今日の給食届けます

R３．１０．１３（水）

＜今日のこんだて＞

　お好みトースト　　タイピーエン

　牛乳

　今日はお好みトーストをしました。給食で作ったのは初めてで、見た目はあまりよくできませんでしたが、味はよかったようで意外に好評でした。作り方は、ツナ、千切りキャベツ、薄切り玉ねぎをお好み焼きソースとマヨネーズと混ぜて食パンにのせ焼きました。仕上げにかつお節と青のりをかけるとできあがりです。給食ではこの他にも、ハニーレモントースト、ピザトースト、アーモンドトースト、ココアパウダーを振りかけるくまモンパンなどを作っています。ぜひいろいろな具材を載せて作ってみてください。

R３．１０．１２（火）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　白身魚のかば焼き　　ひじき和え

　麩のみそ汁　　　牛乳

　今日の和え物はひじきの佃煮と赤ジソのふりかけで調味しました。ひじきはどこを食べているか知っていますか？長ひじきはひじきの茎の部分を、芽ひじきは葉の部分を食べています。最近注目されている「めかぶ」は実はわかめと同じ食材で、わかめの根元の部分のことを言います。昆布やわかめ、海苔、ひじきなど、毎日少しずつ食べて、免疫力を高め、便秘を予防しましょう。

R３．１０．１１（月）＜今日のこんだて＞

　パインパン　　煮込みうどん

　小松菜ともやしのサラダ　　　牛乳

　給食はサラダの野菜もほとんど全て加熱しています。食中毒を起こす菌やウイルスを死滅させるためですが、食材の味と食感を損なわないことが大切です。今日は「和え物がおいしいです。味付けもいいですね。何を使っていますか？」と嬉しい声をいただきました。基本は酢、砂糖、薄口醤油ですが、塩こしょう、油などをサラダごとに調整しています。たまにゴマ油を入れたり、煮切りみりんを加えたりもします。生野菜と違って、野菜から水分も出てきます。和え方によっても仕上りが変わってきます。これからもおいしい和え物が作れるようにがんばります !

R３．１０．８（金）

＜今日のこんだて＞

　セルフおにぎり（麦ご飯　　しそ昆布）　　　牛乳

　なすのみそ汁　　春雨とキャベツの炒めもの

　春雨はどんな料理にして食べていますか？酢の物やスープが多いのではないでしょうか？今日は春雨を炒めました。豚肉と野菜を炒めて、水に漬けてつけておいた春雨を加え、薄口醤油で調味しました。酸っぱい和え物などが苦手な子どもたちにも食べやすいようで、いつも好評です。ぜひ作ってみてください。

R３．１０．７（木）

＜今日のこんだて＞

　カレーピラフ　　　スーミータン　　かみかみするめサラダ

　一食いりこ　　　牛乳

　今日はいつもリクエストに挙がるかみかみするめサラダでした。噛めば噛むほどうま味が感じられておいしいサラダです。マヨネーズと酢、砂糖、薄口醤油で和えましたが、三杯酢で調味し、大根の千切りを足すとあっさりしていておすすめです。ぜひ作ってみてください。

R３．１０．６(水)

＜今日のこんだて＞

　手作り塩パン　　　ポトフ

　ヨーグルト　　　　牛乳

　今日は冷凍パン生地を使って塩パンを作りました。パン生地にマーガリンを塗って岩塩を振りかけて焼きました。ぜひ皆さんも作ってみてください。今日は食材費がかなりかかりましたが、喜んでもらえてよかったです。動画を撮ったので小中両校に見てもらおうと思います。

R３．１０．５（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　ししゃもフライ　　ゆかり和え

　団子汁　　牛乳

　外はとてもいいお天気で暑いくらいでした。そろそろ里芋も出る頃だろうと団子汁を出しましたが、少し早かったようです。団子汁は熊本県の郷土料理ですが、地域によってさまざまです。団子はじゃがいもをすり下ろして作ったり、サツマイモを練りこんだり、麺のように包丁で切ったり…。味付けも醤油だったり、味噌だったり、小豆やそら豆と砂糖で甘く仕上げたり…。コシの強さやなめらかさも好みが分かれるところです。給食では小麦粉と米粉を半々の割合で使っています。団子汁はこれからがおいしくなります。ぜひ親子で作ってみてください。

