今日の献立は、さつまいもおこわ、牛乳、白菜のみそ汁、春雨マヨサラダ　です。

私たちはのどがかわくと水を飲みますが、水分は飲み物からだけでなく食事からもしっかりととることができます。今日の給食のように、みそ汁などの汁物を水分としてとったり、白菜のような、水を多く含む野菜を食べたりすることもおすすめです。

水分をとることで、のどのかわきがうるおされるだけでなく、かぜの予防にもつながります。

今日の献立は、まるパン、牛乳、かぼちゃのクリーム煮、水菜のサラダ、トマトミートオムレツ　です。

かぼちゃが日本に初めて伝わったのは、大分県といわれています。１６世紀なかばに、ポルトガルの船が今の大分県に流れ着いたさいに、お殿様にカンボジアでとれたかぼちゃを贈ったのが最初だそうです。

今日の献立は、ごはん、牛乳、鮭の塩焼き、栄養すいとん　です。

１月２４日から３０日までは、全国学校給食週間です。

今日は、給食の始まりといわれているメニューです。貧しくてお昼ごはんが食べられない子どもたちに、出していたのが始まりといわれています。

「栄養すいとん」には団子が入っています。昔は脱脂粉乳を入れていたのが特徴です。今日の給食では、脱脂粉乳の代わりに牛乳が入っています。

今日の献立は、黒糖パン、牛乳、豚肉と大根のスープ、くじらメンチカツ、コールスロー　です。

１月２４日は「給食記念日」です。そして３０日までは「全国学校給食週間」とされています。毎日食べている給食にはどんな歴史があるのか、どのような人が関わっていて、どのように作られているかについて考えるきっかけになれば、と思います。

今日は、昭和２７年 ごろの給食を再現しました。くじら肉を使ったメンチカツは、年に１回しか登場しない珍しいメニューですので、味や香り、食感を確かめながら食べてもらえるとうれしいです。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、呉汁、焼きししゃも、ごま和え、のりかつおふりかけ　です。

今日の注目メニューは「呉汁（ごじる）」です。「呉（ご）」とは、やわらかくした大豆をすりつぶしたもので、「呉」をいれたみそ汁なので「呉汁」とよばれるようになりました。

大豆と野菜などが入った呉汁は栄養たっぷりで体が温まり、冬の郷土料理として日本各地で昔から親しまれています。特に大豆は、私たちの血や肉や骨をつくるもととなってくれます。　　　　

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、マーボー豆腐、もやしの中華和え　です。

「もやし」は、植物の名前ではなく、豆・米・麦・野菜のタネを水にひたし、くらいところで発芽させた若い芽の名前です。

　見た目はひょろひょろと、か弱いイメージですが、病気にまけない体づくりを助けてくれるビタミンCや、つかれをとってくれるビタミンB・アスパラギン酸などの栄養を豊富にふくんだ野菜です。　　　　　　　　

今日の献立は、まるパン、牛乳、魚フライ、手作りタルタルソース、ボイル野菜、コンソメスープ　です。

タルタルソースは、「タルタルステーキ」という料理にそえるソースとして流行しました。タルタルステーキとは、タタール民族の郷土料理である「タタールステーキ」が起源とされています。細かく角切りにした生の牛肉や馬肉に、玉ねぎやピクルス、香辛料を混ぜ合わせ、生卵の黄身をのせた料理です。

このタタールステーキの調理法がヨーロッパに伝わり、タルタルステーキとなって今でも親しまれています。今日は給食室で愛情こめて、タルタルソースを作りました。

今日の献立は、高菜飯、牛乳、かき玉汁、田楽、カリカリきゅうり　です。

今日は「ふるさとくまさんデー」です。ふるさとくまさんデーでは熊本でとれる食材や、県内の各地で食べられている郷土料理を紹介しています。今日は阿蘇の味です。

「高菜飯」の高菜は、からし菜の仲間で特有の辛みがあります。阿蘇地方でとれる高菜は平地の高菜に比べると小さめで、せんいが固めなので漬物づくりに向いているそうです。そうした「阿蘇高菜」は、標高が高く涼しい場所で、風味豊かに育ちます。

