１月２５日（金）

 

【給食メモ】

　給食週間２日目は、ふるさとの恵みについて考えてみましょう。熊本県では、ふるさとくまさんデーや地場産物の活用に取り組んでいます。みなさんに給食を通して、郷土のことや地域の自然・食文化・産業について学び、身近な生産者や流通の関わる人の努力を知り感謝の気持ちを大切にしてほしいと思っています。今日は、みなさんにふるさとの恵みを味わってもらうために、熊本県産の小麦１００％で作られた『ひのくにパン』や熊本県産のにんじんを使った『にんじんポタージュ』、熊本県産のでこぽんを使った『でこぽんサラダ』をお届けします。ふるさとの恵みをしっかりと味わいましょう。

１月２４日（木）

麦ごはん　牛乳　里芋とわかめのみそ汁　鯖の塩焼き　大根と昆布の甘酢あえ

 

【給食メモ】

　１月２４日から３０日まで、全国学校給食週間です。みなさんが毎日食べている給食は日本でいつ始まったか知っていますか？明治２２年に山形県鶴岡町（現在の鶴岡市）にある忠愛小学校で始まりました。学校にお弁当を持って来られない子どもたちのために昼食を作って食べさせたのが始まりです。この時の献立は「おにぎり・塩鮭・菜の漬け物」でした。当時の子どもたちは感謝して大喜びで食べていたそうです。その後、日本中に給食が広がっていきますが、戦争中、食料が不足して給食が作れない時代もありました。しかし、給食を再開することができ、今では多くの学校で毎日給食があります。今年の給食週間は改めて給食について考え直してみましょう。

１月２２日（火）

食パン　牛乳　大豆とひき肉のトマト煮　アーモンドサラダ　りんごジャム

 

【給食メモ】

　今日は『トマト』にまつわることわざを紹介します。ヨーロッパには『トマトが赤くなると医者が青くなる』ということわざがあります。みなさん、聞いたことはありますか？赤く熟したトマトを食べるとみんなが健康になり、病院に行く必要がなくなってしまいます。そうすると、お医者さんの活躍の場がなくなり、青くなってしまうほど困ってしまう。と言われるぐらい、トマトには優れた栄養成分がたっぷりと含まれています。今日は、熊本県産の大豆と豚ひき肉を一緒にトマトで煮込んだ『大豆とひき肉のトマト煮』をお届けします。

１月２１日（月）

麦ごはん　牛乳　かきたま汁　鶏肉とこんにゃくのあまから炒め　みかん

　今日は、『みかん』の話です。みかんは、いつ頃から食べられていると思いますか？実は、江戸時代から食べられているそうです。今では、世界中に１００を超える品種があります。皮がむきやすく、種なしで食べられる手軽さから、カナダやアメリカでは「テレビを見ながらでも食べられる」という意味で「テレビフルーツ」「テレビオレンジ」と呼ばれるほど人気です。日本では、口当たりの良さとさわやかな香りの『温州みかん』がもっとも多く生産されています。今日は、津奈木町産のみかんをお届けします。しっかりと味わってくださいね。

（小学校は、『お弁当の日』のため写真はありません。。。）

 

～《小学校》お弁当の様子～

　今回は、事前に４コース（かんぺき・チャレンジ・つめつめ・ありがとう）の中からコースを選んで取り組んでもらいました。早起きして作ったお弁当はおいしかったことでしょう。いつもの給食時間とまた違って、みんな楽しそうに過ごしていました。

１月１７日（木）

びりん飯　牛乳　白玉汁　れんこんサラダ

【給食メモ】

　今月のふるさとくまさんでーは「宇城地域」の郷土料理を紹介します。「びりん飯」は、三角町戸馳地区に伝わる肉のかわりに豆腐を使った混ぜご飯です。そして、おもしろい名前をしていますね。これは、豆腐を油で炒めるときに「びりん、びりん・・・」と音が聞こえることからついた名前です。さらに小川町の特産品に「白玉粉」があります。小川町の近くには米どころの八代平野が控えており、さらに、地下水も豊富で白玉粉づくりに適した条件がそろっています。同じ熊本県でも郷土料理や特産品は地域によってさまざまです。いろいろな地域の味を知り、これからも大切にしていきたいですね。

