R３．１１．２５（木）

＜今日のこんだて＞

　キムチ炒めご飯　　トック

　ナムル　　牛乳

　今日は韓国料理の紹介をしました。韓国の食文化はどのようなものか、本場ではどのようにして食べているかなどを画像を見せながら話しました。韓国のことが分かったり、関心が持てたりできたでしょうか？キムチ炒めごはんは、豚肉がたっぷり入っていて、リクエストにもよく挙がる人気メニューです。意外なところでは、豚肉の代わりに魚のかば焼きを使ってもおいしくできます。家のフライパンで作る時は、あまり混ぜずに、ご飯を少し焦がすとよりおいしく仕上がります。ぜひお試しください。今後も外国の料理や食文化を紹介する予定ですので、どうぞ楽しみにしていてください。

R３．１１．２４（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　　八宝菜　　　大学芋

　マーマレード　　牛乳

　今日は大量のサツマイモを切って、あげて、飴に絡めて、大学芋にしました。ジャガイモ、里芋、サツマイモ、山芋など皆さんはどのくらい食べているでしょうか？毎日100ｇは食べたいものです。さつまいもは食物繊維も多く、おやつにぴったりです。お芋のおやつは手軽で栄養的にもおすすめです。私は天ぷらをするときに揚げたり、大きく切って米の上にのせて炊飯したりしています。大学芋は水あめで作ると簡単です。お試しください。

R３．１１．２２（月）

＜今日のこんだて＞

　ミルクパン　　肉うどん

　にんじんサラダ　　牛乳

　にんじんサラダはツナと玉ねぎのスライス、ツナをドレッシングで和えたものです。私はシャキシャキ、ポキポキとした人参の食感が好きです。さっと蒸しているので、甘味も増しておいしくなります。また粗く砕いたピーナッツもよく合います。うどんは甘辛く味付けした肉をうどんが出来上がってから入れました。料理は最後のひと手間でぐっとおいしくなるところが面白いと思います。昨夜はキーマカレーに茹で卵をのせました。仕上げに何かトッピングすると、作り手も食べる側も楽しめます。いろいろなトッピングを試してみませんか ？

R３．１１．１９（金）

＜今日のこんだて＞

　びりん飯　　牛乳　　白玉汁

　れんこんサラダ

　今日は「ふるさとくまさんデー」で宇城地域を紹介しました。昨日のうちに写真を見せて話をしていたので、子供たちは「今日はびりん飯だったー」と献立名を覚えていました。白玉汁は小餅が入っていて、だしが効いた上品な味になったので「お雑煮みたい」と喜んでいました。郷土料理は贅沢な食材を使わなくても、地元の食材を十分に生かし、おいしくなるよう工夫されているなあといつも感心します。いつでもどんなものでも手に入る時代になりましたが、郷土の食材や味を大切に伝えていきたいと思います。

R３．１１．１８（木）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　コーン味噌ラーメン

　スイートポテトサラダ　　牛乳

　ラーメンはよくリクエストに挙がります。スープはいろいろと試して今のスープになりました。肉を炒めるときにニンニクと生姜を使い、調味は味噌、白湯、醤油、塩、こしょう、ごま油、ごまです。野菜も入るのでチャンポンに見える人もいて、よく「ラーメンになってる !」と言われます。私はいろいろな麺で料理してみます♪うどん麺でチャンポンを、焼きそば麺でスパゲティを、スパゲティでラーメンを、チャンポン麺でお鍋を…意外においしいですよ。これからますます寒くなるので、ぜひオリジナルの麺料理に挑戦してみてください。

R３．１１．１７（水）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　魚のにんにくソース　　豚汁

　即席漬け　　牛乳

　今日は魚のニンニクソースが好評でした。食育便りでも紹介しましたが、ニンニクソースのレシピを紹介します。１人分の分量は、おろしにんにく1.3ｇ　砂糖3.3ｇ　醤油5.2ｇ　みりん1.3ｇ　ごま油0.26ｇ　水13cc　葉ねぎ4ｇです。調味料を煮立たせて、最後に粗く刻んだ葉ねぎを入れ火を止めます。肉でもおいしいです。ぜひお試し下さい。　　

