キッシュについて

今日(きょう)の一口(ひとくち)メモは「キッシュ」についてです。キッシュとは、パイやタルトのきじで作(つく)った器(うつわ)の中(ちゅう)に、卵(たまご)、生(なま)クリーム、ひき肉(にく)や野菜(やさい)を入れ、チーズをのせてオーブンで焼(や)いた、フランスの家庭(かてい)料理(りょうり)です。中(なか)に入れる具材(ぐざい)も、ハムやほうれんそう、シーフードなど、地域(ちいき)や家庭(かてい)によってさまざまです。最初(さいしょ)のころはパンきじを使(つか)って作(つく)っていたそうです。今日(きょう)はパイきじを敷(し)かずに作りました。

　
　もずくについて

　もずくは海藻(かいそう)の仲間(なかま)です。わかめや昆布(こんぶ)は岩(いわ)について大きくなりますが、もずくは他(ほか)の海藻(かいそう)に巻(ま)きついて育(そだ)つので、もにつくから、もずくと呼(よ)ばれるようになりました。もずくには歯(は)や骨(ほね)を強(つよ)くするカルシウムや、肌(はだ)をきれいにするビタミン、鉄分(てつぶん)、食物(しょくもつ)繊維(せんい)が含(ふく)まれています。みなさんは日本(にほん)で一番(いちばん)もずくを食(た)べているのは、どこの県(けん)か知(し)っていますか？それは沖縄県(おきなわけん)です。沖縄県(おきなわけん)は長寿(ちょうじゅ)の県(けん)としても有名(ゆうめい)です。きょうのもずくも沖縄(おきなわ)のもずくです。

今日から１２月です。「風邪」がはやる季節になりました。「風邪」の予防に役立つ栄養素は「ビタミンＡ」「ビタミンＣ」「たんぱく質」です。「ビタミンＡ」は「色の濃い野菜」のにんじんやほうれん草、ブロッコリーなどにたくさん含まれています。そして、「ビタミンＣ」は「果物」のみかんやキウイフルーツ、「いも類」のさつまいもやじゃがいもなどにたくさん含まれています。それから「たんぱく質」は魚や肉・卵・豆・豆製品・乳製品にたくさん含まれています。風邪を引かないようにたくさん栄養をとってくださいね。

きょうはちょっと難かしい名前のついた中華のおかずです。「ホイコーロー」は漢字で「まわす、なべの、にく」とかきます。豚肉と野菜を鍋でジュッと炒ため、オイスターソースやテンメンジャン、トウバンジャンなどの中華の調味料で味付けしたボリュームたっぷりのおかずです。

箸について

みなさんは、はしを正しく持って食事をすることができていますか？正しい持ち方ではしや食器を持つと、自然と姿勢もよくなり、食べやすくなるので、料理をこぼしたりすることも少なくなります。正しいはしの持ち方は、まず、正しいえんぴつの持ち方で、はしを1本持ちます。次に、もう1本のはしを、親指のつけ根と薬指の先ではさみます。そして、上のはしだけを動かすようにして食べます。下のはしは動かさないようにするのがポイントです。小学校はもうすぐ豆つかみ大会があります。意識して正しく箸を持ちましょう。

きつねうどんについて

きつねうどんの始まりは,明治時代の大阪です。大阪のうどん屋で,うどんに稲荷ずしの油揚げを添えて出していたところ,あるお客さんが,その油揚げをうどんに入れて食べていたことに,ヒントを得たことが始まりと言われています。きつねは,「商売繁盛の神様」とされている稲荷神社の白きつねからきているそうです。地方によっては,「稲荷うどん」,「しのだうどん」とも呼ばれています。

せんべい汁について

今日の大きなおかずは、せんべい汁と言います。せんべい汁は、青森県の八戸市に伝わる郷土料理です。白菜・にんじん・ごぼうなどの野菜と一緒に、"南部せんべい"というせんべいが入っているのが特徴です。南部せんべいは、汁物に入れても溶けにくいのが特徴です。先週24日は和食の日でした。和食には各地域にあるいろいろな食材をつかって発展していった文化があります。せんべい汁もその一つと言えます。

