R３．１０．１５（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　豆腐の中華風煮

　春雨のマヨネーズ和え　　ふりかけ　　牛乳

　少しずつ秋らしくなってきましたが、今日はまだ暑いくらいです。今日の中華風煮は片栗粉でとろみをつけました。とろみはツルンと食べやすく、冷めにくいので、これからの季節におすすめです。給食では、特にかきたま汁に使います。片栗粉は卵がふわっとさせるのに欠かせません。最近では米粉も同様に使われています。トロミをつけた料理や飲み物で温まるのはいかがですか？

R３．１０．１４（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　鮭のチャンチャン焼き　　煮なます

　すまし汁　　　牛乳

　今日は鮭の切り身に味噌、みりん、砂糖、バターをからめたキャベツ、玉ねぎ、もやし、しめじをのせて焼きました。魚は塩焼き、から揚げ、ムニエル、煮付けなどが主でしょうが、たまにはいつもと違った料理もおすすめです。チーズ焼き、マヨネーズ焼き、ハーブソルト焼き、パン粉焼き、ケチャプがらめ、蒲焼きなどいろいろな料理で試してみるのはいかがでしょうか？おいしい組み合わせを見つけたら、ぜひ教えてください。

R３．１０．１３（水）

＜今日のこんだて＞

　お好みトースト　　タイピーエン

　牛乳

　今日はお好みトーストをしました。給食で作ったのは初めてで、見た目はあまりよくできませんでしたが、味はよかったようで意外に好評でした。作り方は、ツナ、千切りキャベツ、薄切り玉ねぎをお好み焼きソースとマヨネーズと混ぜて食パンにのせ焼きました。仕上げにかつお節と青のりをかけるとできあがりです。給食ではこの他にも、ハニーレモントースト、ピザトースト、アーモンドトースト、ココアパウダーを振りかけるくまモンパンなどを作っています。ぜひいろいろな具材を載せて作ってみてください。

R３．１０．１２（火）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　白身魚のかば焼き　　ひじき和え

　麩のみそ汁　　　牛乳

　今日の和え物はひじきの佃煮と赤ジソのふりかけで調味しました。ひじきはどこを食べているか知っていますか？長ひじきはひじきの茎の部分を、芽ひじきは葉の部分を食べています。最近注目されている「めかぶ」は実はわかめと同じ食材で、わかめの根元の部分のことを言います。昆布やわかめ、海苔、ひじきなど、毎日少しずつ食べて、免疫力を高め、便秘を予防しましょう。

R３．１０．１１（月）＜今日のこんだて＞

　パインパン　　煮込みうどん

　小松菜ともやしのサラダ　　　牛乳

　給食はサラダの野菜もほとんど全て加熱しています。食中毒を起こす菌やウイルスを死滅させるためですが、食材の味と食感を損なわないことが大切です。今日は「和え物がおいしいです。味付けもいいですね。何を使っていますか？」と嬉しい声をいただきました。基本は酢、砂糖、薄口醤油ですが、塩こしょう、油などをサラダごとに調整しています。たまにゴマ油を入れたり、煮切りみりんを加えたりもします。生野菜と違って、野菜から水分も出てきます。和え方によっても仕上りが変わってきます。これからもおいしい和え物が作れるようにがんばります !