「田楽」はおでんのもとになった料理ともいわれています。高森田楽では、つるの子いも・豆腐・こんにゃくなどを串に刺し、焼いてみそをつけて食べます。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、ミートソース・スパゲティ、ナッツサラダ、黄桃　です。

冬になると、体は温かいのに手足は冷たい「冷え性」になっている人はいませんか？

桃には、血液の流れをよくして、冷え性を緩和してくれる「鉄分」や「マグネシウム」という栄養が含まれています。しっかり食べて、寒い冬も元気に過ごしましょう。

今日の献立は、セルフおにぎり、牛乳、えびの天ぷら、かぼちゃのみそ汁、ゆかり和え　です。

今日は「おいしいふくやさん」という絵本とのコラボメニューです。

絵本の内容を少し紹介します。 この絵本の中で登場する「はごろもや」は、おいしい服屋さん。食べものたちが身に着ける服を用意するお店です。

お店には、おいしくなりたい食べものたちが次々にやってきます。年に一度の「うまいもんコンテスト」があるのです。店主のはごろもさんは、むきえびさんをえび天さんにしたり、五目ずしくんをいなりずしくんにしたりと大奮闘します。　

今日の給食では、海苔を着た「おにぎり」、衣を着た「えびの天ぷら」が登場します。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、さばのゆずみそ煮、ぞうに、紅白なます　です。

西原村では、香り高くおいしい「ゆず」が採れます。冬が旬の果物で、「ミカン科ミカン属」に分類されるミカンの仲間です。

ゆずには、「クエン酸」という栄養が含まれていて、かぜの予防や疲れをとってくれるはたらきがあります。

給食では、いつものさばのみそ煮に、ゆずを加えて香りをつけてみました。

今日の献立は、七草ごはん、牛乳、しぐれ煮、つみれ汁、みかん　です。

一週間前の１月７日は「人日（じんじつ）の節句」または「七草の節句」という五節句の一つで、七草がゆを食べる風習があります。七草という名前の通り、「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」という七種類の食材があります。

七草には、胃腸を丈夫にしたり、かぜを予防したりと、体にいい効果がたくさんあります。給食では、すずな（かぶ）が主に入っていますよ。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、五目うどん、野菜かきあげ、小豆白玉　です。

明日１月１１日が「鏡開き」の日ですが給食がありませんので、今日、鏡開きにあやかったメニューを出しました。

鏡開きとは、お正月にお供えしていた鏡もちを下げて食べることをいいます。日本では、昔から神様にお供えしたものを食べ、病気にかからないことや災いが起こらないことを願っていたといわれています。

鏡開きのときにやってはいけないことは鏡もちに包丁（ほうちょう）などの刃物で切り分 けることで、昔は木づちなどでたたいて割っていたそうです。

給食では、あずき白玉で鏡開きとしたいと思います。

今日の献立は、ポークカレー、牛乳、コーンサラダ、フルーツカクテル　です。

　令和７年(2025年) 、最初の給食はカレーです。西原村の給食では毎月１回はカレーが登場します。いつも同じようで、実は具材や味が違うようにしています。玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出したり、旬の野菜を入れてみたり、隠し味をいれたり、ピリッと辛い「大人  なカレー」に仕上げたり・・・いろいろな工夫がしてあります。

　今日はどんな具材が入っているかな？甘いかな？辛いかな？と、よく味わって食べてくれるとうれしいです。

今日の献立は、ピラフ、牛乳、オニオンスープ、照り焼きチキン、キャロットサラダ、セレクトデザート（チョコケーキ・いちごケーキ・チーズケーキ・三色デザート）です。

12月の大イベントのひとつに「クリスマス」がありますね。12月24日と25日は、給食がありませんので、一足先にクリスマスメニューにしました。

今日で2学期最後の給食です。冬休みもおうちで３食しっかり食べて、元気に過ごしてくれることを願っています。

今日の献立は、あげパン、牛乳、ポトフ、小松菜のごまネーズ和え　です。

あげパンは、パン屋さんにコッペパンを納品していただいて、給食室にて油で揚げて作ります。パンをひっくり返してきつね色になるまで揚げ、調理員さんのプロの技でサクサクとした食感に仕上げます。

