今日の献立は、麦ごはん、牛乳、呉汁、焼きししゃも、ほうれん草のごま和え、ふりかけ　です。

今日の注目メニューは「呉汁（ごじる）」です。やわらかくした大豆をすりつぶしたものを「ご」といいます。「ご」をいれたみそ汁なので「呉汁」とよばれるようになりました。日本の郷土料理のひとつです。タンパク質が豊富に入った大豆は、みなさんの血や肉や骨をつくるもととなってくれますよ。

献立は、ミルクパン、牛乳、五目うどん、野菜かきあげ、あずき白玉　です。

昨日の１月１１日は「鏡開き」でした。鏡開きとは、お正月にお供えしていいた鏡餅を下げ、食べることで一年の無病息災を願うことです。鏡開きのときにやってはいけないこととされていたのが、鏡餅を包丁などの刃物で切り分けることで、昔は木づちなどでたたいて割っていたそうです。

遅くなりましたが、給食では「あずき白玉」で鏡開きとしたいと思います。

献立は、七草ごはん、牛乳、しぐれ煮、つみれ汁、みかん　です。

今日の注目食材は「春の七草」。もう過ぎてしまいましたが１月７日は季節の節目に行事を行う伝統的な五節句の一つで、新年の始まりを祝い一年の無病息災を願う日だそうです。

その日に七草がゆを食べる習慣が江戸時代から広まっているとのことです。もともと春の七草には「すずな・すずしろ・せり・ほとけのざ・なずな・ごぎょう・はこべら」という七種類があります。七草には、胃腸を丈夫にしたり、かぜを予防したりと、体にいい効果がたくさんあります。給食では、すずな（かぶ）とせりが多く入っていますよ。

今日の献立は、ポークカレー、牛乳、きゅうりとわかめの酢の物、フルーツカクテル　です。

年が明けて最初の給食はカレーです。西原村の給食では毎月１回はカレーが登場します。いつも同じようで、実は具材や味が違うことに気づいているでしょうか？たまねぎをしっかり炒めて甘みを出したり、旬の野菜を入れてみたり、隠し味を加えたり、ピリッと辛い大人なカレーに仕上げたり・・・いろいろな工夫がなされています。

「今日はどんな具材が入って いるかな？」「甘いかな？辛いかな？」と、味わって食べてくれたらうれしいです。　　　

今日の献立は、ピラフ、牛乳、コンソメスープ、鶏の照り焼き、フレンチサラダ、セレクトケーキ　です。

12月の大きなイベントの一つがクリスマスです。12月24日と25日はお休みになるので、給食では一足先にクリスマスメニューにしました。セレクトケーキは、「いちご」「チョコ」「チーズ」「三色デザート」の４種から１つを選んでもらいました。

今日で２学期最後の給食です。冬休みもおうちで３食しっかりごはんを食たべて、元気に過 すごしてほしいと願っています。よいお年を・・。

今日の献立は、冬野菜のカレー、牛乳、ブロッコリーのサラダ、フルーツのジュレ和え　です。

今日の注目食材はブロッコリーです。私たちが食べている部分は、ブロッコリーの花のつぼみの部分です。ブロッコリーは花を食べる野菜で、同じ仲間にはカリフラワーがあります。

もともとイタリア原産のブロッコリーは、ローマ時代から食べられていたという記録が残  っています。人類にとって、古くからなじみ深い野菜なんですね。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、タイピーエン、大学いも　です。

今日の大学いもは、西原村でとれたさつまいもを使いました。

さつまいもは、食物せんいが豊富でおなかの調子を整えてくれる働きがあります。また、ビタミンCもたっぷりで、病気に負けない体をつくってくれます。

しっかり食べて冬の寒さにも負けない体をつくりましょう！　　　

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、さんまのみぞれ煮、きんぴら、武光公鍋　でした。

今日は、ふるさとくまさンデー「菊池」の郷土料理が入った給食でした。武光公鍋とは、今から６５０年ほど前、戦いのときに食べられていたもので、菊池一族の菊池武光の名前をとって「武光公鍋」となったそうです。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、焼きビーフン、れんこんと枝豆のサラダ、バナナ　です。

