R３．１１．２５（木）

＜今日のこんだて＞

　キムチ炒めご飯　　トック

　ナムル　　牛乳

　今日は韓国料理の紹介をしました。韓国の食文化はどのようなものか、本場ではどのようにして食べているかなどを画像を見せながら話しました。韓国のことが分かったり、関心が持てたりできたでしょうか？キムチ炒めごはんは、豚肉がたっぷり入っていて、リクエストにもよく挙がる人気メニューです。意外なところでは、豚肉の代わりに魚のかば焼きを使ってもおいしくできます。家のフライパンで作る時は、あまり混ぜずに、ご飯を少し焦がすとよりおいしく仕上がります。ぜひお試しください。今後も外国の料理や食文化を紹介する予定ですので、どうぞ楽しみにしていてください。

R３．１１．２４（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　　八宝菜　　　大学芋

　マーマレード　　牛乳

　今日は大量のサツマイモを切って、あげて、飴に絡めて、大学芋にしました。ジャガイモ、里芋、サツマイモ、山芋など皆さんはどのくらい食べているでしょうか？毎日100ｇは食べたいものです。さつまいもは食物繊維も多く、おやつにぴったりです。お芋のおやつは手軽で栄養的にもおすすめです。私は天ぷらをするときに揚げたり、大きく切って米の上にのせて炊飯したりしています。大学芋は水あめで作ると簡単です。お試しください。

R３．１１．２２（月）

＜今日のこんだて＞

　ミルクパン　　肉うどん

　にんじんサラダ　　牛乳

　にんじんサラダはツナと玉ねぎのスライス、ツナをドレッシングで和えたものです。私はシャキシャキ、ポキポキとした人参の食感が好きです。さっと蒸しているので、甘味も増しておいしくなります。また粗く砕いたピーナッツもよく合います。うどんは甘辛く味付けした肉をうどんが出来上がってから入れました。料理は最後のひと手間でぐっとおいしくなるところが面白いと思います。昨夜はキーマカレーに茹で卵をのせました。仕上げに何かトッピングすると、作り手も食べる側も楽しめます。いろいろなトッピングを試してみませんか ？

R３．１１．１９（金）

＜今日のこんだて＞

　びりん飯　　牛乳　　白玉汁

　れんこんサラダ

　今日は「ふるさとくまさんデー」で宇城地域を紹介しました。昨日のうちに写真を見せて話をしていたので、子供たちは「今日はびりん飯だったー」と献立名を覚えていました。白玉汁は小餅が入っていて、だしが効いた上品な味になったので「お雑煮みたい」と喜んでいました。郷土料理は贅沢な食材を使わなくても、地元の食材を十分に生かし、おいしくなるよう工夫されているなあといつも感心します。いつでもどんなものでも手に入る時代になりましたが、郷土の食材や味を大切に伝えていきたいと思います。

R３．１１．１８（木）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　コーン味噌ラーメン

　スイートポテトサラダ　　牛乳

　ラーメンはよくリクエストに挙がります。スープはいろいろと試して今のスープになりました。肉を炒めるときにニンニクと生姜を使い、調味は味噌、白湯、醤油、塩、こしょう、ごま油、ごまです。野菜も入るのでチャンポンに見える人もいて、よく「ラーメンになってる !」と言われます。私はいろいろな麺で料理してみます♪うどん麺でチャンポンを、焼きそば麺でスパゲティを、スパゲティでラーメンを、チャンポン麺でお鍋を…意外においしいですよ。これからますます寒くなるので、ぜひオリジナルの麺料理に挑戦してみてください。

R３．１１．１７（水）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　魚のにんにくソース　　豚汁

　即席漬け　　牛乳

　今日は魚のニンニクソースが好評でした。食育便りでも紹介しましたが、ニンニクソースのレシピを紹介します。１人分の分量は、おろしにんにく1.3ｇ　砂糖3.3ｇ　醤油5.2ｇ　みりん1.3ｇ　ごま油0.26ｇ　水13cc　葉ねぎ4ｇです。調味料を煮立たせて、最後に粗く刻んだ葉ねぎを入れ火を止めます。肉でもおいしいです。ぜひお試し下さい。　　

R３．１１．１６（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　回鍋肉　　　かきたま汁　　
　座禅豆　　　牛乳

　給食のリクエストを募ると決まって挙がるのが、ドライカレー、揚げパン、カレーライス、わかめご飯などですが、かきたま汁も必ずあります。調理員さんの技で、ふわっとした卵の見た目も味もいいんです !だしが効いているので、調味料も少なめですが、おいしく食べられます。これからも楽しみにしてもらえるように、ふわっと卵のスープを出していきたいと思います。　　　　　　　

R３．１１．１５（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　白菜のクリーム煮

　するめの酢のもの　　コーヒーゼリー　牛乳

　今日は大量の白菜でした。クリームシチューは人気があるのですぐに食べてしまったようですが、コーヒーゼリーは苦手な人もいました。苦味が和らぐようにとコーヒークリームをつけたので、食べやすかったという児童もいました。ポテトチップスをかけたサラダ、クラッカーをつけたシチュー、セルフバーガーや手巻き寿司、シチューにパン生地をつけて焼いたきのこスープなど、いつもと食べ方が少し変わっただけで、食べる意欲が違ってくるようです。サラダ菜で巻いて食べる、ナイフとフォークで食べる、自分で焼いて食べるなど、給食では難しいですが、食事を楽しくする工夫も大事にしていきたいと思います。　

R３．１１．１２（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　魚のマヨネーズ焼き　　香り和え

　麩のみそ汁　　牛乳

　今日は魚のマヨネーズ焼きでした。マヨネーズ味なので食べやすく、毎回好評です。作り方はマヨネーズ、白ワイン、とろけるチーズ、パセリのみじん切りを混ぜたものを、塩こしょうをふった白身魚にかけて焼きます。今回はホキを使いましたが、シイラや鮭などもおいしく仕上がると思います。ぜひお試しください。

R３．１１．１１（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　麻婆春雨

　ほうれんそうの和え物　　牛乳

　今日は避難訓練がありました。地震が原因で給食室で火災が発生したという設定でした。調理中でしたが、緊急連絡し、火災報知機を鳴らし、初期消火訓練をしました。給食は安心安全が前提です。食中毒にも十分注意して調理しています。これからも安心でおいしい給食づくりに努めます。

R３．１１．１０（水）

＜今日のこんだて＞

　揚げパン　　汁ビーフン　　

　フルーツヨーグルト　　牛乳

　今日は「昨日の煮物は本当においしかったですねえ」と声をかけてもらいました。寒いときは温かいものがおいしいので、必ず煮物や汁物をついけるようにしています。特に昨日は冷めないように片栗粉でとろみをつけていたからだと思います。家でも鍋料理、肉団子スープ、シチューなどボリュームがあって体の温まる料理を1つは作ることをおすすめします。自分で用意できるようになるとさらにいいですね。食卓にココアやカップスープの素を置いておくのはどうですか？

R３．１１．９（火）

＜今日のこんだて＞

　わかめご飯　　里芋のそぼろ煮

　ひじきとツナのサラダ　　牛乳

　煮物はあまりごちそうには見えませんが、意外に手間のかかる料理です。形や大きさをそろえて切ったり、下茹でや水戻しが必要だったり、火の通りもそれぞれですが仕上がりは一緒に…。いろいろな食材を使うので大変ですが、その素材の味や食感もさまざまに味わえます。今日は少量の水溶き片栗粉を入れたので、冷めにくくトロッとした舌触りになりました。今日は里芋の収穫と泥を落とす作業の様子を動画で紹介しました。里芋、人参、大根は今が旬ですね。いろいろな料理でおいしく食べてほしいと思います。

