？みそ汁は、中に入れる具材を工夫することで楽しめる料理です。今日の「栄養満点みそ汁」は５年生の原田こうが君が考えたものです。小学校では、５年生が家庭科でみそ汁や栄養バランスの学習をし、その後オリジナルのみそ汁を考えました。黄・赤・緑のグループの食べ物をそろえた栄養バランスを意識したみそ汁を考えてくれました。みなさんは、今日のみそ汁にどんな食材が入っているかわかり、それらの食材を黄・赤・緑のグループ分けすることはできますか？自分ならどんなオリジナルのみそ汁を作るのか考えてみるのもおもしろいですよ。

２月１２日（金）

玄米パン　牛乳　ビーフシチュー　アーモンドサラダ　チョコタルト

《給食メモ》

　今日は月に１回のお誕生日給食の日です。２月生まれのみなさん、おめでとうございます。今日は、みなさんにお誕生日給食がより楽しい時間になる方法を紹介します。それは、『食事のマナー』を守ることです。「背中をまっすぐのばす」「ひじをつかない」「はしや食器をきちんと持つ」みなさん、できていますか？食事のマナーは、みんなで楽しく、おいしく食事をするために必要なものです。つまり「食事をより楽しむための近道」になります。みんなが食事のマナーを心がけることでさらにレベルアップします。食事のマナーを守って楽しく食事をしましょう。

２月１０日（水）

麦ごはん　牛乳　白菜のみそ汁　いわしのかば焼き　ゆかりあえ

《給食メモ》

　今日は「まごわやさしい給食」の日です。わたしたち日本人の食生活は、米を主食にして、野菜・いも類・魚介・海藻類などを副食とするスタイルを長く続けてきました。この伝統的な日本型食生活はからだに必要な栄養素を含んだ理想的なかたちです。そして、「豆・ごまなどの種実類・わかめなどの海藻・野菜・魚・しいたけなどのきのこ類・いも」といった健康な食生活に役立つ和の食材の最初の文字を覚えやすく言い表したものが『まごわやさしい』です。まごわやさしい給食のようにいろいろな食材を組み合わせた食事を心がけましょう。

２月９日（火）

ミルクパン　牛乳　チンゲンサイとコーンのスープ　タンドリーチキン　甘夏サラダ

《給食メモ》

　タンドリーチキンとは、インド料理のひとつです。ヨーグルトとカレー粉などの香辛料、塩・こしょうで作った調味液に鶏肉を漬け込んで、「タンドール」とよばれるかまどでじっくりと焼き上げます。骨付き肉を使って作ったものをタンドリーチキンとよび、骨付きでない肉を使った料理はチキンティッカと呼ばれています。給食では、みなさんが食べやすいように骨付きでない肉を使い、ヨーグルトやカレー粉、ケチャップ、ソースを混ぜ合わせた調味液に鶏肉を漬け込んで焼きました。センター特製のタンドリーチキンをお届けします。

２月８日（月）

麦ごはん　牛乳　親子煮　さやいんげんのごまあえ

《給食メモ》

　卵は「完全栄養食品」といわれるほど栄養豊富な食べ物です。卵１こに、良質のたんぱく質をはじめ、さまざまな栄養素が含まれています。なかでも、たんぱく質は、筋肉や内臓をつくり、骨格形成を担う大切な栄養素です。たんぱく質は、アミノ酸の集まりからできていて、その中の必須アミノ酸は食べ物から摂取しなければなりません。卵には、この必須アミノ酸が豊富にバランスよく含まれています。そして、ゆでたまごや目玉焼きなどは、短時間で簡単につくることができます。朝から元気に過ごすために、卵料理を朝ごはんに取り入れるのもおすすめです。

麦ごはん　牛乳　親子煮　さやいんげんのごまあえ

２月５日（金）

食パン　牛乳　ウィンナーソテー　ブロッコリーとツナのサラダ

《給食メモ》

　今日は、食べ物の名前の由来を紹介します。それは、『ウィンナー』です。なぜ、ウィンナーと呼ばれているのでしょうか。ウィーンさんという人が最初に作ったから？実は、ウィンナーが生まれた国が関係しています。ウィンナーはオーストリアのウィーン地方で作り始められたことから名前がついたそうです。食べ物の名前の由来を調べてみるのもおもしろそうですね。今日は、ウィンナーの他に野菜を一緒にいためて、ケッチャプで味付けしたウィンナーソテーをお届けします。

２月４日（木）

とりめし　牛乳　もずくかきたま汁　じゃこ豆サラダ

《給食メモ》

　今月のふるさと給食では、水俣・芦北地区の郷土料理『とり飯』と熊本県産の大豆を使ったじゃこ豆サラダをお届けします。その中でも今日は『大豆』のお話です。みなさん、大豆の自給率はどのぐらいだと思いますか？実は約５％で、残りの約９５％を輸入に頼っています。しかし、大豆は昔から日本人の食卓を支えてきた大切な食材です。現在も私たちの身の回りにはたくさんの大豆製品があり、欠かせない食材です。異常気象などで輸入が止まったどうなるでしょうか。普段、自分たちが食べている食材にもっと目を向けていきたいですね。

２月３日（水）

麦ごはん　牛乳　おでん　ひじきのピリッとサラダ　手作りふりかけ

《給食メモ》

　冬野菜の代表とも言える大根。夏の大根は辛みがあるのに比べ、寒い時期の大根は甘くてみずみずしいのが特徴です。大根は部位によって辛さが違います。葉に近いと甘みが強く、根に近づくにつれて辛みが強くなります。給食では、たくさんの量を使いますが、お家では１回の料理でまるごと１本使うのは難しいですね。甘い上の部分を大根おろしやサラダなどの生で、根のほうはみそ汁や漬物に。料理によって使いわけるといいですよ。旬の野菜をおいしくいただきたいですね。今日は、大根のほかにいろいろな具材をコトコトと煮込んだうまみたっぷりのおでんをお届けします。　　

２月２日（火）

黒糖パン　牛乳　肉団子スープ　いわしのカリカリフライ　大根とほうれん草のサラダ　節分豆

《給食メモ》

　今日は、節分です。今年の節分は１２４年ぶり「２月２日」になります。節分は、季節の分かれ目のことを言い、立春、立夏、立秋、立冬の前の日が節分になります。日本では特に立春の前日を節分とし、１年の災いを払うための行事を行います。節分と言えば豆まき。昔から豆は悪いものをなくすと考えられてきました。鬼を寄せ付けないように、豆をまき、自分の年の数だけ豆を食べます。また、焼いたいわしの頭を柊の枝にさし、いわしのにおいと柊のとげで鬼を追い払う風習もあります。今日は節分にちなんだ節分メニューをお届けします。節分メニューを食べて、体の中からも鬼を退治しましょう。

