１１月２９日（金）

コッペパン　牛乳　ほうれん草とベーコンのスープ　ポークチャップ　粉ふきいも

【給食メモ】

　明日から熊本県では、女子ハンドボール世界選手権大会が開催されます。そこで、今日の給食はハンドボールの発祥地と言われる「デンマーク」の料理を紹介します。デンマークでは豚肉をよく食べるそうです。カツレツやポークチョップ、肉団子の他、ハムやベーコンなどさまざまな料理法で食べられています。また、じゃがいもは昔、主食として食べられていましたが、現在では付け合わせとしてよく食べられています。デンマークでは、「いただきます」を言わず、みんなが席についたら食事を始めます。ごちそうさまは「タック　フォー　メゥ」と言うそうですよ。

１１月２８日（木）

こぎつねご飯　牛乳　魚そうめん汁　ささみのごまあえ

【給食メモ】

　今日はこぎつねご飯に入っている『油揚げ』のお話です。昨日、大豆は変身名人という話をしたのを覚えていますか？実は、油揚げも大豆が変身した食べ物の一つです。大豆はすりつぶしたり、加熱したり、発酵させたりすることでさまざまな食品に変身します。そんな大豆が姿を変えた大豆製品は１５種類以上もあります。その中で油揚げは、豆腐を薄く切ってから水気を切った後、油で揚げてから作ります。油揚げは料理をする前に一度お湯をかけることで、余分な油が落ちて調味料が染みこみやすくなりおいしくなります。今日は、油揚げたっぷりのこぎつねご飯を味わいましょう。

１１月２７日（水）

麦ごはん　牛乳　畑の肉カレー　ひじきマリネサラダ

【給食メモ】

　みなさん、『畑の肉』ってどんな食べ物だと思いますか？　実は「大豆」のことです。大豆は畑でとれるのに、肉に負けないぐらい栄養がたっぷり含まれていることから『畑の肉』と呼ばれています。昔、肉を食べる習慣がほとんどなかった日本人の主なたんぱく質源は魚介類や大豆でした。そして、大豆は「変身名人」でもあります。五目煮やざぜん豆のように大豆をそのまま食べるだけでなく、豆腐、納豆、みそ、しょうゆなどのようにさまざまな姿に変身し、日本人の食を支えてきました。今日は、畑の肉である大豆や姿を変えた大豆が入ったカレーです。姿を変えた大豆を探してみましょう。

１１月２６日（火）

麦ごはん　牛乳　チキンビーンズ　かみかみチーズサラダ　みかんジャム

【給食メモ】

　みなさん、よくかんで食事をしていますか？今日は、よくかむためのコツを紹介します。それはかみごたえのあるメニューを取り入れるということです。今日の献立で言えば、チキンビーンズやかみかみチーズサラダです。パンの日はご飯の日に比べてかむ回数が少なくなりがちです。かみごたえのある豆や小魚などを取り入れ、食事の内容がやわらかいものだけにならないようにすることが大切です。ぜひ、給食のかみかみメニューなども参考にして、かむことを意識した食生活を心がけましょう。

＊写真は撮り忘れてしまいました・・・。

１１月２５日（月）

麦ごはん　牛乳　鶏すき煮　五目厚焼き卵　カリフラワーのじゃこあえ

【給食メモ】

　今日は今が旬の『白菜』の話です。白菜の葉は１枚の重さが約１００ｇありますが、そのほとんどが水分です。１００ｇあたりの栄養価としては、それほど高くはありません。しかし、煮たり、炒めたりして火を通すと、カサがぐんと減ってたくさん食べることができるのが白菜のいいところです。とりすぎた塩分を体の外に出してくれる働きをする「カリウム」や今の季節にしっかりととってほしい「ビタミンC」が含まれています。この２つ、火を通すと汁に溶け出してしまうので、鍋物やスープにして汁ごと食べるのがオススメです。

１１月２２日（金）

ミニ黒糖パン　牛乳　具うどん　ブロッコリーのおかかサラダ　りんご

【給食メモ】

　りんごは、くだものの代表として世界中で親しまれています。日本でもっとも生産量が多い品種は「ふじ」です。たっぷり含まれた甘い果汁と、サクサクとした歯ごたえが好まれています。そのほか、１ｋｇ以上もの大きな実をつける「世界一」や、約３５ｇの小さな実をつける「アルプス乙女」といった個性的な品種もあります。青森県、長野県、岩手県など、寒い地域で生産が盛んです。りんごは今が旬のくだものです。ぜひ、旬のくだものを家庭でも食べてほしいと思います。

１１月２１日（木）

麦ごはん　牛乳　きのこ汁　きんちゃく煮　かみかみするめ和え

【給食メモ】

　平成２５年、日本の伝統的な食文化『和食』が無形文化遺産に登録されました。11月24日は「いい日本食」という語呂合わせから『和食の日』とされています。日本は、海や山などの豊かな自然に恵まれており、新鮮な旬の食材やうまみたっぷりの発酵食品があります。そして、ごはんを中心とした食事は栄養バランスも良く、和食は日本が世界に誇る文化の一つです。秋は実りの季節であり、自然に感謝し来年の豊作を祈る祭りなどが全国各地で行われます。そんな秋の日に和食文化について認識を深め、大切さを再認識するきっかけの日になってほしいという思いが込められています。

