トマトパン
きつねうどん
切り干し大根のサラダ　牛乳

今日のポイント 「きつね」
問題です。料理に「きつね」と名前が付いているときに使われる食品は次のうちどれでしょう？①ねぎ②きつねの肉③油揚げ、さて何番でしょう？給食を見ればわかりますよね。正解は、②番！ではなくて、③番の油揚げです。きつねは神様の使いとして、稲荷神社で油揚げをおそなえされ、昔話でも油揚げをとる話が多かったので、油揚げをきつねとよぶようになりました。油揚げは、豆腐をうすく切って油で揚げたものです。つまり大豆が姿をかえた食品です。今日のきつねは、大塚さんがじっくり炊き上げてくださいました

答えは②番！（きつねのお肉）と聞こえて、「いえーい！」と喜んだ１年生「さいごまで放送をきいてー！！」と止めに入って、誤解をちゃんと解きました。

もちむぎごはん
太刀魚フライ
あおさのみそ汁
じゃこあえ　杉本さんのぽんかん
牛乳

今日の南阿蘇産 　米、
今日のポイント 　ふるさとくまさんデー水俣の味
水俣は、海の幸が豊富な不知火海と山林に囲まれた地域で、海では太刀魚やしらすなどの魚介類がとれ、山林では、デコポンやポンカンなどの柑橘類が、畑ではサラダ玉ねぎなどが育てられています。70年前、チッソ水俣工場から流された有機水銀により水俣病がおき、海や魚介類が汚されました。それを食べた人や動物たちが病気になりました。この経験から、水俣病の患者さんたちは、自分たちが食べ物によって病気になったからこそ、体に安全な食べ物を作ろう！という思いで、農薬や化学肥料、添加物を使わないみかんを作りを続けています。今日のぽんかんは、杉本肇さんが育てられ、おととい収穫されたものです。無農薬なので、外敵から身を守るために皮が厚くなるのだそうです。食べ物の安全、そして命の大切さにこだわって育てられたぽんかんです。写真はこちら→

ぽんかんが大きくて！おなかいっぱい

ひじきそぼろごはん
ししゃものハーブ焼き
もやしとささみのごまだれ
沢煮椀
牛乳

今日の南阿蘇産 米、水菜
今日のポイント 水菜
水菜は、京都が原産地の野菜で、本来「京菜」という名前ですが水菜のほうが一般的に広まっています。水菜という名前は、昔、畑の作物と作物の間に、水を引き入れて育てていたことから､水菜と呼ばれるようになったそうです。今では一年中出回っていますが、本来は冬が旬の野菜です。九州では福岡県産のものがほとんどですが、じつは、南阿蘇村でも作っていらっしゃる方がいます。今日の水菜は久木野の今村たかあきさんが育てられたものです。地元の水菜を給食で味わえるって、うれしいですね。

もちむぎごはん　
タイピーエン
人参サラダ
お豆腐焼売
牛乳

今日の南阿蘇産 米、にんじん、きくらげ、サニーレタス、ごま油
今日のポイント 熊本の郷土料理　タイピーエン
タイピーエンは、熊本の郷土料理のひとつです。明治の頃、熊本に移り住んできた中国の人たちがお祝いの席などで食べていた料理を再現したのが始まりといわれています。高級食材のツバメの巣やフカヒレの代わりに、揚げ卵や春雨を使って、たくさんの野菜や魚介類を加えて作るスープ料理です。今日は、南阿蘇村でとれた椛嶌さんのにんじん、健康農園三のきくらげ、田尻さんのサニーレタス、みらい公社さんのごま油を使って、作っています。

セルフおからサンド
れんこん挽肉フライ
ミネストローネ    牛乳

今日のポイント 「おから」
2月の給食テーマのひとつは、「大豆製品を知ろう」でしたね。今日の大豆製品は「おから」です。おからは、大豆から豆腐を作るときに出るしぼりかすです。絞った豆乳を固めると豆腐になり、残ったものがおからです。おからには、大豆が持っているたんぱく質や食物繊維などが多く含まれています。見た目が白くてふわふわしてお花みたいなので「卯の花」とも呼ばれます。おからは昔から食べられていて、大豆をムダにせず食べていた日本人の知恵と工夫が感じられますね。