（今日は、写真を撮り忘れてしまいました。。。）

１月１６日

麦ごはん　牛乳　ほうれんそうとベーコンのスープ　白身魚のチリソース炒め

【給食メモ】

　今日は「ほうれんそう」についてのお話です。緑黄色野菜の代表とも言われるほうれんそうは、１年中手に入ります。しかし、夏と冬ではおいしさはもちろん、栄養価もまったく違います。ほうれんそうはもともと冬の寒さの中で育ちます。寒さに耐えて養分を蓄えるからこそおいしくなる、冬が旬の野菜なのです。また、栄養価においては、ビタミンCやカロテンは、夏の２～３倍も多いと言われています。このように収穫時期によって、おいしさや栄養価が違うので、ぜひ旬の時期に旬の野菜を食べるようにしたいですね。

（出張だったため、写真はとっていません。。。）

１月１５日（火）

米粉パン　牛乳　洋風おでん　豆乳ヨーグルトあえ

 

【給食メモ】

　今日は「米粉パン」をお届けしています。小麦粉だけで作ったパンよりも食感がもちもちとしています。また、お米を使って作っているのでかめばかむほど甘みを感じることができます。よくかんで確かめてみましょう。さて、米粉パンに使われているお米はどこで作られたものか知っていますか。正解は、みなさんが住んでいる熊本県で作られたものです。実は、ご飯を食べる量が昔と比べて減っており、お米が作られていない水田もあります。そこで、米粉をパンやめんなどでたくさん食べることで、お米がたくさん作られるようになり、熊本の農業が元気になるようにと開発されたのがこの米粉パンです。

　

１月１１日（金）

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　白菜のクリーム煮　ごぼうサラダ　スィートスプリング

 

【給食メモ】

　今日のサラダには『ごぼう』が入っています。ごぼうには、お腹のお掃除隊『食物せんい』が多く含まれています。食物せんいはお腹をすっきりさせ、さらに肥満や生活習慣病を防いでくれるとても大切な役割があります。特におなかが元気できれいだと、気分もスッキリ！勉強や運動も頑張ることができます。汁物や煮物の具、きんぴらにすることが多い「ごぼう」ですが、今日はサラダに変身です。また、かみごたえがある食材でもあります。よくかんで食べましょう。

 

＊今日は、津奈木町の特産品『スィートスプリング』を出しました。もちろん津奈木町産のものです。皮が少し固いので、食べやすいように切り込みを入れておきました。給食時間の様子を見ていると、上手に皮をむく子、苦戦する子と様々でした。津奈木町の味を味わうことができたことと思います。

１月１０日（木）

麦ごはん　牛乳　豚じゃが　野菜のごまじゃこあえ

 

【給食メモ】

　今日は、食事のマナーについて考えてみましょう。みなさん、おぼんの中を見てみましょう。お皿の置き方はどうなっていますか？ご飯が左側にありますか？日本では主食のごはんを左、汁物を右に置きます。これは一汁一菜（主食＋汁物＋おかず）や一汁三菜（主食＋汁物＋おかず３品）など、古くから食べ継がれてきた和食の配膳の基本になります。ごはん茶碗を左側においたほうがスムーズに食事をすすめることができます。食事マナーを身につける理由は、自分自身が食事をスムーズにするためと、他の人に嫌な思いをさせないためです。今日は、食事のマナーの中でも配膳の仕方を確認しましょう。

１月９日（水）

麦ごはん　牛乳　紅白雑煮　ぶりの照り焼き　れんこん炒めなます

 

【給食メモ】

　お雑煮は、１年間無事に過ごせるようにと願いながらお正月に食べる伝統的な日本の料理です。作り方や中に入るお餅、具材、味付けは地域によってさまざまです。各家庭によっても異なります。その他には、成長につれ名前が変わる出生魚として知られている『ぶり』を使った照り焼きをお届けします。縁起が良いことからおせち料理によく入ります。お雑煮やおせち料理は日本に伝わる食文化の一つです。ぜひ、大切にしていきたいですね。今日は、みなさんが今年1年間健康に過ごせるようにと願いを込めた給食をお届けします。