＊今日は、１年生保護者の試食会をしました。

　子どもたちの普段の給食時間の様子を見ていただきました。

１１月２０日（水）

わかじゃこご飯　牛乳　お姫さん団子汁　菜果なます

【給食メモ】

　今月のふるさとくまさんデーは、鹿本地域です。熊本県の郷土料理の一つに『だご汁』がありますが、鹿本地域では、ゆでたさつまいもを団子の中に練り込んで作る『お姫さん団子汁』が有名です。だんごがお姫さまの肌のようにやわらかいので、この名前が付いたと言われています。同じ熊本県でも地域によってだご汁のだんごや味が違います。他の地域のだご汁も今後のふるさとくまさんデーで紹介するので楽しみにしておいてください。また、菜果なますは、鹿北町の荒平地区に伝えられたものでお祭りなどの行事にはよく作られています。今月もふるさとの味をしっかりと味わってくださいね。

１１月１９日（火）

ソフトフランスパン　牛乳　キャベツのスープ　手作りミートローフ　さつまポテト

【給食メモ】

　１１月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。今月は、給食センター手作りの『ミートローフ』でお祝いします。ミートローフはアメリカの家庭料理のひとつで、ミートは「肉」、ローフは古い英語で「パン」という意味です。ひき肉と野菜をみじん切りにしたものなどをよく混ぜて、長方形のパンの形と同じようにして、オーブンで焼くことから「ミートローフ」とよばれるようになったそうです。給食では、天板に薄く延ばして焼いています。給食センターの愛情がたっぷりつまったミートローフです。味わって食べてくださいね。　

１１月１８日（月）

麦ごはん　牛乳　スーミータン　ホイコーロー

【給食メモ】

　今日は、『ホイコーロー』のお話しです。みなさん、ホイコーローはどこの国の料理か知っていますか？ホイコーローは中国の四川料理の一つです。四川料理は、香辛料をたっぷりと使った辛い料理が多いのが特徴です。ホイコーローのほかには、麻婆豆腐やたんたんめんがあります。ホイコーローは漢字で「回す、鍋、肉」と書きます。これは、鍋を回すという意味ではなく、一度調理した食材を鍋から取り出し、再び鍋に戻して調理をすることを意味します。今日は、みなさんが食べやすいように赤みそを使い、辛さを控えました。ごはんのおかずにぴったりです。ごはんと一緒に食べましょう。

１１月１５日（金）

コッペパン　牛乳　まめっこポタージュ　レバーのバーベキューソース

【給食メモ】

　みなさん、苦手な食べ物が給食に登場することはありますか？今日の『レバー』が苦手だという声が聞こえてきそうです。レバーは苦手な人が多い食べ物の一つです。では、なぜ苦手な人も多い食べ物が給食には出てくるのでしょうか？栄養をとることはもちろんですが、いろいろな食べ物のことや味を知ってもらいたいという願いがあるからです。いろいろな食べ物や味を体験することで、さまざまな味の違いに気づけるようになります。また、給食には苦手なものでもみんなと一緒に食べることで食べられるようになるパワーがあります。苦手な人もまずは一口チャレンジしてみましょう。

１１月１４日（木）

とり飯　牛乳　ごぼう団子のみそ汁　ピーナッツあえ

【給食メモ】

　今月のふるさと給食は、津奈木町の郷土料理『とりめし』をお届けします。とりめしは、お祝い事やお祭りの日などに、家で飼っているにわとりを調理して食べていたそうです。さて、給食では毎月ふるさとくまさんデーやふるさと給食をとおして、各地域の郷土料理を紹介しています。郷土料理は各地域の産物を上手に活用して、風土にあった食べ物として作られ、食べられてきました。そして歴史や文化、食文化とともに受け継がれています。つまり、食文化を知ることで、当時の暮らしや昔の人の思い・願いを知ることができます。ぜひ、これからも大切にしていきたいですね。

　＊出張だったため写真はありません。

１１月１３日（水）

麦ごはん　牛乳　のっぺい汁　さんまのゆずみそ煮　茎わかめの和え物

【給食メモ】

　今日は『まごわやさしい』食材がそろった和食の献立です。まごわやさしいとは、「まめ・ごま・わかめなどの海藻・やさい・さかな・しいたけなどのきのこ類・いも」の頭文字をとったものでしたね。日本は山や里、海などの自然に囲まれており、様々な食材がとれます。そのため、私たち日本人は昔から、米を主食にして、「まごわやさしい」食材を副食にするというスタイルを長く続けてきました。これらの食材はからだに必要な栄養素をたっぷりと含んでいます。今月も「まごわやさしい」食材を確認してみましょう。