コッペパン
チリコンカン
ＡＢＣスープ
お米のガトーショコラ
牛乳

今日の南阿蘇産 だいず
今日のポイント 「ＡＢＣスープ」
どんなスープか気になっていた人も多いでしょう。みなさんからたまにリクエストされていたのがこのスープです。これは、アルファベットの形をした小さなマカロニが入ったスープです。ようやくアルファベットマカロニが手に入ったので、作ってみました。みなさんが食べる頃までマカロニの形が残っているかどうか心配ですが、いろいろなアルファベットを探しながら楽しんで食べてもらえたらうれしいです。また、米粉でできたガトーショコラは「いつも給食を食べてくれてありがとう！」という感謝の気持ちを込めて、バレンタインデザートです。

「名前ができた！」「これDですか？」「バツがあります！（エックスのこと）」などなどクラスで大盛り上がり。あるクラスでは、「先生！ぼくのに入っていません！」などと一大事だったので、スプーンで混ぜてあげると底からたくさんわいてきて、一安心。スプーンやパンにアルファベットを並べて、みんな楽しんでいました。

久木野小の校長先生は、全部探してみられたようで、「ｗ」だけなかったそうです

むぎごはん
おでん
かみかみサラダ
いりこのりんかけ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、さといも、にんじん
今日のポイント 「おでん」
たくさんの食材を出汁でよ～く煮込んだものを「おでん」といいますが、元になった料理は､室町時代に食べられていた田楽と言われています。これが明治時代の頃、こんにゃくや野菜などといっしょに煮込むようになり、今のおでんとなりました。今日は南阿蘇の吉田さん(ベルの樹）の里芋と椛嶌さんのにんじんのほかに、大根、こんにゃく、竹輪、鶏肉、厚揚げ、うずらの卵が入っています。おでんの具の中であなたは何がすきですか？おでんは、地域によって入れる具材や味付けも少しずつ変わるのでみんなと話してみるのもおもしろいですね

ポークカレーライス
ひよこ豆とサニーレタスのサラダ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、もち麦、サニーレタス
今日のポイント サニーレタス
今回も白水の田尻さんからいただいた、とれたて新鮮なサニーレタスをサラダにつかっています。サニーレタスは、丸くならない種類のリーフレタスの仲間です。葉っぱがやわらかく、ふわふわしているのが特徴です。サニーレタスという名前は、日本で名付けられた名前です。サニーは英語で太陽の意味ですが、太陽のように明るく鮮やかな色をしているからという説と、人気の車の名前から付けたという説があるようです。野菜名の由来も調べるとおもしろいですね。

高野豆腐ごはん
魚の香味だれ
ミックスナッツあえ
さつまいものみそ汁
牛乳

今日の南阿蘇産 米、さつまいも
今日のポイント 「大豆の変身」
2月の給食テーマのひとつは、「大豆製品を知ろう」です。だいずは、豆としてだけでなく、いろいろな食材に加工されて、食べられています。今日は高野豆腐を使っています。一度凍らせて乾燥させてあるので、日持ちがする豆腐です。料理に使うと、出汁や味がしみこんでいるのでおいしいですね。今月は、いろいろな大豆製品が登場していますので、チェックしてみてくださいね。

さつまいもは、ベルの樹さんのものですが、とってもあまくて、ねっとりした、おいしいさつまいもでした♪

2月3日(火）「節分メニュー」

むぎごはん
いわしのおかかに
五目汁、ブロッコリーのあえもの
節分豆
牛乳

2月4日(水）

コーンピラフ
オムレツ
海藻サラダ
豆腐ボールのスープ
牛乳

2月6日(金)　「のりの日」

むぎごはん　
あか牛の肉じゃが
ツナマヨ和え
のり、納豆
牛乳

丸パン
フライドチキン
さつまいものポタージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほうれんそうとコーンのサラダ
牛乳

今日の南阿蘇産 さつまいも、
今日のポイント "あったかメニューで心も体もあったまろう
冬の食材を使った栄養満点給食"
今日は久木野小6年、　さんが考えてくれたメニューです。わくわくして、まさに心もあったまるメニューですね。さつまいもは、有機栽培で育てられた南阿蘇産です。玉ねぎやにんじんを炒め、さつまいもを加えて煮込んだものを一度取り出してミキサーにかけ、牛乳と手作りルウを加えて煮込んで、ポタージュスープにしました。フライドチキンは少しスパイスを効かせた下味をつけ、ひとつひとつ衣をまぶして揚げています。さて、今月は給食週間特別メニューでしたが、楽しんでいただけましたか？みなさんの目の前にある給食の向こう側には、調理員さんや、いろいろな人たちの働きがあることもおぼえておいてくださいね。

