R３．３．５（金）

＜今日のこんだて＞

キムチ炒めご飯　　かきたま汁　　焼き餃子

ナムル　　　牛乳

　今日はリクエストのキムチ炒めご飯でした。キムチ炒めご飯は豚肉とキムチをごま油で炒め、薄口醤油で調味して最後に炒りごまを入れた具をご飯に混ぜて仕上げます。豚肉の代わりにウナギのかば焼きを使ったり、刻んだたくあんを入れたりしてもおいしいです。簡単ですので、ぜひ作ってみてください。韓国は日本と同じように美容と健康に関心のある国だそうで、食文化も似ています。わかめスープをよく食べ、野菜もたくさん摂り、発酵食品もよく使われています。

R３．３．４（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　玉ねぎのみそ汁　　鯛の煮つけ

　煮なます　　牛乳

　今日は「ご飯のおかずには最高でした !」と天草さくら鯛の煮つけがとても好評でした。オーブンで一度にたくさん煮るので失敗できません。調味料も配合に気を使いました。今年度は熊本県の地産地消事業のおかげで４回も贅沢な魚を提供することができました。これを機に魚好きになってほしいと思います。

R３．３．３（水）＜今日のこんだて＞

　ガーリックパン　　牛乳　　スーミータン

　ビーンズサラダ

　今日は手作りのガーリックパンでした。給食室で焼いたので、学校中にニンニクの匂いが充満しました。低学年は苦手かなと心配でしたが、喜んでもらえてよかったです。手作りパンはピザパン、UFOパン、蒸しパン、揚げパンなどが人気があります。スチームコンベクションオーブンは焼くだけでなく、蒸気を調節して蒸すことができるので、パンもふっくら焼くことができます。ガーリックパンはマーガリンにニンニクパウダーとパセリを混ぜて、パンに塗って焼きました。ぜひ家でも作ってみて、スタミナアップしませんか？　

R３．３．２（火）＜今日のこんだて＞

　ちらし寿司　　すまし汁　　きびなごフライ

　即席漬け　　ひなあられ　　牛乳

　今日はパンの配送の関係で、一日早いひなまつり給食でした。きびなごは少し苦味があるので、苦手な子もいましたが、ひなあられは「白がおいしい。」などと嬉しそうに味わって食べていました。忙しい毎日、家庭では、手のかかる行事食はなかなか作ることができないかもしれませんので、給食で少しでも感じてもらえたらと思います。

R３．３．１（月）＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　カレーうどん

　ごまじゃこサラダ　　りんごジャム　　ムース

　今日はリクエストのムースでした。ムースはロングセラーです。私も給食で出るのをとても楽しみにしていました。給食の思い出話はとても盛り上がります。古くは脱脂粉乳、クジラの竜田揚げ、ソフト麺、冷凍みかん、仲良しパンなどそれぞれに思い出がたくさんあると思います。給食も時代とともに変化してきました。献立表からは想像できないものもあるのではないでしょうか。「今日の給食なんだった？おいしかった？」とぜひ家族で話題にしてほしいと思います。

R３．２．２６（金）＜今日のこんだて＞

　チャーハン　　牛乳　　わかめスープ　

　春雨のマヨネーズ和え　　焼きプリンタルト

　給食は毎回何事もなくスムーズに提供できるといいのですが、いろいろなハプニングやトラブルでバタつくこともあります。今日はチャーハン用の焼き豚が予定よりもかなり大きくカットされて納品されました。また、ご飯も計算していた量では足りなくなるところでした。しかし調理の先生の素早い判断と経験で、いつものように給食を出すことができました。焼き豚は長い時間かけて包丁で細かく切り、ご飯は急いで追加して炊いていただきました。安心して給食が提供できるのも、調理員さんを始めたくさんの方のおかげだと改めて感じ、感謝した一日でした。

R３．２．２５（木）＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　白身魚磯の香天ぷら　玉ねぎのみそ汁　

　煮なます　　牛乳　

　今日は煮なますが好評でした。みそ汁は人気のある玉ねぎのみそ汁でした。皆さんはどんなみそ汁を食べていますか？朝ごはん調査でも毎日みそ汁を食べる児童はあまりいませんでした。子どもたちが、将来自分でみそ汁を作るときの参考になるように、給食でもいろいろなみそ汁を出していこうと思います。今日は、鹿北中学生が寄せ書きをプレゼントしてくれました。嬉しいメッセージがたくさんありました。これからも体と心の栄養になれるような給食を作っていきたいと思います。