揚げたパンには、砂糖と少しの塩が入ったきなこをまぶします。きなこは大豆からできていて、「畑の肉」とよばれるほどタンパク質を豊富に含んでいます。おうちで牛乳に入れたり、トーストしたパンにかけたりするのもおすすめです。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、いわしの生姜煮、ヤーコンのきんぴら、武光公鍋　です。

今日の「ふるさとくまさんデー」では菊池地区の味を紹介します。アンデス地方が原産といわれる「ヤーコン」はきれいな水と、豊かな大地に恵まれた「菊池市」でも栽培されています。シャキシャキとした食感が特徴です。今日は、西原村のヤーコン農家さんにおいしいヤーコンを納品していただきました。

また、武光公鍋（たけみつこうなべ）は、今から６５０年ほど前、いくさの時に食べられていたもので、菊池一族の殿様、菊池武光の名前をとって 「武光公鍋」となったそうです。

今日の献立は、冬野菜のカレー、牛乳、ブロッコリーのサラダ、フルーツのジュレ和え　です。

今日の注目食材は「ブロッコリー」。私たちが食べているのは、花のつぼみの部分です。ブロッコリーは花を食べる野菜で、同じ仲間にはカリフラワーがあります。

イタリアが原産 で、ローマ時代から食べられていたという記録が残っています。日本には明治時代に入ってきました。

ブロッコリーは栄養満点で、ビタミンや食物繊維を豊富に含むことから、欧米では「栄養宝石の冠（Crown of Jewel Nutrition）」とも呼ばれているそうですよ。

今日の献立は、食パン、牛乳、あつあげミートソース、かみかみサラダ、バナナ　です。

「あつあげ」は、豆腐を厚めに切り、油であげて作ります。油あげとは違い、あつあげの中は豆腐の状態を保つので、生（なま）あげと呼ばれることもあります。

味がしみやすいので、煮物などにおすすめです。あつあげなどの大豆製品には鉄分という栄養が豊富に含まれています。

今日の献立は、新米ごはん、牛乳、春雨のすまし汁、いわしのカリカリフライ、もやしのごま和え　です。

今日のご飯は、４年生が総合的な学習の時間に田植えや稲刈りを体験させていただいた田んぼから収穫された「新米」が使ってあります。

ふるさと西原村で、４年生が収穫したお米のおいしさをしっかり味わってほしいです。

今日の献立は、まるパン、牛乳、さつまいもとかぶのクリームスープ、ホキ天玉揚げ、海藻サラダ　です。

今日は、冬野菜のかぶが入ったスープです。

かぶの実の部分は大部分が水分ですが、消化酵素のジアスターゼも含まれています。胃もたれや胸やけに効果的です。

旬の野菜を摂取して、冬の寒さにまけない体をつくりましょう。

今日の献立は、南関あげ丼、牛乳、鶏つくねと根菜の甘辛煮、りんご　です。

今日は熊本県南関町の特産物である「南関あげ」の登場です。南関あげは、調理前は水分 が少なく乾燥していてパリパリとした状態です。このことから長期保存が可能になり、常温で３か月はもちます。

だしや食材のうまみをしっかり吸ってくれるため、今日の給食のように、煮込み料理にもおすすめです。おうちにひとつ常備しておいて、みそ汁の具材として入れるのもおすすめですよ。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、みそおでん、ひじき和え、納豆　です。

今日は「よく噛（か）んで食べる」ことに注目です。

よく噛むと顔の筋肉が動き、血の流れがよくなって、頭の働きがよくなり、記憶力アップにつながります。さらに、少量の食事でも「お腹いっぱいですよ！」というサインが脳にいきやすくなるため、満腹になるのが早くなり、肥満予防にもつながります。よく噛んで食べるとたくさんいいことがあります。