白ご飯
ハンバーグ
ぽかぽかみそ汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツナマヨとブロッコリーのサラダ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、
今日のポイント 「ハンバーグとぽかぽかランチ」
今日は、白水小6年、さんが考えたメニューです。寒いので、体がぽかぽかになるようにと、みんなが好きなハンバーグで楽しく食べてもらえるように考えたそうです。みそ汁は、日本の伝統的な和食のひとつですね。寒い冬には体の芯から温まる、あったかい汁物がオススメです。中でもみそ汁は、みその栄養も加わって、体を元気にしてくれます。ハンバーグは、ケチャップソースにしました。ごはんのおかずにぴったりな味付けにしています。みんなで楽しく食べてくださいね。

 本人も、うれしそうに食べていました♪

また、今日は、1年生が給食センター見学に来ました。大きなかまやたくさんの野菜、もくもくと立つ湯気をみて、歓声があがっていました。今日の給食は、あっという間にペロリと完食した1年生でした。

チキンカレーライス
大根サラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 牛乳

今日の南阿蘇産 米、じゃがいも、にんじん、大根、サニーレタス
今日のポイント 地産地消
今は全国学校給食週間中です。毎日お昼になれば、普通に給食を食べているみなさんですが、その裏では調理員さんや食材を運ぶお店の方、農家さんなどいろいろな人たちががんばっていて、ようやく給食ができあがります。また、南阿蘇村では、地域でとれた食べ物を使って作る「地産地消」の給食にも取り組んでいます。今日は、椛嶌農園さんのにんじん、だいこん、みらい公社さんのじゃがいも、田尻さんのサニーレタスを使っており、お米は毎日南阿蘇産です。毎日の給食に込められた、いろいろな思いを感じながら、これからも食べてもらえるとうれしいです。

今日は、取れたて新鮮な野菜たちですよ～

むぎごはん
たらのあんかけ
小松菜ともやしのおひたし　　　　　　　　　　　　　ぽかぽかしょうがみそスープ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、こまつな
今日のポイント 「体ぽかぽか冬野菜たっぷり定食」
今日は、南阿蘇中1年の　　さんが考えたメニューです。冬野菜をたっぷり使い、体があたたまるメニューを考えてくれています。たらは、冬が旬の白身の魚です。揚げた上から、にんじん、えのき、たまねぎの野菜あんをかけました。おひたしの小松菜も冬が旬ですね。今日は久木野の今村たかあきさんが育てられた小松菜です。みそ汁は英語で「みそスープ」といいますね。ぽかぽかになるよう生姜を加え、大根や人参、冬キャベツを入れました。今週は寒いので、体がぽかぽかになるといいですね。

生姜が入って、キャベツの甘みも出て、体がぽかぽかになりました♪

さつまいもごはん
ぶりのてりやき
のっぺい汁、ほうれんそうのごまあえ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、さつまいも、さといも
今日のポイント 「旬の食材もりもりランチ」
今日は、南阿蘇西小6年の　　さんが考えた、メニューです。ぶりやほうれんそう、さつまいも、さといもなど、旬の食材をそれぞれ使った一食メニューになっています。旬の食材は、栄養価も高く、味もおいしく、たくさんとれるので値段も安いというメリットがあります。今は、一年中いろいろ

な野菜が売っていて、助かる一面もありますが、旬の食材がわかりにくくなっていることもあります。今日の給食を食べながら、ぜひみんなで冬が旬の食材は何かを話題にしてみてくださいね。

今朝は－7℃の白水。調理室のタンクが凍り、水が出ないしボイラーもつかなくて、給食ができない！？と焦りましたいろいろな人たちの助けにより、ギリギリで復旧でき、ギリギリセーフ！何事もなかったかのように、無事給食が提供できました。あたたかいのっぺ汁がこどもたちにもしみたようです