給食には様々な「麺」が登場します。今日の給食で使われている「ビーフン」は、お米から作られた麺です。給食でときどき登場「クイッテオ」という麺もお米から作られています。

クイッテオは平たい形をしているのが特徴ですが、ビーフンは細長いのが特徴です。

今日の献立は、南関あげ丼、牛乳、高野豆腐のカレー味、りんご　です。

今日の注目食材は高野豆腐です。もともとは豆腐が凍って、乾燥したものが高野豆腐として食べられていたそうです。カルシウムや鉄分、食物せんいがたっぷり入っています。今日は、高野豆腐にからめたタレにカレー粉を混ぜて、味だけでなく香りもよくなるようにして食べやすくしました。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、さばの香味焼き、のっぺい汁、うのはなの炒り煮　です。

のっぺい汁」の「のっぺい」は、片栗粉などで汁にとろみをつけていることを意味するそうです。

地域によって違いがありますが、かつおとこんぶからとった「だし」に、たくさんの野菜を入れて煮込み、とろみをつけた汁にしているのが特徴です。「片栗粉」のほかに、里いもから出る「ぬめり成分」を利用してとろみをつけています。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、コーンクリームスープ、メンチカツ、海藻サラダ　です。

日本で食べられている海藻はいろんな種類があります。わかめ、ひじき、こんぶ、のり、もずくなどです。食物繊維が多く、それぞれの海藻にはミネラルやビタミンがたくさん含まれています。しっかり食べておなかの調子の整えましょう。

今日の献立は、中華おこわ、牛乳、玉ねぎのみそ汁、かぼちゃの煮物　です。

今日は、４年生が田植え、草取り、収穫を手がけたお米を使った「中華おこわ」です。

収穫するまでには、地域の農家の方々にたくさんお世話になりました。たけのこや豚肉などの具材をゴマ油で炒めて、中華風に仕上げました。

今日の献立は、わかめごはん、牛乳、さつまいものみそ汁、ししゃもフライ、もやしのごま和え　です。

ししゃもは、８月から１２月が旬の魚です。骨まですべて食べることができるため、骨や歯 を丈夫「カルシウム」を効率よく摂取できます。

ししゃもは漢字で書くと、「柳」の「葉」の「魚」と書きます。昔、鮭が獲れなくて困ったときにアイヌの人々が神に祈りをささげたところ、柳の葉が落ちて魚になった、これがししゃもであったという伝説からこの名がついたといわれています（諸説あります）。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、大豆の五目煮、切り干し大根の酢の物、手作りふりかけ　です。

今日の注目食材は切り干し大根です。

大根を乾燥させることで保存がきき、栄養価もとても高くなります。骨や歯を丈夫にするカルシウムは乾燥前の１５倍、血を作る鉄は３２倍、ビタミン類は１０倍となるそうです。

乾燥する過程で太陽のパワーをたくさん吸収して、身体にいい食品になるのですね。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、みそおでん、ひじき和え、納豆　です。

今日の注目食材は「ひじき」です。ひじきには、骨や歯を丈夫にするカルシウムがたくさん含まれています。

また、食物せんいや鉄もたっぷり入っているので、おなかの調子を整えて、貧血にもなりにくくなります。たくさんの健康効果が期待できる　ひじき、しっかり食べてほしいです。

今日の献立は、まるパン、牛乳、冬野菜のミネストローネ、サーモンチーズフライ、ビーンズツナサラダ　です。

今日の注目メニューは、冬野菜のミネストローネです。冬野菜のかぶや大根が入っています。体が冷えてしまうと、病気にかかりやすくなりますが、冬野菜には体を温めてくれる働きがあります。

食べ物は旬の時期に食べることでおいしく、栄養もたっぷりとることができます。寒い冬ですが、冬野菜を上手に取り入れて体の中から温まり、病気に負けない体をつくりましょう！

献立は、麦ごはん、牛乳、家常豆腐、しめじとチキンの中華和え、みかん　です。

今日は家常豆腐（かじょうどうふ）についてです。家常豆腐はマーボー豆腐と見た目には似ていますが、マーボー豆腐と違って、トウバンジャンなどの辛い調味料が入らないのが特徴 です。赤味噌の風味がとても豊かで、ご飯が進みました。

