R３．５．３１（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　ブルーベリージャム　　コロッケ　

　ワンタンスープ　　ごぼうとツナのサラダ　　牛乳

　給食のパンは地域によって異なります。コッペパンと食パンも材料の配合などそれぞれなので、味や香り、食感も違うそうです。熊本県は県産小麦粉を使ったひのくにパン、米粉を加えた米粉パンや玄米パン、人気のあるパインパンやテーブルロール、ミルクパン、ココアパン…など１４種類のパンがあります。保存料などは一切入っていないので長くは保存できませんが、ふわふわと柔らかくておいしいパンです。学校で揚げパンやピザトーストなども作っています。給食のパンの話も楽しいと思いますよ。

R３．５．２８（金）

＜今日のこんだて＞

　わかめご飯　　牛乳　　かきたま汁　

　春巻き　　グリーンサラダ

　皆さんはサラダに何をかけて食べますか？以前、テレビで全国で一番ドレッシングを消費するのは熊本県というのを見たことがあります。マヨネーズも上位でした。濃い味を好むからでしょうか？生野菜をたくさん食べるからでしょうか？いずれにしても、ドレッシングをたくさんかけるのは、健康に良いとは言えません。給食では酢、砂糖、薄口醤油で和えることが多いです。塩分と油分のとり過ぎはさまざまな生活習慣病に繋がりかねません。かける量を少しでも減らし、薄味をこころがけることをおすすめします。　

R３．５．２７（木）

＜今日のこんだて＞

　ご飯　　玉ねぎの味噌汁　　いわしの梅煮

　かつお節と海苔のサラダ　　スイカ　　牛乳

　今日はJA鹿本園芸部より昨日いただいたスイカを給食と一緒に出しました。給食だけでは地味な献立でしたので、スイカのおかげで豪華になり、子どもたちも予想外のデザートに歓声をあげていました。今日はいつも好評な<かつお節と海苔のサラダ>をご紹介します。

（材料１人分）キャベツ　30ｇ　きゅうり　15ｇ　人参　5ｇ

　　　　　　　ツナ　　5ｇ　　かつお節　0.5ｇ　　刻み海苔　0.5ｇ

　　　　　　　ねりごま　2ｇ　　　こいくち醤油　1.5ｇ　酢　0.8ｇ　　　　　

　　　　　　　砂糖　0.8ｇ　　　ごま油　適量　　いりごま　1ｇ　　　　　

（作り方）①キャベツは短冊切り、きゅうりはうすい輪切り、人参は千切りにしておく。②あらかじめ混ぜておいた調味料で①の野菜を和える。③かつお節と刻み海苔を加えて混ぜ仕上げる。　　　　　　　　　　　

おかずにもなる うま味たっぷりの和え物です。ぜひお試しください。

R３．５．２６（水）

＜今日のこんだて＞

　食パン　　カレーうどん　　焼き豚ときくらげの和え物

　いちごジャム　　牛乳

　今日はうどんの具とサラダの野菜が、シャキシャキとした食感でおいしく仕上がったと思います。給食は家庭と違い、出来立てを食べられないので、どれも柔らかくなりがちです。調理の先生方の技術と経験で、今日もネギともやしの食感を残すことができました。ねぎは繊維を残すように斜め切りにし、もやしは水から茹でると食感が残りやすく、おいしく仕上がります。ぜひ、試してみてください。今日は先生からも「毎日カレーうどんでもいいです !」との声をいただき、本当にうれしくなりました。

R３．５．２４（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　ジュリアンスープ　　　お茶ゼリー

　スコッチエッグ　　一食ケチャップ　　枝豆　　りんごジャム

　今日は山鹿市の郷土料理、お茶ゼリーがありました。地元鹿北町の抹茶を使い、味も香りもよく、大人には好評でしたが、子どもは好みが分かれました。給食では、他に抹茶豆、抹茶蒸しパン、お茶揚げなども作っています。ぜひ、抹茶を使ったお菓子や料理づくりに挑戦してみてください。ジュリアンスープとは千切り野菜のスープのことです。ベーコンのうま味を生かした野菜たっぷりのスープです。朝のスープにいかがですか？

