牛乳、だんご汁、メルルーサの照り焼き、ほうれんそうのアーモンド和え

　今日の献立には「だんご汁」があります。熊本県の郷土料理で、「だご汁」とも言われます。小麦粉で作った団子が入っているのが特徴です。昔、農家の人が、簡単に作れて、栄養がたっぷりで、お腹も満たされる料理として考えたと言われています。熊本県で昔から食べられている料理です。しっかり味わいながら、今日の給食も残さず食べましょう。

牛乳、にんじんパン、クリームシチュー、トマトオムレツ、梨サラダ

　今日の給食には「梨サラダ」があります。梨は、人吉球磨でたくさんとれます。いろいろな品種があり、９月初めは「香水」、９月下旬には「豊水」や「あきづき」、１０月は「新興」という種類が多く出回っているようです。梨の果肉には、石細胞があり、これがシャリシャリした食感を生みます。大半が水分ですが、たっぷりと含まれる果糖に疲労回復効果があります。今日の給食もおいしく食べてくださいね。

牛乳、枝豆と大豆のご飯、里芋のみそ汁、いりこの青のり和え、春雨の酢の物、十五夜大福

（写真は、後日ＵＰします。）

　今日の給食は「十五夜献立」です。今年は9月27日が十五夜です。旧暦の８月１５日を「十五夜」といって、昔から月を見る風習があります。この日は、すすきや月見団子、里芋などを月に供えて、秋の収穫に感謝します。今日は十五夜献立として「里芋のみそ汁」と「十五夜大福」を取り入れました。日本の伝統行事として、受け継いでいきましょう。

牛乳、麦ご飯、ポークカレー、フルーツヨーグルト

　今日はみなさんに人気のカレーです。豚肉を使ってポークカレーを作りました。カレーを作る時は、玉ねぎがあめ色になるまで20分間炒めます。大きな釜でたくさんの玉ねぎを炒めるのは大変な作業ですが、みなさんにおいしく食べてもらえるよう、調理員さんもがんばっています。おいしく出来上がっていると思うので、よく噛んで残さず食べてくださいね。

牛乳、麦ご飯、鶏肉と栗の中華煮、餃子、もやしのナムル

　今日は「ふるさとくまさんデー」です。今月の注目食材は「栗」」です。今日は球磨産のおいしい栗を使って「鶏肉と栗の中華煮」を作りました。熊本県は栗の生産量全国第２位で、人吉・球磨地域では、山江村をはじめ、人吉市や多良木町でも多く栽培されています。詳しくは、みなさんにお配りする球磨さんだよりに書いてありますので、後で読んでみてください。今が旬のおいしい栗をぜひ味わってください。

牛乳、麦ご飯、けんちん汁、さんまのゆず味噌煮、大豆サラダ

　今日の給食には「さんまのゆず味噌煮」があります。さんまは秋が旬の魚です。秋になると油がたくさん乗ったさんまが大量に水揚げされます。このさんまの脂には、脳の働きを良くするＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や悪玉コレステロールを減らす働きのあるＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)が多く含まれています。これらは健康を保つために大切な働きをするため、特に注目されています。栄養満点のさんまです。おいしく残さず食べてくださいね。

牛乳、米粉パン、ポークビーンズ、サーモンの香草焼き、デコポンサラダ

　今日の給食には「サーモンの香草焼き」があります。サーモンにバジルやパセリ、レモン汁、白ワイン、オリーブオイルで風味をつけて焼いています。バジルやパセリの風味を楽しみながら食べてくださいね。

牛乳、麦ご飯、鉄火煮、野菜かき揚げ、きゅうりとわかめの酢の物

　今日の給食には「鉄火煮」があります。鉄火とはもともと真っ赤に焼いた鉄のことですが、赤い色の材料を使ったり、赤っぽい色に出来上がった料理で、ぴりっとした辛みのある料理に「鉄火」という名前が使われるようです。鉄火巻き、鉄火どんぶり、鉄火みそなどいろいろな料理があります。今日の鉄火煮は味噌を使っているので赤っぽい色に仕上がっています。今日の給食もよく噛んで残さず食べてください。

牛乳、コッペパン、焼きそば、シューマイ、にんじんサラダ

　今日の給食には「焼きそば」があります。豚肉、にんじん、キャベツ、もやし、きくらげ、ピーマンなど、たくさんの具材が入っています。きくらげは多良木産のきくらげです。今日はコッペパンをカットしてあるので、焼きそばをパンに挟んで食べてみてください。今日の給食もよく噛んで残さず食べましょう。