R３．１１．６（土）

＜今日のこんだて＞

　カレーライス　　　海藻サラダ

　みかん　　　牛乳

　給食のカレーライスは手作りルウです。ですから、同じ分量で作ってもあまり同じ味にはなっていないように思います。我が家でカレーやシチューを作るときも、旬の野菜はもちろんのこと、ジュースやチーズ、ピューレなども入れています。炒めるタイミングも作る人それぞれのようです。肉を最初に炒めたり、最後に入れたり…。ぜひ皆さんの見つけたおいしい料理法を紹介してください。

R３．１１．５（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　豆腐と玉ねぎのみそ汁　　鯖のホイル巻き

　ほうれんそうのおかか和え　　牛乳

　今日は大量のほうれん草を使いました。葉物野菜は洗うのが大変ですが、ゆでると量が減るので、野菜をたくさん食べることができました。もやしも加えたのでシャキシャキとした歯ごたえになりました。鰹節のおかげでうま味も加わり、減塩にもつながりました。これから旬を迎える野菜は寒さで甘味も増し、おいしくなります。スープや鍋料理にしてたくさん食べてほしいと思います。

R３．１１．４（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　大豆の磯煮　　くずきりの酢の物

　ふりかけ　　牛乳

　今日は和食献立でした。大豆、根菜、こんにゃく、海藻、麦など、よく噛んで食べてほしい食べ物がたくさん使いました。もうすぐ11月8日「いい歯の日」なので、放送内容も「健康な歯でいるために」という内容にしました。よく噛むことは子どもにもできますが、強い歯にする食べ物は食事を用意する人の心がけが必要です。子どもたちの健康と成長のために、魚、レバー、野菜、豆、海藻などを出し続けることは大事なことです。給食でも好きになってもらえるように、工夫していきたいと思います。

R３．１１．２（火）

＜今日のこんだて＞

　さつまいもご飯　　　すまし汁　　　鶏肉のレモン風味

　小松菜ともやしのサラダ　　　牛乳

　今日は新メニューでした。鶏のから揚げにレモンソースをかけました。とてもさっぱりしていて食が進みました。新しい料理のときは少し緊張します。私も家で３回作ってみました。家族の感想を参考に変更してから給食で出しています。皆さんの声も聞かせて下さい。リクエストもお待ちしています。

R３．１１．１（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　スパゲティミートソース

　じゃこ大根サラダ　　チョコクリーム　　牛乳

　今日はスライドで切り方の紹介をしました。「切り方もこんなにたくさんあって、給食では切り方も打ち合わせしています」と話しました。今日もきれいに手切りされた野菜で、見た目もおいしそうに仕上がりました。今日は、ある先生が「給食の野菜は加熱してるんでしょう？でも食感もよくて、とてもおいしいです」と話してくださいました。手間を惜しまず、がんばってくださる調理員さんに感謝するばかりです。私も子どもたちの「おいしかったです !」の声にやりがいを感じています。これからも楽しみにしてもらえるよう頑張りたいと思います。　

R３．１０．２９（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　玉ねぎのみそ汁　　

　元気の出るレバー　　りんご　　牛乳

　今日は好き嫌いの多いレバーでした。できるだけ食べやすいようにとレバーは衣をつけて油で揚げ、甘辛く味付けしてから、ピーナッツをから、ホクホクしたサツマイモと合わせました。１年生の子どもたちが「今日のレバーおいしかったです!サツマイモが甘かったです」と完食を喜んで教えてくれました。レバーは吸収率のよい鉄が豊富に含まれています。今が大事な成長期。食べたもので体が作られることを意識しながら食べてほしいと思います。

R３．１０．２８（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　白菜と厚揚げの煮物　　

　ちりめんサラダ　　納豆　　牛乳

　今日は白菜と厚揚げがたっぷり入った煮物でした。春雨を入れるので煮汁のからみもよく、食べやすくなったと思います。チュルチュルっとした食感も好まれます。春雨はカロリーが低く、色や味が強くないので、給食でもよく使っています。煮物の他に、マヨネーズサラダ、みそ汁、いり豆腐などにしてもおいしいです。ぜひお試しください。

R３．１０．２７（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　クリームシチュー　

　ツナサラダ　　　ぶどうゼリー　　牛乳

　今日はかぼちゃがたっぷり入ったクリームシチューでした。用務員の先生が学校の畑で育て収穫したかぼちゃを７玉入れました。なめらかな手作りルウに、鮮やかなオレンジ色のかぼちゃがよく合い、好評でした。お昼の放送は、ゼリーやホワイトルウを作る動画を見てもらいました。皮をむく機械からジャガイモが一気に飛び出すところが面白かったようです。学校のかぼちゃはもう少し収穫できそうです。何に入るか楽しみにしていてください。

　これが、シチューに入れたかぼちゃです。「ボウブラ」と呼ばれているそうです。

R３．１０．２６（火）

＜今日のこんだて＞

　チャーハン　　もずくスープ　　

　マカロニサラダ　　牛乳

　今日はチャーハンが好評でした。給食では釜で炒めることが難しいので、具を炒めて濃い目に味をつけてから、ご飯に混ぜ合わせています。塩、こしょう、醤油だけのシンプルな味付けですが、毎回よく食べてくれます。私はもずくスープが好きで、家でもよく作ります。豆腐や三つ葉、カニかまなども合います。朝夕は寒くなりました。スープやみそ汁、シチューや鍋物に、具材をたっぷり入れて、体を温め風邪を予防しましょう。

R３．１０．２５（月）

＜今日のこんだて＞

　セレクトパン　ワンタンスープ　

　魚のキャロット焼き　　黄桃　　牛乳

  今日は魚のキャロット焼きを始めて作りました。白身魚に、人参のうらごしとマヨネーズを混ぜたものをかけて焼くだけですが、その色の鮮やかさに給食がぐっとおいしそうに見えました。またココアパンとレーズンパンを選べる給食でしたが、給食前から「どっちにした？」という声が聞こえていました。結果はココアが７割近くを占めましたが、どちらも喜んで食べていました。次回はクリスマスケーキを選んでもらいます。どうぞお楽しみに。

R３．１０．２２（金）

＜今日のこんだて＞

　文楽飯　　いちょうば汁　　千草焼き　　

　ニラのナムル　　牛乳

　今日は上益城地域の郷土の味を紹介しました。写真を見せながら地域の特産物や郷土料理を紹介しました。文楽飯はもち米を入れたので、もちもちっとした食感になりました。和え物はいつもよりシャキシャキとした食感が残せたと思います。給食ではもやしをスチームコンベクションオーブンを使って蒸していますが、ご家庭では水から茹でるとシャキシャキとした食感になります。ぜひお試しください。　

R３．１０．２１（木）

＜今日のこんだて＞

　古代ごはん　　呉汁　　　信田煮

　大根のごまネーズサラダ　　牛乳

　今日の給食後、食器を片付けにきた児童が「今日は呉汁が一番おいしかったです。…」と話していきました。呉汁はどちらかと言うと人気のない料理ですが…感心します。家でも呉汁を食べるので慣れているのでしょうか？鹿北町には呉汁に砂糖を入れるところもあるそうです。帰宅して「給食で食べた～が食べたい」と言ってもらえるようにおいしく作りたいなあと思いました。

R３．１０．２０（水）

＜今日のこんだて＞

　食パン　　ちゃんぽん　　コロッケ

　枝豆　　　いちごジャム　　牛乳

　熊本県の給食のパンは厳しい審査に合格したものが、七城町にある工場で作られ、各町のパン屋さんに配送してもらっています。トーストせずに食べるので、少し濃い目に焼き色がつけてあります。防腐のための添加物などは一切使われていませんが、市販のものと変わらずおいしいです。人気があるのはテーブルロールとパインパンです。食パンを加工して、ピザトーストやシュガートーストなども作っています。コッペパンにジャムなどがつかない日も、おかずと上手に組み合わせて食べてほしいと思います。