R３．１０．４（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　スパゲティナポリタン

　チーズサラダ　　クリームゴールド　　牛乳

　今日はチーズサラダがありましたが、スパゲティにも粉チーズを入れました。チーズ嫌いの人は気になるかもしれませんが、カレーやシチューなど洋風の料理には、隠し味にチーズを使っています。コクが出ておいしくなります。チーズ嫌いの人は加熱してとろけるタイプのチーズやクリームチーズから食べるようにすると、少しずつ食べられるようになると思います。ぜひ試してみてください。

R３．１０．１８（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　いわしのトマト煮　　　かぼちゃのみそ汁

　れんこんのカレー風味サラダ　　　牛乳

　給食を予定通りに出すせるのは当たり前のことですが、どこも多かれ少なかれトラブルは起きていると思います。水やガスがでない、機械が故障した、天候不良で休校になった…と私もいろいろな経験をしました。今、鹿北共同調理場は金属疲労による回転釜の故障中です。バネが外れて思い蓋の開閉が重労働ですが、給食は無事に出せています。調理員さんが日ごろから安全安心を心がけ、不自由があってもいつも通りに仕上げてくれることに本当に感謝する毎日です。

R３．９．２９（水）

 ＜今日のこんだて＞

　セルフドック　　牛乳　　ミネストローネ

　ツナサラダ　　牛乳

　今日は切りこみの入ったコッペパンに細長いハンバーグと野菜を挟んで食べてもらいました。2年生の児童が「これ何？」「ハンバーグじゃがない？」とのぞき込んでいました。同じ料理も盛り方次第でおいしくなりませんか？子どもは特に自分で包んだり挟んだりすると、食欲が増すようです。山鹿には豆腐を三角形に切った”豆腐汁”という郷土料理があります。「豆腐をとても小さく切ったみそ汁はおいしい」と言う人を知っています。同じ味でも切り方一つで食欲が増すことはしばしばあります。まずは、おいしそうによそってみませんか？

R３．９．２８（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　　カレーマーボー　　

　春雨のマヨネーズ和え　　　牛乳

　カレーライスは不動の人気献立ですが、それと似たカレー風味の料理も人気があります。カレーマーボー、カレーマヨサラダ、カレーうどんなど、カレー粉でほんの少し味、香り、そして色を変えると食欲が増すようです。先日、我が家で天ぷら粉にカレー粉を加えて魚の天ぷらをしました。魚の匂いを抑えることができますので、ぜひお試しください。ただし、揚げ油はカレーの匂いがついてしまいますので、ご注意ください。　

R３．９．２４（金）

　＜今日のこんだて＞

　　麦ごはん　　塩さば　　麩の味噌汁

　　小松菜ともやしの和え物　　　牛乳　　　みかん果汁

　今日の焼き魚は魚屋さんの脂ののった塩さばでした。皆さんは同じ鯖でもいろいろあることを知っていましたか？一般的にサバと言えば、マサバのことを言います。脂肪分が多くてうま味が濃いのが特徴です。今からが旬です。ゴマサバは腹の部分にゴマをふったような斑点があります。タイセイヨウサバは背中の模様が黒くて太く、はっきりしています。脂ののりがよく、干物や塩サバなどに加工されます。サバを食べるときに、どのサバなのか考えてみるのもおもいろいですね。　　

R３．９．２２（水）

＜今日のこんだて＞

　テーブルロール　　　パリパリ焼きそば

　シューマイ　　枝豆　　牛乳　　　みかん果汁

　今日は自分で袋入りの焼きチャーメンに野菜たっぷりのあんをかけて食べてもらいました。セルフおにぎり、セルフバーガーなど、子どもたちはほんの少し自分で仕上げるだけで、ぐっと食欲が増すようです。家でも、サラダにレーズンやポテトチップスをかけたり、オムライスにケチャップで文字を書いたり…。ぜひできるところから食事の用意に関心をもってほしいと思います。