南関揚げ丼　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いそあえ
あさりのすまし汁
牛乳

今日の南阿蘇産 米、もち麦、
今日のポイント 玉名の味
今日は、ふるさとくまさんデーメニューです。今月は玉名地区の味です。南関揚げは、南関地区で作られる保存がきく油揚げです。今や熊本のお土産品ともなる定番食材です。豆腐をうすく切ってかたく絞り、水分が抜けてパリパリになるまで油で揚げて作られます。有明海に面した地域では、のりやあさり貝の養殖がさかんです。のりは寒い冬の時期が収穫時期にあたり、質のよいのりがとれます。あさり貝は、鉄分が豊富で成長期には必要な栄養がたっぷりです。

あか牛の牛丼
房切り大根のうま煮
阿蘇高菜とじゃがいものみそ汁
牛乳

今日の南阿蘇産 米、房切り大根、白ねぎ
今日のポイント 「引き継いでいこう　故郷の味」
今日は、久木野小6年の　　さんが考えたメニューです。あか牛は、南阿蘇村を代表する食材のひとつですね。房切り大根は蛇腹大根とも呼ばれ、南阿蘇村の伝統的な保存食です。寒い時期になると大根を蛇腹切りにし、軒先につるして乾燥させて作ります。甘みが増し、栄養価も高い食材です。今回、久木野のかわちふみえさんにお願いして、給食用に特別に作っていただきました。高菜漬けは、茎が細い阿蘇高菜を使って春先に漬ける、阿蘇の伝統食材ですね。地域に伝わる郷土料理や伝統食材を知って、未来にぜひ引き継いでもらいたいです。

セルフおにぎり
鮭の塩焼き
根菜汁
つけもの
牛乳

今日の南阿蘇産 米、もち麦、里芋、にんじん、大根、ごぼう、白ねぎ
今日のポイント 最初の学校給食メニュー
今みなさんが当たり前のように食べている学校給食は、今から１３７年前の明治時代、お弁当を持ってこられない子どものために始まりました。その時出された「おにぎり、鮭の塩焼き、漬物」は、最初の給食メニューとされています。これだけでは今のみなさんには栄養が足りないので、南阿蘇村の食材を使った根菜汁を付けています。１月２４日から３１日は全国学校給食週間です。給食が食べられるのは当たり前ではありません。この一食の裏には、農家さんやお店の方、調理員さんなどたくさんの人たちの支えがあります。そのことを思いながら食べる期間にしてほしいです。ちなみに、今日の野菜は全て、みらい公社さん、吉田さん、椛嶌さん、後藤さんが育てた、南阿蘇産のもので作っています。

農産物の写真はこちら→

むぎごはん
大豆の五目煮
きびなごフライ
白菜のあえもの
牛乳

今日の南阿蘇産 米、大豆
今日のポイント 「だいず」
今日使っているの大豆は、みらい公社さんで、この秋に収穫された南阿蘇産の大豆です。大豆は昨日の夕方から水に一晩付けておき、朝から炊いて煮物に使いました。大豆は、「畑の肉」とも言われるほど、たんぱく質が多く含まれています。また、3年生の国語で学習するように、加工していろいろな食品に姿をかえることができる、優れものです。今日は大豆そのものの味を味わってみてくださいね。

食パン
スパゲティナポリタン
オムレツ
ブロッコリーサラダ
牛乳

今日のポイント 「スパゲティナポリタン」
スパゲティナポリタンは、スパゲティをトマトケチャップで味をつけたパスタ料理です。名前だけを聞くと、海外から入ってきた料理のようですが、実は日本生まれの料理です。戦後、アメリカ兵がケチャップで味付けをしたパスタを食べていたのをヒントにして、横浜のシェフが開発したのがはじまりと言われています。「ナポリタン」という名前の由来はトマトがたくさん採れるイタリアのナポリという地名に由来していて、「ナポリ風の」という意味があります。

むぎごはん
魚のごまネーズ焼き
豚汁
白菜とリンゴのサラダ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、里芋、サニーレタス
今日のポイント たんぱくしつ
5年生の家庭科で五大栄養素を学習しますね。その中のひとつ、たんぱくしつは、主に体を作るもととなります。筋肉はもちろん、骨、ひふ、つめ、髪の毛など私たちの体を作ります。今日使われている魚や豚肉、豆腐、ハムはタンパク質が多い食品です。お肉だけでなく、魚や豆腐からもたんぱく質をとりましょうね。また、サラダ入っているサニーレタスは、白水の田尻さんから、たくさんとれたからと、ご厚意でいただきました。水水しくておいしいですよ。ありがとうございます！！