R３．１０．１９（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　さばのゆず味噌煮　　香り和え

　のっぺい汁　　牛乳

　子どものリクエストはできるだけ給食で出すようにしています。子どもたちはもちろん楽しみでしょうが、作る側も、少々大変でも頑張ろうというやる気が沸くものです。皆さんは「今日の夕飯は何にしようか」と迷うことはありませんか？そんなときは、ぜひ食べたいものを聞いてみてください。先日は「フライドポテトを食べたいです!」とリクエストされました。近いうち献立に入れたいと思います。どうぞお楽しみに。

R３．１０．１８（月）

＜今日のこんだて＞

　ひのくにパン　　ポークビーンズ

　カシューチップサラダ　　　みかん　　牛乳

　今日はいつも好評なカシューチップサラダでした。配食するときにポテトチップスを上からかけてもらっています。セルフサンドやセルフおにぎりなど、少しでも自分のかかわった料理はおいしく感じるものです。ポテトチップス、コーンフレーク、ミルで削る食卓塩、ナッツやレーズン、粉チーズ、かつお節、オニオンスライス、ラー油等、好みで足してみませんか？同じ野菜のサラダでも変化に富んで楽しくなるのではないでしょうか？ぜひお試しください。

R３．１０．１５（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　豆腐の中華風煮

　春雨のマヨネーズ和え　　ふりかけ　　牛乳

　少しずつ秋らしくなってきましたが、今日はまだ暑いくらいです。今日の中華風煮は片栗粉でとろみをつけました。とろみはツルンと食べやすく、冷めにくいので、これからの季節におすすめです。給食では、特にかきたま汁に使います。片栗粉は卵がふわっとさせるのに欠かせません。最近では米粉も同様に使われています。トロミをつけた料理や飲み物で温まるのはいかがですか？

R３．１０．１４（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　鮭のチャンチャン焼き　　煮なます

　すまし汁　　　牛乳

　今日は鮭の切り身に味噌、みりん、砂糖、バターをからめたキャベツ、玉ねぎ、もやし、しめじをのせて焼きました。魚は塩焼き、から揚げ、ムニエル、煮付けなどが主でしょうが、たまにはいつもと違った料理もおすすめです。チーズ焼き、マヨネーズ焼き、ハーブソルト焼き、パン粉焼き、ケチャプがらめ、蒲焼きなどいろいろな料理で試してみるのはいかがでしょうか？おいしい組み合わせを見つけたら、ぜひ教えてください。

R３．１０．１３（水）

＜今日のこんだて＞

　お好みトースト　　タイピーエン

　牛乳

　今日はお好みトーストをしました。給食で作ったのは初めてで、見た目はあまりよくできませんでしたが、味はよかったようで意外に好評でした。作り方は、ツナ、千切りキャベツ、薄切り玉ねぎをお好み焼きソースとマヨネーズと混ぜて食パンにのせ焼きました。仕上げにかつお節と青のりをかけるとできあがりです。給食ではこの他にも、ハニーレモントースト、ピザトースト、アーモンドトースト、ココアパウダーを振りかけるくまモンパンなどを作っています。ぜひいろいろな具材を載せて作ってみてください。

R３．１０．１２（火）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　白身魚のかば焼き　　ひじき和え

　麩のみそ汁　　　牛乳

　今日の和え物はひじきの佃煮と赤ジソのふりかけで調味しました。ひじきはどこを食べているか知っていますか？長ひじきはひじきの茎の部分を、芽ひじきは葉の部分を食べています。最近注目されている「めかぶ」は実はわかめと同じ食材で、わかめの根元の部分のことを言います。昆布やわかめ、海苔、ひじきなど、毎日少しずつ食べて、免疫力を高め、便秘を予防しましょう。

R３．１０．１１（月）＜今日のこんだて＞

　パインパン　　煮込みうどん

　小松菜ともやしのサラダ　　　牛乳

　給食はサラダの野菜もほとんど全て加熱しています。食中毒を起こす菌やウイルスを死滅させるためですが、食材の味と食感を損なわないことが大切です。今日は「和え物がおいしいです。味付けもいいですね。何を使っていますか？」と嬉しい声をいただきました。基本は酢、砂糖、薄口醤油ですが、塩こしょう、油などをサラダごとに調整しています。たまにゴマ油を入れたり、煮切りみりんを加えたりもします。生野菜と違って、野菜から水分も出てきます。和え方によっても仕上りが変わってきます。これからもおいしい和え物が作れるようにがんばります !

R３．１０．８（金）

＜今日のこんだて＞

　セルフおにぎり（麦ご飯　　しそ昆布）　　　牛乳

　なすのみそ汁　　春雨とキャベツの炒めもの

　春雨はどんな料理にして食べていますか？酢の物やスープが多いのではないでしょうか？今日は春雨を炒めました。豚肉と野菜を炒めて、水に漬けてつけておいた春雨を加え、薄口醤油で調味しました。酸っぱい和え物などが苦手な子どもたちにも食べやすいようで、いつも好評です。ぜひ作ってみてください。

R３．１０．７（木）

＜今日のこんだて＞

　カレーピラフ　　　スーミータン　　かみかみするめサラダ

　一食いりこ　　　牛乳

　今日はいつもリクエストに挙がるかみかみするめサラダでした。噛めば噛むほどうま味が感じられておいしいサラダです。マヨネーズと酢、砂糖、薄口醤油で和えましたが、三杯酢で調味し、大根の千切りを足すとあっさりしていておすすめです。ぜひ作ってみてください。

R３．１０．６(水)

＜今日のこんだて＞

　手作り塩パン　　　ポトフ

　ヨーグルト　　　　牛乳

　今日は冷凍パン生地を使って塩パンを作りました。パン生地にマーガリンを塗って岩塩を振りかけて焼きました。ぜひ皆さんも作ってみてください。今日は食材費がかなりかかりましたが、喜んでもらえてよかったです。動画を撮ったので小中両校に見てもらおうと思います。

R３．１０．５（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　ししゃもフライ　　ゆかり和え

　団子汁　　牛乳

　外はとてもいいお天気で暑いくらいでした。そろそろ里芋も出る頃だろうと団子汁を出しましたが、少し早かったようです。団子汁は熊本県の郷土料理ですが、地域によってさまざまです。団子はじゃがいもをすり下ろして作ったり、サツマイモを練りこんだり、麺のように包丁で切ったり…。味付けも醤油だったり、味噌だったり、小豆やそら豆と砂糖で甘く仕上げたり…。コシの強さやなめらかさも好みが分かれるところです。給食では小麦粉と米粉を半々の割合で使っています。団子汁はこれからがおいしくなります。ぜひ親子で作ってみてください。

R３．１０．４（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　スパゲティナポリタン

　チーズサラダ　　クリームゴールド　　牛乳

　今日はチーズサラダがありましたが、スパゲティにも粉チーズを入れました。チーズ嫌いの人は気になるかもしれませんが、カレーやシチューなど洋風の料理には、隠し味にチーズを使っています。コクが出ておいしくなります。チーズ嫌いの人は加熱してとろけるタイプのチーズやクリームチーズから食べるようにすると、少しずつ食べられるようになると思います。ぜひ試してみてください。

R３．１０．１８（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　いわしのトマト煮　　　かぼちゃのみそ汁

