R３．１２．２０（月）

＜今日のこんだて＞

　高菜飯　　みそ団子汁

　大根サラダ　　牛乳

　今日は阿蘇地方の郷土の味を紹介しました。ふるさとくまさんデーは人気がありますが、特に先生方に好評です。さて、皆さんは減塩に気をつけているでしょうか？具だくさんにしてダシを効かせると、汁ものは調味料の使用量が減らせます。また、混ぜご飯は炊き込みご飯よりも調味料が控えられます。マヨネーズも油分のおかげで、塩分を足さなくてもおいしく食べられます。ユズなどの柑橘類を利用するのも減塩に繋がります。生活習慣病の予防のために減塩は不可欠です。日頃から薄味でもおいしく感じられるようになりましょう。

R３．１２．１７（金）

＜今日のこんだて＞

　ドライカレー　　　ツナサラダ

　ヨーグルト　　　牛乳

　寒くなると家で牛乳を飲むことが少なくなりませんか？今日はどんどん気温が下がりましたが、子どもたちは半袖半ズボン姿で外に出ていました。残った牛乳もジャンケンして飲んでいました。ところで、皆さんは牛乳の飲み比べをしたことがありますか？酪農家の方も飼料などでさまざまな工夫をされているので、においや味が少しずつ異なります。給食の牛乳も業者によって異なります。皆さんもぜひ牛乳を飲み比べてみませんか？　

R３．１２．１６（木）

＜今日のこんだて＞

　ご飯　　ほうとう　　和風サラダ

　しそ昆布　　牛乳

　今日は「ほうとうで体が温まりました」と声をかけてもらいました。寒いときは温かい汁物がおいしいですね。今日はきしめんを入れて赤と麦の2種類の味噌を使いました。野菜もたっぷり食べられました。　　　　　

　今日も教室を入れ替えての給食をしました。仲良く挨拶を交わし、小学生のお手伝いに中学生が来てくれて、心も温かくなりました。

R３．１２．１５（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　レバーのオーロラソース和え

　ジュリアンスープ　　りんごジャム　　牛乳

　今日は鹿北町の民生委員さんよりいただいたみかんジュースをつけました。昨年までスイカをいただいていました。献立に予定していなかったので、子どもたちも「ジュースだ !」と喜んでいました。お昼の放送で、民生委員さんと自分たちとの関わりについての話をしました。おかげさまで、今日はカロテンたっぷりのレバーとビタミンCたっぷりのみかんで、しっかり風邪予防ができました。

R３．１２．１４（火）

＜今日のこんだて＞

　かしわ飯　　かきたま汁

　糸かつおと海苔のサラダ　　牛乳

　今日はかきたま汁でした。だしの効いた汁にふわふわの卵、毎年リクエストに挙がる人気料理です。今日も「こんな風にしたらだしが良く出た」と調理員さんが話していました。料理上手のベテランですが「もっと安全でおいしいものを」と日々工夫されて、感謝するばかりです。子どもが食への関心を高めるのは、おいしい料理を食べることから始まると思います。そして食事をおいしく食べるために、楽しい雰囲気と空腹の時間を設けることも必要だと思います。

R３．１２．１３（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　ビーフシチュー

　フレンチサラダ　　　梅ゼリー　　牛乳

　今日から一週間、小学校と中学校の教室を入れ替えての給食が始まりました。中学生は懐かしい教室での給食を楽しみ、小学校の先生と話せて嬉しそうでした。また小学生はドキドキしながら中学校へ行き、足の長い椅子に座って食べました。場所を入れ替えるだけのことでしたが「楽しかったです♪」と笑顔で帰ってきました。明日からの子どもたちも楽しみにしているようです。食事の時間を楽しむって大事なことだなと改めて思いました。

R３．１２．９（木）

＜今日のこんだて＞

　ゆかりご飯　　　いり豆腐

　ごぼうとツナのサラダ　　牛乳

　今日もカミカミ献立になりました。給食は野菜をたくさん使い、いろいろな食材を組み合わせるので必然的にかみかみ献立になることが多いです。ご飯にはほとんど毎回麦を入れます。根菜、小魚、海藻、ゴマ、豆をよく使うので、噛む回数も増えます。最近は対面で食べないので、これまで以上に食べることに集中して、よく噛んでいるようです。給食時間にもよく話しますが、噛むことはいいことづくめです。どんないいことがあるのか、ぜひ話題にして聞いてみてください。

