１０月３１日（水）
鶏ごぼうピラフ　牛乳　チンゲンサイと卵のスープ　ブロッコリーサラダ
かぼちゃムース

【給食メモ】
　１０月生まれのみなさん、お誕生日おめでとうございます。今月はハロウィンメニューでお届けです。最近、日本でもハロウィンでの仮装が楽しまれるようになりました。ハロウィンとは、秋の収穫をお祝いする西洋のお祭りです。秋は、いろいろな作物が収穫期を迎え、日本でも各地で収穫をお祝いするお祭りが行われています。作物が収穫できることに感謝するのは世界共通のようですね。今月は秋の収穫のお祝いとお誕生日のお祝いで楽しい給食時間にしましょう。

１０月３０日（火）
食パン　牛乳　ラビオリスープ　ポテトサラダ　ナッツごまめ

【給食メモ】
　今日のスープに入っているぎょうざにも似た食べ物。これは「ラビオリ」と言います。ラビオリとは、イタリアの麺料理のひとつです。薄くのばしたパスタの生地に肉や野菜などをのせて、その上に生地をのせて四角く切り分けて作ります。イタリアではゆでたラビオリにトマトソースやクリームソースをかけて食べるそうです。今日は、野菜と一緒にスープに入れました。栄養満点ですのでしっかり食べてくださいね。

１０月２６日（金）
ミニ食パン　牛乳　ミートソーススパゲッティ　ビーンズサラダ　りんごジャム

【給食メモ】
　今日は『スパゲッティ』のお話です。スパゲッティは、イタリアの麺です。日本でとれる小麦粉と違って、かたいデュラム小麦という小麦からつくられます。イタリア語でスパゲッティとは「細くてかわいらしいひも」という意味があるそうです。イタリアでは、小麦から作られる食品のことを「パスタ」と言います。パスタには乾燥パスタと生パスタがあり、その種類は３００種以上あると言われています。スパゲッティもパスタのひとつです。今日は、ミートソースでお届けします。

１０月２５日（木）
むぎごはん　牛乳　さつまいもカレー　梨入りフルーツヨーグルト

【給食メモ】
　さて、みなさんにクイズです。今日のカレーに入っている『さつまいも』に関する問題です。さつまいもは茎と根のどちらの部分を食べていると思いますか？正解は『根』の部分です。同じ土の中で育つじゃがいもは『茎』の部分を食べているんですよ。同じ芋の仲間であっても、食べる部位が違うのはおもしろいですね。芋だけでなく野菜など普段、どの部分を食べているのか調べてみるのもおもしろいですよ。今日のカレーでは秋の味覚をしっかりと味わってください。

１０月２４日（水）
むぎごはん　牛乳　里芋とわかめのみそ汁　
大豆と豆腐の変わり焼き　野菜のじゃこあえ

【給食メモ】
　給食では日本人の食文化である『和食』のよさを伝えるためにも和食の献立を積極的に取り入れています。その取組のひとつが『まごわやさしい』給食です。毎月１回取り入れていますが、みなさん「まごわやさしい」食材を覚えましたか？「ま」は豆・豆製品、「ご」はごまなどの種実類、「わ」はわかめなどの海藻類、「や」は野菜、「さ」は魚、「し」はしいたけなどのきのこ類、「い」はいもです。自分のお皿の中の食材とじっくり向き合って、今月の「まごわやさしい」食材を全部探してみましょう。

１０月２３日（火）
米粉入りにんじんパン　牛乳　ビーフンスープ　キャラメルポテト

【給食メモ】
　みなさん、ビーフンは何から作られているか知っていますか？実は、普段みなさんが食べているお米『うるち米』が原料です。中国で生まれ、中国語ではビーフンのことを『米粉』と書くそうですよ。小麦粉があまりとれず、お米がたくさんとれる地域で米を使った麺が作られるようになりました。普段は炊いてご飯として食べることが多いお米ですが、私たちの周りを探してみると、お米が変身した食べ物はたくさんあります。他にはどんな食べ物があるでしょうか。ぜひ探してみてください。

１０月２２日（月）
むぎごはん　牛乳　スーミータン　焼き肉ソテー

【給食メモ】
　今日は、スーミータンに入っている『卵』についてのお話です。冷蔵庫に必ずといっていいほど入っている卵。今は安く手軽に食べることができますが、昔はとても貴重な食べ物でした。卵には、ひよこが成長するために必要とされるたくさんの栄養成分が含まれています。ほとんどの栄養素が含まれているので『完全栄養食品』と呼ばれています。しかし、ビタミンCや食物せんいなど不足している成分もあります。そこで、それらの栄養成分が含まれている野菜などを一緒に食べると栄養バランスがグッとよくなります。お家で卵料理を食べるときにぜひ心がけてみましょう。