R３．１１．１６（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　回鍋肉　　　かきたま汁　　
　座禅豆　　　牛乳

　給食のリクエストを募ると決まって挙がるのが、ドライカレー、揚げパン、カレーライス、わかめご飯などですが、かきたま汁も必ずあります。調理員さんの技で、ふわっとした卵の見た目も味もいいんです !だしが効いているので、調味料も少なめですが、おいしく食べられます。これからも楽しみにしてもらえるように、ふわっと卵のスープを出していきたいと思います。　　　　　　　

R３．１１．１５（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　白菜のクリーム煮

　するめの酢のもの　　コーヒーゼリー　牛乳

　今日は大量の白菜でした。クリームシチューは人気があるのですぐに食べてしまったようですが、コーヒーゼリーは苦手な人もいました。苦味が和らぐようにとコーヒークリームをつけたので、食べやすかったという児童もいました。ポテトチップスをかけたサラダ、クラッカーをつけたシチュー、セルフバーガーや手巻き寿司、シチューにパン生地をつけて焼いたきのこスープなど、いつもと食べ方が少し変わっただけで、食べる意欲が違ってくるようです。サラダ菜で巻いて食べる、ナイフとフォークで食べる、自分で焼いて食べるなど、給食では難しいですが、食事を楽しくする工夫も大事にしていきたいと思います。　

R３．１１．１２（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　魚のマヨネーズ焼き　　香り和え

　麩のみそ汁　　牛乳

　今日は魚のマヨネーズ焼きでした。マヨネーズ味なので食べやすく、毎回好評です。作り方はマヨネーズ、白ワイン、とろけるチーズ、パセリのみじん切りを混ぜたものを、塩こしょうをふった白身魚にかけて焼きます。今回はホキを使いましたが、シイラや鮭などもおいしく仕上がると思います。ぜひお試しください。

R３．１１．１１（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　麻婆春雨

　ほうれんそうの和え物　　牛乳

　今日は避難訓練がありました。地震が原因で給食室で火災が発生したという設定でした。調理中でしたが、緊急連絡し、火災報知機を鳴らし、初期消火訓練をしました。給食は安心安全が前提です。食中毒にも十分注意して調理しています。これからも安心でおいしい給食づくりに努めます。

R３．１１．１０（水）

＜今日のこんだて＞

　揚げパン　　汁ビーフン　　

　フルーツヨーグルト　　牛乳

　今日は「昨日の煮物は本当においしかったですねえ」と声をかけてもらいました。寒いときは温かいものがおいしいので、必ず煮物や汁物をついけるようにしています。特に昨日は冷めないように片栗粉でとろみをつけていたからだと思います。家でも鍋料理、肉団子スープ、シチューなどボリュームがあって体の温まる料理を1つは作ることをおすすめします。自分で用意できるようになるとさらにいいですね。食卓にココアやカップスープの素を置いておくのはどうですか？

R３．１１．９（火）

＜今日のこんだて＞

　わかめご飯　　里芋のそぼろ煮

　ひじきとツナのサラダ　　牛乳

　煮物はあまりごちそうには見えませんが、意外に手間のかかる料理です。形や大きさをそろえて切ったり、下茹でや水戻しが必要だったり、火の通りもそれぞれですが仕上がりは一緒に…。いろいろな食材を使うので大変ですが、その素材の味や食感もさまざまに味わえます。今日は少量の水溶き片栗粉を入れたので、冷めにくくトロッとした舌触りになりました。今日は里芋の収穫と泥を落とす作業の様子を動画で紹介しました。里芋、人参、大根は今が旬ですね。いろいろな料理でおいしく食べてほしいと思います。

