コロッケは，フランス料理で，「クロケット」と呼ばれていました。「クロケット」というのは，フランス語で「かりかりしたもの」ということです。それが日本に来て，いつの間にかコロッケと呼ばれるようになりました。今日は牛肉が入ったコロッケです。

今日(きょう)は中学校(ちゅうがっこう)3年生(としなり)最後(さいご)の給食(きゅうしょく)です。小学校はお別れ遠足でした。

給食メモより　中学校３年生へ

小学校(しょうがっこう)と合(あわ)わせて9年間(ねんかん)、約(やく)1680回(かい)の給食(きゅうしょく)はいかがでしたか？卒業後(そつぎょうご)は給食(きゅうしょく)がなくなり、自分(じぶん)自身(じしん)で食事(しょくじ)を選(えら)ぶ機会(きかい)が増(ふ)えてきます。「何(なに)をどう食(た)べたら良(よ)いのかな？」と迷(まよ)ったときはぜひ給食(きゅうしょく)を思(おも)い出(だ)し、心身(しんしん)ともに健康(けんこう)な生活(せいかつ)を送(おく)ってくださいね。今日(きょう)は3年生(ねんせい)はバイキング給食(きゅうしょく)です。飲食店(いんしょくてん)のような食(た)べ放題(ほうだい)とはいきませんが、給食(きゅうしょく)センター一(いち)同心(どうごころ)をこめて作(つく)りました。自分(じぶん)で食(しょく)を自己(じこ)管理(かんり)する一歩目(いっぽめ)です。しかっり考(かんが)えながら楽(たの)しい時間(じかん)を過(す)ごしてくださいね！

ひな祭りは、平安時代から続く女の子の成長を祝う日で、桃の花が咲くころに行われるため「桃の節句」とも呼ばれています。また、ひな人形が子どもの身代わりになって病気や事故から身を守ってくれるともいわれています。ちらし寿司やはまぐりのお吸い物など、ひな祭り定番の料理にはそれぞれ意味があります。今日の給食にもある「ひなあられ」には春夏秋冬の四季を表す色がついており、一年間健康に過ごせるようにとの願いが込められているそうです。今日は、ひなあられの他にも春を感じる献立にしました。

今日はセレクト給食でした。とんかつと白身魚のフライの中からそれぞれに選んでもらいました。選んだおかずのお味はいかがでしたか？セレクト給食には、自分自身で選択することにより、食べ物や食事に対する興味や関心を高めて、給食の時間をより楽しいものにしてもらいたいという思いがあります。家庭や買い物などでも、献立や食材を選択する力を身につける練習をしてみてくださいね。

ごまは、約(やく)5000年(ねん)の歴史(れきし)をもっていると言(い)われています。日本(にほん)でも古(ふる)い時代(じだい)から栽培(さいばい)されていたことがわかっています。「ごま」のあの小(ちい)さな一粒(ひとつぶ)の中(なか)に体(からだ)に必要(ひつよう)な栄養(えいよう)がぎっしり詰(つ)まっています。

 「ごま」が体にいいことは、昔から世界中の人に知られていたのです。

 今日(きょう)は「ごま」をたくさん使(つか)ってごま大根(だいこん)を作(つく)りました。

今日(きょう)は切干(きりぼし)大根(だいこん)を使(つか)っています。切干(きりぼし)大根(だいこん)は、秋(あき)の終(お)わりから冬(ふゆ)にかけてとれた大根(だいこん)をせん切(ぎ)りにして干(ほ)して乾燥(かんそう)させたものです。冬(ふゆ)の乾燥(かんそう)した冷(つめ)たい風(かぜ)にさらすことで、カビも生(は)えず、腐(くさ)ることもなく乾燥(かんそう)できるのです。大根(だいこん)は水分(すいぶん)が多(おお)いので、そのままだと保存(ほぞん)できませんが、切干(きりぼし)大根(だいこん)にすると、長期間(ちょうきかん)の保存(ほぞん)ができます。料理(りょうり)に使(つか)うときには、水(みず)でもどして使(つか)いますが、生(なま)の大根(だいこん)にはなかった風味(ふうみ)や甘(あま)みがあります。

今日(きょう)の給食(きゅうしょく)は、「マカロニスープ」です。そこで今日(きょう)は、マカロニスープに使(つか)った「マカロニ」のクイズを出(だ)したいと思(おも)います。マカロニは、何(なに)から作(つく)られているでしょうか？