　れんこんのカレー風味サラダ　　　牛乳

　給食を予定通りに出すせるのは当たり前のことですが、どこも多かれ少なかれトラブルは起きていると思います。水やガスがでない、機械が故障した、天候不良で休校になった…と私もいろいろな経験をしました。今、鹿北共同調理場は金属疲労による回転釜の故障中です。バネが外れて思い蓋の開閉が重労働ですが、給食は無事に出せています。調理員さんが日ごろから安全安心を心がけ、不自由があってもいつも通りに仕上げてくれることに本当に感謝する毎日です。

R３．９．２９（水）

 ＜今日のこんだて＞

　セルフドック　　牛乳　　ミネストローネ

　ツナサラダ　　牛乳

　今日は切りこみの入ったコッペパンに細長いハンバーグと野菜を挟んで食べてもらいました。2年生の児童が「これ何？」「ハンバーグじゃがない？」とのぞき込んでいました。同じ料理も盛り方次第でおいしくなりませんか？子どもは特に自分で包んだり挟んだりすると、食欲が増すようです。山鹿には豆腐を三角形に切った”豆腐汁”という郷土料理があります。「豆腐をとても小さく切ったみそ汁はおいしい」と言う人を知っています。同じ味でも切り方一つで食欲が増すことはしばしばあります。まずは、おいしそうによそってみませんか？

R３．９．２８（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　　カレーマーボー　　

　春雨のマヨネーズ和え　　　牛乳

　カレーライスは不動の人気献立ですが、それと似たカレー風味の料理も人気があります。カレーマーボー、カレーマヨサラダ、カレーうどんなど、カレー粉でほんの少し味、香り、そして色を変えると食欲が増すようです。先日、我が家で天ぷら粉にカレー粉を加えて魚の天ぷらをしました。魚の匂いを抑えることができますので、ぜひお試しください。ただし、揚げ油はカレーの匂いがついてしまいますので、ご注意ください。　

R３．９．２４（金）

　＜今日のこんだて＞

　　麦ごはん　　塩さば　　麩の味噌汁

　　小松菜ともやしの和え物　　　牛乳　　　みかん果汁

　今日の焼き魚は魚屋さんの脂ののった塩さばでした。皆さんは同じ鯖でもいろいろあることを知っていましたか？一般的にサバと言えば、マサバのことを言います。脂肪分が多くてうま味が濃いのが特徴です。今からが旬です。ゴマサバは腹の部分にゴマをふったような斑点があります。タイセイヨウサバは背中の模様が黒くて太く、はっきりしています。脂ののりがよく、干物や塩サバなどに加工されます。サバを食べるときに、どのサバなのか考えてみるのもおもいろいですね。　　

R３．９．２２（水）

＜今日のこんだて＞

　テーブルロール　　　パリパリ焼きそば

　シューマイ　　枝豆　　牛乳　　　みかん果汁

　今日は自分で袋入りの焼きチャーメンに野菜たっぷりのあんをかけて食べてもらいました。セルフおにぎり、セルフバーガーなど、子どもたちはほんの少し自分で仕上げるだけで、ぐっと食欲が増すようです。家でも、サラダにレーズンやポテトチップスをかけたり、オムライスにケチャップで文字を書いたり…。ぜひできるところから食事の用意に関心をもってほしいと思います。

R３．９．１７（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　手作り卵焼き　　ゆかり和え

　麩のみそ汁　　牛乳　　みかん果汁

　今日は台風が接近しているので給食時間も低学年だけ少し早めになりました。当たり前ですが、天候は予測できないので、手のかかる献立のときは大変です。段取りを変更しますが、衛生面にも注意して調理しなければいけません。給食後、片付けまで終わらせ、強風の中帰りました。無事に給食を出せたことに感謝しました。

R３．９．２１（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　かぼちゃの煮しめ　　くずきりの酢のもの

　月見団子　　牛乳　　みかん果汁

　今日は十五夜なので、郷土料理のかぼちゃの煮しめとお月見団子で、自然の恵みに感謝しました。今日のかぼちゃはとてもホクホクしていて甘味も強かったので、おいしい煮物になりました。みかんジュースは運動会練習で疲れた体にはとてもおいしいそうで、毎年喜んで取りに来ます。今日の天気は残念ながら下り坂ですが、明日にでもきれいな月夜を見てほしいと思います。　

R３．９．１６(木)

＜今日のこんだて＞

　栗おこわ　　　牛乳　　　つぼん汁

　焼き豚とキクラゲの和え物　　抹茶豆

　今日は毎月19日に熊本県の郷土料理を紹介する「ふるさとくまさんデー」でした。人吉・球磨地域の特産物の、栗、茶、きくらげと郷土料理のつぼん汁を味わいました。特産物は山鹿市でも作られているものが多く、また、つぼん汁ものっぺい汁に似ているなあと思いながら作りました。郷土料理は身近にあるものを美味するために、いろいろと工夫されています。これからも給食で紹介し、その魅力を伝えていきたいと思います。

R３．９．１５（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　　ペンネのトマトソース

　ごまじゃこサラダ　　梨　　チョコクリーム

　今月から始めたお昼の時間のZOOM配信、子どもたちの反応が気になっていました。いろいろな絵や動画を見せながら、反応も知らずに話していましたが、今日は「先生、僕の家には梨と栗と柿がなってます!」と声をかけられました。ちょうど秋の味覚の話をしたばかりで、聞いてくれているなと嬉しく思いました。コロナ感染対策でどのクラスも黙々と食べているので、お昼の放送で少しでも楽しい時間になるよう工夫していきたいと思います。

R３．９．１４（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　鰯のかぼすレモン煮　　糸かつおと海苔のサラダ

　冬瓜スープ　　牛乳

　魚のかぼすレモン煮はさっぱりしていますが、甘辛い味付けで好評でした。かつお節と海苔のサラダは、うま味たっぷりの和え物で私のおすすめです。そして今日のスープは冬瓜を使いました。皆さんは日頃冬瓜を使いますか？私は鶏肉と甘く煮た煮物が好きです。この夏、我が家はドラゴンフルーツやポーポーなど珍しい果物を食べました。新しい料理や珍しい食べ物はとても新鮮で楽しい食卓になりますね。給食も楽しみにしてもらえるよう、新しい料理に挑戦し頑張りたいと思います。

R３．９．１３（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　牛乳　　きつねうどん

　大根サラダ

　今日は「いつも野菜たっぷりでありがとうございます！」と先生から声をかけてもらい嬉しくなりました。私も「お昼ご飯に野菜をたっぷり使うことはあまりないなあ」と反省しました。野菜を洗う調理員さんは大変でしょうが、今日は具だくさんのうどんに甘辛く煮た油揚げをのせました。これからも、お腹もお肌も心も喜ぶ野菜をたくさん使っていきたいと思います。

R３．９．１０（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　親子煮　　

　切干大根のごま酢和え　　　牛乳

　今月は防災の日、救急の日がありましたが、皆さんはどのくらい非常時に備えているでしょうか？給食室は家庭の台所と違って、ほとんどの食材が当日の朝納品されます。ですから、いつも調味料程度しかありません。家にあるものでご飯を作るためには、いろいろな食材を組み合わせて料理できることが大切です。例えば、今日の献立のように、乾物を利用するのも一つの方法です。相性のいい食べ物を組み合わせて料理したり、缶詰やレトルトを上手に活用したりするのもおすすめです。はじめはレシピ通りにつくってみて、あとはアレンジできるようになるといいですね。

R３．９．９（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　麻婆なす

　ナムル　　　ムース　　　牛乳

　今日はとても暑かったです。運動会練習でがんばった子どもたちが展示食を「わ、うまそっ」とのぞき込んで行きました。期待されるのは嬉しいものです。昨夜は調理員さんが新しい料理の試作をしたそうです。給食にとりいれたいと思いますので、楽しみにしていてください。　　　ところで、今日は2年生でかみかみメニューの給食写真を貼って授業が行われていました。明日からはもっと関心を持って食べてくれることと思います。教材にしてもらえるような給食を出していかなければと、改めて献立の大切さを思いました。