今日の献立は、あげパン、牛乳、肉団子スープ、かみかみサラダ、ぶどうゼリー　です。

あげパンは、納品いただいたコッペパンを油で揚げて作ります。パンをひっくり返してきつね色になるまで揚げ、調理員さんのプロの技でサクサクした食感を作ります。

揚げたパンに、砂糖と少しの塩が入ったきなこをまぶしてできあがり！です。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、魚のもみじ焼き、菜焼き、いちょう葉汁　です。

「魚のもみじ焼き」とは、おろした人参とマヨネーズを魚にぬって焼いた１品です。もみじの色と似ていることから、この料理名をつけました。

秋が過ぎ、やがて冬になります。しっかり食べて、寒い季節も元気に過ごしてくれることを願っています。

今日の献立は、チキンカレー、牛乳、豆乳サラダ、フルーツヨーグルト　です。

今日の注目食材は豆腐です。絹ごし豆腐、木綿豆腐 、焼き豆腐 などいろいろな種類があって、作り方や食感が違っています。もちろん栄養価も変わってきます。今日は、熊本県産大豆１００％使用の豆腐をサラダに入れています。

今日の献立は、あかうし牛丼、牛乳、かぶのゆず果和え、いりことアーモンド　です。

今日は西原村産の赤牛を使った「あかうし牛丼」です。西原村にある「和牛まつおか」さんから納品していただきました。赤牛は、毎日４０から５０キロもの草を食べて育ちます。

「和牛まつおか」さんでは、西原村の「宮山」や「鳥子」で赤牛を育てているそうです。

赤牛を育ててくれた方、あかうし牛丼を作ってくれた方、そして赤牛の命に感謝しながら、味わって食べてくださいね。

今日の献立は、ソフトフランスパン、牛乳、鮭と白菜のクリームシチュー、水菜とわかめのサラダ、黒糖ビーンズ　です。

鮭（さけ）という名前は、アイヌ語の「サクイベ」「シャケンベ」が由来となったといわれています。他にも、身が裂けやすいことから「さけ」となったなど、名前の由来には諸説あるそうです。正式な日本での名前（標準和名）は「サケ」ですが、多くの地方で「シャケ」、一部の地域では「イオ」とも呼ばれています。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、かきたま汁、魚のかば焼き、白菜のごま和え　です。

今日の注目食材は白菜です。中国北部生まれの野菜で、日本には明治時代にやってきたそうです。白菜は今日の和え物だけでなく、グツグツ煮込む鍋料理などにもよく使われる野菜ですよね。冬に一番おいしくなる、冬にぴったりの野菜です。風邪の予防や免疫力を高めてくれるビタミンCも多く含まれていますよ。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、白玉汁、れんこんと鶏肉の南蛮漬け、不知火　です。

今日はふるさとくまさんデー「宇城市」でした。宇城市不知火町でとれた不知火は、「ポンカン」と「清美」という品種の交配でうまれた果物です。

今日の献立は、米粉パン、牛乳、ポークビーンズ、コールスロー、みかん　です。

みかんは、皮をむくと白い「すじ」がついています。このすじには「ペクチン」という栄養が含まれていて、おなかの調子を整えてくれる働きがあります。旬の果物を食べて寒い冬を元気に過ごしたいですね。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、マーボーなす、バンバンジーサラダ　です。

バンバンジー（棒棒鶏 ばんばんじー）とは、どのような料理かご存じでしょうか？「棒状 に切った蒸し鶏と野菜にごまのソースをかけた四川料理」です。給食では、とりささみと千切りに切った野菜を使っています。今日は、マーボーなすとあわせて、中華料理の日です。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、さつまいものみそ汁、手作り千種焼き、ほうれん草のごま和え　です。

千草焼（ちぐさやき）とは、溶いた卵に細かく刻んだ具材を入れて焼いた料理です。この名前は、「千種類もの具材」であるかのように、たくさんの具材が入っていることが由来となっているそうです。

