３月１１日（月）

麦ごはん　牛乳　親子煮　キャベツのツナあえ

【給食メモ】

　今日は、親子煮に入っている『高野豆腐』についてのお話です。みなさんは、高野豆腐はどうやって作られるか知っていますか？高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させたものです。和歌山県の高野山で小僧が、冬の寒い夜に豆腐を外に置いたままにしてしまい凍らせてしまったそうです。しかし、次の日凍った豆腐を溶かして食べてみると食感が面白くおいしいというので食べられるようになったといわれています。現在にも伝わる保存食のひとつになりました。日本に昔から伝わる保存食を大切にしていきたいですね。

３月８日（金）

ココアパン　牛乳　大根スープ　とりのからあげ　アスパラサラダ

【給食メモ】

　今日は、『揚げる』という料理方法について紹介します。高温でたっぷりの油の中で食材を加熱調理することをです。食材のうまみや栄養を閉じ込めたり、香味を加える効果があります。衣をつけずに揚げる「素揚げ」、小麦粉やかたくり粉などの粉をつけて揚げる「からあげ」、粉とパン粉やてんぷら粉、あられなどをつけて揚げる「衣揚げ」があります。今日は、鶏肉に小麦粉とでんぷんを薄くまぶして作った「とりのからあげ」をお届けします。大好物という人もいるのではないでしょうか。手作りのとりのからあげです。しっかりと味わってくださいね。

～中学校の様子～

　今日、小学校は遠足のため給食はありませんでした。中学校では、卒業前最後の給食ということで中学校３年生にバイキング給食を実施しました。最後の給食、喜んでもらえたことと思います。付け合わせのブロッコリーまで１つ残らず食べていました。

３月７日（木）

麦ごはん　牛乳　チンゲンサイとコーンのスープ　しょうが焼き

【給食メモ】

　しょうが焼きは、しょうがの汁を加えたタレに漬け込んだお肉を焼いた料理です。しょうがの香りがお肉独特のにおいを消してくれるだけでなく、食欲を増してくれます。現在、しょうが焼きと言えばほとんどの人が豚肉を使います。まさに豚肉料理の代表格とも言えます。豚肉が日本で、食卓によく登場するようになったのは、大正時代、関東大震災後に養豚が始まってからだと言われています。ごはんが進むおかずの一つです。しょうが焼きをおかずにごはんもモリモリ食べましょう。

３月６日（水）

麦ごはん　牛乳　豚じゃが　野菜のごまじゃこあえ　しらぬい

【給食メモ】

　しらぬいは、でこぽんとも呼ばれます。糖度１３度以上、酸度１％以下のものを「でこぽん」と呼んでいます。清見とポンカンのかけあわせから生まれました。ポンカン特有のよい香りがして、甘みと酸味のバランスがよいみかんです。特徴は頭部がこぶのように出ており、でこぽんと呼ばれる由来にもなっています。熊本県は全国トップの生産量を誇ります。今日はみなさんが住んでいる津奈木町で作られたしらぬいをお届けします。しっかりと味わいましょう。

３月５日（火）

コッペパン　牛乳　ポトフ　ポパイぐらたん

【給食メモ】

　グラタンは容器の底やふたの裏側に焼きついてこげた料理の部分で、失敗した焼き料理のおこげがおいしかったことから始まったと言われています。ひっかいて（グラテ）こそげ落とすことから『グラタン』と呼ぶようになったそうです。フランスのドフィーネ地方が起源です。中に入れる具をかえることで、いろいろな味を楽しむことができる料理のひとつです。今日は、ホワイトソースから手作りです。給食センターで心をこめて作りました。味わって食べてくれると嬉しいです。