R３．１１．６（土）

＜今日のこんだて＞

　カレーライス　　　海藻サラダ

　みかん　　　牛乳

　給食のカレーライスは手作りルウです。ですから、同じ分量で作ってもあまり同じ味にはなっていないように思います。我が家でカレーやシチューを作るときも、旬の野菜はもちろんのこと、ジュースやチーズ、ピューレなども入れています。炒めるタイミングも作る人それぞれのようです。肉を最初に炒めたり、最後に入れたり…。ぜひ皆さんの見つけたおいしい料理法を紹介してください。

R３．１１．５（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　豆腐と玉ねぎのみそ汁　　鯖のホイル巻き

　ほうれんそうのおかか和え　　牛乳

　今日は大量のほうれん草を使いました。葉物野菜は洗うのが大変ですが、ゆでると量が減るので、野菜をたくさん食べることができました。もやしも加えたのでシャキシャキとした歯ごたえになりました。鰹節のおかげでうま味も加わり、減塩にもつながりました。これから旬を迎える野菜は寒さで甘味も増し、おいしくなります。スープや鍋料理にしてたくさん食べてほしいと思います。

R３．１１．４（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　大豆の磯煮　　くずきりの酢の物

　ふりかけ　　牛乳

　今日は和食献立でした。大豆、根菜、こんにゃく、海藻、麦など、よく噛んで食べてほしい食べ物がたくさん使いました。もうすぐ11月8日「いい歯の日」なので、放送内容も「健康な歯でいるために」という内容にしました。よく噛むことは子どもにもできますが、強い歯にする食べ物は食事を用意する人の心がけが必要です。子どもたちの健康と成長のために、魚、レバー、野菜、豆、海藻などを出し続けることは大事なことです。給食でも好きになってもらえるように、工夫していきたいと思います。

R３．１１．２（火）

＜今日のこんだて＞

　さつまいもご飯　　　すまし汁　　　鶏肉のレモン風味

　小松菜ともやしのサラダ　　　牛乳

　今日は新メニューでした。鶏のから揚げにレモンソースをかけました。とてもさっぱりしていて食が進みました。新しい料理のときは少し緊張します。私も家で３回作ってみました。家族の感想を参考に変更してから給食で出しています。皆さんの声も聞かせて下さい。リクエストもお待ちしています。

R３．１１．１（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　スパゲティミートソース

　じゃこ大根サラダ　　チョコクリーム　　牛乳

　今日はスライドで切り方の紹介をしました。「切り方もこんなにたくさんあって、給食では切り方も打ち合わせしています」と話しました。今日もきれいに手切りされた野菜で、見た目もおいしそうに仕上がりました。今日は、ある先生が「給食の野菜は加熱してるんでしょう？でも食感もよくて、とてもおいしいです」と話してくださいました。手間を惜しまず、がんばってくださる調理員さんに感謝するばかりです。私も子どもたちの「おいしかったです !」の声にやりがいを感じています。これからも楽しみにしてもらえるよう頑張りたいと思います。　

R３．１０．２９（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　玉ねぎのみそ汁　　

　元気の出るレバー　　りんご　　牛乳

　今日は好き嫌いの多いレバーでした。できるだけ食べやすいようにとレバーは衣をつけて油で揚げ、甘辛く味付けしてから、ピーナッツをから、ホクホクしたサツマイモと合わせました。１年生の子どもたちが「今日のレバーおいしかったです!サツマイモが甘かったです」と完食を喜んで教えてくれました。レバーは吸収率のよい鉄が豊富に含まれています。今が大事な成長期。食べたもので体が作られることを意識しながら食べてほしいと思います。

R３．１０．２８（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　白菜と厚揚げの煮物　　

　ちりめんサラダ　　納豆　　牛乳

　今日は白菜と厚揚げがたっぷり入った煮物でした。春雨を入れるので煮汁のからみもよく、食べやすくなったと思います。チュルチュルっとした食感も好まれます。春雨はカロリーが低く、色や味が強くないので、給食でもよく使っています。煮物の他に、マヨネーズサラダ、みそ汁、いり豆腐などにしてもおいしいです。ぜひお試しください。