今日は給食室で１７ｋｇの卵を割って、小さく切った具材と混ぜて焼 きました。どんな具材が入っているか、味や見た目、香りなどで当ててみてくれたらうれしいです。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、かぼちゃスープ、たこやき、きゅうりのざくざく　です。

西原中学校の修学旅行先のひとつである「大阪」のメニューでした。「たこやき」や「きゅうりのざくざく」は大阪の郷土料理のひとつです。きゅうりのざくざくとは、きゅうりを切るときや食べるときの音からこの名がついたといわれています。

今日の献立は、ゆかりごはん、牛乳、白菜のすまし汁、いわしのカリカリフライ、小松菜のおかかあえ　です。

小松菜は冬が旬の野菜です。寒さに強く、霜にあたると甘みが増しておいしくなります。栄養面では、カロテン・ビタミンC・ビタミンB・ビタミンE・カルシウム・鉄・食物繊維など、様々な栄養素が含まれている野菜です。特に、骨や歯を丈夫にするカルシウムは、ほうれん草の３倍以上含まれているそうです。　

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、飛鳥汁、さばの竜田揚げ、奈良和え　です。

西原中学校の修学旅行先のひとつである「奈良県」のメニューでした。飛鳥汁とは、飛鳥時代に奈良県に伝わった汁物です。味噌汁に鶏肉と牛乳を入れるのが特徴になります。給食では、食べやすいように牛乳を豆乳にアレンジして作りました。

今日の献立は、ごぼうのごまだれ丼、牛乳、里芋のみそ汁、茎わかめの酢の物　です。

今日１１月８日は、その日付けにちなんで「いい歯の日」です。

よく噛んで食べると「だ液」がたくさん出ます。だ液には、食べ物のカスや細菌を洗い流してくれる働きがあり、むし歯 の予防になります。今日は、ごぼうや茎わかめなど、よく噛んで食べてほしい食材を使っています。噛むことを意識して食べてみてくださいね。

今日の献立は、かぼちゃパン、牛乳、マカロニシチュー、大豆のファミリーサラダ、ミックスフルーツ　です。

３年生が国語の授業で「すがたをかえる大豆」を学んでいます。それに合わせて、給食では大豆が姿をかえた食材を取り入れてみました。サラダには大豆や油揚げ、ドレッシングにきな粉や醤油、シチューには枝豆など、子どもたちは見た目や味を確認しながら食べていました。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、おでん、小松菜のごまネーズ和え、一食味付けのり　です。

今日は季節外れの暖かさですが、これから寒くなってくる時季におすすめの「おでん」にスポットをあてます。

給食室では、かつおぶしと昆布からしっかりだしをとって、グツグツ煮込んだものをみなさんに提供しています。ひと皿で、野菜だけでなく鶏肉や卵などのタンパク質もしっかりとれるオススメ料理です。

献立は、麦ごはん、牛乳、じゃがいものそぼろ煮、切り干し大根の辛子和え、ふりかけ　です。

今日の注目食材は切干大根です。その名のとおり、大根を切って干したものが切り干し大根となります。

以前にも紹介したように、太陽のパワーをたくさん吸収して、栄養価がとても高くなっています。しっかり食べてほしいと思います。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、レタススープ、手作りハンバーグ、フレンチサラダ　です。

今日は、給食室で１個ずつ成形して焼いた「手作りハンバーグ」でした。愛情たっぷりのハンバーグを、笑顔で食べる姿がたくさんみられました。

今日の献立は、ひのくにパン、牛乳、ギネスシチュー、コルカノン、かぼちゃムース　です。

１０月３１日は「ハロウィン」です。今日の給食は、ハロウィンの起源となった国「アイルランド」の家庭料理でした。コルカノンとは、じゃがいもとキャベツが主に入った料理で、キャベツの食感がアクセントになっています。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、鶏肉と栗の中華煮、卵スープ、のり佃煮　です。

