３月１０日（水）

寒漬チャーハン　牛乳　ワンタンスープ　中華サラダ

《給食メモ》

　水俣・芦北地域で昔から作られてきた大根の漬け物『寒漬』があります。寒漬は、気温の冷え込む冬の冷たい時期（１２月～２月ごろ）に生の大根を２週間ほど風にさらして、大根がしわしわになったら塩漬けにして、その後、再度寒風にさらして１～２か月ほど乾燥させます。干した大根を薄く切ってから、漬け汁に漬け込んで作ります。津奈木町では、毎年中学生が大根づくりからはじめ、寒漬作りまでを行っています。今日は、この中学生が作った寒漬けを使ってチャーハンにしてみました。地域に昔から伝わる食文化をぜひ大切にしていきたいですね。