R３．１０．２７（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　クリームシチュー　

　ツナサラダ　　　ぶどうゼリー　　牛乳

　今日はかぼちゃがたっぷり入ったクリームシチューでした。用務員の先生が学校の畑で育て収穫したかぼちゃを７玉入れました。なめらかな手作りルウに、鮮やかなオレンジ色のかぼちゃがよく合い、好評でした。お昼の放送は、ゼリーやホワイトルウを作る動画を見てもらいました。皮をむく機械からジャガイモが一気に飛び出すところが面白かったようです。学校のかぼちゃはもう少し収穫できそうです。何に入るか楽しみにしていてください。

　これが、シチューに入れたかぼちゃです。「ボウブラ」と呼ばれているそうです。

R３．１０．２６（火）

＜今日のこんだて＞

　チャーハン　　もずくスープ　　

　マカロニサラダ　　牛乳

　今日はチャーハンが好評でした。給食では釜で炒めることが難しいので、具を炒めて濃い目に味をつけてから、ご飯に混ぜ合わせています。塩、こしょう、醤油だけのシンプルな味付けですが、毎回よく食べてくれます。私はもずくスープが好きで、家でもよく作ります。豆腐や三つ葉、カニかまなども合います。朝夕は寒くなりました。スープやみそ汁、シチューや鍋物に、具材をたっぷり入れて、体を温め風邪を予防しましょう。

R３．１０．２５（月）

＜今日のこんだて＞

　セレクトパン　ワンタンスープ　

　魚のキャロット焼き　　黄桃　　牛乳

  今日は魚のキャロット焼きを始めて作りました。白身魚に、人参のうらごしとマヨネーズを混ぜたものをかけて焼くだけですが、その色の鮮やかさに給食がぐっとおいしそうに見えました。またココアパンとレーズンパンを選べる給食でしたが、給食前から「どっちにした？」という声が聞こえていました。結果はココアが７割近くを占めましたが、どちらも喜んで食べていました。次回はクリスマスケーキを選んでもらいます。どうぞお楽しみに。

R３．１０．２２（金）

＜今日のこんだて＞

　文楽飯　　いちょうば汁　　千草焼き　　

　ニラのナムル　　牛乳

　今日は上益城地域の郷土の味を紹介しました。写真を見せながら地域の特産物や郷土料理を紹介しました。文楽飯はもち米を入れたので、もちもちっとした食感になりました。和え物はいつもよりシャキシャキとした食感が残せたと思います。給食ではもやしをスチームコンベクションオーブンを使って蒸していますが、ご家庭では水から茹でるとシャキシャキとした食感になります。ぜひお試しください。　

R３．１０．２１（木）

＜今日のこんだて＞

　古代ごはん　　呉汁　　　信田煮

　大根のごまネーズサラダ　　牛乳

　今日の給食後、食器を片付けにきた児童が「今日は呉汁が一番おいしかったです。…」と話していきました。呉汁はどちらかと言うと人気のない料理ですが…感心します。家でも呉汁を食べるので慣れているのでしょうか？鹿北町には呉汁に砂糖を入れるところもあるそうです。帰宅して「給食で食べた～が食べたい」と言ってもらえるようにおいしく作りたいなあと思いました。

R３．１０．２０（水）

＜今日のこんだて＞

　食パン　　ちゃんぽん　　コロッケ

　枝豆　　　いちごジャム　　牛乳

　熊本県の給食のパンは厳しい審査に合格したものが、七城町にある工場で作られ、各町のパン屋さんに配送してもらっています。トーストせずに食べるので、少し濃い目に焼き色がつけてあります。防腐のための添加物などは一切使われていませんが、市販のものと変わらずおいしいです。人気があるのはテーブルロールとパインパンです。食パンを加工して、ピザトーストやシュガートーストなども作っています。コッペパンにジャムなどがつかない日も、おかずと上手に組み合わせて食べてほしいと思います。