R３．９．１７（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　手作り卵焼き　　ゆかり和え

　麩のみそ汁　　牛乳　　みかん果汁

　今日は台風が接近しているので給食時間も低学年だけ少し早めになりました。当たり前ですが、天候は予測できないので、手のかかる献立のときは大変です。段取りを変更しますが、衛生面にも注意して調理しなければいけません。給食後、片付けまで終わらせ、強風の中帰りました。無事に給食を出せたことに感謝しました。

R３．９．２１（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　かぼちゃの煮しめ　　くずきりの酢のもの

　月見団子　　牛乳　　みかん果汁

　今日は十五夜なので、郷土料理のかぼちゃの煮しめとお月見団子で、自然の恵みに感謝しました。今日のかぼちゃはとてもホクホクしていて甘味も強かったので、おいしい煮物になりました。みかんジュースは運動会練習で疲れた体にはとてもおいしいそうで、毎年喜んで取りに来ます。今日の天気は残念ながら下り坂ですが、明日にでもきれいな月夜を見てほしいと思います。　

R３．９．１６(木)

＜今日のこんだて＞

　栗おこわ　　　牛乳　　　つぼん汁

　焼き豚とキクラゲの和え物　　抹茶豆

　今日は毎月19日に熊本県の郷土料理を紹介する「ふるさとくまさんデー」でした。人吉・球磨地域の特産物の、栗、茶、きくらげと郷土料理のつぼん汁を味わいました。特産物は山鹿市でも作られているものが多く、また、つぼん汁ものっぺい汁に似ているなあと思いながら作りました。郷土料理は身近にあるものを美味するために、いろいろと工夫されています。これからも給食で紹介し、その魅力を伝えていきたいと思います。

R３．９．１５（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　　ペンネのトマトソース

　ごまじゃこサラダ　　梨　　チョコクリーム

　今月から始めたお昼の時間のZOOM配信、子どもたちの反応が気になっていました。いろいろな絵や動画を見せながら、反応も知らずに話していましたが、今日は「先生、僕の家には梨と栗と柿がなってます!」と声をかけられました。ちょうど秋の味覚の話をしたばかりで、聞いてくれているなと嬉しく思いました。コロナ感染対策でどのクラスも黙々と食べているので、お昼の放送で少しでも楽しい時間になるよう工夫していきたいと思います。

R３．９．１４（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　鰯のかぼすレモン煮　　糸かつおと海苔のサラダ

　冬瓜スープ　　牛乳

　魚のかぼすレモン煮はさっぱりしていますが、甘辛い味付けで好評でした。かつお節と海苔のサラダは、うま味たっぷりの和え物で私のおすすめです。そして今日のスープは冬瓜を使いました。皆さんは日頃冬瓜を使いますか？私は鶏肉と甘く煮た煮物が好きです。この夏、我が家はドラゴンフルーツやポーポーなど珍しい果物を食べました。新しい料理や珍しい食べ物はとても新鮮で楽しい食卓になりますね。給食も楽しみにしてもらえるよう、新しい料理に挑戦し頑張りたいと思います。

R３．９．１３（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　牛乳　　きつねうどん

　大根サラダ

　今日は「いつも野菜たっぷりでありがとうございます！」と先生から声をかけてもらい嬉しくなりました。私も「お昼ご飯に野菜をたっぷり使うことはあまりないなあ」と反省しました。野菜を洗う調理員さんは大変でしょうが、今日は具だくさんのうどんに甘辛く煮た油揚げをのせました。これからも、お腹もお肌も心も喜ぶ野菜をたくさん使っていきたいと思います。

R３．９．１０（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　親子煮　　

　切干大根のごま酢和え　　　牛乳

　今月は防災の日、救急の日がありましたが、皆さんはどのくらい非常時に備えているでしょうか？給食室は家庭の台所と違って、ほとんどの食材が当日の朝納品されます。ですから、いつも調味料程度しかありません。家にあるものでご飯を作るためには、いろいろな食材を組み合わせて料理できることが大切です。例えば、今日の献立のように、乾物を利用するのも一つの方法です。相性のいい食べ物を組み合わせて料理したり、缶詰やレトルトを上手に活用したりするのもおすすめです。はじめはレシピ通りにつくってみて、あとはアレンジできるようになるといいですね。