日誌

2021年3月の記事一覧

今日の給食 ★3月10日★

3月10日(水)

寒漬チャーハン 牛乳 ワンタンスープ 中華サラダ

 

《給食メモ》

 水俣・芦北地域で昔から作られてきた大根の漬け物『寒漬』があります。寒漬は、気温の冷え込む冬の冷たい時期(12月~2月ごろ)に生の大根を2週間ほど風にさらして、大根がしわしわになったら塩漬けにして、その後、再度寒風にさらして1~2か月ほど乾燥させます。干した大根を薄く切ってから、漬け汁に漬け込んで作ります。津奈木町では、毎年中学生が大根づくりからはじめ、寒漬作りまでを行っています。今日は、この中学生が作った寒漬けを使ってチャーハンにしてみました。地域に昔から伝わる食文化をぜひ大切にしていきたいですね。