１月８日（火）

ミニミルクパン　牛乳　難関突破うどん　花野菜サラダ

 

【給食メモ】

　新年おめでとうございます。今年も衛生管理の徹底を第一に、おいしい給食をお届けできるよう給食センター一同頑張ります。本年もどうぞよろしくお願いします。さて、みなさんは今年どんな目標をたてましたか？今日はみなさんを応援する気持ちを込めた給食をお届けします。難関を乗り越えられるように、難関にかけて南関町の特産品「南関あげ」を入れた難関突破うどん。さらに、目標を達成させ、花を咲かせられるように、花のつぼみ部分を食べるブロッコリーとカリフラワーを使った花野菜サラダ。給食センターでは、今年も給食を通してみなさんのことを応援します。みなさんにとって、２０１９年が実りある１年となりますように。

１２月２１日（金）

【給食メモ】
　明日、１２月２２日は『冬至』です。冬至とは、１年の中で最も昼が短く、夜が長い日のことです。昔から冬至の日に、ゆず湯に入ったり、かぼちゃを食べたりすると風邪を引かないと言われています。かぼちゃには、病気に負けない力をつけてくれるカロテンやビタミンCがたっぷり含まれています。かぼちゃは他の野菜に比べて保存がきくので、昔、新鮮な野菜が少なくなる冬場に食べることができる貴重な野菜でした。昔の人は、かぼちゃを食べて、寒さに耐える体をつくっていました。昔の人をしっかりと受け継いでいきたいですね。

１２月２０日（木）
ぶたキムチチャーハン　牛乳　わかめとたまごのスープ
中華風コーンサラダ　ヨーグルト

【給食メモ】
　今日は『ヨーグルト』についてのお話です。ヨーグルトの語源はトルコ語で「酸味のある乳」を意味しています。牛乳などを原料として乳酸菌で発酵させたものです。牛乳から作られるので、牛乳の成分がそのまま含まれています。消化吸収がよく、カルシウムも吸収されやすいというよい点があります。日本人に不足しがちな「カルシウム」を補ってくれる食品の一つです。他には腸内の善玉菌を増やしてくれます。善玉菌は免疫力を高める、消化吸収を助ける、ビタミンを作るという働きをします。

１２月１９日（水）
麦ごはん　牛乳　武光公鍋　ヤーコンのきんぴら

【給食メモ】
　今日はふるさとくまさんデーです。今月は、菊池地域の紹介です。武光公鍋の料理名にもなっていますが、菊池武光は鎌倉時代末期から南北朝時代にかけて菊池地方を治めていた武将です。南北朝時代に戦鍋として食べられていたのが『武光公鍋』です。カモ・ねぎ・そば団子をいれたみそ仕立ての鍋です。そして、菊池の特産品のひとつにヤーコンという野菜があります。ヤーコンは、南米アンデス原産の根菜類で、見た目はさつまいものようです。甘みがあって、梨のようなシャキシャキとした食感が特徴です。煮たり、いためたり、漬け物にしたりして食べられるそうです。

ミニミルクパン　牛乳　わかめうどん　にんじんサラダ　黒糖ナッツ

【給食メモ】
　給食で登場しない日はないというくらい大活躍している『にんじん』についてのお話です。にんじんはどんな料理にも合う野菜で、きれいなオレンジ色は料理を引き立てて食欲をそそります。このきれいなオレンジ色はカロテンによるものです。カロテンは、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保ち、目の機能に役立つなどの働きがあります。彩りや栄養面に優れているにんじんですが、以前は独特の香りがあるため苦手とする子どもがたくさんいたそうです。しかし、現在では品種改良が進み、香りはソフトになり、甘さも増して、とても食べやすくなっています。