R３．１０．１９（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　さばのゆず味噌煮　　香り和え

　のっぺい汁　　牛乳

　子どものリクエストはできるだけ給食で出すようにしています。子どもたちはもちろん楽しみでしょうが、作る側も、少々大変でも頑張ろうというやる気が沸くものです。皆さんは「今日の夕飯は何にしようか」と迷うことはありませんか？そんなときは、ぜひ食べたいものを聞いてみてください。先日は「フライドポテトを食べたいです!」とリクエストされました。近いうち献立に入れたいと思います。どうぞお楽しみに。

R３．１０．１８（月）

＜今日のこんだて＞

　ひのくにパン　　ポークビーンズ

　カシューチップサラダ　　　みかん　　牛乳

　今日はいつも好評なカシューチップサラダでした。配食するときにポテトチップスを上からかけてもらっています。セルフサンドやセルフおにぎりなど、少しでも自分のかかわった料理はおいしく感じるものです。ポテトチップス、コーンフレーク、ミルで削る食卓塩、ナッツやレーズン、粉チーズ、かつお節、オニオンスライス、ラー油等、好みで足してみませんか？同じ野菜のサラダでも変化に富んで楽しくなるのではないでしょうか？ぜひお試しください。

R３．１０．１５（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　豆腐の中華風煮

　春雨のマヨネーズ和え　　ふりかけ　　牛乳

　少しずつ秋らしくなってきましたが、今日はまだ暑いくらいです。今日の中華風煮は片栗粉でとろみをつけました。とろみはツルンと食べやすく、冷めにくいので、これからの季節におすすめです。給食では、特にかきたま汁に使います。片栗粉は卵がふわっとさせるのに欠かせません。最近では米粉も同様に使われています。トロミをつけた料理や飲み物で温まるのはいかがですか？

R３．１０．１４（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　鮭のチャンチャン焼き　　煮なます

　すまし汁　　　牛乳

　今日は鮭の切り身に味噌、みりん、砂糖、バターをからめたキャベツ、玉ねぎ、もやし、しめじをのせて焼きました。魚は塩焼き、から揚げ、ムニエル、煮付けなどが主でしょうが、たまにはいつもと違った料理もおすすめです。チーズ焼き、マヨネーズ焼き、ハーブソルト焼き、パン粉焼き、ケチャプがらめ、蒲焼きなどいろいろな料理で試してみるのはいかがでしょうか？おいしい組み合わせを見つけたら、ぜひ教えてください。

R３．１０．１３（水）

＜今日のこんだて＞

　お好みトースト　　タイピーエン

　牛乳

　今日はお好みトーストをしました。給食で作ったのは初めてで、見た目はあまりよくできませんでしたが、味はよかったようで意外に好評でした。作り方は、ツナ、千切りキャベツ、薄切り玉ねぎをお好み焼きソースとマヨネーズと混ぜて食パンにのせ焼きました。仕上げにかつお節と青のりをかけるとできあがりです。給食ではこの他にも、ハニーレモントースト、ピザトースト、アーモンドトースト、ココアパウダーを振りかけるくまモンパンなどを作っています。ぜひいろいろな具材を載せて作ってみてください。

R３．１０．１２（火）

＜今日のこんだて＞

　ごはん　　白身魚のかば焼き　　ひじき和え

　麩のみそ汁　　　牛乳

　今日の和え物はひじきの佃煮と赤ジソのふりかけで調味しました。ひじきはどこを食べているか知っていますか？長ひじきはひじきの茎の部分を、芽ひじきは葉の部分を食べています。最近注目されている「めかぶ」は実はわかめと同じ食材で、わかめの根元の部分のことを言います。昆布やわかめ、海苔、ひじきなど、毎日少しずつ食べて、免疫力を高め、便秘を予防しましょう。