２月１日（月）

麦ごはん　牛乳　一口がんもの中華煮　こんにゃくサラダ

《給食メモ》

　早いもので今日から２月です。２月の給食目標は『望ましい食習慣を知ろう』です。望ましい食習慣とは、規則正しい食生活や栄養バランスに気をつけた食生活を実践することです。では、なぜ望ましい食習慣を身に付ける必要があるのでしょうか。私たちの体は食べることによって、体をつくり、活動するエネルギーを得ており、健康に過ごすためには食生活が大きく関わっています。大人になってから気をつければよいのではと思うかもしれませんが、子どものころに身についた習慣を大人になってからかえることはとても難しいものです。将来健康に過ごすために今のうちからできることを続けていきましょう。

１月２９日（金）

ナポリタン　牛乳　鶏のからあげ　ボイルキャベツ　ムース

《給食メモ》

　給食の時間は、クラスのともだちや先生と和やかで楽しい会食をすることで、午後からの活力も生まれます。そこで、食事の楽しみを感じ取ってもらうためにも毎月１回、お誕生日給食を取り入れています。そして、食事の時間に楽しみを添えるためにもお誕生日給食の日にはデザートをつけています。今月は、幼稚園のリクエストメニューで１月生まれのみなさんをお祝いします。幼稚園のリクエストメニューは、さくら組さんが考えてくれたものです。いかがですか？クラスのともだちや先生と楽しい給食時間にしましょう。

１月２８日（木）

麦ごはん　牛乳　冬野菜のカレー　海藻サラダ

《給食メモ》

　さて、リクエスト給食２日目は、小学校のリクエストです。小学校では、みんなが好きな献立を思い浮かべながらリクエストしてくれた献立が多くありました。中でも「カレー」「揚げパン」「からあげ」が多く、どの献立を採用するか迷ったぐらいです。そんな中、カレーをリクエストした人たちの中で、「冬野菜」を使ったカレーをリクエストしてくれた人たちが何人かいました。季節の野菜はおいしさだけではなく栄養価も高いのが特徴ですね。そこで、小学校は「冬野菜のカレー」を採用することにしました。今日は、小学校のリクエストメニューを味わってくださいね。

１月２７日（水）

麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　さんまのしょうが煮　ブロッコリーサラダ

《給食メモ》

　給食の時間は、みなさんにとってお昼ごはんの時間というだけでなく、給食を通して学習をする学びの時間でもあります。しかし、楽しい時間にしたいですね。特に、今年度はコロナウイルス感染症の拡大防止のため、会食中の会話ができず、給食時間がさびしく感じている人もいるのではないでしょうか。そこで、今年の給食週間は、少しでもみなさんに給食時間を楽しく過ごしてもらえるようにリクエストメニューを取り入れることにしました。今日は、中学校のリクエスト給食です。３年１組が考えた「冬をのりきれ！心もあったか給食」をお届けします。

１月２６日（火）

ひのくにパン　牛乳　ポークビーンズ　かみかみチーズサラダ

《給食メモ》

　みなさんは、ふるさとのことを考える機会はありますか？熊本県では、ふるさとくまさんデーや地場産物の活用に取り組んでいます。みなさんに、給食を通して、郷土のことや地域の自然・食文化・産業について学び、身近な生産者や流通に関わる人々の努力を知り感謝の気持ちを大切にしてほしいと思っています。また、自分たちが住んでいるふるさとに誇りを持ってもらいたいと思いながら、毎月ふるさと給食も行っています。今日は、熊本県産の大豆、水俣産の豚肉、八代の「はちべえトマト」から作られたトマトピューレとケチャップを使ったポークビーンズをお届けします。

１月２５日（月）

ごはん　牛乳　ふしそうめん汁　はもの天ぷら　大根と昆布の甘酢あえ

《給食メモ》

　今週は全国学校給食週間です。熊本県には、山や海、川がある自然豊かな県です。そんな自然豊かな熊本県には、おいしいものがたくさんあります。みなさんが住んでいる津奈木町だけでも魚介類や柑橘類などおいしいものはたくさんありますね。みなさんは「はも」という魚を知っていますか？はもは、とてもとがった歯を持ち、うなぎのような形をした魚です。骨が多く、約３５００本もの骨があり、骨切りという作業をします。今日は、津奈木町でとれたはもを給食センター手作りの天ぷらにしてお届けします。ふるさとの恵みをしっかりと味わいましょう。

※小学校は『お弁当の日』でした。

　事前に４つのコースの中から、各自コースを選んで取り組んでもらいました。

１月２２日（金）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　うずら卵と春雨のスープ　レバーの中華炒め　みかん

《給食メモ》

　レバーには、みなさんに必要な栄養素が多く含まれています。その一つが鉄分で、貧血予防に効果があります。レバーに多く含まれている栄養素は鉄分のほかにビタミンAがあります。今日は、ビタミンAについてのお話です。ビタミンAは、みなさんの目や皮膚の健康を守ってくれます。不足すると、暗いところで視力が低下する夜盲症になったり、感染症にかかりやすくなったりします。しかし、食べ過ぎも体にはよくありません。レバーに限らず、なんでもバランスよく食べていですね。苦手な人は、まず一口を目標に頑張ってみましょう。

１月２１日（木）

麦ごはん　牛乳　みそ汁　焼き鮭　たくあんのごまあえ

《給食メモ》

　１月２４日から３０日までは全国学校給食週間です。みなさんが毎日食べている給食は、今から１３２年前、明治２２年に山形県鶴岡町にある忠愛小学校で始まりました。学校にお弁当を持ってこられない子どもたちのために昼食を作って食べさせたのが始まりです。このときの献立は、「おにぎり・塩ざけ・菜の漬け物」でした。その後、戦争で給食が作られない時代もありました。その後、支援物資により給食が再開されました。そのことを記念して設けられたのが全国学校給食週間です。今日は、給食が始まったころの献立をイメージした給食をお届けします。

＊今日のみそ汁は、５年生の児童が家庭科の時間に考えたものを献立に取り入れました。

１月２０日（水）

びりん飯　牛乳　白玉汁　れんこんサラダ

《給食メモ》

　今月のふるさとくまさんデーは「宇城地区」の紹介です。「びりん飯」は、宇城市三角町戸馳地区に伝わる肉のかわりに豆腐を使った混ぜご飯です。びりん飯という名前の由来は、豆腐を油でいためるときに「びりん、びりん・・・」と音が聞こえることからついたと言われれています。また、宇城市小川町の特産品に「白玉粉」があります。小川町の自然は、白玉粉づくりに適した条件がそろっています。同じ熊本県でも郷土料理や特産品は、地域によってさまざまです。いろいろな味を知って、味わっていきたいですね。

１月１９日（火）

１月１９日（火）

コッペパン　牛乳　ポトフ　ポパイグラタン

《給食メモ》

　今日は、ポパイグラタンに使った「ほうれん草」のお話　です。1年中スーパーで見かける野菜のひとつですが、もともとほうれん草は冬に育つ野菜です。冬の間に栄養をせっせとためて、春になったらまっ先に茎を伸ばして花を咲かせたいため、葉を広げてじっとがまんして冬を過ごします。こうして、寒さに耐えて育ったほうれん草は、甘みが増して味もよく、栄養分もたっぷりなのです。このように1年中手に入るほうれん草ですが、夏と冬ではおいしさはもちろん、栄養価もまったく違います。今日は、今が旬のほうれん草を使った給食センターの手作りポパイグラタンをお届けします。