今日は、みそおでんにうずらの卵が入っています。少しずつ口にいれてよく噛んで食べましょう。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、焼きビーフン、れんこんと枝豆のサラダ、みかん　です。

給食には様々な「麺（めん）」が登場します。今日の給食で使われている「ビーフン」は、お米から作られた麺です。

給食でときどき登場する「クイッテオ」という麺もお米から作られています。クイッテオは平たい形をしているのが特徴ですが、ビーフンは細長いのが特徴です。

ビーフンが入った温かいメニューで、体を温めてくださいね。

今日の献立は、馬じゃこごはん、牛乳、ごま団子汁、かぼちゃの煮物　です。

「だご汁」の団子に、すりごま と いりごま が入った「ごま団子汁」です。ごまの風味がいい団子が入っています。

　ごまには、セサミンという栄養が含まれています。セサミンは、悪玉コレステロールを低下させ、動脈硬化を防ぐ・血圧を下げるなどの効果が期待されます。 和え物やサラダに少しふりかけて食べると手軽にとることができますよ。

今日の献立は、ココアパン、牛乳、親子うどん、キャンディーポテト　です。

キャンディーポテトには、西原村でとれたさつまいもを使っています。さつまいもは、食物せんいが豊富でおなかの調子を整えてくれる働きがあります。また、ビタミンCという栄養も豊富で、病気に負けない体をつくってくれます。

しっかり食べて冬の寒さに負けないようにしてほしいです。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、大豆の五目煮、大根の酢の物、手作りふりかけ　です。

今日の注目食材「大根」は冬が旬の野菜のひとつです。１年中出回っていますが、季節によって味が違うといわれています。春から夏にかけてとれるものはやや辛みが強く、秋から冬にかけてとれるものは甘みが増してきます。

栄養分としては、９５パーセントが水分ですが、食べ物の消化を助けてくれる「ジアスターゼ」が豊富に含まれています。冬は夏と比べて、水を飲む回数が減るかと思いますが、大根のように水分が豊富に含まれる野菜を食べるのも水分補給のひとつの方法になりますよ。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、家常豆腐、しめじとチキンの中華和え　です。

家常豆腐（かじょうどうふ）とは、中華料理のひとつです。中国語では「ジャーチャンドウフ」とよみます。主な食材として、厚揚が入っているのが特徴です。

マーボー豆腐と見た目は似ているようですが、マーボー豆腐と違って、家常豆腐にはトウバンジャンなどの辛い調味料が入らないのが特徴です。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、ちゃんこ鍋、ツナ和え、味付けのり　です。

今日は、山西小の子どもたちが村体育館へ「大相撲西原場所」を見学に行きました。それにちなんで、給食では「ちゃんこ鍋」を作りました。

「ちゃんこ」とは、力士が食べる料理のことで、鶏肉や野菜など具材をたくさん入れて煮込んだ栄養価の高い料理になります。

今日見学したお相撲や力士のことに思いをはせながら食べてくれるとうれしいです。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、さばの香味焼き、のっぺい汁、卯の花の炒り煮　です。

のっぺい汁は地域によって作り方がちがいます。

かつおとこんぶからとった「だし」に、たくさんのお野菜を入れて煮込み、とろみをつけた汁にしているのが特徴です。「かたくり粉」でとろみをつけたり、里いもからでる「ぬめり成分」でとろみをつけたりしています。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、マーボーなす、バンバンジーサラダ、バナナ　です。