もち麦ご飯
寄せ鍋
ピーナツあえ
ひじきふりかけ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、もち麦、白ねぎ、しいたけ、にんじん、ごま油
今日のポイント 「白ねぎ」
鍋料理に欠かせないのが白ねぎですね。南阿蘇でも栽培されており、今日の白ねぎは、白水の後藤さんが育てられたものです。白ねぎは、日光に当たると緑色になるので、伸びるたびに土をかぶせて、日に当たらないように育てていくそうです。旬は冬ですが、暑い時期に種まきをして、土を作ったり、草を取ったりして、育てていくそうです。生で食べると薬味として香りがよいし、加熱すると、とろみと甘みが出て、体が温まる白ねぎです。来週まで、後藤さんの白ねぎが登場しますよ

白ねぎの写真はこちら→

主食 麦ごはん
主菜 麻婆豆腐
副菜 もやしの中華和え
杏仁風プリン
飲み物 牛乳
今日の南阿蘇産 米、ごま油、白ねぎ
今日のポイント 「金ごま」のごま油
中華料理を作るときに欠かせないのがごま油です。ごまは、脂肪分が多く含まれているので、絞ると油がとれごま油になります。香りが良く、食欲をわかせる効果があります。今日のごま油は、南阿蘇村で育てられた「金ごま」から絞ったごま油です。一般的な白ごまに比べ、香りやこくが強く、ビタミンや体によい脂質が多いのが特徴です。金ごまは世界中でもごくわずかしか生産されず、それが国内産、しかも南阿蘇産となると、とーーっても貴重なごま油なのです。みなさん、香りの違いがわかりますか？

もちむぎごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホキ天玉あげ　
すみそあえ
かき玉汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳

今日の南阿蘇産 米
今日のポイント 「かきたま汁」
卵がふわっと浮いたかき玉汁は、見た目もきれいですしおいしいですが、上手に作るには、卵を入れる時にコツがあります。給食では、まずかつお節でだしをとります。そこに具材をいれて、味付けをし、ここによく溶いた卵を入れますが、卵を入れる前に、でん粉で少しとろみを付けます。そして一度沸騰させ、汁をかき混ぜて渦を作ります。そこに、卵を少しずつ流し入れていくと、ふわっとしたかき玉汁ができあがります。おいしく作るために、調理員さんも､ここをポイントとして集中して作っているのですよ。

今日も、ふわふわ、とろっとしたたまごにしてくださいました♪

コッペパン
鶏と野菜の煮込み
ハムサラダ
 ぜんざい
牛乳

今日の南阿蘇産
日のポイント 「ぜんざい」
11日は鏡開きです。お正月にお供えした鏡餅をぜんざいなどにしてみんなで食べ、一年の健康を祈る行事です。「開く」というのは、運を開くという願いが込められています。ぜんざいの由来は、島根県の出雲地方で、神様を迎えるために作られていたのが始まりと言われており、ぜんざいに使う小豆には、魔除けの力があると信じられていました。一年の幸運を開いて、悪い物を遠ざけて無事に過ごそうという願いが、鏡開きのぜんざいに込められています。

 苦手な人はほぼいなくて、ほとんどの子どもが「大好きっ」と。豆が苦手な子も、ぜんざいは大好きなようでした～

七草ごはん
さんまのかぼすレモン煮
あまずあえ
みそ汁                                                                                                    牛乳

今日の南阿蘇産 米、さつまいも、大根、にんじん
今日のポイント 「春の七草」
3学期最初のメニューは七草ごはんです。昨日は七草でしたね。日本では昔から七草の朝に、七草がゆを食べて、お正月で疲れた胃や腸を整え、今年一年を無事に過ごせるよう願いを込める風習があります。春の七草は、せり、なずな、ゴギョウ、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろの7つです。どれも身近にある植物や野菜です。なずなはぺんぺん草、すずなはかぶ、すずしろは大根です。今日は、せり、すずな、すずしろが入っています。今年もみなさんに楽しみにしてもらえるような給食を作っていきますので、よろしくお願いします。