１月１８日（月）

切干大根の混ぜご飯　牛乳　うま煮　ごまじゃこあえ

《給食メモ》

　今日は、月に１回の『まごわやさしい』給食の日です。まごわやさしい食材を探してみましょう。全て見つけることはできますか？さて、今日は混ぜご飯に使った「切干大根」のお話です。大根は葉にも根にも栄養が豊富で、大昔から食べられてきた野菜です。給食では、生の大根だけでなく、今日のような切干大根もよく登場します。切干大根は、収穫した大根をきれいに洗ってから細く切り、干して乾燥させたものです。大根を乾燥させることで保存性が高まるだけでなく、栄養分も増えます。まさに昔の人の知恵と栄養がギュッとつまった食材です。

１月１５日（月）

ミニレーズンパン　牛乳　ちゃんぽん　かみかみするめあえ　スイートスプリング

《給食メモ》

　スイートスプリングはみなさんが住んでいる津奈木町の特産品のひとつです。皮は緑色をしているので酸っぱそうなイメージがあります。しかし、甘さとさわやかな香りが楽しめるくだものです。津奈木町の特産品ですが、みなさんはお家で食べることはありますか？ぜひ、食べてもらいたい食材のひとつです。みかんと比べると少し皮がかたいですが、上手に皮をむいて食べましょう。今日は、残念ながら津奈木町産のものをお届けできませんが、スイートスプリングが津奈木町の特産品であることをしっかりと覚えておいてくださいね。

１月１４日（木）

麦ごはん　牛乳　難関突破カレー（南関あげのカレー）　メンチカツ　花野菜サラダ

《給食メモ》

　みんなは今年どんな目標を立てましたか？勉強面、生活面、運動面などそれぞれ今年の目標を決めたことだと思います。そこで、今日はみなさんを応援する気持ちを込めた給食をお届けします。この１年、華麗に難関を乗りこえられるように、華麗と難関をかけて、南関あげを使ったカレー。さらに、試練に打ち勝てるようにメンチカツ、目標を達成させ、花を咲かせられるように、花のつぼみ部分を食べるブロッコリーとカリフラワーを使った花野菜サラダ。応援メニューをしっかり食べて今年１年間頑張りましょう。みなさんにとって、２０２１年が実りある１年になりますように。

１月１３日（水）

麦ごはん　牛乳　紅白雑煮　ぶりの照り焼き　れんこん炒めなます

《給食メモ》

　みなさんはお正月にはどんな料理を食べましたか？日本では昔からお正月にはお雑煮やおせち料理が食べられており、日本に伝わる食文化のひとつです。お雑煮は１年間、無事に過ごせるように願いながら食べます。作り方や中に入るお餅、具材、味付けは地域によってさまざまです。各家庭によっても異なります。その他には、成長につれ名前が変わる出世魚として知られている『ぶり』、先の見通しが良いと言われるれんこんを使った『炒めなます』をお届けします。みなさんが今年１年間健康に過ごせるようにと願いを込めています。

１月１２日（火）

食パン　牛乳　洋風おでん　ごまネーズあえ　りんごジャム

《給食メモ》

　１月の給食目標は『給食について知ろう』です。1月は「全国学校給食週間」があります。学校給食は、戦争によって中止されながらも、さまざまな歴史をたどり、現在まで続いています。「全国学校給食週間」は、戦後、アメリカの支援団体からの援助により、学校給食が再開されたことを記念して定められたものです。学校給食の意義や役割について理解を深め、関心を高めることを目的としています。今月は、みなさんに給食の歴史を知ったり、給食の意味を考えたりしてもらい、給食のよさを知ってもらいたいなと思います。

１月８日（金）

ミルクパン　牛乳　かぶのクリーム煮　ポパイサラダ　カムカムいりこ

《給食メモ》

　新年おめでとうございます。今年も衛生管理の徹底を第一に、おいしい給食をお届けできるように給食センター職員一同頑張ります。本年もどうぞよろしくお願いします。今年も健康チェック、手洗い・うがい、身支度をきちんとしてから給食当番の仕事をしましょう。さて、楽しかった冬休みも終わりましたが、みなさん朝はすっきりと起きることはできましたか？すっきりと起きられた人は、冬休み中も早寝・早起き・朝ごはんを心がけた生活ができたことでしょうね。明日から三連休ですが、『早寝・早起き・朝ごはん』を心がけて生活のリズムを早く取り戻しましょう。

１２月２５日（金）

カット丸パン　牛乳　鶏ごぼうスープ　ハンバーグ　キャベツのサラダ　ほうれん草ムース

《給食メモ》

　みなさん、給食前の手洗いうがいはしっかりできていますか？コロナの予防だけでなく、風邪やインフルエンザ、感染性胃腸炎が流行る季節です。この季節、水がとても冷たいですが、石けんをつけてしっかりと手洗いをしましょう。石けんを使うと水だけに比べて汚れが落ちやすく、手に残った菌も減ってきます。また、石けんを使っているから大丈夫と洗い方がおろそかになってしまっては効果がありません。石けんをよく泡立てて、洗い残しがないよう念入りにこすり洗いを心がけましょう。自分の健康は自分で守っていきたいですね。今日はしっかりと手洗いをしてからセルフハンバーガーを作りましょう。

　＊小学校は今日から冬休みに入りましたが、中学校は今日が２学期最後の給食でした。

　　３学期、元気な子どもたちに会えるのを楽しみにしています♪

１２月２４日（木）

麦ごはん　牛乳　高野豆腐とわかめのみそ汁　さばのソース煮　小松菜のごまあえ

《給食メモ》

　今日は和食メニューのお届けです。「主食・主菜・副菜・汁物」がそろっています。主食・主菜・副菜・汁物をそろえることで栄養のバランスがととのった食事をすることができます。献立の基本ですので、ぜひ覚えておいてくださいね。さて、冬休みはクリスマスやお正月などいろいろな行事がいっぱいです。餅つきや年越しそば、お雑煮、おせち料理と食卓もにぎわうことでしょう。日本人の伝統的な食文化にまつわる行事や料理がいっぱいです。お手伝いをしながら伝統文化の行事や行事食の由来などについても調べてみましょう。

１２月２３日（水）

チキンライス　牛乳　根菜スープ　もみの木サラダ　クリスマスケーキ

《給食メモ》

　１２月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。もうすぐ、みんなが楽しみにしているクリスマスですね。そこで、今月のお誕生日給食は一足先にクリスマスメニューにしました。クリスマスは、もともとイエスキリストの誕生日をお祝いする日です。外国では、クリスマスツリーを飾ったり教会に出かけたりします。クリスマスケーキも国によって違います。日本では、楽しい行事としていろいろなイベントが行われていますね。国によって過ごし方、食べる料理が違います。今日は、１２月生まれのみなさんをお祝いしながら、楽しい給食時間にしましょう。