R３．１２．８（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　チリコンカン

　豆腐と青梗菜のスープ　　焼きプリンタルト　

　今日はチリパウダーを使ったので、辛いのではないかと心配していましたが、とても好評でした。「私は豆が苦手だけどこれなら食べられます。おいしいです!」との嬉しい反応。工夫しながらも繰り返し出すことの大切さを実感しました。

R３．１２．７（火）

＜今日のこんだて＞

　チキンライス　　ふわふわスープ

　チーズサラダ　　牛乳

　今日のスープはふわふわスープと言います。かきたま汁と作り方は同じですが、とき卵にパン粉と粉チーズを入れ、ふわふわ感をアップしています。ぜひお試しください。今日の食材もたくさんありました。チキンライスには、麦を入れました。キャベツはいつも芯まで使います。生活習慣の予防、快便、消化吸収、あごの発達等、カミカミメニューはいいことづくめです。これからも食物繊維、噛むことを意識した食材選びと調理を心がけていきたいと思います。

R３．１２．６（月）

　玄米パン　　キムチチゲ

　ミックスかりんとう　　　牛乳

　寒い日はどんな料理で温まっていますか？私はよくミルクティーを飲みます。今日はキムチチゲでした。低学年には少し苦手な人もいましたが、中学生にもなるとリクエストする人もいます。先日は風邪予防の話をしました。あったかい飲み物や食べ物、香辛料、生姜やネギなどで、ぜひ体を温め風邪を予防しましょう。

R３．１２．３（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　麻婆豆腐　　ほうれん草のサラダ

　りんご　　牛乳

　今日はたくさんのほうれん草をサラダにしました。葉物野菜は加熱すると量が減るので、出来上がり量はかなり少なくなります。今日は少し泥がついていたので、洗うのも大変でした。マーボー豆腐も刻むものが多いので、忙しい献立になりました。麻婆豆腐はリクエストに挙がるほど人気があります。既製品も手軽でおいしいですが、時々は手作りの麻婆豆腐もいかがでしょうか。私は春雨やナスを加えるのが好きです。カレー粉を入れるのもおすすめです。いろいろな麻婆豆腐を作ってみませんか？

R３．１２．２（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　のっぺい汁　　きびなごのカリカリフライ

　ひじき和え　　牛乳

　今日は地味な献立でしたが「おいしかったです。」と何度も声をかけてもらいました。キビナゴは苦味が気にならないように甘辛い下味がついていて、じゃがいもで作った香ばしい衣がカリカリッとしていました。今日はとても寒くなったので、温かいのっぺい汁が余計においしく感じられたのでしょう。まだまだ寒さはこれからが本番です。給食を楽しみにしてもらえるよう、温かくおいしい給食作りに励みたいと思います。

R３．１２．１（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　　カレーうどん

　カシューチップサラダ　　みかんジャム

　カレーうどんはいつも好評です。今回も長ネギももやしもシャキシャキと歯ごたえが残り、おいしくできました。カレーうどんにはもやしと油揚げが欠かせないと思います。カレー粉の量と水加減が難しいですが、いつもバッチリに仕上げてもらっています。食べるときに汁が飛び散らないか心配しましましたが、学年が上がるにつれて上手に食べていました。皆さんもぜひ伸びにくい冷凍うどん麺で、シコシコのおいしいカレー南蛮を作ってみてください。

R３．１１．３０（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　牛乳　　　おでん

　切干大根のごま酢和え　　　ひじききくらげふりかけ

　今日は給食後に先生から「おでんは給食の中で1番好きな献立です。ひと月に３回はいいですね。」と言っていただきました。おでんはだしが効いていてこの時期特においしく感じますね。私は結びこんにゃくが好きですが、今回は人参がとても甘くておいしかったです。蒲鉾の燻製などは郷土の味で、うま味が強く、食べごたえがあります。ウインナーや餅巾着など、子ども好みの食材も楽しめます。おでんを囲んで楽しい食卓にしませんか？