1．米(こめ)粉(こ)　　2．小麦粉(こむぎこ)　　3．白玉(しらたま)粉(こ)

 　マカロニにはいろいろな形(かたち)があり、サラダやスープなど様々(さまざま)な料理(りょうり)に使(つか)われています。正解は２の小麦粉です。今日(きょう)も、残(のこ)さず食(た)べましょう。

ふるさとくまさんデー　～菊池(きくち)～

　今日(きょう)はふるさとくまさんデーです。菊池(きくち)地域(ちいき)の特(とく)産品(さんひん)や昔(むかし)から食(た)べられている給食(きゅうしょく)を登場(とうじょう)させています。菊池(きくち)でどのようなものがとれるのか、食(た)べられていたのか、詳(くわ)しくは給食(きゅうしょく)だより書(か)かれていますので、見(み)てくださいね。

今日(きょう)は、バレンタインデーです。日本(にほん)では、たくさんのチョコレートが出回(でまわ)ります。ヨーロッパでは、男性(だんせい)も女性(じょせい)も花(はな)やケーキを親(した)しい人(ひと)に贈(おく)ったりします。贈(おく)り物(もの)の種類(しゅるい)はいろいろですが、チョコレートを贈(おく)る習慣(しゅうかん)は、イギリスで始(はじ)まったといわれています。

 　給食(きゅうしょく)ではココア味(あじ)のりんかけ、チョコタッフィーを出(だ)しています。

献立名：食パン　牛乳　ミートソーススパゲティ　ツナサラダ
ミートソースが最初(さいしょ)に作(つく)られたのは、イタリアのボローニャという街(まち)です。ひき肉(にく)、玉(たま)ねぎ、トマトを一緒(いっしょ)に煮込(にこ)んだソースです。日本(にほん)ではミートソースと呼(よ)ばれていますが、本場(ほんば)イタリアでは「ボロネーゼ」と呼(よ)ばれています。

今日(きょう)は、豚肉(ぶたにく)と牛肉(ぎゅうにく)の二(に)種類(しゅるい)のひき肉(にく)をつかってみました。また、大豆(だいず)も挽(ひ)き割(わ)っていれています。

今日はネギをたくさん使いました！！
中華そばやうどんなどの麺類の薬味に欠かせないのが長ねぎですが、生だとからかったり、香りが強すぎるので、食べられない人も多いかもしれませんね。大人になっていろいろなものを食べ、味覚が訓練されてくると辛さや、香りの強さがいいなと感じられてきます。　　　

　今日のうどんすきにも長ねぎが使われていますが、じゅうぶんに火を通しているので辛くありませんよ。長ねぎは、一年中食べられますが、秋から冬にかけてたくさん収穫され、寒くなるとともに、柔らかくなり、甘みが増しておいしくなります。

タラは、世界で約30種類も仲間がいますが、日本で見られる「鱈」はおもに「マダラ」・「スケトウダラ」・「マコイ」の3種類です。「鱈」は漢字で「雪の魚」と書くように、身が雪のように白く、旬は12月から2月の冬です。日本では北海道や青森県・岩手県・宮城県でとれます。「マダラ」は脂肪が少なく、くせのない白身魚で、今のように寒い時期には鍋料理にもよく使われます。また、「スケトウダラ」は、かまぼこ・ちくわなどの練り製品の原料としても使われたり、卵は「たらこ」として食べられています。今日は身を揚げ物にしました。

　　　味(　　　　あじ)の旅～日本・札幌～

　冬季(とうき)オリンピックの開催地(かいさいち)を巡ってきました味(あじ)の旅(たび)ですが、今回(こんかい)は日本(にほん)の札幌(さっぽろ)です。今日(きょう)は北海道(ほっかいどう)の郷土(きょうど)料理(りょうり)の石狩(いしかり)汁(しる)を出(だ)しています。石狩(いしかり)汁(しる)は鮭(さけ)をメインに使(つか)いみそやバターで味付(あじつ)けした汁物(しるもの)です。明治(めいじ)時代(じだい)に地元(じもと)の漁師(りょうし)がまかない料理(りょうり)としてみそ汁(しる)の中(なか)に鮭(さけ)のぶつ切(き)りやあら、野菜(やさい)などを入(い)れたものが由来(ゆらい)と言(い)われています。