R３．５．２１（金）

＜今日のこんだて＞

　にんじんご飯　　　にらたまスープ

　牛肉とごぼうの炒め煮　　　牛乳

　今日は本当にたくさんのごぼうと人参でした。調理員さんは、洗っても洗っても切っても切っても終わらなくて大変だったと思います。１年生から「今日の人参は何本ありましたか？」と質問され、がんばりがいがあるなあと嬉しく思いました。コロナ禍なので、どのクラスも黙々と食べていますが、カウンター越しに「今日の～がおいしかったです。」と声をかけてくれる児童もいます。グループで楽しく会話しながら食べられる日が待ち遠しいですが、これからも楽しみにしてもらえるよう頑張りたいと思います。

R３．５．２１（木）

＜今日のこんだて＞

　スタミナ丼　　　キャベツのみそ汁

　青りんごゼリー　　牛乳

　今日はスタミナ丼が好評でした。豚肉、もやし、玉ねぎ、人参、ピーマンをニンニク、ショウガ、赤みそ、酒、みりん、砂糖、ごま油で調味し、いりごまを加えて仕上げます。お好みで筍、きくらげ、椎茸、豆板醤などを加えるとさらにおいしくなると思います。ご飯がすすみます。ぜひ作ってみてください。

R３．５．１９（水）

＜今日のこんだて＞

　黒糖パン　　牛乳　　スパゲティナポリタン

　ごまじゃこサラダ　　ぶどうゼリー

　給食の献立は栄養価のほかに、地元食材、食文化、いろどり、噛みごたえ、旬、配食する食器、価格などを考えて立てています。皆さんはいかがでしょうか？今日は麺料理でボリュームがあるので、さっぱりとしたサラダとゼリーにしました。サラダには小魚、ごま、海藻を入れました。家庭で給食のようにたくさん種類の食材を使うのは大変だと思います。乾物、缶詰、レトルト、冷凍食品なども上手に利用して、おいしい料理を作り、楽しい食卓にしましょう。　

R３．５．１８（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　牛乳　　麻婆豆腐

　くずきりの酢の物　　塩海苔

　今日はリクエストも多い麻婆豆腐でした。市販のものと比べると具材もたくさん入って、甘味も控えています。自分でマーボー丼にして食べている人も多かったです。食べている時間に箸の持ち方の話をしましたが、なかなか思うように使えないようでした。イラストでポイントを抑えると「できた !」と自分でも驚いた様子で喜んでいました。ポイントは①箸先をそろえる②箸は箸先から2/3のところでも持つ③2本の箸頭を3cm程度開けることです。ぜひ、できるようになるまで挑戦してほしいと思います。

R３．５．１７（月）

＜今日のこんだて＞

　ミルクパン　　汁ビーフン　

　レバーのマリアナソース　　牛乳

　今日は苦手な人の多いレバーでした。給食のレバーは一度下味をつけ、油で揚げてから調理しています。今日はじゃがいもも揚げました。玉ねぎとピーマンと一緒にマリアナソースにからめました。マリアナソースはトマトケチャップとウスターソース、砂糖、みりんで作りましたが、本場イタリアでは、トマト、ニンニク、オリーブオイルなどで作ります。いろいろな料理に合うソースです。今日はこのソースのおかげで「レバーも食べられました」と満足そうでした。ぜひお試しください。

R３．５．１４（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　じゃがいものうま煮　　　バンサンスー

　手作りふりかけ　　牛乳

　今日は新じゃがと新玉ねぎをたっぷり使った煮ものでした。今の時期はおいしい野菜や果物が豊富です。地場産物を出しているお店には、とうもろこし、にんじん、キャベツ、ごぼう、メロン等がたくさん並んでいます。今日のお昼の放送でも紹介しましたが、どれも柔らかく、甘味があり、食べたときにとてもいい香りがします。また、今日の手作りのふりかけは、ひじき、かつお節、ごま、しそご飯のもとで作りました。噛んだときに、それぞれの香りが口に広がり、ごはんが進みます。香りも楽しみながら食べてほしいと思います。