七草がゆを食べた人が1割ほどいて、。春の七草を完璧に言えた人が、6年生に1人だけいました！！ちゃんと五七調でおぼえていました。また、なずなはペンペン草だと知ると、さっそく昼休みに運動場からとってきた人もいました。春の七草は、身近にありますね。

むぎごはん
ホキフライ
ほうとう
かぶの柚香あえ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、白ねぎ
今日のポイント 「冬至」
今日は「冬至」で、一年で一番昼が短く夜が長い日です。日本では昔から、冬至にかぼちゃを食べて柚湯に入るとよいという風習があります。かぼちゃには寒さやかぜから体を守る栄養が多いので、むかしは夏にとれたかぼちゃを保存して冬の大事な栄養源にしてきました。今日はかぼちゃを加えて作る山梨県の郷土料理「ほうとう」という料理にしました。また、柚はあえものにしました。ゆずの果汁と皮を少し加えています。香りがわかりますか？さて、2学期の給食は今日で終わりです。明日からは給食はないので、自分で考えながらしっかり食べて、元気な冬休みを過ごしてくださいね。

図書委員さんがかぼちゃにまつわる絵本の読み聞かせをしてくれました。かぼちゃを食べながら、かぼちゃのスープが出てくるお話をきき、楽しい給食時間になりました。

昼休み、「せんせい」と呼び止められ振り向くと、「あのね、きょうのきゅうしょく、とーってもおいしかった！」と1年生。また、ある4年生は「おみそ汁がとーってもだいすき」と言い、なみなみのほうとうを食べながら先生に話してくれたそうです

2学期も、おいしく給食を食べてくれてみんなありがとーーーー！

今日のポイント 「楽しく食べよう♪」
一足早いクリスマスメニューです。楽しみにしていた人も多いでしょう。食事をするとき、栄養バランスも大切ですが、楽しく食べることも大切です。楽しい気分で食べると、味もおいしく感じられます。するとちょっとにがてなものでも不思議とパクパク食べられます。また、胃や腸の働きも良くなるので、どんどん消化されて、栄養が体にどんどん入っていきます。給食は友だちや先生と楽しく食べられる場所です。楽しい会話をしながらみんなで楽しく食べてもらえると、作った私たちもうれしいです。

サラダはブロッコリーと星形チーズで、クリスマスツリーをイメージです。ケーキは、いちごかチョコかのセレクトでした。４年生は、ケーキよりもフライドチキンのおかわりジャンケンに殺到したようです楽しんで食べてもらえたかな？

むぎごはん
いわしの梅みそ煮
白菜のごまあえ
豆腐のみそ汁
牛乳

今日の南阿蘇産 米、里芋、生しいたけ、白ねぎ
今日のポイント 「南阿蘇産、冬の食材」
みそ汁には南阿蘇村でとたれ食材をつかっています。里芋は椛嶌農園さんからです。有機栽培で育った里芋ですよ。しいたけは、長陽の健康農園さんで育ったものです。おがくずなどを固めたものにしいたけ菌を植え付け、室内で育てられています。また、白ねぎは、白水の後藤さんのねぎです。今年も立派な白ねぎがとれているようです。冬もおいしい食材がたくさんとれる南阿蘇村ですね♪

６年生は調理実習でした。主菜と副菜を作りました。どの班もおいしくできました～

びりんめし
千草焼き
れんこん金平
白玉汁
牛乳

今日の南阿蘇産 　米
今日のポイント 「ふるさとくまさんデー宇城の味」
今月は宇城地区の味を紹介します。宇城地区は自然豊かな海、山、平野があるのでいろいろな食材がとれます。中でもれんこんは、120年ほど前から作られている代表的な野菜で、熊本名物からしれんこんの材料にもなっています。また、もち米を粉にして作る白玉粉の生産も盛んです。さらに戸馳地区には「びりんめし」という郷土料理もあります。豆腐を油で炒めて、他の野菜と合わせて作る、精進料理です。豆腐を炒めるとき、油とはじいて「ビリンビリン♪」と音が聞こえることから、びりん飯という名前がついたそうです。昔から受け継がれてきたおいしい食文化がたくさんある宇城地区です。