バンバンジーとはどのような料理なのでしょうか。それは「棒状に切った蒸し鶏 と野菜にごまのソースをかけた四川料理」のことです。

給食では、とりささみと千切りに切った野菜を使っています。

今日は、マーボーなすと合わせて、中華料理の日です。

今日の給食は、麦ごはん、牛乳、かぼちゃの味噌汁、手作り千草焼、ほうれん草の胡麻和えです。

かぼちゃに含まれているビタミンEという栄養は、血の流れ（血行）をよくしてくれる働きがあります。そのため、体を温まるので寒い冬におすすめの食べものです。

千草焼は、給食室で１４ｋｇの卵と、たくさんの具材を混ぜて焼きました。愛情たっぷりの手作りの一品でした。

今日の献立は、食パン、牛乳、たぬきうどん、大学いも、りんごジャム　です。

西原村の特産物のひとつである「さつまいも」をたくさん使った「大学いも」です。

さつまいもには、ビタミンCや食物せんいが豊富に含まれています。お肌をきれいにしてくれたり、おなかの調子を整えてくれたりと、私たちの健康を手助けしてくれる野菜のひとつです。

今日の献立は、赤飯、牛乳、かき玉汁、鶏の唐揚げ、小松菜のごま和え　です。

１１月２４日に、同じ村内の河原小学校で１５０周年記念式典が行われました。

それにちなんで、今日はお祝い給食になります。河原小学校で考えていただいたお祝いメニューをもとにたてた献立です。

「赤飯」は昔から日本でお祝い事のときに食べられる料理のひとつで、米ともち米、あずきを一緒に炊いて、ほんのり赤く色づいたごはんです。

赤飯の赤い色には災いをはらう意味があり、この先災いなく幸せに過ごすことができますように、という願いがこめられています。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、ジャージャー麺、ひじきのナムル　です。

今日の注目食材「ひじき」は、鉄分が豊富です。貧血を予防してくれるはたらきがあります。成長期の子どもたちに、ぜひとってほしい栄養・食材のひとつです。

今日の給食のように、和え物に入れたり、マヨネーズで味をつけてサラダにしたり、油揚げなどと一緒に煮て混ぜご飯にしてみたりと、いろんな食べ方ができる食材です。

今日の献立は、チキンカレー、牛乳、豆腐サラダ、フルーツサラダ　です。

「豆腐」には絹ごし豆腐、木綿豆腐、焼き豆腐などのほかにもいろいろな種類があります。それぞれで作り方や食感が違い、もちろん栄養価も変わってきます。

今日は、熊本県産大豆を１００％使用した豆腐をサラダに入れています。

今日の献立は、丸パン、牛乳、マカロニのクリーム煮、大豆のファミリーサラダ、ミックスフルーツ　です。

大豆のファミリーサラダとは、大豆と大豆が姿をかえた食材や調味料が入ったサラダです。

大豆と油揚げ、ドレッシングには黄な粉と醤油が入っていました。きなこは、どこに入っているんだろうと探しながら味わいながら食べる姿がみられました。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、れんこんと鶏肉の南蛮漬け、白玉汁、みかん　です。

今月のふるさとくまさんデーは「宇城市」です。

宇城市松橋町では、れんこんがたくさん作られています。サクサクという食感と、いくつもあいた穴が特徴です。この穴は、れんこんが大きく育つための空気の通り道ともいわれています。

また、宇城市小川町では昔から白玉粉が作られています。そんな白玉が入った白玉汁でした。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、ポークビーンズ、チーズとナッツのサラダ　です。

「ポークビーンズ」とは、アメリカの料理のひとつです。ぶた肉と豆をトマトで煮込んだ料理で、タンパク質がしっかりとれる一品です。

アメリカの家庭でよく食べられる料理なので、豆の種類を変えたり、スパイスを入れてみたりと、家庭によって味が違うようですよ。

今日の献立は、ゆかりごはん、牛乳、さつまいものみそ汁、豆腐の野菜あんかけ　です。

今日のさつまいもの味噌汁に入っていた「さつまいも」は、１・２年生が育てて収穫してくれたものでした。とても甘くて、全学年・全職員で美味しくいただきました。

今日の献立は、スタミナ丼、牛乳、春雨の中華和え、いりこの香り和え　です。

「いりこ」には骨や歯を強くする「カルシウム」、頭のはたらきをよくしたり、生活習慣病を予防してくれる「DHA」「EPA」など、みなさんの体にいい働きがぎゅっとつまっています。また、今日のようなカミカミメニューでは、よく噛んでたべると、あごをしっかり動かすことから、血流がよくなり、頭のはたらきがよくなるといわれています。

