今日のメニューは、ご飯、牛乳、さといものそぼろ煮、ざぜん豆、白菜のおかかあえでした。

今日の注目は、熊本県の郷土料理ざぜん豆です。昔、おぼうさんがざぜんをする前に、大豆を食べていたことからついたといわれています。さとうを多めに使うので、保存がききます。では、クイズです。ざぜん豆はもともと精進料理のひとつです。精進料理とはなんでしょう。答えは、お寺で食べていた料理です。肉やさなかなどを使用しない仏教と密接に結びついた料理です。

今日のメニューは、玄米パン、牛乳、南関野菜のみそシチュー、カリフラワーとツナのサラダ、いきなりだんごでした。

今日は旬の野菜、カリフラワーを使ったサラダです。カリフラワーはキャベツやブロッコリーと同じ、アブラナ科の野菜です。日本で栽培が始まったのは、今からおよそ６０年前からです。クセが少ないので、サラダのほかにも、揚げたり、炒めたりして、いろいろな料理に使うことができます。日本ではよく白いカリフラワーが食べられますが、ほかにも紫色やオレンジ、黄緑色のカリフラワーもあるそうです。

今日のメニューは、豚キムチ丼、牛乳、白玉団子入りきのこ汁、ヨーグルトでした。

今日の注目は、「豚キムチ丼」です。これは、韓国の漬け物キムチを使った丼です。キムチは白菜などの野菜に、塩、とうがらし、にんにくなどを入れて漬けます。とうがらしが入っているので、ぴりっとした辛さがあります。では、ここでクイズです。日本のとうがらしは「〇〇のつめ」という種類があります。〇〇とは、次の３つのうち、どれでしょう。①たか、②つる、③わし・・・答えは、①たかです。「たかのつめ」といいます。

　熊本県では宇城・熊本・八代地域でたくさんとれます。７月から収穫され、今年獲れたれんこんがお店にならんでいます。熊本県の郷土料理「からしれんこん」は、病弱だった肥後藩主細川忠利公のために健康食として考え出されたものです。辛子には食欲を増す効果もあり、滋養強壮によい成分が入っています。

今日のメニューは、とりごぼうごはん、牛乳、てっか煮、しらあえでした。

今日は、さといもが入った煮物「てっか煮」でした。里芋は、茎も食べます。「ずいき」「いもがら」と呼ばれています。生だけでなく、干したものもあります。里芋がほくほくしていて、体が温まりました。

今日のメニューは、肉豆腐、牛乳、ご飯、ししゃもの香り焼き、あっさりづけでした。

今日の注目は、肉豆腐です。今日は、豆腐が主役の煮物です。豆腐は、豆乳の中に「にがり」など固める役割をするものを入れて固めて成形したものです。かため方の違いによっていろいろな種類があります。では、ここでクイズです。豆乳を冷やしたあと、容器に入れて熱を加えて固めた豆腐のことをなんというでしょうか？答えは、「充填とうふ」です。この充填豆腐は保存がきく豆腐です。固め方によって食感が違います。

今日のメニューは、黒糖パン、牛乳、白菜スープ、魚のタルタル焼き、くだもの（りんご）でした。

今日の注目は、「さけ」です。魚の「鮭」です。鮭は、秋になると自分が産まれた川に戻ってきます。そのときにとった鮭がおいしいです。鮭の身は赤いですが、食べたエサによって赤くなるそうです。では、クイズです。秋が旬の鮭ですが、春から夏にかけてとれる鮭のことを何と呼ぶでしょうか。答えは、「時知らず」です。

今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、コンソメスープ、煮込みハンバーグ、りんごサラダでした。

今日の注目は「りんごサラダ」です。今日は旬のくだもの「りんご入りサラダ」です。りんごは夏は涼しく、水はけのよい場所で育ちます。「ふじ」「紅玉」「王林」などの種類があります。

今日のメニューは、親子丼、牛乳、南関揚げの酢の物でした。

今日の注目は「たまご」です。たまごをたっぷり使った親子丼でした。ごはんの上に親子丼の具をかけて食べました。親子丼はにわとりの肉とたまごが入っているどんぶりです。たまごには、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素があり、おもに体をつくる働きがあります。では、クイズです。一羽のニワトリが、一年間にう産む卵の数はどのくらいでしょうか。答えは、約３００個です。

今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、ふしそうめんの味噌汁、魚のかわりかば焼き、しらす和えでした。

今日の注目は「かば焼き」です。今日のかば焼きは、赤魚にかばやきのたれをかけた料理です。かば焼きといえば、うなぎをイメージすると思います。うなぎのかば焼きは、関東と関西では作り方が違います。食べる機会があれば、どちらの作り方なのか確認してみるとおもしろいですね。では、クイズです。関東では、うなぎのかば焼きを作るとき、うなぎを焼く前にあることをします。それは、次の3つのうちどれでしょう。①煮る、②揚げる、③蒸す　　答えは、③蒸すです。