１０月１９日（金）
米粉パン　牛乳　野菜スープ　さといもコロッケ　チョコタッフィー

【給食メモ】
　いもやごぼう、れんこんなどの根菜類と呼ばれる野菜は秋が旬になります。今日は『さといも』の紹介です。さといもは独特のぬめりがあるのが特徴の芋です。このぬめりは『ムチン』と言います。ムチンは胃や超の働きを助けてくれます。また、お腹の調子を整える働きをする『食物せんい』も含んでいます。私たちの体によい働きをしてくれている食べ物ということになります。今日は、このさといもを使ったコロッケをお届けします。コロッケといえば同じ芋の仲間『じゃがいも』をイメージしますが、さといもで作ってもおいしいですよ。季節の味をしっかりと味わいましょう。

１０月１８日（木）
栗ごはん　牛乳　つぼん汁　豚肉とれんこんのきんぴら

【給食メモ】
　今月のふるさとくまさんデーは『人吉・球磨地方』の紹介です。人吉球磨地方では、おくんち祭りやお祝い事があると会席膳を食べる習慣があり、汁物のひとつに『つぼん汁』があります。その時に浅い椀と深い椀を使いますが、その深い椀のことを『つぼ』と呼びます。深いつぼに盛り付けて食べれたことから「つぼの汁」と呼ばれるようになったそうです。それが変化し、「つぼん汁」と呼ばれるようになりました。家庭によって使う食材や味が違います。いろいろな野菜のうまみがつまっています。人吉・球磨の味をしっかりと味わいましょう。

１０月１８日（水）
むぎごはん　牛乳　みそおでん　カミカミするめあえ　ひじきふりかけ

【給食メモ】
　おでんは日本料理の一つで、煮物料理になります。おでんは出汁や味付け、中に入れる具の違いなど、全国各地でさまざまな味わいがあります。おでんは『田楽』から生まれて料理だと言われています。焼き田楽の他にさまざまな田楽が生まれ、その一つに煮込みおでんがあります。この煮込みおでんが今のおでんにつながるそうです。田楽からおでんと呼ばれるようになったのは、田楽に『お』をつけた『おでんがく』が縮まったといういわれがあります。きょうは、みそ味に仕上げました。たくさんの具材のうまみがつまったおでんを味わいましょう。

１０月１６日（火）
ミニ米粉入りにんじんパン　牛乳　具うどん　ごまじゃこサラダ　うまかってん
　※出張だったため、写真はありません。

【給食メモ】
　今日は『うどん』のお話です。うどんは、日本を代表するめんの一つです。小麦粉の栽培が盛んな地域を中心に郷土食として古くから日本全国で食べられてきました。現在でも子どもからお年寄りまで幅広い年代に好まれて食べられています。うどんは平安時代に遣唐使によって中国から伝わった唐菓子のひとつ『こんとん』が「こんろん」「うんろん」となまって最後に『うどん』になったといわれています。こんとんもまんじゅうや団子に近い食べ物で、うどんやそうめんなどの日本のめん類の原点ではないかと言われています。今日は『具うどん』で体を温めてくださいね。

１０月１５日（月）
むぎごはん　牛乳　たぬき汁　さんまの甘露煮　もやしのごま酢あえ

【給食メモ】
　『たぬき汁』っておもしろい名前をしていますね。みなさん、どんな汁物だと思いますか？昔、肉を食べない寺院で、たぬきの肉の変わりに食感が似たこんにゃくを使って精進料理を作っていたそうです。たぬき汁とは、このたぬき（肉）がこんにゃくに化けたことに由来します。昔は、肉の臭みをとるためにおみそを入れて味付けをしていました。今は、たぬきの肉を食べることはありませんが、いったいどんな味だったんでしょうか。今日は、こんにゃくの他にたくさんの野菜を入れてすまし仕立てにしました。

１０月１２日（金）
玄米パン　牛乳　大豆とひき肉のトマト煮　マカロニサラダ
※本日も写真はありません・・・

【給食メモ】
　大豆は『畑の肉』と言われるように栄養価の優れた食品です。栄養たっぷりの大豆ですが、日本ではいつ頃から食べられるようになったと思いますか？原産地は中国北部といわれ、約４０００年以上前から栽培されてきたそうです。日本へ伝えられた時期は、はっきりとしていませんが、縄文時代終わりから弥生時代のはじめ頃と言われています。日本の食文化を支えてきた大切な食品のひとつになります。今日は、熊本県産の大豆をひき肉・トマトと一緒に煮込みました。