R３．２．２４（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　白菜のクリーム煮

　チーズサラダ　　マーマレード　　　梅ゼリー　牛乳

　クリームシチューは人気のある料理です。同じシチューでも具材を変えてみるといろいろな味や食感が楽しめます。例えばうずらの卵、れんこん、さつまいも、さといも、大根、スパゲティなど…。私の家ではルウをいろいろ変えてみて、コショウや白ワインで味を調整します。またホールコーンをたくさん入れています。給食では「シチューは一年中いい」と言う子もいますが、やはり冬の時期がおいしく感じます。もう春はすぐそこまで来ています。冬野菜をたっぷり入れたオリジナルのシチューを楽しんでください。

R３．２．２２（月）＜今日のこんだて＞　

　チョコスティック　　肉団子スープ

　ブロッコリーサラダ　　牛乳

　今日はリクエストにお応えしてチョコスティックでした。皆さんは朝ごはんに甘いパンを食べますか？私も甘いパンは好きですが、朝ごはん調査をしてみると、甘いパンだけの日がある子どももいるようです。野菜たっぷりのスープやフルーツヨーグルト、ウインナーや卵料理など、いろいろなものを付け加えてほしいと思います。体は自分が食べたもので作られます。丈夫な体を作るためにも、ぜひ早起きして栄養バランスのよい朝食をとりましょう。

R３．２．１９（金）＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　牛乳　　南関揚げの親子煮

　糸かつおと海苔のサラダ　　ネーブル

　南関揚げは特有の食感があり、肉の代わりにもなるくらいうま味があるのが特徴です。みそ汁はもちろんのこと、今日のような丼やカレーライスにも合います。長期保存ができるので、我が家ではゆで干し大根と南関あげは常備しています。スパゲティソースなども調味料として使うと時短になり便利です。みなさんの常備食材は何ですか？

R３．２．１７（木）

＜今日のこんだて＞

ドライカレー　牛乳　ちりめんサラダ　アーモンドカル

今日は人気のあるドライカレーでした。玉ねぎとトマトをたっぷりと入れたカレーライスです。ご飯をサフランで黄色く染めたいところですが、高価なのでカレー粉で代用しています。そのおかげでカレー粉の香りがして少しピリッと辛いです。ぜひ作ってみてください。人気のさきいかを使ったサラダもどうぞ。

ドライカレー・かみかみするめサラダ.pdf

R３．２．１７（水）＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　煮込みうどん　ごぼうサラダ

　マーガリン　　牛乳

　今日は雪が時々ちらちらと降り、とても寒かったです。そんなときは暖かいものが食べたくなります。給食当番の子どもたちも「やった、今日はうどんだ !」と温かい食缶で手を温めていました。体を温めてくれる食品には、土の中で育つニンニクや生姜、寒い地域や季節に採れるネギやリンゴ、黒や暖色系の色をしている黒豆や小豆、人参や唐辛子等があります。朝からも、ぜひ温かいみそ汁やスープをしっかり食べるようにしましょう !

R３．２．１６（火）＜今日のこんだて＞

　ゆかりご飯　　豆腐の中華煮

　くずきりの酢の物　　牛乳

　給食は減塩に努めていますが、似たような味にならないよう心掛けています。子ども達には薄味に慣れながらも、いろいろな味を経験してほしいと思います。苦手なものも、お気に入りの味や香りを足すことで、食べやすくなります。ユズやレモンの果汁をかけたり、しそご飯の素をかけたり、ごまやごま油をかけたり…。料理もアレンジすることで、お気に入りの味が見つかるかもしれません。給食も参考にしてもらえるよう、いつもおいしさを追求し、新しい料理を取り入れていきたいと思います。

R３．２．１２（金）＜今日のこんだて＞

蒸しパン　　ポークビーンズ　　フレンチサラダ　

チョコプリン　　牛乳

　明後日はバレンタインデーですね。バレンタインデーはもともと親しい人に花やカードを渡す日でした。皆さんは愛情を込めて何かを贈ることがありますか？
　「こうしたほうがおいしくなるのでは？」「食べやすいように…」と、私たちも毎回心を込めて給食を作っています。ですから、「おいしかったです。」と声をかけてもらい関心を持ってもらうと、本当にうれしく思います。今年のバレンタインデーは、日頃の感謝の気持ちを込めて、ご飯の感想を話したりおかずのリクエストをしたりしてみませんか？

