牛乳　わかめご飯　かきたま汁　ささみのレモンづけ　昆布和え

今日は、ささみのレモンづけです。今日は、鶏のささみを使用しています。ささみは、ニワトリのささの葉のような形をしたやわらかい胸の肉です。脂肪がもっとも少ないので、ダイエットをしている人に好まれます。淡泊な味わいで、加熱してもやわらかくしっとり感があるので、むね肉よりもささみが好まれます。今日は、そのささみをすじとりをして、粉をまぶして、からあげして、レモンダレを作ってかけています。さっぱりとして食べやすいですよ。たまには、ささみ料理も身体に良いですね。

牛乳　麦ご飯　おひめさん団子汁　

ごま酢和え　ししゃも焼き

今日は、おひめさん団子汁です。おひめさん団子汁は、山鹿の郷土料理です。山鹿の大地で採れた小麦粉に、蒸したさつまいもを混ぜてこねた団子が入っている汁物です。｢おひめさん｣という名前は、その団子がお姫様のほっぺのようにやわらかいことからついた名前です。団子汁であたたまりましょう。

牛乳　食パン　ポトフ　チリコンカン

今日は、チリコンカンです。チリコンカンは、アメリカのメキシコ州発祥で、牛肉や豚肉と豆をチリソースで煮込んだスパイシーな料理です。大豆が入っているので成長期に必要な良質なたんぱく質や鉄分などをとることができます。食パンに上手に挟んだり、のせたりしてこぼさない工夫をしながら食べてください。

牛乳　ひじきごはん　うおそうめん汁　

きびなごフライ（カレー味）　小松菜のごま和え

今日は、きびなごフライ（カレー味）です。きびなごは、ニシン科の魚の体長は、１０㎝ほどです。独特な帯状の縞模様がありますが、鹿児島県南部の方言で「帯」のことを「きび」と呼ぶことから、その見た目の特徴に合わせて「きびなご」と呼ばれるようになったと言われています。きびなごの産地として特に知られるのが鹿児島本土の西に位置する甑島です。鹿児島の「きびなごの刺身」はとてもおいしいですよ。いろいろな料理方法がありますが、今日はカレー味のきびなごフライので登場です。しっかり味わって食べてください。

牛乳　パン　かぼちゃシチュー　コーンサラダ

今日は、かぼちゃシチューです。今日のシチューの鮮やかな黄色は、かぼちゃに含まれている「カロテン」の色です。「カロテン」は、プロビタミンAとも言われ成長を助け、目をよくし、病気への抵抗力をつけるなどの働きをする栄養素です。かぼちゃを食べて健康な身体を維持しましょう。

牛乳　麦ご飯　マーボー春雨　れんこんのカレーマヨサラダ　みかん

今日は、れんこんのカレーマヨサラダです。れんこんは、日本では、神社仏閣の池に観賞用として植えられました。食用に栽培されたのは１６世紀以降だそうです。「れんこん」「みかん」実りの秋を味わいましょう。

牛乳　古代ご飯　豚汁　魚のニンニクソースかけ　ごま和え

今日は、古代ご飯です。古代米は、鹿央町で３０年ほど前から町おこしとし栽培が続けられている特産品です。ミネラル、ビタミン豊富、栄養的に優秀で病気や老化を防ぐ抗酸化作用があります。

牛乳　麦ご飯　肉豆腐　たこの酢味噌和え　納豆

今日は、大豆からできた発酵食品『納豆』がついています。大豆に納豆菌を作用させ、消化吸収を良くした食品で、大豆の時よりもビタミンが豊富です。骨粗鬆症を予防するビタミンKが含まれているそうです。ご飯に混ぜて食べるとおいしいですね。

牛乳　麦ご飯　のっぺ汁　とりのごま味噌焼き　ゆかり和え

今日は、山鹿でも馴染みのあるのっぺ汁です。その土地でとれる野菜や肉類を入れて、祭りや行事の時に作られてきました。のっぺりとしたとろみが名前の由来です。

鶏肉のごま味噌焼きも、ひとつひとつ丁寧に焦げないように気を付けて焼きました。ごままでしっかり食べてください。

牛乳　具飯　なすのみそ汁　きびなごカリカリフライ　ピーマンの磯和え

今日は、ふるさとくまさんデーの献立です。今回は、上益城地区の紹介です。上益城とは、御船・嘉島・益城・甲佐・山都の５町です。今日の具飯は、県特産の馬肉や季節の具を入れて作る混ぜご飯です。そして、ピーマンは、山都町代表の高原野菜です。ちりめんの入った『ピーマンの磯和え』です。上益城地区の味を楽しんでください。