１２月２２日（火）

ミニミルクパン　牛乳　高菜スパゲッティ　カシュナッツサラダ

《給食メモ》

　寒くなってきた今の季節、牛乳を飲みたくないと思っている人はいませんか？牛乳には私たちに不足しがちなカルシウムが多く含まれています。カルシウムは、みなさんの骨や歯をつくる成分になったり、筋肉や神経の働きを調整したりと私たちの体の中でとても重要な働きをしています。牛乳の他に野菜や魚などカルシウムを多く含む食品はあります。しかし、体内での吸収率や一度に食べきれる量を考えると牛乳が特に優れています。しっかりと牛乳を飲むようにしていきたいですね。また、もうすぐ冬休みです。休み中も１日コップ１杯の牛乳を飲むようにしたいですね。

１２月２１日（月）

《給食メモ》

　今日は冬至です。冬至とは、１年の中で最も昼が短く、夜が長い日のことです。昔から冬至の日にゆず湯に入ったり、かぼちゃを食べたりすると風邪をひかないと言われています。かぼちゃには病気に負けない力をつけてくれるカロテンやビタミンCが多く含まれています。他の野菜に比べて保存がきくので、昔、新鮮な野菜が少なくなる冬場に食べることができる貴重な野菜でした。昔の人は、かぼちゃを食べて、寒さに耐える体をつくっていました。昔の人の知恵をしっかりと受け継いでいきたいですね。今日は、みなさんが風邪に負けずに過ごせるようにと思いを込めて、かぼちゃのそぼろ煮をお届けします。

（※写真は撮り忘れてしまいました・・・）

１２月１８日（金）

米粉パン　牛乳　ミネストローネ　ささみのレモン漬け　ブロッコリーサラダ

《給食メモ》

　ミネストローネとは、「具だくさんのスープ」という意味で、イタリアのトマト味の野菜スープです。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によってさまざまで、決まったレシピはないそうです。家庭料理の一つで、家にある野菜を使って作ります。日本でいう「みそ汁」のようなものですね。トマトには、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。熟したトマトを食べると、みんなが健康になり、病院にいく必要がなくなってしまう。」と言われるぐらい、トマトには優れた栄養成分がたっぷりと含まれています。今日も食べ物のパワーをしっかりと体の中に取り入れましょう。

１２月１７日（木）

麦ごはん　牛乳　武光公鍋　にんじんサラダ　みかん

《給食メモ》

　今月のふるさとくまさんデーは『菊池地区』の紹介です。武光公鍋の料理名にもなっていますが、菊池武光は鎌倉時代末期から南北朝時代にかけて菊池地域を治めていた武将です。南北朝時代に戦鍋として食べられていたのが『武光公鍋』です。カモ・ねぎ・そば団子を入れたみそ仕立ての鍋です。そして、菊池の特産品の一つに「にんじん」があります。今日は、にんじんたっぷりのサラダにしてお届けします。また、「ヤーコン」という野菜も有名です。見た目はさつまいものようで、シャキシャキとした食感が特徴です。機会があればぜひ食べてみてくださいね。

１２月１６日（水）

麦ごはん　牛乳　おから汁　さんま生姜煮　もやしとひじきの和え物

《給食メモ》

　１２月は『おから』を使ったみそ汁をお届けします。さて、みなさん。おからは何から作られているか知っていますか？正解は大豆です。豆腐を作るときにできる呉（水につけてやわらかくした大豆をすりつぶしたもの）をこして絞ったかすになります。昔は、家庭でもよく食べられていましたが、食生活が変化してきた現代、食べられることが少なくなってきました。しかし、食物せんいがたっぷり含まれており、家庭でもぜひ食べてほしい食品です。今日は、みそ汁で体の中から温まりましょう。今日は、まごわやさしい給食の日でもあります。まごわやさしい食材を探してみましょう。

１２月１５日（火）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　さつま芋のクリーム煮　かみかみチーズ

《給食メモ》

　かぜの予防に役立つ栄養素の一つが「ビタミンC」です。ビタミンCと聞いて、どんな食べ物を思い浮かべますか？野菜や果物を思い浮かべた人がいるのではないでしょうか。実は、その他にもビタミンCを多く含んでいる食べ物があります。それは、今日のクリームに入っている「さつまいも」です。ビタミンCは、私たちの体の中で作ることができないので、食べ物からとることが大切です。さつまいもやじゃがいものような芋類に含まれるビタミンCは、加熱されても壊れにくいという特徴があります。食べ物のパワーで、かぜを予防しましょう。

１２月１４日（月）

麦ごはん　牛乳　ちゃんこ汁　五目厚焼き玉子　ピーナツなます

《給食メモ》

　「ちゃんこ」とはお相撲さんが食べる料理のことを言います。ちゃんこには豚肉や牛肉などの肉は使わないそうです。相撲では手をついたら負けというルールがあります。４本足の動物のポーズが相撲での負けのポーズと重なり、縁起が悪いからだそうです。今日の給食では、つくね、豆腐、油揚げ、しらたき、はくさい、もやし、チンゲンサイ、にんじん、しいたけ、ねぎの１０種類の食材を使いました。自分のお椀の中を見て、全部の食材がそろっているか確認してみましょう。今日は、ちゃんこ汁で、体の中から温まってくださいね。

１２月１１日（金）

米粉入りにんじんパン　牛乳　タイピーエン　れんこんサラダ　りんご

《給食メモ》

　れんこんは「ハス」とも言われており、泥の中で育ちます。泥の中にある茎の部分がれんこんです。みなさんは、何のためにれんこんに穴が空いているか知っていますか？実は空気を取り込むための穴です。泥の中に根をはっているれんこんは、空気を取り込みにくく、水上から泥の中へ空気を運ぶための穴で、葉っぱまで続いています。れんこんはでんぷんやビタミンC、食物せんいが多く含まれており、体の調子をよくしてくれます。今日は、ふるさと給食の日です。今月は熊本の郷土料理「タイピーエン」をお届けします。今日もしっかりと味わって食べましょう。

１２月１０日（木）

麦ごはん　牛乳　打ち豆汁　ソースかつ　三色なます

《給食メモ》

　福井県は北陸地方に位置しています。北は石川県、東西から西南にかけては岐阜県・滋賀県・京都府に隣接しています。気候は日本海式気候で、冬は曇りや雪が多く、夏は気温が高く日照時間が長いのが特徴です。永平寺という有名なお寺があり、大きな行事がある時期は大豆の収穫時期と重なります。人が大勢集まる席で、精進料理として、大豆をつぶして作る「打ち豆汁」がふるまわれてきました。今日は、そのほかに福井県のソウルフードとされているソースかつをお届けします。福井の味を味わいましょう。

１２月９日（水）

麦ごはん　牛乳　スーミータン　ホイコーロー

《給食メモ》

　ホイコーローは、漢字で「回（回る）」「鍋」の「肉」と書きます。中国の四川という西の地方の料理です。中国語で「回」は、帰るや戻るという意味で、「回鍋」は一度調理したものをもう一度鍋に戻して料理するという意味があります。下茹でしておいた肉を鍋に戻して野菜と一緒に炒めることから「回鍋肉」という名前がついたそうです。四川料理は辛さがきいた料理が多いのが特徴です。給食では、テンメンジャンという中国の甘辛いみそを使い、辛さ控えめに仕上げました。ごはんのおかずにぴったりです。

