牛乳、チキンライス、カムカムサラダ、秋のクリームシチュー、りんご

　秋はきのこのおいしい季節です。今日は、チキンライス・サラダ・シチューにそれぞれきのこを使いました。給食を食べながら、いくつ入っているか探してみてください。また、今が旬の「りんご」は蜜が入り、甘くておいしいです。世界のさまざまな国で栽培されていますが、国産品は、生で食べるのに適しています。11月最後の給食を味わいながら食べてください。

牛乳、麦ご飯、鯖のごまみそ焼き、小松菜のピーナッツ和え、うどん汁

　今日は、鯖をみそ、マヨネーズ、ごまなどの調味料に漬け込んで焼きました。魚嫌いの人も食べやすい味付けになっていると思います。鯖は、鮮度が落ちやすいので酢でしめたり、みそ煮や塩焼きにして食べられています。人吉・球磨地域では、盆地だったために昔から「塩鯖」を食べることが多かったようです。今日も、よく噛んで食べましょう。

牛乳、レーズンパン、アンサンブルエッグ、カリフラワーサラダ、ベジタブルスープ

　今日は、じゃが芋や豚肉がたっぷり入った、ボリームのある卵料理の「アンサンブルエッグ」です。じゃが芋は、北海道が一番多く、九州では長崎の出島で栽培されています。じゃが芋の品種としては、「男爵」と「メークイン」が主です。栄養価は、ビタミンＣが豊富で、加熱しても壊れにくいので効率よく摂取することができます。残さないように食べましょう。

牛乳、麦ご飯、かなぎの佃煮、ピーマンのひじき和え、おでん風煮

　１１月も終わりの週になり、ずいぶん寒くなってきました。今日は、冬の定番料理の「おでん風煮」を給食にだしました。お家で食べるおでんのように、大きくありませんが使っている材料は、里芋や大根・うずら卵などが入りほとんど変わりません。煮込み料理は、いろいろな食材の味がだしとなっておいしく出来上がります。しっかり食べて、体の中から温まってください。

牛乳、麦ご飯（ふりかけ）、シイラのてんぷら、あんかけの具、味噌汁

　今日は、県産品を使った新商品の「シイラ粉付」を油であげて野菜たっぷりのあんかけにしました。シイラは、天草の牛深沖で水揚げされたものです。シイラは、白身の魚で味も淡泊で、くせの少ない魚です。今日は、あんかけにしましたが、いろいろなソースとの相性もいいので次は、どんな料理に変身して出てくるか楽しみにしていてください。よく噛んでしっかり食べましょう。

牛乳、高菜ごはん、タコの酢みそ和え、こそで団子汁、みかん

　今日は、阿蘇高菜を使った「高菜ごはん」や天草で水揚げされたタコが入った「酢みそ和え」があります。タコやイカ、カニは生きているときは、1匹、２匹と数えますが、商品としてスーパーなどに並ぶときは、１杯、２杯と数えます。覚えておきましょう。今日も給食をしっかり食べて元気に過ごしましょう。

牛乳、麦ご飯、キャベツのゴマ酢和え、いちょう葉汁

　今日、１９日は「食育の日」で「ふるさとくまさんデー」です。上益城の郷土料理の「いちょう葉汁」を紹介します。いちょう葉汁は、野菜をいちょうの形に切った具だくさんの汁で、銀杏の代わりに大豆や枝豆を使います。また、昔は1月15日の小正月に作られていました。食材の大豆は「まめでありますように」という意味と、大根や人参の野菜はいちょう切りにして、末広がりの縁起物として食べられていました。残さないように食べましょう。

牛乳、麦ご飯、ざぜん豆、ほうれんそうのゴマ和え、筑前煮

　今日は、ざぜん豆があります。ざぜん豆は、お坊さんが座禅をする前に食べていた精進料理のひとつとして受け継がれている料理です。熊本では「ざぜまめ」という呼び名もあります。本来は黒豆を煮たものだそうですが、熊本では大豆を使って作られることが多いようです。よく噛んで食べましょう。

牛乳、ココアパン、鶏肉のきのこソース焼き、ミニサラダ、ちんげんさいのクリームスープ

　今日は、玉ねぎとしめじのソースをアルミカップに入れた鶏肉にかけて焼きました。ソースが上にかかっているので、肉もそんなにかたくならずに味もしっかり付いています。赤と黄色のパプリカが入った、色鮮やかなミニサラダもあります。パン、牛乳、大きいおかず、小さいおかず、スープが一緒に食べ終わりように、上手に交互食べをしましょう。