牛乳、麦ご飯、玉ねぎの味噌汁、チキンの梨ソース焼き、五色和え

（写真は、後日ＵＰします。）

　今日の給食には「チキンの梨ソース焼き」があります。焼いた鶏肉に、梨、はちみつ、しょうゆ、にんにく、酒で作った梨ソースをかけました。梨は今が旬の果物です。みなさんは普段デザートとして食べることが多いと思いますが、今日は梨を料理に使いました。食べなれない味かもしれませんが、鶏肉と梨のほんのりとした甘みが合うと思います。今日の給食もよくかんで残さず食べてくださいね。

牛乳、麦ご飯、ピリ辛汁ビーフン、春巻き、ナムル

　今日の給食には「ピリ辛汁ビーフン」があります。豚肉、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、たけのこ、もやし、しょうが、ねぎとたくさんの具材が入っています。味付けにはにオイスターソースや豆板醤を使っています。うまみたっぷりに仕上がっていると思うので今日の給食もおいしく、残さず食べてくださいね。

牛乳、食パン、冬瓜スープ、カレーポテトコロッケ、ひじきサラダ、マーガリン

　今日の給食には「冬瓜スープ」があります。冬瓜は夏が旬の野菜ですが、「冬の瓜」と書いて「冬瓜」と読みます。保存性が高く、昔は夏に収穫したものを風通しのよい場所に置いておき、冬の保存食として食べていたことからこのように名づけられたと言われています。普段食べることは少ないと思いますので味わって食べてみてください。

牛乳、麦ご飯、のっぺい汁、いわしの甘露煮、ゴーヤチャンプルー

　今日のゴーヤチャンプルーに使われているゴーヤは、にがうり、ツルレイシとも言われ、独特の苦みがあるのが特徴です。この苦味の成分は「モモルデシン」といい、食欲を増進させる働きがあります。また、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、マグネシウムなども豊富で、夏バテ解消にはうってつけの野菜と言えます。苦手な人もいるかもしれませんが、栄養たっぷりの野菜なのでがんばって食べてくださいね。

玄米パン、夏野菜スパゲッティ、フルーツポンチ

　今日はなす、トマト、ピーマンなどの夏野菜をたっぷり使った「夏野菜スパゲティ」があります。スパゲティに入っているピーマンは、辛みのない唐辛子を品種改良して生まれた野菜です。フランス語で唐辛子を意味する「ピメント」から「ピーマン」と呼ばれるようになりました。ビタミンCがレモンよりも多く含まれています。今日の給食もよくかんで残さず食べましょう。

牛乳、わかめスープ、豚肉のプルコギ、キャベツのナムル

　今日の給食には韓国料理の「豚肉のプルコギ」があります。豚肉には、疲れを取ってくれる働きのある「ビタミンＢ１」が多く含まれています。また、元気の素になるにんにくや抗菌作用のある生姜などを調味料に使ってあります。しっかり食べることでみなさんの体の中から元気にしてくれます。今日の給食も残さず食べましょう。

牛乳、麦ご飯、ハヤシライスの具、キャベツとコーンのサラダ、梨

　今日はみなさんに人気の「ハヤシライス」があります。また、デザートには多良木の特産である「梨」をつけました。今年は台風などの影響でいつもより梨の収穫量が少ないそうです。甘みたっぷりの旬の味を楽しんでください。

牛乳、米粉パン、ベジタブルスープ、鶏肉のパン粉焼き、マカロニサラダ

　今日の給食にある「鶏肉のパン粉焼き」には味のアクセントとして「アンチョビ」が入っています。「アンチョビ」はカタクチイワシを塩漬けしたもので、ヨーロッパの料理によく使われます。今日の給食もよく噛んで残さず食べましょう。

牛乳、麦ご飯、豆乳豚汁、きびなごのカリカリフライ、もやしのごま酢和え

　今日の給食には、具だくさんの「豆乳豚汁」があります。いつもの豚汁に豆乳が入っていますので、まろやかな味になっていると思います。豆乳は大豆からできていますが、大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、たんぱく質を多く含む食品です。また、食物繊維やカルシウム、鉄分、マグネシウムなど多くの栄養を含んでいます。栄養たっぷりの「豆乳豚汁」残さず食べてくださいね。