R３．１０．１１（月）＜今日のこんだて＞

　パインパン　　煮込みうどん

　小松菜ともやしのサラダ　　　牛乳

　給食はサラダの野菜もほとんど全て加熱しています。食中毒を起こす菌やウイルスを死滅させるためですが、食材の味と食感を損なわないことが大切です。今日は「和え物がおいしいです。味付けもいいですね。何を使っていますか？」と嬉しい声をいただきました。基本は酢、砂糖、薄口醤油ですが、塩こしょう、油などをサラダごとに調整しています。たまにゴマ油を入れたり、煮切りみりんを加えたりもします。生野菜と違って、野菜から水分も出てきます。和え方によっても仕上りが変わってきます。これからもおいしい和え物が作れるようにがんばります !

R３．１０．８（金）

＜今日のこんだて＞

　セルフおにぎり（麦ご飯　　しそ昆布）　　　牛乳

　なすのみそ汁　　春雨とキャベツの炒めもの

　春雨はどんな料理にして食べていますか？酢の物やスープが多いのではないでしょうか？今日は春雨を炒めました。豚肉と野菜を炒めて、水に漬けてつけておいた春雨を加え、薄口醤油で調味しました。酸っぱい和え物などが苦手な子どもたちにも食べやすいようで、いつも好評です。ぜひ作ってみてください。

R３．１０．７（木）

＜今日のこんだて＞

　カレーピラフ　　　スーミータン　　かみかみするめサラダ

　一食いりこ　　　牛乳

　今日はいつもリクエストに挙がるかみかみするめサラダでした。噛めば噛むほどうま味が感じられておいしいサラダです。マヨネーズと酢、砂糖、薄口醤油で和えましたが、三杯酢で調味し、大根の千切りを足すとあっさりしていておすすめです。ぜひ作ってみてください。

R３．１０．６(水)

＜今日のこんだて＞

　手作り塩パン　　　ポトフ

　ヨーグルト　　　　牛乳

　今日は冷凍パン生地を使って塩パンを作りました。パン生地にマーガリンを塗って岩塩を振りかけて焼きました。ぜひ皆さんも作ってみてください。今日は食材費がかなりかかりましたが、喜んでもらえてよかったです。動画を撮ったので小中両校に見てもらおうと思います。

R３．１０．５（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　ししゃもフライ　　ゆかり和え

　団子汁　　牛乳

　外はとてもいいお天気で暑いくらいでした。そろそろ里芋も出る頃だろうと団子汁を出しましたが、少し早かったようです。団子汁は熊本県の郷土料理ですが、地域によってさまざまです。団子はじゃがいもをすり下ろして作ったり、サツマイモを練りこんだり、麺のように包丁で切ったり…。味付けも醤油だったり、味噌だったり、小豆やそら豆と砂糖で甘く仕上げたり…。コシの強さやなめらかさも好みが分かれるところです。給食では小麦粉と米粉を半々の割合で使っています。団子汁はこれからがおいしくなります。ぜひ親子で作ってみてください。

R３．１０．４（月）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　スパゲティナポリタン

　チーズサラダ　　クリームゴールド　　牛乳

　今日はチーズサラダがありましたが、スパゲティにも粉チーズを入れました。チーズ嫌いの人は気になるかもしれませんが、カレーやシチューなど洋風の料理には、隠し味にチーズを使っています。コクが出ておいしくなります。チーズ嫌いの人は加熱してとろけるタイプのチーズやクリームチーズから食べるようにすると、少しずつ食べられるようになると思います。ぜひ試してみてください。

R３．１０．１８（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　いわしのトマト煮　　　かぼちゃのみそ汁

　れんこんのカレー風味サラダ　　　牛乳

　給食を予定通りに出すせるのは当たり前のことですが、どこも多かれ少なかれトラブルは起きていると思います。水やガスがでない、機械が故障した、天候不良で休校になった…と私もいろいろな経験をしました。今、鹿北共同調理場は金属疲労による回転釜の故障中です。バネが外れて思い蓋の開閉が重労働ですが、給食は無事に出せています。調理員さんが日ごろから安全安心を心がけ、不自由があってもいつも通りに仕上げてくれることに本当に感謝する毎日です。