むぎごはん
ししゃもフライ
さつまいものみそしる
和風サラダ
牛乳

今日の南阿蘇産 米、だいこん、さつまいも
今日のポイント 「命を救ったさつまいも」
あまみがあるさつまいもは、おかずにもスイーツにもなる優れものです。昔の日本では、雨が降らないなどの天気の異常で、お米がとれず、食べものがなくて多くの人が飢えてしまう「飢饉」という大変な時期がありました。しかしそのピンチを救ったのがさつまいもです。さつまいもは、雨が少なくても、畑に栄養がなくても元気に育つ強い作物で、お米はとれなくてもしっかり実って人々の命をつなぎました。戦争中もお米のかわりとなって、人々の命をつないださつまいもなのです。

主食 セルフポテトサンド
主菜 くるま麩の肉団子スープ

デザート ヨーグルト
牛乳
今日のポイント 「ヨーグルト」
ヨーグルトは牛乳に、乳酸菌を加えて発酵させて作られます。今ではこのように作られますが、実は、最初は偶然誕生した食べものでした。今から１万年程前、遊牧民の人たちがやぎのおちちを皮の袋に入れて運んでいました。するとその袋にいた自然の菌が、そのお乳を発酵させて、偶然ヨーグルトが誕生したと言われています。暮らしの中で誕生した食べものが、なが～い間、うけつがれて、今でも食べられているのですね。ヨーグルトは、体に良い菌を増やしてくれ、おなかの中を良い環境にしてくれる働きがありますよ。

むぎごはん
じゃがいものうま煮
ほうれん草のごまあえ
ざぜん豆
牛乳

今日のポイント 「だいず」
だいずは中国から伝わり、縄文時代の遺跡からも出ているように、むか～しから食べられてきました。最初は煮たり焼いたりして食べていたのですが、仏教が伝わると、だいずを加工して食べる方法もいっしょに伝わり、豆腐やみそ、しょうゆなどが作られるようになりました。大豆は「畑の肉」というほど、体を作るタンパク質が多い食品です。お肉を食べない仏教の考え方が広まっていた昔の日本では、体を作るための大事なたんぱく源になっていました。

里芋のカレーライス
フルーツミックス
牛乳

今日のポイント 「さといも」
里芋は歴史のあるお芋で、お米が伝わる前の縄文時代から食べられていたと言われています。江戸時代にはお月見のお供え物になり、お正月では子孫繁栄の縁起物として使われ、芋といえば里芋のことを指すほど、生活に身近な食品でした。山形県では、秋になると芋煮会という行事があり、大きな鍋で煮込んだ里芋料理を大勢で食べて楽しむ伝統行事があります。里芋は、日本の伝統的な野菜のひとつといえますね。

「なんのおいもでしょう？」

１年生「さといも～」「とろとろしてる～」

「里芋でカレー作るおうちある？」

３年生「はーい」と何人か手を挙げていました

むぎごはん
白菜と豚肉の炒め物
コーン卵スープ
しゅうまい
牛乳

今日のポイント 「中国料理」
中国料理は、豊富な食材と多様な調理法で作られ、世界の料理に影響を与えてきました。焼売は、中国では軽い食事を意味する「点心」のひとつです。小麦粉で作った皮に、お肉やエビなどいろいろな具を包んで、蒸して作ります。コーンたまごスープは、中国語で「ユイミータン」といいます。たっぷりのとうもろこしと、ふわふわの卵と、少しとろみのあるスープが特徴ですよ。また白菜は、中国が原産の野菜で、中国料理ではよく使われます。 食文化 を知 ることから国 を知 って、楽 しく交流 できるといいですね。

 あれ？と思われたでしょう。写真を取り損ねたので、代わりに、5年生の調理実習で作った「ごはんとみそ汁」です。

主菜、副菜は給食。主食は自分たちで収穫したお米を文化鍋で炊いたごはん。みそ汁は各班でオリジナル。こちらは、おうちの手作りみそがポイントのおいしいみそ汁でした♪

白水小5年生のお米ごはん
鮭のハニーマスタードソース
しょうがのぽかぽかスープ
りんごのサラダ
牛乳

今日のポイント 「白水小5年生のお米」
5年生は米作りの学習をし、実際に田植えや稲刈りをして育てることもありますね。白水小の5年生が育てたお米がたくさんとれたので「ぜひ給食で使ってください」といただきましたよ。5月には、田んぼの泥の中を走るドロリンピックをしました。実はこれは、田んぼの土をよくかき混ぜる、しろかきの作業にあたります。6月には田植えをおこなって、10月には、カマで稲刈りをしました。だんだん手つきも慣れてきて全部自分たちで刈りました。お世話ができない期間は、地域の方にお世話をしていただきました。おいしいお米ですので、みんなで味わっていただきましょうね。