R３．９．８（水）

＜今日のこんだて＞

　黒糖パン　　魚の香草焼き　　グリーンサラダ　

　ジュリアンスープ　　　牛乳

　今日の魚は揚げずにパン粉とオリーブオイルをかけ、オーブンで焼きました。揚げるよりもあっさりして簡単にできます。ぜひ作ってみてください。さて今日の給食時間はおやつの話をしました。４日目にしてやっとリモート放送が上手くできるようになりました。子どもとやり取りができず、反応も見られないのが残念ですが、今後も中身を充実させ、子どもたちに楽しんでもらえるようがんばります。

R３．９．７（火）

＜今日のこんだて＞

　豚キムチ丼　　牛乳　　かぼちゃのみそ汁

　手作り梅ゼリー

　朝夕は少しずつ涼しくなっていますが、日中はまだまだ暑い日が続いています。梅ジュースで作った梅ゼリーはあっさりとした甘さで香りも良く、運動会練習で疲れた体には格別においしかったと思います。いつもリクエストの多い豚キムチ丼でしたので、いつもより食が進んでいました。

R３．９．６（月）

＜今日のこんだて＞

　セルフフィッシュバーガー（白身魚フライ　　タルタルソース　

　ボイル野菜）　　ワンタンスープ　　牛乳

    皆さんの食卓にはどんな魚が並びますか？魚コーナーには、秋刀魚、鯖、鰯、鮭、鯵（アジ）、鰤（ブリ）などが並んでいますが、切り身になった魚の姿を知っているでしょうか？給食中も魚当てクイズをしていますが、なかなか当たりません。今日の白身魚はホキでした。テレビ画面で切り身と本来の魚の姿を写真で見せ紹介しました。時々は魚コーナーの魚を見てほしいと思います。

R３．９．３（金）

＜今日のこんだて＞

　わかめご飯　　かきたま汁　　　ししゃもフリッター

　即席漬け　　　牛乳

　パン粉をつけたフライもおいしいですが、天ぷら粉に泡立てた卵白をふんわりと混ぜ込んだフリッターもおすすめです。見た目も大きくなりますが、食べごたえもあります。ぜひ作ってみてください。今日はいつものようにクラスをまわらずに、大型のテレビ画面に登場して話をしました。これで９クラス一斉に話すことができます。今後は給食を作っている様子も動画で紹介しようと思っています。　ぜひ楽しみにしていてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

R３．９．２（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　さんまの塩焼き　　シャキシャキ梅和え

　なすのみそ汁　　牛乳

　さんまの旬は秋です。旬のさんまは脂がのっていて、とてもおいしいです。魚が好きな人は骨のある魚も上手に食べますよね。秋刀魚はとても食べやすい魚です。ぜひ家族みんなで教え合い、きれいに食べられるようになってほしいと思います。

R３．９．１（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　サラダスパゲティ

　フルーツヨーグルト　　ブルーベリージャム　　牛乳

　今日は蒸し暑かったので、冷たくてさっぱりした献立で食べやすかったと思います。夏場は牛乳が足りないという人もいるようです。カルシウムの摂取のため、給食では毎日200mlの牛乳がつきます。20歳半ばまでに体内に骨量をためておくことが、その後の骨の健康を左右します。給食以外に、おうちでも毎日１本以上は飲みたいものです。

R３．８．３１（火）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　焼き肉　わかめスープ

　青りんごゼリー　牛乳

　今日の焼き肉は手作りのタレで味付けしました。タレは醤油、赤みそ、オイスターソース、ウスターソース、トマトケチャップ、みりん、砂糖、豆板醤、りんご、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ゴマで作りました。市販のタレに負けないくらいおいしくできたと思います。子どもたちも喜んでいました。皆さんも手作りのタレづくりに挑戦してみませんか？

R３．７．３０（月）

＜今日のこんだて＞

　ハニーレモントースト　　牛乳

　肉みそビーフン　　　巨峰

　蒸し暑い日が続いています。今日はほんのり甘いパンと中華風の汁ビーフンでした。低学年に好評だったので作り方を紹介しました。常温で少し柔らかくしたマーガリンに蜂蜜とグラニュー糖を混ぜ、パンに塗って焼きました。肉みそビーフンは、野菜たっぷりの汁ビーフンに、豚ひき肉を赤みそで甘辛く調味した肉味噌をかけた料理です。ぜひ作ってみてください。

R３．８．２７（金）

＜今日のこんだて＞

　夏野菜カレーライズ　　牛乳

　フレンチサラダ

　２学期が始まりました。楽しく会話できないので静かな給食でしたが、久しぶりに子どもたちの笑顔を見られて、私も元気をもらいました。この夏は長雨で野菜が高騰していますが、休み中もしっかり野菜を食べていたでしょうか？朝夕は少し過ごしやすくなりました。実りの秋がやってきます。朝ごはんもきちんと食べて体の調子を整えましょう。

R３．７．２０（火）

＜今日のこんだて＞

　カツカレーライス　　　海藻サラダ

　スイカ　　　牛乳

　今日は鹿北中学校健康委員会の考案した献立でした。1学期最後の給食、なかなかのボリュームでした。食欲のあることはいいことですね。明日から給食はありませんが、家でもしっかり食べてほしいと思います。自分でいろいろなものを組み合わせて食べ、料理にも挑戦してみましょう。ぜひ、お手伝いもしてくださいね。楽しい夏休みを。

R３．７．１９（月）

＜今日のこんだて＞

　ピザトースト　　　肉団子スープ

　かみかみサラダ　　牛乳

　私は噛みごたえのあるものが好きです。ごぼう、するめ、いり大豆、こんにゃくなどをよく使います。今日のサラダも一見「なぜかみかみサラダ？」っと気づきにくいですが、炒り大豆のおかげで、なかなかの歯ごたえです。噛む回数は意識しないとすぐには変わらないので、噛みごたえのある食品を使うことをおすすめします。噛むことは、消化を助ける、むし歯を防ぐ、食べ過ぎを予防する、脳の働きを助けるなど良いことがたくさんあります。ぜひ意識して噛みましょう。

R３．７．１６（金）

＜今日のこんだて＞

　チキンライス　　　卵スープ

　カシューチップサラダ　　　牛乳

　今日もサラダのポテトチップスに喜んでいました。ふわふわ卵のスープもおいしく感じました。「かくれ脱水」という言葉を聞いたことがありますか？それを放っておくと、喉の渇きに気づかない状態が続き、夏バテや熱中症を引き起こします。なんとなくだるい、疲れが取れない、食欲がないなどの症状が起きる前に、こまめに水分補給することが大事です。もうすぐ夏休みです。家でも牛乳を飲んだり、みそ汁を食べたりして、適度な水分、塩分、ミネラルを補給しましょう。

R３．７．１５（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　じゃがたら　　あんこかし　　

　魚そうめん汁　　牛乳

　今日はお盆料理の紹介をしました。山鹿市の郷土料理のじゃがたらは、ほとんどの児童生徒が家では食べないそうで、あんこかしは好き嫌いに差がありました。行事食や郷土料理を作る家も少しずつ減り、家庭で作られる料理や子どもの嗜好も変化しているのを感じます。給食で行事食や郷土料理を食べて、家で話すきっかけになるといいなと思います。