R３．９．２９（水）

 ＜今日のこんだて＞

　セルフドック　　牛乳　　ミネストローネ

　ツナサラダ　　牛乳

　今日は切りこみの入ったコッペパンに細長いハンバーグと野菜を挟んで食べてもらいました。2年生の児童が「これ何？」「ハンバーグじゃがない？」とのぞき込んでいました。同じ料理も盛り方次第でおいしくなりませんか？子どもは特に自分で包んだり挟んだりすると、食欲が増すようです。山鹿には豆腐を三角形に切った”豆腐汁”という郷土料理があります。「豆腐をとても小さく切ったみそ汁はおいしい」と言う人を知っています。同じ味でも切り方一つで食欲が増すことはしばしばあります。まずは、おいしそうによそってみませんか？

R３．９．２８（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　　カレーマーボー　　

　春雨のマヨネーズ和え　　　牛乳

　カレーライスは不動の人気献立ですが、それと似たカレー風味の料理も人気があります。カレーマーボー、カレーマヨサラダ、カレーうどんなど、カレー粉でほんの少し味、香り、そして色を変えると食欲が増すようです。先日、我が家で天ぷら粉にカレー粉を加えて魚の天ぷらをしました。魚の匂いを抑えることができますので、ぜひお試しください。ただし、揚げ油はカレーの匂いがついてしまいますので、ご注意ください。　

R３．９．２４（金）

　＜今日のこんだて＞

　　麦ごはん　　塩さば　　麩の味噌汁

　　小松菜ともやしの和え物　　　牛乳　　　みかん果汁

　今日の焼き魚は魚屋さんの脂ののった塩さばでした。皆さんは同じ鯖でもいろいろあることを知っていましたか？一般的にサバと言えば、マサバのことを言います。脂肪分が多くてうま味が濃いのが特徴です。今からが旬です。ゴマサバは腹の部分にゴマをふったような斑点があります。タイセイヨウサバは背中の模様が黒くて太く、はっきりしています。脂ののりがよく、干物や塩サバなどに加工されます。サバを食べるときに、どのサバなのか考えてみるのもおもいろいですね。　　

R３．９．２２（水）

＜今日のこんだて＞

　テーブルロール　　　パリパリ焼きそば

　シューマイ　　枝豆　　牛乳　　　みかん果汁

　今日は自分で袋入りの焼きチャーメンに野菜たっぷりのあんをかけて食べてもらいました。セルフおにぎり、セルフバーガーなど、子どもたちはほんの少し自分で仕上げるだけで、ぐっと食欲が増すようです。家でも、サラダにレーズンやポテトチップスをかけたり、オムライスにケチャップで文字を書いたり…。ぜひできるところから食事の用意に関心をもってほしいと思います。

R３．９．１７（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　手作り卵焼き　　ゆかり和え

　麩のみそ汁　　牛乳　　みかん果汁

　今日は台風が接近しているので給食時間も低学年だけ少し早めになりました。当たり前ですが、天候は予測できないので、手のかかる献立のときは大変です。段取りを変更しますが、衛生面にも注意して調理しなければいけません。給食後、片付けまで終わらせ、強風の中帰りました。無事に給食を出せたことに感謝しました。

R３．９．２１（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　かぼちゃの煮しめ　　くずきりの酢のもの

　月見団子　　牛乳　　みかん果汁

　今日は十五夜なので、郷土料理のかぼちゃの煮しめとお月見団子で、自然の恵みに感謝しました。今日のかぼちゃはとてもホクホクしていて甘味も強かったので、おいしい煮物になりました。みかんジュースは運動会練習で疲れた体にはとてもおいしいそうで、毎年喜んで取りに来ます。今日の天気は残念ながら下り坂ですが、明日にでもきれいな月夜を見てほしいと思います。　

R３．９．１６(木)