根菜について

　秋から冬にかけては、「根菜」といって土のなかで育つ根などの部分を食べる野菜やいも類がおいしくなります。「根菜」にはにんじんやだいこん、かぶ、ごぼう、れんこんなどがあります。いも類はさつまいも、さといもなどです。これらは共通して食物繊維が豊富で、保存しやすいのが特徴です。

チョコタッフィーは、炒り大豆とピーナツを砂糖とココアパウダーで絡めて作ります。みなさんは、いつもおうちでどんなおやつを食べていますか？チョコレートやアイスだけではなく、今日のチョコタッフィーのようにかみごたえのあるおやつも選ぶようにしてみてくださいね！

味の旅～カナダ～

今日は冬季オリンピックの開催地を巡っている、味の旅です。今回は1988年カルガリー、2010年バンクーバーで開催されたカナダを紹介します。カナダは世界有数のサーモンの輸出国です。今日はサーモンを使ったサーモンのクリーム煮です。ホワイトソースも給食センターで作ります。サーモンは今が時期なのでおいしく味わってください。

　大学芋は，さつま芋を油で揚げて，砂糖と水を煮詰めて作った蜜にしょうゆやごまをからめて作ります。サツマイモは食物繊維が多く体の調子を整えてくれます。今日は津奈木町で収穫されたサツマイモを使用しています。

１１月(がつ)８日(にち)はいい歯(は)の日(ひ)です。おいしく楽(たの)しく食事(しょくじ)を取(と)るためには口(くち)の中(なか)の健康(けんこう)を保(たも)つことが大切(たいせつ)です。今日(きょう)の給食(きゅうしょく)はりんごやさきいか、ちりめんじゃこなど良(よ)く噛(か)んで食(た)べるメニューを出(だ)しています。良(よ)く噛(か)んで食(た)べましょう。歯(は)を大切(たいせつ)にしていくつになっても自分(じぶん)の歯(は)で食事(しょくじ)できるようにしましょう！

１１月(がつ)６日(にち)　　納豆(なっとう)

納豆(なっとう)は大豆(だいず)から作(つく)られる日本(にほん)の伝統的(でんとうてき)な食(た)べ物(もの)です。納豆(なっとう)にはビタミンＢ２が多(おお)く含(ふく)まれていて、成長(せいちょう)を助(たす)けたり、体(からだ)の疲(つか)れをとってくれたりする働(はたら)きがあります。納豆(なっとう)を食(た)べていると箸(はし)がネバネバしてくると思(おも)います。このネバネバをなくす方法(ほうほう)知(し)っていますか？このネバネバはみそ汁(しる)につけるとなくなります。納豆(なっとう)の糸(いと)は熱湯(ねっとう)と塩(しお)に弱(よわ)い成分(せいぶん)でできています。塩(しお)を多(おお)く含んでいる味噌(みそ)で作(つく)るみそ汁(しる)につけるとスパッと、糸がきれます。ためしてみてくださいね。

今日は、ひじきのまぜごはんです。「ひじき」はこんぶやわかめとおなじ海草のなかまです。乾燥させてあるので、水にもどしてから料理します。なまの時はおうど色ですが、かんそうさせると黒くなります。
　ひじきは、骨や歯をつくるカルシウムがたくさん含まれています。また、鉄分を多くふくんでいて、貧血予防にもききめがあります。ひじきを食べる国は、世界中でもあまりありませんが、とても栄養価がたかい食べものです。

　今日(　　きょう)のパンは「レーズンパン」です。「レーズン」はぶどうを干(ほ)して水分(すいぶん)をとばしてつくられます。生(なま)のぶどう１キロからできる「レーズン」は約(やく)5分(ぶん)の１の２００グラムくらいになります。それだけ栄養(えいよう)がギュッとつまっています。エネルギーになる糖分(とうぶん)や体(からだ)の調子(ちょうし)を整(ととの)えるミネラルがたくさん含(ふく)まれており、素早(すばや)い栄養(えいよう)補給(ほきゅう)が必要(ひつよう)なスポーツ選手(せんしゅ)なども好(この)んで食(た)べる食材(しょくざい)です。