R３．５．１３（木）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　手作り卵焼き　　豚肉とキャベツの炒めもの　

　麩のみそ汁　　牛乳

　今日は手作り卵焼きでした。鶏のひき肉、干し椎茸、人参、枝豆を入れて蒸し焼きにしました。とてもボリュームがあり、おなかいっぱいになりました。副菜は春雨の入った野菜炒めでした。水に浸しておいた春雨を加えるだけですが、食べやすいようで毎回好評です。野菜がたっぷり食べられて、簡単に作れますので、ぜひ作ってみてください。　　

R３．５．１２（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　タイピーエン　　大豆といりこの香り和え

　フルーツヨーグルト　　マーガリン　牛乳

　タイピーエンは学校給食で広まった熊本県の郷土料理です。本場中国のタイピーエンはアヒルの卵やワンタンのような肉団子を入れるそうで、日本に入ってから鶏の卵や春雨を使うようになりました。皆さんの家でも作っていますか？肉やイカ・エビ、卵、そしてたっぷりの野菜が入るので、栄養のバランスもバッチリです。白湯や唐辛子を入れる地域もあります。ぜひ、おいしいタイピーエンを作ってみませんか。

R３．５．１１（火）

＜今日のこんだて＞

　牛じゃこご飯　　牛乳　　すまし汁

　ししゃもフリッター　　ひじき和え　　

　今日のピースそぼろご飯のグリンピースは、鹿北小1年生が豆をとり出してくれたものでした。鞘の端をつまんで少し開いてから豆をとる方法を教えましたが、なかなか上手くいかず苦戦していました。楽しかったようで、集めた豆をのぞき込んで「もっとやりたい」と言っていました。今日は甘辛く煮た挽肉と一緒に混ぜご飯にしたので、「おいしい」と喜んで食べていました。ぜひお試しください。

R３．５．１０（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　たまごスープ

　タンドリーチキン　　ツナサラダ　　マーシャルビーンズ

　いつも給食室は、衛生に大変気を使って調理しています。今日のような鶏肉、卵は特に取り扱いに注意します。調理も後片付けも、順番、場所、器具、時間、担当者等しっかり検討しています。安心安全な給食を提供するために、調理員さんたちはたくさんのことを考えながら、作業を進めています。たくさんの器具類を扱うので後片付けも大変です。今日も好評で、あっという間に食べ終わりましたが、感謝しながらいただきたいものです。

R３．５．７（金）

＜今日のこんだて＞

　カレーライス　　カシューナッツサラダ

　黄桃　　牛乳

　　今日は子どもたちに人気のあるカレーライスでした。カレーライスはすぐに食べ終わっても、サラダが苦手で食が進まない子どももいました。ご飯にかけて食べる料理は食が進みますが、どんなものと組み合わせて食べていますか？トンカツやコロッケ、エビフライなどと組み合わせるとおいしいですが、栄養バランスを考えると、ぜひサラダや果物と組み合わせて食べてほしいと思います。また、カレーライスはカロリーも高いので、量を考えて食べるとよいでしょう。食べ過ぎが気になる人は、先に飲み物を飲んだり、サラダを食べることをおすすめします。どんな食べ物もバランスが大切ですね。

R３．５．６（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　豆腐とわかめのみそ汁　　さばのソース煮

　ゆかり和え　　　抹茶豆　　牛乳

　今日は鯖のソース煮でした。普通の煮つけの醤油の分量のおよそ半量をウスターソースにして作ります。今日はうす塩鯖で作りました。脂がのった塩サバでしたので、生のサバで作るよりも中まで味が染みて身が柔らかくなりました。子どもたちにも好評でした。ぜひ試してみてください。