今日のメニューは、ごはん、牛乳、昆布入りたまごスープ、鶏肉のチリソース和え、レタスでした。

今日の注目は、昆布です。今日は、スープにこんぶが入っていました。こんぶの表面には白い粉のようなものが出てくることがあります。これは、うまみです。うまみがたくさんあるので、だしとして使うこともあります。では、クイズです。こんぶはどのくらい深い海の中にいるでしょうか？答えは、５㍍です。海の中で光を浴びて大きくなるため、日の光が当たる深さにはえています。

今日のメニューは、ココアパン、牛乳、じゃがいものベーコン煮、アップルチーズミートローフ、みかんでした。

今日の注目は「みかん」です。今日のみかんは、「温州みかん」でした。熊本県でたくさんとれるみかんのひとつです。皮をむくと、白いすじや袋があります。これには、食物繊維が多くふくまれており、おなかのそうじをしてくれます。袋ごと食べるのがおすすめです。では、クイズです。みかんの花は何色でしょうか。答えは、白色です。みかんの花は白くて小さい花です。５月頃に咲きます。花が散るとみかんの実がなります。熊本県では、９月から収穫が始まります。収穫が多いのは、１２月までです。

今日のメニューは、麦ご飯、牛乳、みそおでん、まごわやさしいサラダでした。

今日の注目は「まごわやさしいサラダ」です。日本は、長寿の国と言われます。それは、和食によく使われる「まごわやさしい」がポイントです。毎日食べてほしいものばかりです。今日のサラダにはすべて入っています。ちなみに、「まごわやさしい」とは、ま･･･まめと大豆からできている食品、ご･･･ごま、わ･･･わかめなどの海藻、や･･･やさい、さ･･･さかな、し･･･しいたけなどのきのこ、い･･･いもです。

今日のメニューは、ピリ辛汁ビーフン、魚の中華風かば焼き、浅漬けでした。

今日はしいたけを紹介します。しいたけの旬は春と秋の２回あります。秋にとれるしいたけは香りがよいのが特徴です。そのまま食べてもおいしいですが、干して乾燥させたほししいたけは香りが強くなり、日持ちします。

給食では、ほししいたけをよく使います。なぜかというと、ほししいたけの戻し汁にはうまみがたくさんあるので、料理がおいしくなるからです。今日のスープにはしいたけだけでなく、戻し汁も使っています。

今日のメニューは、米粉パン、牛乳、きのこの豆乳シチュー、秋の味覚サラダでした。

今日の注目の「きのこ」は、シチューやカレー、なべ、ごはんなど、いろいろな料理に入れることができる食材です。おなかの調子を整える働きがある食物せんいが多く含まれています。きのこにはたくさんの種類があります。シチューに入っているきのこは何か考えながら食べてみましょう。

今日のメニューは、大根めし、牛乳、かきたま汁、メンチカツ、ごまみそあえでした。

今日の注目は「大根の葉」です。大根は根の部分を使うことが多いですが、葉も食べることができます。大根を栽培するときに出る間引き菜も食べることができます。漬け物や煮びたし、ごはんに使うとおいしいです。では、クイズです。大根の葉は、春の七草の一つです。次の３つのうち、どれでしょう？①すずな、②すずしろ、③なずな・・・答えは、②のすずしろです。大根の白い部分は、葉に近い方があまく、先へいくほどからいので、料理によって使い分けるといいですね。

今日のメニューは、きのこカレー、牛乳、さつまいもサラダでした。

今日の注目は、「きのこカレー」です。秋の味覚「きのこ」が入ったカレーでした。きのこは菌糸（きんし）と呼ばれる白くて細長いものが集まったものです。日本は、栽培されているきのこの種類が多いので、いろいろな種類のきのこを食べることができます。

今日のメニューは、ごはん、牛乳、ご汁、さんま梅煮、チキンサラダでした。

今日の注目は、「さんま」です。秋にとれる、刀のような形をしている魚ということで、「秋刀魚」と書きます。

さんまは夜に漁に出てとり、朝にはとりたてのものが市場に運ばれてきます。そのため、鮮度がよい状態で流通することができます。では、さんまの仲間は次の三つのうちどれでしょう？①かつお、②たちうお、③めだか　　　答えは、③めだかです。さんまもめだかもダツ目の魚です。さより、とびうおも同じ仲間です。

今日のメニューは、玄米パン、牛乳、ベーコンとかぶのスープ、チーズオムレツ、ごぼうとレンコンのサラダでした。

今日の注目は、「かぶ」です。かぶは、１２００年～１３００年前に日本にきた野菜です。日本中にたくさん種類があります。西日本には、アジア系の種類で、形の大きい物が多いです。東日本には、ヨーロッパ系の種類で、寒さに強く、小さい物が多いです。では、かぶは、フランス語でなんというでしょう？答えは、「なべ」（navet）です。

今日のメニューは、ビビンバ、牛乳、わかめスープ、ナムルでした。

今日の注目は「ビビンバ」です。ビビンバは韓国料理です。ご飯の上にビビンバの具とナムルをのせて混ぜて食べます。よく混ぜるとおいしさ倍増です。