１２月８日（火）

ミルクパン　牛乳　冬野菜のシチュー　ごぼうサラダ

《給食メモ》

　昨日、かぜ予防のポイントを５つ紹介しましたが、他にもかぜ予防に効果的なものがあります。それは『手洗い』『うがい』です。かぜの多くはウイルスが原因です。空気中にただよっているさまざまなウイルスが鼻やのどに入って、発熱やせき、のどの痛みなどのかぜ症状が起こります。かぜをひかないためには、日ごろから体の抵抗力を高めるとともにウイルスを体の中に入れないことが大切です。このウイルスを体内に入れないために行うのが「手洗い」「うがい」です。外から帰った時や食事の前には、「手洗い」「うがい」をして、かぜをやっつけましょう。

１２月７日（月）

麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　切干大根の中華和え

《給食メモ》

　かぜやインフルエンザが流行しやすい季節になりました。今日は、かぜを予防するための５つのポイントを紹介します。①栄養バランスのよい食事を３食きちんととる。②夜更かしをせず、十分な睡眠で生活リズムを整える。③適度な運動をする。④室内の換気をする。⑤人込みをさけることがかぜを予防するためのポイントです。栄養バランスのよい食事では、特にたんぱく質とビタミンA・Cをたくさんとるようにしましょう。食べ物の働きでいうと、赤と緑のグループの食べ物です。かぜに負けない体づくりをして元気に過ごしたいいですね。

１２月４日（金）

黒糖パン　牛乳　ラビオリスープ　ほうれん草のキッシュ　一食いりこ

《給食メモ》

　ラビオリは、パスタにいろいろな詰め物をしたイタリア料理です。ラビオリは、小さなパスタにいろいろな詰め物をしたイタリア料理です。二枚の薄い生パスタに味つけしたひき肉、野菜などの具をつめて、小麦粉を水で溶いたのりで、はり合わせてゆでます。さらにその上に、トマトソースやクリームソースをかけて食べるのが、一般的です。丸い形や半円形のものもあります。今日の給食では、半円形のものを使ってみました。見た目は小さいぎょうざのようですね。スープに入れてお届けします。

１２月３日（木）

麦ごはん　牛乳　冬野菜のカレー　ビーンズサラダ

《給食メモ》

　カレーは「インド」で生まれた料理です。インドでは、どの家庭でも料理にあわせてスパイスを混ぜ合わせて味付けをしています。この混ぜ合わせたスパイスのことを『マサラ』といい、組み合わせはたくさんありあｍす。こうして混ぜ合わせたスパイス「マサラ」を植民地のインドからイギリスへと持ち帰り、イギリス人にブレンドしたものが、日本でもおなじみのカレーパウダーです。今月のカレーには冬野菜である大根やほうれんそうが入っています。カレーは、さらさら～っと食べてしまいがちですが、よくかんで食べましょう。

１２月２日（水）

ひじきそぼろご飯　牛乳　沢煮椀　野菜のごまじゃこあえ

《給食メモ》

　黒色をしているひじきですが、実は海の中ではおうど色をしています。乾燥させることで黒色になります。ひじきは漢字で「鹿」の「尾」の「菜」と書きます。見た目が黒くて短い鹿のしっぽに似ていることからきているそうですよ。私たちのからだにうれしい栄養がつまっている食品です。今日は、食べやすいように混ぜごはんにしてみました。煮物だけでなく、今日のような混ぜごはんやサラダ、ハンバーグに混ぜこんだりといろいろな食べ方があります。おうちでもぜひ食べてほしい食品です。

１２月１日（火）

ミニミルクパン　牛乳　肉わかめうどん　梅肉マヨあえ　きなこ豆

《給食メモ》

　うどんは、日本を代表するめんの一つで、小麦粉の栽培の盛んな地域を中心に郷土食として古くから日本全国で食べられてきました。めん類の中でも消化吸収がよく、現在でも子どもからお年寄りまで好んで食べられています。うどんは平安時代に遣唐使によって中国から伝わった唐菓子のひとつの『こんとん』が「こんろん」「うんろん」となまって最後に『うどん』となったと言われています。こんとんも、まんじゅうや団子に近い食べ物で、ねじった唐菓子が日本では「麦縄」と言われ、うどんやそうめんなどの日本めん類の原点ではないかと言われています。今日は「肉わかめうどん」で体を温めてくださいね。

１１月３０日（月）

麦ごはん　牛乳　家常豆腐　ししゃもフライ　もやしのナムル

《給食メモ》

　今日は『ししゃも』のお話です。ししゃもは頭から丸ごと食べることができる魚で、カルシウムを多くとることができます。カルシウムは、骨や歯を作る他、イライラを防いだり、心臓の働きを正常に保ったりしてくれる働きがあります。小魚のカルシウム吸収率は約３３％で、牛乳（約４０％）に比べると少し低めです。しかし、魚にはミネラルや鉄分、目の疲れをとってくれるのに効果的なビタミンAが含まれています。小さい魚にこんなたくさんの栄養があるとは驚き　ですね。今日は、ししゃものフライをお届けします。栄養たっぷりのししゃもをよくかんで食べましょう。

１１月２７日（金）

カット丸パン　牛乳　まめっこポタージュ　うまかコロッケ　コーンサラダ

《給食メモ》

　１１月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。今日は、パンにコロッケとサラダをはさんでセルフコロッケバーガーを作りましょう。これからの季節、風邪やインフルエンザ、その他の感染症と油断できない季節です。みなさん、しっかりと石けんをつけて丁寧な手洗いができていますか？手洗いは自分の健康を守るためにとても大切なことです。石けんをつけて、てのひらや手の甲だけでなく、親指の付け根や指先、爪の中までしっかりと洗います。水だけでは、目に見えないばい菌を落とすことができません。石けんできれいに手を洗い、清潔な手指で給食を食べましょう。

１１月２６日（木）

麦ごはん　牛乳　すき焼き　こんにゃくの酢の物　りんごゼリー

《給食メモ》

　今月の全国味のたびは『群馬県』に出発です。群馬県は、日本列島のほぼ中央に位置しており、県北・県西地域には山々が連なり、南東部には関東平野が開ける内陸県です。群馬県はすき焼きに入る食材を県内産の地場産物でそろえることができます。生産量全国第１位の「こんにゃく」や「しらたき」、「下仁田ネギ」、その他に「生しいたけ」や「春菊」があります。群馬県の特産品「こんにゃく」は、こんにゃく芋という芋から作られます。今日は、ぜひ群馬県の味わってください。