R３．７．１４（水）

＜今日のこんだて＞

　黒糖パン　　牛乳　　和風スパゲティ

　甘夏サラダ　　

　今日はひじきがたっぷり入った和風スパゲティでした。苦手かと思っていましたが、低学年も「おいしいです」とよく食べていました。梅雨が明けると、急激な暑さから食欲が落ちがちです。そんなとき気をつけたいのが貧血です。貧血は朝食抜きや外食、インスタント食品のとりすぎ、無理なダイエットなど、食生活が原因でおきる場合がほとんどです。栄養バランスのとれた食事、鉄分を多くふくんだ食品をたくさんとる、たんぱく質を十分にとる、鉄の吸収を助けるビタミンCを含む野菜や果物を食べるなどして、貧血を予防しましょう。

R３．７．１３（火）

＜今日の献立＞

　麦ご飯　　きびなごフライ　　海藻とトマトのサラダ

　かぼちゃの味噌汁　　牛乳

　冷たい飲み物がおいしい季節です。汗をかいた分、水分を補給する必要がありますが、甘いジュースやコーラなどは、たくさん糖分を含んでいます。甘い清涼飲料水の飲み過ぎが原因で、だるい・のどが渇く、多尿、昏睡状態になるなどの症状がみられるペットボトル症候群もあります。暑いときの水分補給は、糖分の少ないものを飲むようにしましょう。

R３．７．１２（月）

＜今日のこんだて＞

　揚げパン　　ポークビーンズ

　コーンサラダ　　　牛乳

　ポークビーズは好き嫌いが分かれるかと思います。様子を見てみると「これ最高です」とおかわりをしている子もいて、嬉しく思いました。苦手と決めず、いろいろな料理を出すことが大事だなあと改めて思いました。さて、我が家ではトマトとナスときゅうりの収穫がピークを迎えています。野菜は加熱すると量もたくさん食べられます。暑い時期は冷たくするとおいしく感じますね。周りのおいしい食べ方を聞いて、無駄にすることなく、おいしくいただきたいと思います。

R３．７．９（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　肉じゃが　　ゴーヤのツナサラダ

　巨峰　　　牛乳

　今日はいただいたの巨峰のおかげで、給食がごちそうになりました。調理員さんがとても丁寧に作られたので、肉じゃがもサラダも崩れることなく仕上がりました。ゴーヤのツナサラダはシャキシャキの食感が残せましたが、その分ゴーヤ特有の苦みも少しありました。それでも子どもたちは残すことなく食べていて驚きました。ゴーヤの苦手な人は、ツナや卵、豆腐、かつお節などと一緒に炒めたり、下茹でして料理すると食べやすくなります。またワタを丁寧に取り除くと苦味が抑えられます。ぜひ試してみてください。

R３．７．８（木）

＜今日のこんだて＞

　ハヤシライス　　　牛乳　　　

　こんにゃく寒天のサラダ

　ハヤシライスはトマトをたっぷり使いますが、トマトには抗酸化作用があり、老化を予防し、がんの発生を抑える働きが期待されています。「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われています。トマトが自然に育つ夏になると、病気にかかる人が少なくなるという理由からです。暑い時期は冷たく冷やしたトマトを丸かじりすると体も冷えて元気が出ますね。また肉じゃがに入れたり、とろけるチーズをのせてレンジで加熱したりするとたくさん食べられおいしいです。ぜひ試してみてください。

R３．７．７（水）

＜今日のこんだて＞

　パインパン　　冷やし中華　　

　星のコロッケ　　　枝豆　　牛乳

　今日は七夕でした。七夕にそうめんを食べると1年間病気にならないとも言われています。今日は冷やし中華と星型のコロッケでしたので、夕飯にそうめん料理や星形のオクラはいかがですか？ところで、江戸時代初めごろまで、そうめんは2ｍもの長さがあったので、とても苦労して食べていたそうです。その様子は昔の絵にも描かれています。今は食べやすくなりましたが、2ｍのそうめんも食べてみたい気がしますね。

R３．７．６（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　鯛の煮つけ　　ゆかり和え

　なすのみそ汁　　牛乳

　今日の鯛も大変好評でした。1年生のクラスでは「なすを食べられるようになりました。」と嬉しそうに話す子が何人もいました。なすが苦手な人は食感がフニャフニャしているからでしょうか。フニャフニャしているのは、水分が多く、実がスポンジのようだからです。でもなすは水分が多いからこそ、暑いときに食べると体を冷やしてくれます。なすの皮にはナスニンという色素が含まれ、老化やがん予防も期待されてます。なすは育てやすい野菜なので、収穫を期待して栽培してみるのもいいですね。

R３．７．５（月）

＜今日のこんだて＞

　抹茶蒸しパン　　タイピーエン

　黄粉大豆　　牛乳

　蒸し暑い日が続いていますが、食欲はありますか？冷たいものばかり食べたり、飲み物ばかり飲んではいませんか？食欲がないからといって食べないでいると、食べられる量が減ってしまい、体力や免疫力が下がってしまいます。成長期はしっかり食べることが大切です。ご飯をしっかり食べられうよう、間食を控え、体を動かし、お腹をすかせましょう。

Ｒ３．７．２（金）

＜今日のこんだて＞

　南関あげ丼　　スパゲティサラダ

　牛乳　　　りんごゼリー

　暑いときはゼリーなど冷たくてツルンと食べられるものがおいしいですよね。今日も子どもたちはゼリーを見て「ヤッタ」と喜んでいました。食事に限らず、何か楽しみがあると、がんばったり我慢したりできませんか？私はよく食事とお弁当に果物をつけます。栄養や見た目が良くなるようにでもありますが、楽しみのためにつけています。旬の果物は甘くてみずみずしくおいしいですよね。大好きな料理でも、素敵な食器でもいいと思います。ぜひ食卓に楽しみをつくり、食欲をアップさせませんか？

R３．７．１（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　さんまホイル巻き　　麩のみそ汁

　春雨の酢の物　　　牛乳

　「みなさんの好きな料理は何ですか？」鹿北小の３年生が１年生だったときに尋ねたところ、さんまのホイル焼き（さんまの味噌煮）が大人気だったことを思い出します。甘辛い味、骨まで柔らかいところがいいのでしょう。私は春雨の酢の物が好きでよくリクエストしていました。今もよく作ります。食卓で、ぜひみんなの好きな料理を聞いてみませんか？給食のリクエストもお待ちしています。

R３．６．３０（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　魚のピザ焼き　　ジュリアンスープ

　大豆黄粉クリーム　　牛乳　　メロンorバナナ

　今日は鹿央町産のメロンがありました。メロンで喉がイガイガするという人も多いので、バナナ1本とのセレクトにしました。メロンは肥後グリーンでした。熊本県は果物が豊富で、スイカ、いちご、デコポン、甘夏みかんなど全国でも有数の産地です。健康で過ごすために一日に200gの果物を食べることがすすめられています。ぜひおいしい旬の果物を食べて季節を感じてほしいと思います。

R３．６．２８（月）

＜今日のこんだて＞

　ひのくにパン　　牛乳　　冷やしうどん

　シューマイ　　ミニトマト

　蒸し暑い日が続いています。今日は夏らしい献立でした。冷たいうどんで食べやすかったことと思います。先日２年生の児童が「学校でトウモロコシの皮むきをしたあと、お母さんとトウモロコシを買いに行って、弟と皮むきしました。」と話してくれました。楽しかったのでしょう。私まで嬉しくなりました。自分も妹と白和えを作って手伝っていたのを思い出しました。体験学習は大事だなあと改めて思いました。

R３．６．２５（金）

＜今日のこんだて＞

　ドライカレー　　ちりめんサラダ

　みかんゼリー　　牛乳

　今日のカレーは毎年リクエストに挙がるほど好評です。本当ならばサフランで黄色いご飯を炊くところですが、サフランは高価なので、カレー粉で色と香りをつけました。いつものカレーにたくさんの玉ねぎ、トマトピューレと粉チーズ、バターを加えて作ります。ぜひ作ってみてください。