今日の中華煮でも使われた栗。さて、栗は野菜でしょうか、果物でしょうか？

答えは・・果物だそうです。「堅果（けんか）」という果物のひとつで、皮が固く、タネを食べる果実をそう呼ぶそうです。

栗は炭水化物を豊富に含む高カロリー食品のため、縄文時代から食料として重視されてき たと言われています。　　　　　　　　　　　　　　　　

今日の献立は、背割りコッペパン、牛乳、チリコンカン、大根とベーコンのクリーム煮、太秋柿　です。

今日は西原村の地域の方から太秋柿を納品していただきました。「高糖度でサクサク感が味わえる太秋」とのことで、黄金色の太秋柿が給食を彩ってくれました。子どもたちからは「とても甘くて美味しいです！」との声が多くあがり、食を通して西原村を知るとても良い機会となりました。

今日の献立は、わかめごはん、牛乳、すまし汁、太刀魚のから揚げ、玉ねぎのおかか和え　です。

 ５年生が芦北水俣方面へ集団宿泊へ行きます。それにちなんで、今日は芦北水俣メニューでした。５年生は給食を食べながら、太刀魚やサラダ玉ねぎについて学びました。

今日の献立は、秋野菜カレー、牛乳、コスモスサラダ、お米deリンゴタルト　です。

秋といえば、西原村にきれいなコスモスがたくさん咲きますね。

今日のサラダは、そんなコスモスをイメージしました。赤玉ねぎを薄く切ってコスモスに見立てたサラダです。

今日の献立は、パインパン、牛乳、魚のピザ焼き、野菜たっぷりコンソメスープ　です。

「魚のピザ焼き」は、白身魚に野菜とケチャップをかけてチーズをのせて焼いたものです。

　給食室では、魚を入れる人やソースやチーズをかける人と、役割を分担して作っています。ひとつひとつ愛情こめて作った料理です。味わって食べてくださいね。

今日の献立は、あんかけ丼、牛乳、なすのみそ汁、小松菜のおかか和え　です。

なすは、秋になると皮が柔らかく、実がしまっておいしくなります。紫色の皮の部分には、血管をきれいにしたり、高血圧を予防してくれる栄養が含まれていますよ。

今日の献立は、ココアパン、牛乳、厚揚げミートソース、かみかみサラダ　です。

今日のサラダには「しらす」が入っていました。

小魚であるしらすは、カルシウムが豊富に含まれています。給食室のオーブンで焼いたり、フライパンで炒めたりすることでカリカリに仕上げています。

よく噛んで食べると、頭のはたらきがよくなることが期待できます。

今日の献立は、古代米ごはん、牛乳、お姫さん団子汁、いわしの甘露煮、菜果なます　です。

今日の給食は、ふるさとくまさんデー「山鹿」です。お姫さん団子汁の団子には、甘くておいしい西原村産のさつまいもが入っています。

今日の献立は、みのりごはん、牛乳、つみれ汁、豚肉とごぼうのみそ炒め　です。

今日の「みのりごはん」には西原村特産のさつまいもがたっぷり入っていました。さつまいもには「食物繊維」や「ビタミンＣ」が多く含まれています。ふるさとの秋の実りをしっかりと味わえるメニューでした。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、里芋のうま煮、わかめの酢の物、手作りふりかけ　です。

今が旬の「里芋」を使った煮物でした。里芋は、食物繊維や水分を多く含むため、いもの中では最も低カロリーだといわれています。さらに、特徴のひとつである「ぬめり成分」は免疫力を高める効果があります。

今日の献立は、あげパン、牛乳、ポトフ、ツナサラダ、りんご　です。

あげパンには、きなこがかかっていました。きなこは、ツナサラダに入っていた「大豆」からできています。大豆は「畑の肉」といわれるほど、タンパク質は豊富な食材です。

献立は、麦ごはん、牛乳、さつま汁、ピリ辛チキンバー、つぶつぶ白和え　です。

「ピリ辛チキンバー」は給食の人気メニューのひとつです。鶏手羽を油でカラッと揚げて、ピリ辛ソースをからめた料理です。鶏肉にはタンパク質が豊富に含まれているので、筋肉をつくるもとになってくれますよ。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、八宝菜、マロニーの中華和え　です。

給食には様々な麺料理が登場します。今日はじゃがいもやとうもろこしのでんぷんから作られた「マロニー」が入った和え物でした。寒くなると、鍋に入れることも多いマロニーですが、給食のように和え物に入れてもおいしいですよ。