１１月２５日（水）

麦ごはん　牛乳　もずくのみそ汁　きんちゃく煮　ちりめん昆布あえ

《給食メモ》

 平成２５年、日本の伝統的な食文化『和食』が無形文化遺産に登録されました。１１月２４日は「いい日本食」という語呂合わせから『和食の日』とされています。日本は、海や山などの豊かな自然に恵まれており、新鮮な旬の食材やうまみたっぷりの発行食品があります。そして、ごはんを中心とした食事は栄養バランスも良く、和食は日本が世界に誇る文化の一つです。秋は実りの季節であり、自然に感謝し来年の豊作を祈る祭りなどが全国各地で行われます。そんな秋の日に和食文化について認識を深め、大切さを再認識するきっかけの日になってほしいという思いが込められています。今日は『和食』について考えてみましょう。

１１月２４日（火）

食パン　牛乳　春雨と肉団子のスープ　ブロッコリーのごまマヨサラダ

《給食メモ》

　今日は今が旬の『はくさい』の話です。白菜の葉は１枚の重さが約１００ｇありますが、そのほとんどが水分です。１００ｇあたりの栄養価としては、それほど高くありません。しかし、煮たり、炒めたりして火を通すと、カサがぐんと減ってたくさん食べることができるのが白菜のいいところです。とりすぎた塩分を体の外に出してくれる働きをする「カリウム」や今の季節にしっかりととってほしい「ビタミンC」が含まれています。この２つ、火を通すと汁に溶けだしてしまうので、鍋物やスープにして汁ごと食べるのがおすすめです。今日は、スープに入れてお届けします。

１１月２０日（金）

米粉パン　牛乳　大豆とひき肉のトマト煮　アーモンドサラダ　ばんかんゼリー

《給食メモ》

　大豆は『畑の肉』と言われるように栄養価の優れた食品です。栄養たっぷりの大豆ですが、日本ではいつ頃から食べられるようになったと思いますか？原産地は、中国北部と言われ約４０００年以上前から栽培されてきたそうです。日本へ伝えられた時期は、はっきりとしていませんが、縄文時代終わりから弥生時代のはじめ頃と言われています。日本の食文化を支えてきた大切な食品のひとつです。今日は、熊本県産の大豆をひき肉とトマトと一緒に煮込みました。よくかんで、食べましょう。

１１月１９日（木）

麦ごはん　牛乳　みそおでん　いんげんのごまあえ

《給食メモ》

　おでんは、日本料理の一つで、煮物料理になります。出汁や味付け、中に入れる具材の違いなど、全国各地でさまざまな味わいがあります。おでんは、『田楽』から生まれた料理だと言われています。焼き田楽の他にさまざまな田楽が生まれ、その一つに煮込み田楽があります。この煮込み田楽が今のおでんにつながるそうです。田楽からおでんと呼ばれるようになったのは、田楽に「お」をつけた「お田楽」が縮まったといういわれがあります。今日は、みそ味のおでんをお届けします。どんな具が入っているか、自分のお椀の中をよく見てみましょう。

１１月１８日（水）

わかじゃこごはん　牛乳　お姫さんだんご汁　菜果なます

《給食メモ》

　今月のふるさとくまさんデーは、『山鹿地区』です。熊本県の郷土料理に『だご汁』がありますが、鹿本地域では、ゆでたさつまいもを団子の生地に一緒に練り込んで作る『お姫さん団子汁』が有名です。お姫さまの肌のように団子がやわらかいので、この名前が付いたと言われています。今日は、ふつうの団子でお届けしています。同じ熊本県でも地域によって団子や味付けが違います。他の地域のだご汁も今後のふるさとくまさんデーで紹介していきます。また、菜果なますは、鹿北町の荒平地区に伝えられたものでお祭りなどの行事によく作られています。今月もふるさとの味をしっかりと味わいましょう。

１１月１７日（火）

ミニ黒糖パン　牛乳　パリパリ焼きそば（野菜あん＋パリパリめん）　れんこんサラダ

《給食メモ》

　パリパリ焼きそばは、別名『サラダうどん』とも呼ばれており、長崎県の郷土料理です。長崎県は、今週小学校の６年生が修学旅行で行く場所です。パリパリ焼きそばのめんは、パリパリとした細いめんとチャンポンを使った太いめんの２種類があります。今日は、パリパリめんでお届けします。パリパリめんに野菜のあんかけをかけて食べましょう。長崎は、鎖国時代に日本で唯一海港地として外来文化を受け入れ、独自の文化を育ててきました。その文化は料理にもあらわれています。どんな食文化があるか調べてみるのもおもしろいですね。

１１月１６日（月）

麦ごはん　牛乳　春雨汁　いわしの梅煮　ざぜん豆

《給食メモ》

　今日は、ふるさと給食の日です。ふるさと給食では、熊本の郷土料理や熊本の特産物を使った給食をお届けしています。今月は、熊本の郷土料理の一つ『ざぜん豆』をお届けします。ざぜん豆は、大豆を砂糖としょうゆで甘く味付けし、じっくりと煮込んで作ります。お客さんがきたときのごはんのおかずやお茶うけにするだけでなく、日頃からよく食べていたそうです。日持ちもするので、保存食として作られていました。ざぜん豆という名前は、お坊さんが修行をするときに食べたことからこの名前がついたと言われています。ふるさとに伝わる味をしっかりと味わってくださいね。

１１月１３日（金）

ミルクパン　牛乳　キャベツとカリフラワーのスープ　ポークチャップ　こふき芋

《給食メモ》

　みなさん、ケチャップというと『トマトケチャップ』を思い浮かべますよね。みなさんが知っているようにトマトから作られます。他にトマトから作られるものには、トマトピューレやトマトジュースなどがあり給食でも使います。ケチャップに使われるトマトは、サラダのように生で食べるトマトに比べて、中まで真っ赤です。日本ではケチャップというとトマトケチャップのことを言いますが、本来は「野菜を煮詰めたソース」という意味です。外国には「マッシュルームケチャップ」や「くるみケチャップ」というものがあるそうです。

１１月１2日（木）

麦ごはん　牛乳　さつま芋のみそ汁　切干大根の炒り煮　納豆

《給食メモ》

　大豆は変身上手な食べ物です。大豆が伝わってから２０００年、日本ではたくさんの加工品が生まれました。大豆から生まれた食品は、豆腐、納豆、油揚げ、湯葉、みそ、しょうゆなどどれも和食に欠かせないものです。昔から日本人の食生活を支えてきた食品です。『畑の肉』と呼ばれるほど、すぐれた栄養素を持つ大豆ですが、そのままでは消化されにくいという欠点があります。生の大豆のままではほとんど消化されませんが、加工食品にすることで、消化吸収率が９０％以上になります。今日の給食には姿を変えた大豆は、いくつあるでしょうか。ぜひ、数えてみましょう。

１１月１１日（水）

麦ごはん　牛乳　すまし汁　さんまの塩焼き　わかめの酢の物

《給食メモ》

　秋刀魚の塩焼きは秋の風物詩です。江戸時代から庶民の味として楽しまれてきました。今日は、給食でも秋の味覚をみなさんにお届けします。さて、みなさん。骨付きの魚は上手に食べられますか？さんまの上手な食べ方を紹介します。まず、はしでさんまの身を軽く押さえると、身がとれやすくなります。さんまの中心部、中骨に沿って頭から尾びれまではしで切れ目を入れます。 そして、①背側の身を食べる。②腹側の身を食べる。③中骨をとる。④下の身を食べる。この順番で、骨に注意して上手に食べましょう。