R３．６．２４（木）

＜今日のこんだて＞

　ゆかりご飯　　大豆の磯煮　　

　春雨のマヨネーズ和え　　牛乳

　今月は正しい箸の持ち方と食事マナ－についての話をしています。来週から豆つかみ大会も企画しています。正しい箸の持ち方は、見た目に美しいだけでなく、小さいものも上手に挟むことができます。また、正しい食事マナーは、意外と大人でもできていなかったり知らなかったりすることがあるのではないでしょうか。家族みんなで箸の持ち方などマナーについて話してみるのはいかがですか。

R３．６．２３（水）

　＜今日のこんだて＞

　コッペパン　手作りハンバーグ　　チーズサラダ

　野菜スープ　　マーガリン　牛乳

　今日は手作りハンバーグでした。今回は人参とひじきも入れました。柔らかく仕上がり好評でした。我が家はうっかりして昨夜もハンバーグでした。私のおすすめは、ハンバーグに粉チーズを入れることです。また炒め玉ねぎはしっかり冷ますとおいしくできます。ソースは、炒め玉ねぎに醤油、みりん、オレンジジュース、水を同量入れて煮詰めるとあっさりしたソースになり、おすすめです。ぜひお試しください。

R３．６．２２（火）

＜今日のこんだて＞

　ご飯　　太刀魚ごまフライ　　甘夏サラダ　　

　豆腐と玉ねぎのみそ汁　　牛乳

　今日も蒸し暑い一日でしたが、子どもたちは朝から運動場を元気に走っていました。バス通学で運動不足が心配される子どももいます。忙しい毎日ですが、少しの時間でも体を動かすことが体力向上につながることでしょう。たくさん動いてお腹をすかせて、給食をおいしく食べてほしいと思います。お昼の時間を楽しみにしてもらえるように、給食室も体を動かし頑張ります。

R３．６．２１（月）

＜今日のこんだて＞

　テーブルロール　　牛乳　　夏野菜スパゲティ

　ポテトサラダ

     今日は鹿北中学校が収穫したジャガイモでポテトサラダを作りました。大小いろいろでしたが大事に使わせてもらい、とても好評でした。夏野菜スパゲティはどことなく懐かしい仕上がりになり、特に先生に反響がありました。ところで、 自分の作った料理の感想を聞くのは大事なことですが、最近、自分の作ったお弁当を子どもが食べる時間に食べてみることの大切さを知りました。色、食感、水分量、味…どれも作りたてとは違い、気づくことがたくさんありました。給食も子どもたちが食べるときのことを考えて、安心安全でおいしいものを作りたいと思います。

R３．６．１８（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　牛乳　　麻婆春雨

　ひじきとツナのサラダ

　皆さんの食べる量は適量でしょうか？過食による肥満は問題になってきましたが、最近は食欲のない少食が増えてきています。先日の栄養士の集まりでも、ご飯を食べる量が少ないことが話題になりました。過食、少食どちらの場合も…①好ききらいをなくす②おやつを食べすぎない③朝昼夕の３食をきちんと食べることが大切です。そして、みんなで食べる楽しい食事が一番です。給食では食べるけれど、家では食べないということを聞いたことがあります。みんなで同じものをおいしく食べられるといいですね。

R３．６．１７（木）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　ゴーヤチャンプルー　　竹輪のお茶揚げ

　すまし汁　　牛乳

　今日は子どたちにも先生にも竹輪のお茶揚げが喜ばれました。小麦粉にお茶の葉を入れて油で揚げました。給食室はフライヤーという揚げ物機で揚げます。たっぷりの油であげるためか油の温度も下がることなくカラッと揚がりいつも好評です。特に揚げパンと鶏のから揚げは不動の人気です。給食では生活習慣病を予防するために、塩分と脂肪を控えています。家庭でも、日頃から味の濃いものや揚げ物の回数や量を考えましょう。

R３．６．１６（水）

＜今日のこんだて＞

　アーモンドパン　　牛乳　　クイッティオスープ

　とうもろこし

　今日は鹿央町産の甘くて大きなトウモロコシを蒸しました。体験学習の一環として鹿北小の2年生が皮をむいてくれました。みんなとてもはりきってむき、「初めて皮をむきしました。」「ヒゲがたくさんついていました。」と喜んでいました。今日のとうもろこしは頑張った分おいしく感じたことでしょう。

R３．６．１５（水）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　麩のみそ汁　さばの生姜煮

　シャキシャキ梅和え　　牛乳

　今日のサラダは梅干しの酸味を生かしたドレッシングで和えました。苦手な児童もいましたが、「シャキシャキしています。家でも食べたいです。」と喜んでに食べてくれる児童もいました。夏におすすめの料理です。レシピを紹介します。ぜひ作ってみてください。

（材料１人分）　レンコン20g　大根30g　きゅうり10g　人参５g　　　　　　練り梅2.5g　かつお節　0.8g　酢　2.5g　砂糖　1.3g　油1.2g　　（作り方）①レンコン　大根　人参は薄切りして、さっとゆで冷ます。②きゅうりは薄切りする。③調味料を混ぜ合わせ、①と②を和える　④かつお節を加えて混ぜ、仕上げる　※練り梅は梅干しの種を除いて実をたたいて代用できる。また茹でだこをスライスして加えてもおいしい。　　　　　　　　　　　

R３．６．１４（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　鶏のから揚げ　　ごまじゃこサラダ

　ラビオリスープ　　　牛乳

　鶏のから揚げは人気のある献立ですが、今日は1年生の児童がから揚げが苦手で食が進みませんでした。好みがいろいろあることを忘れてはいけないと改めて思いました。ところで、私は唐揚げに市販のから揚げ粉を使いませんが、魚のから揚げを作るときは小麦粉にから揚げ粉を少し加えています。衣がカリッとしておすすめです。ぜひお試しください。

R３．６．１１（金）

＜今日のこんだて＞

　チャーハン　　　牛乳　　　わかめスープ

　ごぼうとツナのサラダ

　チャーハンは人気のある料理です。休みの日のお昼にも合いますよね。家にある材料で手軽に作ることができ、いろいろアレンジできます。例えば、たくあん漬け、キムチ漬け、うなぎのかば焼きなどもおいしく仕上がります。卵がうまく絡まないときは、あらかじめご飯と混ぜておくと、ゆっくり炒めることができます。ぜひ親子でオリジナルチャーハンづくりに挑戦してみてください。

R３．６．１０（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　豆腐とえのき茸のみそ汁　　

　いわし梅の香揚げ　和風サラダ　　　牛乳

　今日は減塩について話しました。ポイントは汁物は天然だしのうま味をしっかりとり、具だくさんに。香辛料や香味野菜を使う。ドレッシングやソースなどは控える。旬の食材のもつおいしさを生かす。野菜や果物をたくさん摂るなどです。減塩も毎日の積み重ねが大切です。薄味でもおいしく感じられるように、日頃から心がけましょう。　　

R３．６．９（水）

＜今日のこんだて＞

　玄米パン　　焼きビーフン　　

　杏仁フルーツ　　　牛乳

　今日のパンは熊本県産米で作った玄米パンでした。香ばしくてモチモチッとした食感のパンです。米粉で作るので満腹感はありますが、膨らみにくく、小さく見えます。甘くないので、子どもはあまり好きではないだろうと思っていましたが、リクエストにあがったので意外でした。改めて「好みはいろいろだな」と思い、子どもの声を聞くことの大切さに気づかされました。