R３．１１．２９（月）

＜今日のこんだて＞

　きんぴらバーガー　　牛乳

　ラビオリスープ　　黒糖ビーンズ

　今日はきんぴらごぼうとスライスチーズと焼きのりをバーガー用パンではさんで食べてもらいました。珍しい組み合わせですが、意外とおいしいですよ。ぜひお試しください。

R３．１１．２６（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　お姫さん団子汁

　茎わかめのきんぴら　　りんご　　牛乳

　今日は熊本県の郷土料理のお姫さん団子汁でした。皆さんはどんな団子汁（すいとん汁）を食べますか？私はこれまで勤務した地域だけでもたくさんの団子汁を知ることができました。ジャガイモを使ったせんだご汁、そら豆や小豆をつかった団子汁、伸ばした生地を包丁で短い麺状に切る押し包丁、サツマイモを団子で包むお姫さん団子汁、黒米を練り込んだ団子汁…。どれも食材の特徴がいかされていておいしかったです。今、給食では、中力粉と米粉を半々の割合で配合して団子を作っています。もちもちしていてコシがある団子になります。毎月違った団子汁を紹介したいと思います。どうぞ楽しみにしていてください。

R３．１１．２５（木）

＜今日のこんだて＞

　キムチ炒めご飯　　トック

　ナムル　　牛乳

　今日は韓国料理の紹介をしました。韓国の食文化はどのようなものか、本場ではどのようにして食べているかなどを画像を見せながら話しました。韓国のことが分かったり、関心が持てたりできたでしょうか？キムチ炒めごはんは、豚肉がたっぷり入っていて、リクエストにもよく挙がる人気メニューです。意外なところでは、豚肉の代わりに魚のかば焼きを使ってもおいしくできます。家のフライパンで作る時は、あまり混ぜずに、ご飯を少し焦がすとよりおいしく仕上がります。ぜひお試しください。今後も外国の料理や食文化を紹介する予定ですので、どうぞ楽しみにしていてください。

R３．１１．２４（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　　八宝菜　　　大学芋

　マーマレード　　牛乳

　今日は大量のサツマイモを切って、あげて、飴に絡めて、大学芋にしました。ジャガイモ、里芋、サツマイモ、山芋など皆さんはどのくらい食べているでしょうか？毎日100ｇは食べたいものです。さつまいもは食物繊維も多く、おやつにぴったりです。お芋のおやつは手軽で栄養的にもおすすめです。私は天ぷらをするときに揚げたり、大きく切って米の上にのせて炊飯したりしています。大学芋は水あめで作ると簡単です。お試しください。

R３．１１．２２（月）

＜今日のこんだて＞

　ミルクパン　　肉うどん

　にんじんサラダ　　牛乳

　にんじんサラダはツナと玉ねぎのスライス、ツナをドレッシングで和えたものです。私はシャキシャキ、ポキポキとした人参の食感が好きです。さっと蒸しているので、甘味も増しておいしくなります。また粗く砕いたピーナッツもよく合います。うどんは甘辛く味付けした肉をうどんが出来上がってから入れました。料理は最後のひと手間でぐっとおいしくなるところが面白いと思います。昨夜はキーマカレーに茹で卵をのせました。仕上げに何かトッピングすると、作り手も食べる側も楽しめます。いろいろなトッピングを試してみませんか ？

R３．１１．１９（金）

＜今日のこんだて＞

　びりん飯　　牛乳　　白玉汁

　れんこんサラダ

　今日は「ふるさとくまさんデー」で宇城地域を紹介しました。昨日のうちに写真を見せて話をしていたので、子供たちは「今日はびりん飯だったー」と献立名を覚えていました。白玉汁は小餅が入っていて、だしが効いた上品な味になったので「お雑煮みたい」と喜んでいました。郷土料理は贅沢な食材を使わなくても、地元の食材を十分に生かし、おいしくなるよう工夫されているなあといつも感心します。いつでもどんなものでも手に入る時代になりましたが、郷土の食材や味を大切に伝えていきたいと思います。