ミニココアパン　牛乳　鮭のクリームスパゲッティ　キャベツとりんごのサラダ

《給食メモ》

　りんごは、くだものの代表として世界中で楽しまれています。日本でもっとも生産量が多い品種は「ふじ」です。たっぷり含まれた甘い果汁と、サクサクとした歯ごたえが好まれています。そのほか、１ｋｇ以上もの大きな実をつける「世界一」や、約３５ｇの小さな実をつける「アルプス乙女」といった個性的な品種もあります。青森県、長野県、岩手県などの寒い地域で生産が盛んです。そのまま食べてもおいしいりんごですが、今日はサラダに入れました。りんごは今が旬のくだものです。ぜひ、旬のくだものを家庭でも食べてほしいと思います。

１１月９日（月）

麦ごはん　牛乳　親子煮　野菜のツナあえ

《給食メモ》

　今日は、親子煮に入っている『卵』のお話です。冷蔵庫に必ずといっていいほど入っている卵。今は安く手軽に食べることができますが、昔は貴重な食べ物でした。卵には、ひよこが成長するために必要とされるたくさんの栄養素が含まれています。良質のたんぱく質をはじめ、脂質、ビタミンA、B群、鉄などほとんどの栄養素が含まれているので、『完全栄養食品』と呼ばれています。しかし、栄養価が高い卵ですが、ビタミンCや食物繊維など不足している成分もあります。そこで、野菜などを一緒に食べると栄養バランスがグッとよくなります。

１１月６日（金）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　秋の香りシチュー　大根のシンプルサラダ　抹茶大豆

《給食メモ》

　１１月８日は『いい歯』の日です。みなさんは、むし歯がない健康な歯を保てていますか？歯は食べ物をしっかりかむためにとても大切です。また、生涯にわたっておいしく食事をするためにも健康な歯が必要です。さて、かむ回数はその食べ物によっておおかた決まっています。今日のような抹茶大豆のようなかみごたえがある食べ物は、よくかまないと飲み込むことができません。丈夫な歯をつくり、健康な歯を保つためにもかみごたえのある食べ物を食べたり、食後に必ず歯をみがいたりして、自分にできることを実践しましょう。

１１月５日（木）

麦ごはん　牛乳　肉じゃが　カリフラワーのじゃこあえ　ひじきふりかけ

《給食メモ》

　久しぶりにみなさんにクイズです。カリフラワーは野菜のどの部分を食べていると思いますか？①根っこ、②花、③葉っぱ。正解は、②の花です。カリフラワーは花（つぼみ）を食べる野菜です。カリフラワーに似ているブロッコリーも同じです。カリフラワーやブロッコリーのように花を食べる野菜のことを「花菜」と言い、他には菜の花があります。花菜は花が咲く前の栄養がいっぱい詰まっているつぼみを食べていることになります。普段食べている野菜は、どの部分を食べているか調べてみるのもおもしろそうですね。

１１月４日（水）

麦ごはん　牛乳　畑の肉カレー　糸寒天のサラダ　フルーツムース

《給食メモ》

　みなさん、『畑の肉』ってどんな食べ物だと思いますか？実は、「大豆」のことです。大豆は畑でとれるのに、肉に負けないぐらいの栄養がたっぷりと含まれていることから『畑の肉』と呼ばれています。昔、肉を食べる習慣がほとんどなかった日本人の主なたんぱく質源は魚介類や大豆でした。そして、大豆は「変身名人」でもあります。五目煮やざぜん豆のよう大豆を煮て食べるだけでなく、豆腐、納豆、みそ、しょうゆなどのようにさまざまな姿に変身し、日本人の食を支えてきました。今日は、畑の肉である大豆や姿を変えた大豆が入ったカレーです。姿を変えた大豆を探してみましょう。

１１月２日（月）

こぎつねごはん　牛乳　かきたま汁　ささみのごまあえ

《給食メモ》

　みなさん、「いただきます」や「ごちそうさま」をきちんと言っていますか？毎日、給食を食べることができるのは、みなさんのもとに給食が届くまでにたくさんの方が携わり、一生懸命はたらいてくださっているからです。もちろん、お家での食事も同じです。また、みなさんが食べている食べ物はもとをたどればすべて生きていたものになります。その命をいただくことへの感謝と食事ができるまでに関わってくれたたくさんの方への感謝の気持ちをあらわすのが食事のあいさつです。今月は、食事のあいさつをすることを心がけましょう。

１０月３０日（金）

ミルクパン　牛乳　秋のポトフ　りんご入りフルーツヨーグルト

《給食メモ》

　みなさんは普段、『鮭』のことを「サケ」と呼んでいますか？それとも「シャケ」？実は、手を加えていない生のものを「サケ」、塩漬けなどの加工をすると「シャケ」と呼ぶそうです。鮭の身はサーモンピンクでとても鮮やかな色をしていますね。これは鮭が食べている甲殻類（オキアミなど）に含まれる『アスタキサンチン』という色素が、鮭の筋肉にたまっていくためです。そのため、甲殻類を食べない稚魚の身は赤くないそうですよ。鮭は秋においしい魚のひとつです。今日はポトフでお届けします。

１０月２９日（木）

麦ごはん　牛乳　けんちん汁　いわしのかば焼き　かわりつけもの

《給食メモ》

　今日は『いわし』のお話です。いわしは、ほかの魚に食べられ、水揚げしてもすぐに弱ることから、漢字では「魚」へんに「弱い」と書きます。海の中では、おそってくる敵から身を守るために群れを作って回遊しています。漁師さんたちはこの群れを囲むようにしていわしを獲ります。漁師さんたちの働きがあって、私たちの食卓に魚が登場します。私たちは、魚だけでなく、肉や野菜などたくさんの命をいただいています。食べ物への感謝の気持ちを大切にしていきたいですね。今日はかばやき風にしてお届けします。ごはんのおかずにぴったりですよ。

１０月２８日（水）

とり飯　牛乳　魚そうめん汁　厚揚げのうま煮

《給食メモ》

　今月のふるさと給食は、津奈木町の郷土料理『とりめし』をお届けします。とりめしは、お祝いごとやお祭りの日などに、家で飼っているにわとりを調理して食べていたそうです。さて、給食では毎月ふるさとくまさんデーやふるさと給食をとおして、各地域の郷土料理を紹介しています。郷土料理は各地域の産物を上手に活用して、風土にあった食べ物として作られ、食べられてきました。そして、歴史や文化、食文化とともに受け継がれています。つまり、食文化を知ることで、当時の暮らしや昔の人の思い・願いを知ることができます。ぜひ、これからも大切にしていきたいですね。