１０月１１日（木）
むぎごはん　牛乳　じゃがいものうま煮　えだまめの酢の物
＊今日は写真がありません・・・

【給食メモ】
　フランスではじゃがいものことを『大地のりんご』と呼んでいるそうです。じゃがいもは、でんぷんが多いので他の国では主食としても食べられています。でんぷんのほかにも果物のように、ビタミンＣやカリウムが含まれていることから大地のりんごと呼ばれています。ビタミンＣは水に溶けやすく、加熱すると壊れやすいのですが、じゃがいもに含まれているビタミンＣはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。ビタミンＣと聞くと、野菜や果物を思い浮かべがちですが、じゃがいもからもとれることを覚えておいてくださいね。

１０月１０日（水）
ツナピラフ　牛乳　キャロットポタージュ　アスパラサラダ　ブルーベリーゼリー

【給食メモ】
　　今日は『目の愛護デー』です。みなさんは目を大切にしていますか？今日は目によい働きをする栄養素が多く含まれた食べ物を使った給食をお届けします。ポタージュに使ったにんじんには、『カロテン』が豊富に含まれています。にんじんのように色の濃い野菜に含まれる『カロテン』はビタミンＡと同じように目によい働きをしてくれます。また、デザートには目の疲れを和らげてくれる『ブルーベリー』のゼリーをつけました。食べ物でも目の健康を守っていくことに加え、目を疲れさせないことが大切です。目の健康を意識して過ごしましょう。

１０月９日（火）
ミルクパン　牛乳　麻婆春雨　切干大根のごまマヨサラダ

【給食メモ】
　はるさめは、中国で生まれた食べ物で『緑豆』という豆が原料になります。緑豆以外にもじゃがいもやさつまいものでんぷんから作られるものもあります。緑豆はるさめは、コシが強くツルツルとしており、でんぷんはるさめはもちもちとした食感が特徴です。今日は、緑豆はるさめを使いました。日本には今から８００年ほど前の鎌倉時代に伝わってきました。はるさめを作っているときの様子が細く静かに降る春の雨のようだというところから『はるさめ』という名前がつけられたそうです。

１０月５日（金）
カットまるパン　牛乳　秋のクリームシチュー　白身魚のフライ　キャベツとコーンのサラダ

【給食メモ】
　今日のクリームシチューには秋の味覚『さつまいも』が入っています。さつま芋はメキシコで生まれ、日本には１６０９年に薩摩（現在の鹿児島）に伝わったといわれています。現在は、おいしさや栄養、色合いを考えた品種があります。また、近年、宇宙ステーションでの自給作物として期待され、宇宙での水耕栽培の開発も進められているそうですよ。今日は、クリームシチューで秋の味覚を味わいましょう。また、白身魚のフライとサラダをパンにはさんでセルフフィッシュバーガーにして食べましょう。

１０月４日（木）
大豆と豚肉の香味飯　牛乳　豆腐汁　野菜のツナあえ

【給食メモ】
　今日は『豚肉』についてのお話です。豚は、いのししを飼いならすうちに、食肉専用の体に変わってきた家畜です。日本では２００～６００年ころには飼われていたそうです。その後、肉食が禁止されたため、肉を食べる習慣は根付きませんでした。養豚が盛んになったのは明治時代はじめのころだそうです。豚肉は価格が手ごろで、日本でもっとも多く食べられている肉です。今日は、大豆と一緒に混ぜご飯の具にしました。大豆が入っているのでよくかんで食べましょう。

１０月３日（水）
むぎごはん　牛乳　厚揚げ麻婆　バンサンスー風サラダ

【給食メモ】
　今日の厚揚げ麻婆は見た目は麻婆豆腐のようですが、いつもの麻婆豆腐と少し違います。気づいた人はいますか？いつもは豆腐を使って作りますが、今日は『厚揚げ』を使って作りました。厚揚げは、厚めに切った豆腐の水分を切ってから油で揚げて作ります。豆腐の食感を残すために、表面だけを油で揚げており、中心部は豆腐のようにやわらかいままです。そのため別名『生揚げ』とも呼ばれています。豆腐と比べて、煮崩れしにくく味が染み込みやすいのが特徴です。使った食材は違いますが、ごはんのおかずにぴったりの味付けになっています。

１０月２日（火）
アーモンドトースト　牛乳　カレーポトフ　ごぼうサラダ

【給食メモ】
　今日の給食は幼稚園と中学校へのお届けとなります。そこで、今日のパンは給食センター手作りのアーモンドトーストをお届けします。アーモンドトーストは、バターと砂糖、粉末アーモンドを混ぜ合わせたものを食パン１枚１枚に塗って、アーモンドをのせてからオーブンで焼いて作ります。給食センターの愛情たっぷりのアーモンドトーストです。ぜひ、味わって食べてくださいね。

※１０月１日（月）は運動会のため給食はありませんでした。
　１０月２日（火）も小学校は給食はありませんでした。