今日の給食

2021年10月の記事一覧

とろみであったか、とろり

R3.10.15(金)

<今日のこんだて>

 麦ご飯  豆腐の中華風煮

 春雨のマヨネーズ和え  ふりかけ  牛乳

 少しずつ秋らしくなってきましたが、今日はまだ暑いくらいです。今日の中華風煮は片栗粉でとろみをつけました。とろみはツルンと食べやすく、冷めにくいので、これからの季節におすすめです。給食では、特にかきたま汁に使います。片栗粉は卵がふわっとさせるのに欠かせません。最近では米粉も同様に使われています。トロミをつけた料理や飲み物で温まるのはいかがですか?

 

 

いろいろな魚料理を…

R3.10.14(木)

<今日のこんだて>

 麦ご飯   鮭のチャンチャン焼き  煮なます

 すまし汁   牛乳

 今日は鮭の切り身に味噌、みりん、砂糖、バターをからめたキャベツ、玉ねぎ、もやし、しめじをのせて焼きました。魚は塩焼き、から揚げ、ムニエル、煮付けなどが主でしょうが、たまにはいつもと違った料理もおすすめです。チーズ焼き、マヨネーズ焼き、ハーブソルト焼き、パン粉焼き、ケチャプがらめ、蒲焼きなどいろいろな料理で試してみるのはいかがでしょうか?おいしい組み合わせを見つけたら、ぜひ教えてください。

 

 

 

 

楽しくトースト

R3.10.13(水)

<今日のこんだて>

 お好みトースト  タイピーエン

 牛乳

 今日はお好みトーストをしました。給食で作ったのは初めてで、見た目はあまりよくできませんでしたが、味はよかったようで意外に好評でした。作り方は、ツナ、千切りキャベツ、薄切り玉ねぎをお好み焼きソースとマヨネーズと混ぜて食パンにのせ焼きました。仕上げにかつお節と青のりをかけるとできあがりです。給食ではこの他にも、ハニーレモントースト、ピザトースト、アーモンドトースト、ココアパウダーを振りかけるくまモンパンなどを作っています。ぜひいろいろな具材を載せて作ってみてください。

毎日海藻を食べて健康に !

R3.10.12(火)

<今日のこんだて>

 ごはん  白身魚のかば焼き  ひじき和え

 麩のみそ汁   牛乳

 今日の和え物はひじきの佃煮と赤ジソのふりかけで調味しました。ひじきはどこを食べているか知っていますか?長ひじきはひじきの茎の部分を、芽ひじきは葉の部分を食べています。最近注目されている「めかぶ」は実はわかめと同じ食材で、わかめの根元の部分のことを言います。昆布やわかめ、海苔、ひじきなど、毎日少しずつ食べて、免疫力を高め、便秘を予防しましょう。

手作りドレッシング ♪

R3.10.11(月)<今日のこんだて>

 パインパン  煮込みうどん

 小松菜ともやしのサラダ   牛乳

 給食はサラダの野菜もほとんど全て加熱しています。食中毒を起こす菌やウイルスを死滅させるためですが、食材の味と食感を損なわないことが大切です。今日は「和え物がおいしいです。味付けもいいですね。何を使っていますか?」と嬉しい声をいただきました。基本は酢、砂糖、薄口醤油ですが、塩こしょう、油などをサラダごとに調整しています。たまにゴマ油を入れたり、煮切りみりんを加えたりもします。生野菜と違って、野菜から水分も出てきます。和え方によっても仕上りが変わってきます。これからもおいしい和え物が作れるようにがんばります !

 

 

 

春雨を炒める

R3.10.8(金)

<今日のこんだて>

 セルフおにぎり(麦ご飯  しそ昆布)   牛乳

 なすのみそ汁  春雨とキャベツの炒めもの

 春雨はどんな料理にして食べていますか?酢の物やスープが多いのではないでしょうか?今日は春雨を炒めました。豚肉と野菜を炒めて、水に漬けてつけておいた春雨を加え、薄口醤油で調味しました。酸っぱい和え物などが苦手な子どもたちにも食べやすいようで、いつも好評です。ぜひ作ってみてください。

    

噛んで食べていますか?

R3.10.7(木)

<今日のこんだて>

 カレーピラフ   スーミータン  かみかみするめサラダ

 一食いりこ   牛乳

 今日はいつもリクエストに挙がるかみかみするめサラダでした。噛めば噛むほどうま味が感じられておいしいサラダです。マヨネーズと酢、砂糖、薄口醤油で和えましたが、三杯酢で調味し、大根の千切りを足すとあっさりしていておすすめです。ぜひ作ってみてください。

 

 

 

    

手作り塩パン ♪

R3.10.6(水)

<今日のこんだて>

 手作り塩パン   ポトフ

 ヨーグルト    牛乳

 今日は冷凍パン生地を使って塩パンを作りました。パン生地にマーガリンを塗って岩塩を振りかけて焼きました。ぜひ皆さんも作ってみてください。今日は食材費がかなりかかりましたが、喜んでもらえてよかったです。動画を撮ったので小中両校に見てもらおうと思います。

 

どんな団子汁が好きですか?

R3.10.5(火)

<今日のこんだて>

 麦ご飯  ししゃもフライ  ゆかり和え

 団子汁  牛乳

 外はとてもいいお天気で暑いくらいでした。そろそろ里芋も出る頃だろうと団子汁を出しましたが、少し早かったようです。団子汁は熊本県の郷土料理ですが、地域によってさまざまです。団子はじゃがいもをすり下ろして作ったり、サツマイモを練りこんだり、麺のように包丁で切ったり…。味付けも醤油だったり、味噌だったり、小豆やそら豆と砂糖で甘く仕上げたり…。コシの強さやなめらかさも好みが分かれるところです。給食では小麦粉と米粉を半々の割合で使っています。団子汁はこれからがおいしくなります。ぜひ親子で作ってみてください。

チーズの力

R3.10.4(月)

<今日のこんだて>

 コッペパン  スパゲティナポリタン

 チーズサラダ  クリームゴールド  牛乳

 今日はチーズサラダがありましたが、スパゲティにも粉チーズを入れました。チーズ嫌いの人は気になるかもしれませんが、カレーやシチューなど洋風の料理には、隠し味にチーズを使っています。コクが出ておいしくなります。チーズ嫌いの人は加熱してとろけるタイプのチーズやクリームチーズから食べるようにすると、少しずつ食べられるようになると思います。ぜひ試してみてください。