１０月２７日（火）

揚げパン　牛乳　キャベツと肉団子のスープ　ブロッコリーのサラダ

《給食メモ》

　１０月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。今月は、給食の大人気メニュー『揚げパン』でみなさんをお祝いします。７月ごろ、小学生にどんな給食メニューが食べたいか尋ねたところ、『揚げパン』という声がたくさんありました。そこで、要望にお応えして、揚げパンをお届けします。揚げパンは、コッペパンを油で揚げて、きな粉と砂糖をまぶして作ります。パンを揚げる人、きなこをまぶす人、揚げパンを数える人とたくさんの調理員さんがかかわっています。みなさん、味わって食べてくださいね。

☆今学期、初めての揚げパンでした。

　４時間目が終わって、「揚げパンのにおいだ～」と喜ぶ子どもたちの声を聞くことができました♪

１０月２６日（月）

麦ごはん　牛乳　たぬき汁　チーズ入り卵焼き　ゆかりあえ

《給食メモ》

　たぬき汁とはおもしろい名前をしていますね。みなさん、どんな汁物だと思いますか？昔、肉をほとんど食べない寺院で、たぬきの肉のかわりに食感が似たこんにゃくを使って精進料理を作っていたそうです。たぬき汁とは、このたぬき（肉）がこんにゃくに化けたことに由来します。昔は、肉の臭みをとるためにみそで味付けしていたそうです。今は、たぬきの肉を食べることはありませんが、いったいどんな味だったのでしょうか。今日は、こんにゃくの他にたくさんの野菜を入れてすまし仕立てにしました。今週もしっかりと食べましょう。

１０月２３日（金）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　ビーフンスープ　キャラメルポテト

《給食メモ》

　今日は『さつまいも』のお話です。さて、さつまいもは茎と根のどちらの部分を食べていると思いますか？正解は「根」の部分です。同じ土の中で育つじゃがいもは「茎」の部分を食べています。さつまいもは食物せんいをたくさん含んでいます。食物せんいはおなかの掃除をしてくれて、お腹の健康に役立ちます。そして、これから寒くなるにつれて、風邪が流行り始めます。風邪予防に効果があるのが「ビタミンC」です。さつまいもにはビタミンCがたくさん含まれています。さつまいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい性質を持っています。

１０月２２日（木）

麦ごはん　牛乳　そぼろ煮　茎わかめの炒め物

《給食メモ》

　今日は『わかめ』のお話です。みなさんが食べるときには「緑色」のわかめですが、海の中では何色をしていると思いますか？実は、海の中で生えているところの深さによって色が変わってきます。わかめや昆布、ひじき、もずくなどやや深い海に生えている海藻が茶色っぽい色をしています。海の中では、茶色っぽい色をしているわかめですが、熱を加えて温めたときに緑色になります。これは、わかめにお湯をかけることで茶色の色素が分解され、緑色の色素が現れるからです。今日は茎わかめを使った炒めものをお届けします。

１０月２１日（水）

麦ごはん　牛乳　いもだんご汁　焼鮭　野菜のみそ炒め

《給食メモ》

　今月の全国味のたびは『北海道』に出発です。北海道は、４７都道府県の中で最大の面積を誇り、四方を日本海、太平洋、オホーツク海に囲まれています。豊かな自然が広がる北海道は、多くの農産物や酪農、海の幸に恵まれています。石狩地方の漁師町には「ちゃんちゃん焼き」という郷土料理があります。鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理です。名前の由来は「お父ちゃんが焼くから」「焼くときに鉄板がチャンチャンと音を立てるから」などいろいろな説があります。鮭の塩焼きに野菜のみそ炒めをのせて、セルフちゃんちゃん焼きにしましょう。ぜひ、北海道の味を味わってください。

１０月２０日（火）

ひのくにパン　牛乳　うずら卵スープ　さといもサラダ　ぶどうゼリー

《給食メモ》

　みなさん、さといもがはいった料理と聞いてどんな料理を思い浮かべますか？多くの人が、「みそ汁」や「煮物」を思い浮かべることだと思います。和食のイメージが強いさといもですが、実は洋食でもおいしく食べることができます。じゃがいもを使って作ることが多いコロッケやサラダ、グラタンなどをさといもで作ってもおいしく食べることができます。今日は、さといもを使ったサラダをお届けします。いかがでしょうか。今が旬のさといもを味わいましょう。

１０月１９日（月）

文楽飯　牛乳　いちょう葉汁　鶏肉とこんにゃくの甘辛いため

《給食メモ》

　今日は、ふるさとくまさんデーです。ふるさと熊本でとれた産物や郷土の料理などを伝えます。今月は、『上益城地区』の郷土料理『文楽飯』を紹介します。文楽飯は、清和文楽で有名な山都町の清和地区でとれる山菜（ぜんまい、たけのこ、しいたけ）や豆（金時豆など）を使ってつくる混ぜご飯です。お祝いやお祭りなど人がたくさん集まるときに作られるそうですよ。山都町には、清和文楽の観光名所があります。食文化だけでなく、伝統文化もぜひ大切にしていきたいですね。

１０月１６日（金）

カット丸パン　牛乳　大根とウィンナーのスープ　白身魚のフライ　ボイルきゃべつ　１食タルタルソース

《給食メモ》

　みなさん、給食前の手洗いはできていますか？指先だけさっと水で流して終わっている人はいませんか？これでは、洗えていない部分が多く、手洗いをしていないのとほとんど変わりません。泡立てた石けんで３０秒しっかり洗います。忘れがちなのが、指と指の間、爪、手首です。意識して洗いましょう。そして、洗い終わった後の手はハンカチで拭いていますか？自然乾燥や、洋服・髪の毛で拭くのは逆効果です。きれいな手で給食の準備にとりかかるようにしましょう。今日は、きれいな手で、パンに白身魚のフライ、ボイルキャベツをはさみ、タルタルソースをかけて、セルフフィッシュバーガーを作りましょう。

１０月１５日（木）

麦ごはん　牛乳　八宝菜　カリカリサラダ

《給食メモ》

　八宝菜は中国料理のひとつで『五目うま煮』とも言われます。お肉やいろいろな野菜を炒め合わせたものです。八宝菜は漢字では数字の「八」、「宝」に野菜の「菜」と書きます。八宝菜の「八」は、８種類のという意味ではなく、『たくさんの』、『数多くの』という意味があります。今日の八宝菜には、豚肉、キャベツ、たけのこ、たまねぎ、にんじん、きくらげ、しいたけ、うずら卵、こまつなの９種類の食材を使いました。いろいろな食材のうまみがたくさん詰まっています。使われている食材を確認しながら食べましょう。

１０月１４日（水）

麦ごはん　牛乳　さつまいもカレー　豆と海藻のサラダ

《給食メモ》

　今日は『さつまいも』のお話です。さつまいもはメキシコを中心とする熱帯アメリカで生まれました。日本には１６０９年に薩摩（現在の鹿児島県）に伝わり、『さつまいも』と呼ばれるようになりました。土地がやせていても育つので、江戸時代から穀類とならぶ主食となり、飢餓や戦時中の食料不足から人々を救ってきました。さつまいもの葉やつるの先も野菜として食べることができるんですよ。現在は、おいしさや栄養、色合いを考えた様々な品種があり、おかしやでんぷんなどの加工食品にも利用されています。今日はカレーに入れて、みなさんにお届けします。