＜今日のこんだて＞

　栗おこわ　　　牛乳　　　つぼん汁

　焼き豚とキクラゲの和え物　　抹茶豆

　今日は毎月19日に熊本県の郷土料理を紹介する「ふるさとくまさんデー」でした。人吉・球磨地域の特産物の、栗、茶、きくらげと郷土料理のつぼん汁を味わいました。特産物は山鹿市でも作られているものが多く、また、つぼん汁ものっぺい汁に似ているなあと思いながら作りました。郷土料理は身近にあるものを美味するために、いろいろと工夫されています。これからも給食で紹介し、その魅力を伝えていきたいと思います。

R３．９．１５（水）

＜今日のこんだて＞

　コッペパン　　牛乳　　　ペンネのトマトソース

　ごまじゃこサラダ　　梨　　チョコクリーム

　今月から始めたお昼の時間のZOOM配信、子どもたちの反応が気になっていました。いろいろな絵や動画を見せながら、反応も知らずに話していましたが、今日は「先生、僕の家には梨と栗と柿がなってます!」と声をかけられました。ちょうど秋の味覚の話をしたばかりで、聞いてくれているなと嬉しく思いました。コロナ感染対策でどのクラスも黙々と食べているので、お昼の放送で少しでも楽しい時間になるよう工夫していきたいと思います。

R３．９．１４（火）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　鰯のかぼすレモン煮　　糸かつおと海苔のサラダ

　冬瓜スープ　　牛乳

　魚のかぼすレモン煮はさっぱりしていますが、甘辛い味付けで好評でした。かつお節と海苔のサラダは、うま味たっぷりの和え物で私のおすすめです。そして今日のスープは冬瓜を使いました。皆さんは日頃冬瓜を使いますか？私は鶏肉と甘く煮た煮物が好きです。この夏、我が家はドラゴンフルーツやポーポーなど珍しい果物を食べました。新しい料理や珍しい食べ物はとても新鮮で楽しい食卓になりますね。給食も楽しみにしてもらえるよう、新しい料理に挑戦し頑張りたいと思います。

R３．９．１３（月）

＜今日のこんだて＞

　米粉パン　　牛乳　　きつねうどん

　大根サラダ

　今日は「いつも野菜たっぷりでありがとうございます！」と先生から声をかけてもらい嬉しくなりました。私も「お昼ご飯に野菜をたっぷり使うことはあまりないなあ」と反省しました。野菜を洗う調理員さんは大変でしょうが、今日は具だくさんのうどんに甘辛く煮た油揚げをのせました。これからも、お腹もお肌も心も喜ぶ野菜をたくさん使っていきたいと思います。

R３．９．１０（金）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　親子煮　　

　切干大根のごま酢和え　　　牛乳

　今月は防災の日、救急の日がありましたが、皆さんはどのくらい非常時に備えているでしょうか？給食室は家庭の台所と違って、ほとんどの食材が当日の朝納品されます。ですから、いつも調味料程度しかありません。家にあるものでご飯を作るためには、いろいろな食材を組み合わせて料理できることが大切です。例えば、今日の献立のように、乾物を利用するのも一つの方法です。相性のいい食べ物を組み合わせて料理したり、缶詰やレトルトを上手に活用したりするのもおすすめです。はじめはレシピ通りにつくってみて、あとはアレンジできるようになるといいですね。

R３．９．９（木）

＜今日のこんだて＞

　麦ご飯　　　麻婆なす

　ナムル　　　ムース　　　牛乳

　今日はとても暑かったです。運動会練習でがんばった子どもたちが展示食を「わ、うまそっ」とのぞき込んで行きました。期待されるのは嬉しいものです。昨夜は調理員さんが新しい料理の試作をしたそうです。給食にとりいれたいと思いますので、楽しみにしていてください。　　　ところで、今日は2年生でかみかみメニューの給食写真を貼って授業が行われていました。明日からはもっと関心を持って食べてくれることと思います。教材にしてもらえるような給食を出していかなければと、改めて献立の大切さを思いました。