牛乳、麦ご飯、高菜の油炒め、イカとブロッコリーの酢の物、親子煮

　今日は、卵と鶏肉を使った煮物の「親子煮」です。卵は、脂肪、たんぱく質、ビタミン、ミネラルを多く含んでいるので栄養価の高い食品です。さまざまな調理に用いられています。例えば、一般的な「卵焼き」はもちろんのこと、茶わん蒸しやハンバーグ・フライのつなぎの他に、マヨネーズやお菓子の材料などに使われるので、知らず知らずのうちに食べていることが多いです。価格も安定しているので、利用しやすい食品の1つだと思います。今日も残さず食べましょう。

牛乳、麦ご飯、メルの照り焼き、ほうれんそうのサラダ、みそけんちん汁

　寒くなり、熱々の食べ物が恋しい季節になりましたね。今日は、大根や牛蒡などの根菜類をたっぷり使った「みそけんちん汁」です。根菜類は、体の中から温めてくれる働きをもっていますので、冬場になるとよく登場するメニューのひとつです。今日も、しっかり食べて元気に過ごしましょう。

牛乳、米粉パン、きのこスパゲッティ、シーザーサラダ、みかん

　今日は、きのこの美味しい季節になりましたので、「きのこスパゲッティ」を出しました。きのこが苦手という人も多いと思いますが、きのこには、私たちに不足しがちな栄養素の食物繊維が多く含まれ、低カロリーなのが特徴です。食物繊維は、お腹の調子を整えてくれる働きがあります。好き嫌いせずに、残さないように食べましょう。

牛乳、旨かコロッケ、ゴマ酢和え、汁ビーフン

　今日の「旨かコロッケ」は、熊本県の特産品でもある「馬肉」を使ったコロッケです。味付けは、カレー味で食べやすく、給食ではいつも美味しいと評判のメニューです。汁には、お米の粉から出来ているビーフンを使っています。いつもは、細長い麺ですが、今日は、平べったい麺を使いました。具だくさんで、８種類の材料を使っています。８種類あるか、食べながら探してみてください。

牛乳、ピザトースト、鶏肉とにんにくの炒め煮、ひじきサラダ、ポテトスープ

　今日は、人気のメニューのピザトーストを給食センターで手作りしました。具材にしっかり火を通してから、パンにのせて焼きすぎでかたくならないように工夫しています。でも、給食を食べるころにはやはりかたくなってしまいます。おかずやサラダなどと一緒にしっかり、よく噛んで食べましょう。よく噛むことによって、食べ物の消化もよくなり、栄養分の吸収もよくなります。目標は、ひとくち２０回噛めるといいですね。

牛乳、麦ご飯、中華どんの具、ミックスかりんとう、切干大根の酢の物

　今日は、久しぶりの「中華どんぶり」です。野菜がたっぷりで、かぜの予防にもつながる栄養満点のメニューです。11月8日が「いい歯の日」ですので、かみかみメニューとして、ミックスかりんとうを作りました。季節の食べ物「さつま芋」と、成長期のみなさんに必要な栄養素のカルシウムたっぷりの「いりこ」とたんぱく質を多く含む「いり大豆」が入っています。よく噛んで食べましょう。

牛乳、セルフドッグ（ウインナー）、ジャーマンポテト、かにとレタスのスープ、みかん

　今日は、セルフドッグになっています。ウインナーをコッペパンにはさんで食べてください。スープは、昆布とかつお節で出しをとり、かにかまや卵・レタスが入りやさしい味のスープになりました。お昼からも元気に過ごせるように残さず食べましょう。

牛乳、麦ご飯、チキンカレーの具、れんこんサラダ、りんご

　れんこんは、煮物や炒め物に良く使われる食材です。熊本でれんこんの料理と言えば「辛子れんこん」が全国的に有名です。れんこんには、疲れを取ってくれる働きのある「カリウム」のほか「カルシウム」や「ビタミンＣ」も多く含んでいます。今日は、県産品のれんこんを使ってサラダを作りました。少し噛みごたえがあります。しっかり、よく噛んで食べるように心がけてください。