R３．１１．１８（木）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　コーン味噌ラーメン

　スイートポテトサラダ　　牛乳

　ラーメンはよくリクエストに挙がります。スープはいろいろと試して今のスープになりました。肉を炒めるときにニンニクと生姜を使い、調味は味噌、白湯、醤油、塩、こしょう、ごま油、ごまです。野菜も入るのでチャンポンに見える人もいて、よく「ラーメンになってる !」と言われます。私はいろいろな麺で料理してみます♪うどん麺でチャンポンを、焼きそば麺でスパゲティを、スパゲティでラーメンを、チャンポン麺でお鍋を…意外においしいですよ。これからますます寒くなるので、ぜひオリジナルの麺料理に挑戦してみてください。

R３．１１．１７（水）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　魚のにんにくソース　　豚汁

　即席漬け　　牛乳

　今日は魚のニンニクソースが好評でした。食育便りでも紹介しましたが、ニンニクソースのレシピを紹介します。１人分の分量は、おろしにんにく1.3ｇ　砂糖3.3ｇ　醤油5.2ｇ　みりん1.3ｇ　ごま油0.26ｇ　水13cc　葉ねぎ4ｇです。調味料を煮立たせて、最後に粗く刻んだ葉ねぎを入れ火を止めます。肉でもおいしいです。ぜひお試し下さい。　　

R３．１１．１６（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　回鍋肉　　　かきたま汁　　
　座禅豆　　　牛乳

　給食のリクエストを募ると決まって挙がるのが、ドライカレー、揚げパン、カレーライス、わかめご飯などですが、かきたま汁も必ずあります。調理員さんの技で、ふわっとした卵の見た目も味もいいんです !だしが効いているので、調味料も少なめですが、おいしく食べられます。これからも楽しみにしてもらえるように、ふわっと卵のスープを出していきたいと思います。　　　　　　　

R３．１１．１５（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　白菜のクリーム煮

　するめの酢のもの　　コーヒーゼリー　牛乳

　今日は大量の白菜でした。クリームシチューは人気があるのですぐに食べてしまったようですが、コーヒーゼリーは苦手な人もいました。苦味が和らぐようにとコーヒークリームをつけたので、食べやすかったという児童もいました。ポテトチップスをかけたサラダ、クラッカーをつけたシチュー、セルフバーガーや手巻き寿司、シチューにパン生地をつけて焼いたきのこスープなど、いつもと食べ方が少し変わっただけで、食べる意欲が違ってくるようです。サラダ菜で巻いて食べる、ナイフとフォークで食べる、自分で焼いて食べるなど、給食では難しいですが、食事を楽しくする工夫も大事にしていきたいと思います。　

R３．１１．１２（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　魚のマヨネーズ焼き　　香り和え

　麩のみそ汁　　牛乳

　今日は魚のマヨネーズ焼きでした。マヨネーズ味なので食べやすく、毎回好評です。作り方はマヨネーズ、白ワイン、とろけるチーズ、パセリのみじん切りを混ぜたものを、塩こしょうをふった白身魚にかけて焼きます。今回はホキを使いましたが、シイラや鮭などもおいしく仕上がると思います。ぜひお試しください。

R３．１１．１１（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　麻婆春雨

　ほうれんそうの和え物　　牛乳

　今日は避難訓練がありました。地震が原因で給食室で火災が発生したという設定でした。調理中でしたが、緊急連絡し、火災報知機を鳴らし、初期消火訓練をしました。給食は安心安全が前提です。食中毒にも十分注意して調理しています。これからも安心でおいしい給食づくりに努めます。

R３．１１．１０（水）

＜今日のこんだて＞

　揚げパン　　汁ビーフン　　

　フルーツヨーグルト　　牛乳

　今日は「昨日の煮物は本当においしかったですねえ」と声をかけてもらいました。寒いときは温かいものがおいしいので、必ず煮物や汁物をついけるようにしています。特に昨日は冷めないように片栗粉でとろみをつけていたからだと思います。家でも鍋料理、肉団子スープ、シチューなどボリュームがあって体の温まる料理を1つは作ることをおすすめします。自分で用意できるようになるとさらにいいですね。食卓にココアやカップスープの素を置いておくのはどうですか？

R３．１１．９（火）

＜今日のこんだて＞

　わかめご飯　　里芋のそぼろ煮

　ひじきとツナのサラダ　　牛乳

　煮物はあまりごちそうには見えませんが、意外に手間のかかる料理です。形や大きさをそろえて切ったり、下茹でや水戻しが必要だったり、火の通りもそれぞれですが仕上がりは一緒に…。いろいろな食材を使うので大変ですが、その素材の味や食感もさまざまに味わえます。今日は少量の水溶き片栗粉を入れたので、冷めにくくトロッとした舌触りになりました。今日は里芋の収穫と泥を落とす作業の様子を動画で紹介しました。里芋、人参、大根は今が旬ですね。いろいろな料理でおいしく食べてほしいと思います。

R３．１１．６（土）

＜今日のこんだて＞

　カレーライス　　　海藻サラダ

　みかん　　　牛乳

　給食のカレーライスは手作りルウです。ですから、同じ分量で作ってもあまり同じ味にはなっていないように思います。我が家でカレーやシチューを作るときも、旬の野菜はもちろんのこと、ジュースやチーズ、ピューレなども入れています。炒めるタイミングも作る人それぞれのようです。肉を最初に炒めたり、最後に入れたり…。ぜひ皆さんの見つけたおいしい料理法を紹介してください。

R３．１１．５（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　豆腐と玉ねぎのみそ汁　　鯖のホイル巻き

　ほうれんそうのおかか和え　　牛乳

　今日は大量のほうれん草を使いました。葉物野菜は洗うのが大変ですが、ゆでると量が減るので、野菜をたくさん食べることができました。もやしも加えたのでシャキシャキとした歯ごたえになりました。鰹節のおかげでうま味も加わり、減塩にもつながりました。これから旬を迎える野菜は寒さで甘味も増し、おいしくなります。スープや鍋料理にしてたくさん食べてほしいと思います。