R３．６．８（火）

＜今日のこんだて＞

　高菜飯　　　牛乳　　　もずくスープ

　焼きししゃも　　　マカロニサラダ

    もずくはどんな料理で食べていますか？給食では吸い物に入れています。昆布とかつお節でとっただし汁に薄口醤油と酒を入れています。これに肉団子や春雨を入れるとボリュームもアップして好評です。もずくのかき揚げもおいしいそうです。ぜひ作ってみてください。

R３．６．７（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　ミネストローネ

　ジャーマンポテト　　　マーマレード

　今日はトマトのうま味を生かしたミネストローネでした。トマトのうま味成分は昆布と同じ、グルタミン酸です。トマトはイタリア料理には欠かせません。私は、夏は肉じゃがを作るときに大きく切ったトマトとナスを入れます。加熱するので、トマトもナスもたくさん食べられます。ぜひ、試してみてください。

R３．６．４（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　カレーマーボー　　

　お豆のサラダ　　　　牛乳

  　今日は黒大豆（黒豆）の入ったサラダでした。料理研究家の方から教えていただいた料理です。ゆでた黒豆を噛んだときの甘さと豆のうま味がトマトとよく合うサラダです。カレーマーボーはいつも好評な献立です。麻婆豆腐にカレールウとカレー粉を少し入れます。食が進みます。ぜひお試しください。

R３．６．３（木）

＜今日のこんだて＞

　ビビンバ　　　にらたまスープ

　ミルクゼリー　　牛乳

　今日の給食も野菜をたくさん使いました。なかなか食の進まない人に「何が苦手だった？」と尋ねると、豆、野菜、椎茸と答える人が多いです。好き嫌いは急にはなくならないので、無理をせず、少しずつ食べて慣れることが大切です。今の食生活が将来食べる量や嗜好に影響することを考え、いろいろなものを食べて経験を積んでほしいと思います。

R３．６．２（水）

＜今日のこんだて＞

　黒糖パン　　牛乳　　野菜スープ　　

　鯛のムニエル　　　ツナサラダ

　皆さんの家では、どのくらい魚を食べていますか？肉が好まれがちですが、魚をたくさん食べてほしいと思います。今日のムニエルは天草のさくら鯛でした。給食中に魚の写真を見せてクイズをしましたが、なかなか当たりませんでした。家でもいろいろな魚料理を食べ、たくさん名前をおぼえてほしいと思います。

R３．６．１（火）

＜今日のこんだて＞

　ひじきご飯　　　牛乳　　じゃがいもと玉ねぎのみそ汁

　千草焼き　　　　昆布和え　　

　山鹿市の給食のお米は100％山鹿市産です。米だけでも十分おいしいのですが、時々混ぜご飯にしています。麦ご飯は食物繊維を摂る目的で麦を1割加えています。今日の混ぜご飯も好評でした。ひじきの炒め煮は、子どもたちにあまり好まれませんが、ご飯に混ぜるとよく食べてくれます。もし、家で豚キムチや切り干し大根の炒め煮、ウナギのかば焼きなどが余ったときは、ぜひご飯に混ぜてみて下さい。

R３．５．３１（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　ブルーベリージャム　　コロッケ　

　ワンタンスープ　　ごぼうとツナのサラダ　　牛乳

　給食のパンは地域によって異なります。コッペパンと食パンも材料の配合などそれぞれなので、味や香り、食感も違うそうです。熊本県は県産小麦粉を使ったひのくにパン、米粉を加えた米粉パンや玄米パン、人気のあるパインパンやテーブルロール、ミルクパン、ココアパン…など１４種類のパンがあります。保存料などは一切入っていないので長くは保存できませんが、ふわふわと柔らかくておいしいパンです。学校で揚げパンやピザトーストなども作っています。給食のパンの話も楽しいと思いますよ。

R３．５．２８（金）

＜今日のこんだて＞

　わかめご飯　　牛乳　　かきたま汁　

　春巻き　　グリーンサラダ

　皆さんはサラダに何をかけて食べますか？以前、テレビで全国で一番ドレッシングを消費するのは熊本県というのを見たことがあります。マヨネーズも上位でした。濃い味を好むからでしょうか？生野菜をたくさん食べるからでしょうか？いずれにしても、ドレッシングをたくさんかけるのは、健康に良いとは言えません。給食では酢、砂糖、薄口醤油で和えることが多いです。塩分と油分のとり過ぎはさまざまな生活習慣病に繋がりかねません。かける量を少しでも減らし、薄味をこころがけることをおすすめします。　

R３．５．２７（木）

＜今日のこんだて＞

　ご飯　　玉ねぎの味噌汁　　いわしの梅煮

　かつお節と海苔のサラダ　　スイカ　　牛乳

　今日はJA鹿本園芸部より昨日いただいたスイカを給食と一緒に出しました。給食だけでは地味な献立でしたので、スイカのおかげで豪華になり、子どもたちも予想外のデザートに歓声をあげていました。今日はいつも好評な<かつお節と海苔のサラダ>をご紹介します。

（材料１人分）キャベツ　30ｇ　きゅうり　15ｇ　人参　5ｇ

　　　　　　　ツナ　　5ｇ　　かつお節　0.5ｇ　　刻み海苔　0.5ｇ

　　　　　　　ねりごま　2ｇ　　　こいくち醤油　1.5ｇ　酢　0.8ｇ　　　　　

　　　　　　　砂糖　0.8ｇ　　　ごま油　適量　　いりごま　1ｇ　　　　　

（作り方）①キャベツは短冊切り、きゅうりはうすい輪切り、人参は千切りにしておく。②あらかじめ混ぜておいた調味料で①の野菜を和える。③かつお節と刻み海苔を加えて混ぜ仕上げる。　　　　　　　　　　　

おかずにもなる うま味たっぷりの和え物です。ぜひお試しください。

R３．５．２６（水）

＜今日のこんだて＞

　食パン　　カレーうどん　　焼き豚ときくらげの和え物

　いちごジャム　　牛乳

　今日はうどんの具とサラダの野菜が、シャキシャキとした食感でおいしく仕上がったと思います。給食は家庭と違い、出来立てを食べられないので、どれも柔らかくなりがちです。調理の先生方の技術と経験で、今日もネギともやしの食感を残すことができました。ねぎは繊維を残すように斜め切りにし、もやしは水から茹でると食感が残りやすく、おいしく仕上がります。ぜひ、試してみてください。今日は先生からも「毎日カレーうどんでもいいです !」との声をいただき、本当にうれしくなりました。

R３．５．２４（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　ジュリアンスープ　　　お茶ゼリー

　スコッチエッグ　　一食ケチャップ　　枝豆　　りんごジャム

　今日は山鹿市の郷土料理、お茶ゼリーがありました。地元鹿北町の抹茶を使い、味も香りもよく、大人には好評でしたが、子どもは好みが分かれました。給食では、他に抹茶豆、抹茶蒸しパン、お茶揚げなども作っています。ぜひ、抹茶を使ったお菓子や料理づくりに挑戦してみてください。ジュリアンスープとは千切り野菜のスープのことです。ベーコンのうま味を生かした野菜たっぷりのスープです。朝のスープにいかがですか？

R３．５．２１（金）

＜今日のこんだて＞

　にんじんご飯　　　にらたまスープ

　牛肉とごぼうの炒め煮　　　牛乳

　今日は本当にたくさんのごぼうと人参でした。調理員さんは、洗っても洗っても切っても切っても終わらなくて大変だったと思います。１年生から「今日の人参は何本ありましたか？」と質問され、がんばりがいがあるなあと嬉しく思いました。コロナ禍なので、どのクラスも黙々と食べていますが、カウンター越しに「今日の～がおいしかったです。」と声をかけてくれる児童もいます。グループで楽しく会話しながら食べられる日が待ち遠しいですが、これからも楽しみにしてもらえるよう頑張りたいと思います。