今日の給食の献立は、「五色ごはん、きつねうどん汁、かきあげ、しそひじきあえ、牛乳」です。

今日のきつねうどんの油揚げは、南関あげが使われています。

南関あげは、南関町の名産です。作り方は、普通の油揚げとは違います。豆腐を薄く切り、水分を切ります。その後、油で２回揚げて作ります。揚げる温度は、１回目は低い温度で、２回目は高い温度で揚げるそうです。

今日のうどんに入っているあげは、味がよくしみ込むように、砂糖としょうゆと出汁で一度煮込んであります。そしてうどんを作る最後に、味がしみ込んだ南関あげを入れて味を調え完成させてあります。

味がしみこんだ南関あげ入りのきつねうどんをおいしくいただきました。