１１月１２日（火）

ミニ米粉入りにんじんパン　牛乳　パリパリ焼きそば　フルーツミックス

【給食メモ】

　今月の味のたびは『長崎県』に出発です。小学校６年生が修学旅行で訪れる場所です。今日お届けするパリパリ焼きそばは、別名『皿うどん』とも呼ばれており、長崎県の郷土料理です。めんは、パリパリとした細いめんとチャンポンに使われる太いめんの２種類があります。パリパリのめんに野菜のあんをかけて食べましょう。長崎は、鎖国時代日本で唯一開港地として外来文化を受け入れ、独自の文化を育ててきました。その文化は料理にもあらわれています。どんな食文化があるか調べてみるのもおもしろいですね。

１１月１１日（月）

麦ごはん　牛乳　おでん　れんこんサラダ

【給食メモ】

　おでんと聞くとみなさんはどんな具を思い浮かべますか？大根、たまご、てんぷら、こんにゃく？今日の給食センターのおでんには、鶏肉、厚揚げ、つみれ、うずらの卵、さといも、こんにゃく、だいこん、にんじんの８種類の食材が入っています。いろいろな食材を入れることで、だし汁に複雑なおいしさがうまれ、おでんのおいしさの魅力になります。味がしっかりと染み込んだおでんはおいしいですね。今日は、自分のお椀の中にどんな食材が入っているか食材に興味を持ち、８種類の食材が全部入っているか確認しながら食べましょう。

１１月８日（金）

玄米パン　牛乳　秋のクリームシチュー　大根のシンプルサラダ　大豆のりんかけ

【給食メモ】

　今日、１１月８日は『いい歯』の日です。みなさんは、むし歯がない健康な歯を保てていますか？歯は食べ物をしっかりかむためにとても大切です。また、生涯にわたっておいしく食事をするためにも健康な歯が必要です。さて、かむ回数はその食べ物によっておおかた決まっています。今日のような大豆のりんかけはかみごたえがあり、よくかまないと飲み込むことができません。丈夫な歯を作るためにもかみごたえのある食べ物を食べたり、食後に必ず歯をみがいたりして、自分でできることを実践しましょう。

１１月７日（木）

麦ごはん　牛乳　親子煮　キャベツのツナあえ

【給食メモ】

　今日は『ツナ』のお話です。ツナは『かつお』や『まぐろ』といった魚が使われ、油やスープに漬け込んでから作られます。原材料である「かつお」や「まぐろ」の栄養成分が缶詰に加工される過程で失われることなく、ほぼそのまま入っています。サラダをはじめ、サンドイッチや手巻き寿司の具など、いろいろな料理に使われています。和・洋・中華と、どんな料理にもよくあいます。今日は、和え物に入っています。

１１月６日（水）

麦ごはん　牛乳　さつま芋のみそ汁　切干大根の炒り煮　納豆

【給食メモ】

　今日は『さつまいも』のお話です。さて、さつまいもは茎と根のどちらの部分を食べていると思いますか？正解は「根」の部分です。同じ土の中で育つじゃがいもは「茎」の部分を食べています。さつまいもは食物せんいをたくさん含んでいます。食物せんいはおなかの掃除をしてくれて、お腹の健康に役立ちます。そして、これから風邪が流行り始める季節です。風邪予防に効果があるのが「ビタミンC」です。さつまいもにはビタミンCがたくさん含まれています。さつまいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい性質を持っています。

１１月５日（火）

ひのくにパン　牛乳　大根とウィンナーのスープ　彩り野菜のメンチカツ　コーンサラダ

【給食メモ】

　みなさん、「いただきます」や「ごちそうさま」をきちんと言っていますか？毎日、給食を食べることができるのは、みなさんのもとに給食が届くまでにたくさんの方が携わり、一生懸命はたらいてくださっているからです。もちろん、お家での食事も同じです。また、みなさんが食べている食べ物はもとをたどれば全て生きていたものになります。その命をいただくことへの感謝と食事ができるまでに関わってくれたたくさんの方への感謝の気持ちをあらわすのが食事のあいさつです。元気よく食事のあいさつをすることを心がけましょう。

１１月１日（金）

食パン　牛乳　肉団子と春雨のスープ　ブロッコリーのサラダ　マーシャルビーンズ

【給食メモ】

　今日は「ブロッコリー」のお話です。ブロッコリーは、花（つぼみ）を食べる花野菜です。１６世紀の中ごろにイタリアやフランスで栽培が盛んになり、日本の明治に入ってきました。はじめは観賞用でしたが、食生活が洋風化したことや、栄養価の高い緑黄色野菜が注目されるようになったことで、１９７５年ごろから人気が出てきました。ビタミン、ミネラル、食物繊維など、わたしたちの健康のためにとりたい栄養素がたくさん含まれて射ます。年中出回っていますが、１１月～３月がもっともおいしい時期です。

　＊今日は出張だったため、写真はありません。