R３．２．１０（水）＜今日のこんだて＞

　セルフコロッケバーガー　　　クイッティオスープ

　しらぬい　　　牛乳

　今日はしらぬいがありました。給食は限られた食費で賄うので、なかなか高価な果物はつけられませんが、時々贅沢な生のフルーツを出しています。今日のしらぬいは鹿央町で栽培されたもので、大変甘くてみずみずしかったです。
　今日、「僕はデコポンが苦手だったけど、給食のはおいしかったです。」と嬉しそうに話す男の子がいました。給食は苦手なものも食べるので、好き嫌いをなくせたという話はよく聞きます。我慢して食べるのではなく、「意外においしかった。」とか「少しずつ食べられるようになった。」といいきっかけになれたらと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

R３．２．９（火）＜今日のこんだて＞

　 麦ご飯　　　ぶりの照り焼き　　麩のみそ汁

　小松菜ともやしのサラダ　　牛乳

　今日の魚は県から提供された天草ぶりでした。程よく脂がのっていて、身も引き締り、おいしくいただきました。「給食でこんなにおいしい魚料理が食べられるなんて…」と中学校の先生からもうれしいコメントをいただきました。魚が好きになってもらえるよう、これからも新しい魚料理に挑戦したいと思います。来月は鯛の煮つけを予定しています。どうぞお楽しみに。

R３．２．８（月）

　＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　白菜と厚揚げの煮物　　ごまネーズサラダ

　ふりかけ　　牛乳

　今日は白菜を大量に切りました。白菜やほうれん草、春菊などの葉物野菜は煮たり炒めたりすると、量がかなり少なくなってしまいます。そこで春雨やくずきり、パスタなどを使うと、量もあまり減らずに作ることができ、満腹感も出ます。
　また、麺のように食べやすいので、子どもたちは好んで食べてくれます。ただし、どんどん水分を吸ってしまうので、水加減が難しいです。今日は煮物に春雨を入れました。みそ汁に春雨も意外とおいしいです。ぜひ試してみてください。

R３．２．５（金）

　＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　さんまホイル巻き　シャキシャキ梅和え

　のっぺい汁　　塩のり　牛乳

　２月６日は海苔の日なので、有明海の海苔を使った塩のりを出しました。味付けが塩だけなので、海苔の香りがよく、子どもたちにも人気があります。
　また、今日の和え物は学校へ頂いた手作りの梅干しで作ったドレッシングで和えました。とても鮮やかな色の柔らかい梅干しでおいしくできました。梅ドレッシングの一人分の分量は、梅干しの果肉3.3g　かつお節1ｇ　酢3.3ｇ　砂糖1.7ｇ　油1.6ｇです。スライスしたレンコンをさっとゆで、きゅうりや大根などお好みの野菜と一緒に梅ドレッシングをかけて食べてみてください。
　和え物のレンコンは本校の先生が栽培されたものです。真っ白で柔らかいレンコンのおかげで、シャキシャキできれいな色のサラダになりました。

R３．２．４（木）＜今日のこんだて＞

　ご飯　　麻婆春雨　　和風サラダ　　黄粉大豆　　牛乳

　今日は麦の入っていないご飯でした。給食では月に１回麦を入れずにご飯を炊いています。麦ご飯に使う麦も３種類使っています。子どもたちに聞いてみると気づいていないこともあります。しっかり噛んで食べるように、また食物繊維を摂取するために麦を入れていますが、苦手な人もいます。
　最近では、健康志向から雑穀を使う家庭も多いようです。店頭にもいろいろな雑穀が並んでいます。よく噛んで食べると本当においしいです。混ぜご飯のときにも麦を入れると混ぜやすくなります。
　給食では米粒麦を使うことが多いですが、昔ながらのふっくらと膨らむ押し麦もおすすめです。ぜひいろいろな雑穀を試してみませんか？

R３．２．３（水）＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　　ビーフシチュー

　コーンとトマトのサラダ　　いちごジャム　　牛乳

　ビーフシチューはバターと小麦粉で作った手作りルウでした。サラダには、オリーブオイルを使いました。ココナッツ油に注目された時期もありましたね。サラダ油が一般的ですが、給食ではバターやごま油もよく使います。ひまわり油もクセがなく、おすすめです。粉ものも同じで、小麦粉や片栗粉、ルウやトロミつけには失敗の少ない米粉など、用途に合わせて使い分けると料理もうまくいきます。ぜひ試してみてください。