１月１８日（月）

切干大根の混ぜご飯　牛乳　うま煮　ごまじゃこあえ

《給食メモ》

　今日は、月に１回の『まごわやさしい』給食の日です。まごわやさしい食材を探してみましょう。全て見つけることはできますか？さて、今日は混ぜご飯に使った「切干大根」のお話です。大根は葉にも根にも栄養が豊富で、大昔から食べられてきた野菜です。給食では、生の大根だけでなく、今日のような切干大根もよく登場します。切干大根は、収穫した大根をきれいに洗ってから細く切り、干して乾燥させたものです。大根を乾燥させることで保存性が高まるだけでなく、栄養分も増えます。まさに昔の人の知恵と栄養がギュッとつまった食材です。