１２月１７日（月）
麦ごはん　牛乳　一口がんもの中華煮　ひじきのピリッとサラダ

【給食メモ】
　今日の中華煮に入っている『がんも』とは『がんもどき』のことです。がんもどきの主な材料は次のうちどれだと思いますか？①魚、②豆腐、③やまいも。正解は、②の豆腐です。水気を切った豆腐ににんじんやしいたけなどの野菜を加えて、丸めて油で揚げて作ります。がんもどきの「がん」は鳥の『がん』のことで、「もどき」は『何々のような』という意味です。「がん」という鳥の肉はとてもおいしいそうです。しかし、手に入りにくいことから、豆腐の材料でもある畑の肉「大豆」を使って、がんの肉に似た『がんもどき』が作られたそうです。今日は、たくさんの具材と一緒に中華煮にしました。

１２月１４日（金）
ミニコッペパン　牛乳　ミネストローネ　ブロッコリーのごまだれサラダ　ショコラケーキ

【給食メモ】
　１２月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。来週は、給食がない学年もあるので、一足早いですが、クリスマスメニューでお祝いです。クリスマスは、ヨーロッパやアメリカなどでは、１年で最も大切なお祭りだと言われており、家族みんなが集まってお祝いをします。その時にケーキを食べますが、ドイツではドライフルーツやナッツがたくさん入ったケーキ。フランスでは、まきに見立てたチョコレートのケーキ、アメリカではフルーツケーキというように、国によって違うそうです。今年は、給食センター手作りのショコラケーキをお届けします。楽しい給食時間にしましょう。

～給食時間の様子～
　給食センターでは、無事にショコラケーキが焼けるかみんなドキドキでした。ケーキが焼き上がる頃、給食センターは甘い香りでいっぱいになりました。学校に行くと、「おいしかった！」という声がたくさん聞こえてきたので、良かったです♪

１２月１２日（水）
麦ごはん　牛乳　冬野菜カレー　フルーツヨーグルト

【給食メモ】
　カレーは『インド』でうまれた料理です。インドでは、どの家庭でも料理にあわせてスパイスを混ぜあわせて味付けをしています。この混ぜ合わせたスパイスのことを『マサラ』といい、組み合わせはたくさんあります。こうして混ぜ合わせたスパイス「マサラ」を植民地のインドからイギリスへと持ち帰り、イギリス人好みにブレンドしたものが、日本でもおなじみのカレーパウダーになるそうです。今月のカレーは『だいこん』が入った冬野菜のカレーです。さらさら～っと食べてしまうのではなく、よくかんで食べましょう。

１２月１１日（火）
カット丸パン　牛乳　野菜スープ　ハンバーグ　キャベツのサラダ

【給食メモ】
　今日は、パンにハンバーグとキャベツのサラダをはさんでセルフバーガーを作りましょう。さて、みなさん。給食の前に石けんをつけてしっかりと手を洗いましたか？風邪やノロウイルスが猛威をふるう季節になりました。原因となる菌やウイルスは目に見えませんが、ドアノブや手すりなどあちこちにくっついており、それが手につくと口や鼻から体内に入って感染します。しっかりと手を洗うことは自分の健康を守る第一歩です。指先を水で流すような手洗いでは、洗っていない部分が多くて手洗いをしていないのとほとんどかわりません。石けんでしっかり手を洗う習慣をつけましょう。

１２月１０日（月）
麦ごはん　牛乳　親子煮　いんげんのごまあえ

【給食メモ】
　冷蔵庫に必ずと言っていいほど入っている卵。殻の色が赤と白の２種類あることを不思議に思ったことがある人もいるのではないでしょうか。みなさんは、赤と白の卵どちらが栄養価が高いと思いますか？実は、どちらも栄養価は変わりません。赤の卵が栄養価が高いように見えますが、赤色のほうがパワーがあるような感覚的な思い込みや、赤い卵のほうが希少価値があった時代のなごりのようです。卵の殻の色は、ニワトリの品種によって決まっています。また、卵黄も赤みを帯びて、色が濃いほうが栄養価が高いように見えますが、これはエサによる違いで、こちらも栄養価には関係がないそうですよ。