今日の献立は、まるパン、牛乳、白菜のクリームシチュー、水菜とわかめのサラダ、黒糖ビーンズ　です。

みずなは、日本特産の野菜で、京都で古くから栽培されていた京野菜です。畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てたことからこの名前がつきました。このことから、「京菜（きょうな）」と呼ばれることもあります。カロテンやビタミンCが豊富で、その他のミネラル・食物繊維も多いというバランスのとれたお野菜です。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、魚のもみじ焼き、菜焼き、いちょう葉汁　です。

「魚のもみじ焼き」とは、おろしたにんじんとマヨネーズを魚にぬって焼いた一品です。

もみじの色と似ていることから、この料理名をつけました。秋もこれから深まり、やがて冬になります。しっかり食べて、寒い季節も元気に過ごしてほしいです。

今日の献立は、ごぼうのごまだれ丼、牛乳、里芋のみそ汁、かぶのゆず果和え　です。

今日は１１月８日。その日付にちなんで「いい歯の日」です。

よく噛んで食べると、「だえき」がたくさん出ます。だえきには、食べ物のカスや細菌を洗い流してくれる働きがあり、むし歯の予防になります。今日はごぼうなど、よく噛んで食べてほしい食材を入れています。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、じゃがいものそぼろ煮、大根の辛子和え、しそひじき　です。

じゃがいもにはいろいろな種類があります。「男爵（しゃく）いも」という種類は、丸い形のものが多く、粉ふきいもやマッシュポテト、ポテトサラダなどにおすすめです。「メークイン」という種類は、細長い卵のような形のものが多く、煮込んでも崩れにくいので、今日の給食のような煮物のときにおすすめです。

今日の給食は、中華風まぜごはん、牛乳、春雨スープ、ししゃもフライ、かわり和え　です。

ししゃもは漢字では「柳葉魚」と書きます。昔、魚がとれなくて困っていたときに、「柳」という木の「葉」が落ちて「魚」になった、この魚がししゃもだったという伝説からこの名がついたといわれています。
そんなししゃもは頭からしっぽまで骨ごと丸ごと食べることができるカルシウムたっぷりのお魚です。骨や歯を強くするための栄養が豊富に含まれています。

今日の献立は、食パン、牛乳、きのことベーコンのスパゲティ、チップスサラダ、マーシャルビーンズ　です。

旬のきのこが入ったスパゲティです。給食の「しめじ」や「エリンギ」は、西原村産を使っています。

きのこ類には食物繊維が豊富に含まれているため、お腹の調子を整えてくれる働きがあります。

今日の給食は、ハヤシライス、牛乳、大根サラダ　です。

給食のカレーやハヤシライスには、作り方においしさの秘密があります。

たまねぎをしっかり炒めたり、ルウを入れてから中火でボコボコと沸騰させながら１５～２０分ほど混ぜています。暑くて腕がとても疲れる大変な作業ですが、調理員さんはこどもたちのために愛情たっぷりこめて作っています。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、ちゃんぽん、ごぼうハンバーグ、りんご　です。

今日から11月。今月の給食目標は、「よく噛んで食べよう」です。

よく噛んで食べると、食物の消化が良くなることはもちろんのこと、こめかみの近くがよく動き、脳へしっかり血液が流れるようになって頭のはたらきもよくなるといわれています。

今日の献立は、チキンライス、牛乳、ラビオリスープ、コルカノン　です。

今日はハロウィンメニューでした。

ハロウィンがうまれた国「アイルランド」の特産物のひとつは「じゃがいも」です。つぶしたじゃがいも・千切りのキャベツ・ベーコンをバターで炒めて、牛乳や生クリームと混ぜ合わせた「コルカノン」という料理が登場しました。