写真はこちら→

今日は、米作りを教えていただきずっと管理してくださった後藤さんをお招きして、感謝パーティーのあと一緒に給食を食べました♪

 とーーーーってもあまくておいしかったですね！他の学校からも「5年生のお米、おいしかったです。また出してください」とコメントがありましたよ

今日はプロ（調理員さん）が炊いたごはん。明日は自分たちでご飯を炊きます！！おいしく炊けるといいね

ミルクパン
五目うどん
高野豆腐の卵とじ
れんこんソテー
牛乳

今日のポイント 「高野豆腐誕生ストーリー」
高野豆腐をしっていますか？これは、豆腐をカチカチに凍らせて乾燥させた物で、見た目は四角いスポンジみたいなたべものです。高野豆腐が誕生したのは、失敗からでした。高野山という山で修行をしていたお坊さんが、冬の寒い夜、豆腐を外に置きっぱなしにしてしまったので、カチコチに凍ってしまいました。試しにそれを煮てみると、じゅわっと味がしみておいしい食べものになりました。それから高野豆腐は、保存食として大事にされるようになり、宇宙食や南極観測隊の食料にもなりました。高野豆腐は偶然の失敗から生まれた、世界に広がる食べものなのですね。

給食終わり5分前の放送で、「今日ぼくはれんこんのソテーがおいしかったです」と！すると、他の先生方からも「これおいしい！」とたくさんの声。私としては意外な反応でしたが、よかったです♪

あげパン
冬野菜のポトフ
シーザーサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳

今日のポイント 「冬が旬の野菜」
旬って、わかりますか？旬とは、その季節にとれ、いちばんおいしく食べられる時期のことを言います。さて問題です。このポトフには、冬が旬の野菜が3つ入っています。さてどれでしょう？ポトフの中をよーく見てみてくださいね。わかりましたか？答えは、大根、にんじん、ブロッコリーでした。見つけられましたか?冬が旬の野菜は、寒い中でゆっくりゆっくり、甘みと栄養を蓄えながら育ちます。しっかり食べれば、かぜを予防して元気に過ごせると思います。待ちに待ったあげパンを楽しくおいしく食べながら、野菜もしっかり食べてくださいね。

今週は「金曜日あげパンですよね！」「あげパンの日は、絶対休めん！」「何個多く入っていますか！」などとたくさん声をかけられました（笑）。約半年ぶりですから心待ちにしていましたねっ

調理員の山田さんは、今回初めての揚げ係。ふわふわでおいしいあげパンでした！

むぎごはん
あか牛のすきやき
ピーナツあえ
つけもの
牛乳

今日のポイント 「あか牛」
南阿蘇を代表するおいしい食材の1つが「あか牛」ですね。赤茶色をしているので、あか牛と呼ばれ、寒さに強く、おだやかな性格をしているのが特徴です。あか牛は、阿蘇吾岳に広がった草原に放牧され、そこの草を食べて育ちます。草原の草は、ビタミンがたっぷりなので、それを食べて育つあか牛のお肉は、赤身が多くてヘルシーです。とってもおいしくて人気のあか牛のお肉ですが、あか牛を育てる人や草原を守るために野焼きをする人は減ってきています。この先も、このおいしいあか牛を食べ続けるために、私たちにどんなことができるでしょうね。

 ちなみに。今日のにんじんは、椛嶌農園さん、みらい公社さん、生しいたけは健康農園さんのものでした。

むぎごはん
チャプチェ
とっくのキムチスープ
みかん
牛乳

今日のポイント 「韓国料理」
今日は韓国料理です。チャプチェは、春雨をメインにして、お肉や、にんじんやたまねぎ、ちんげんさい、きくらげなどのいろんな色の野菜を炒めた料理です。しょうゆと砂糖とごまあぶらで味付けをした、あまじょっぱい味です。キムチは韓国の伝統的なお漬物ですね。そのままでもおいしいし、いろいろな料理にも使えます。スープに入っている白くてもちもちした物は「とっく」という韓国の伝統的なおもちです。日本のおもちとは違って、細長い棒の形をしています。それをうすく切って、料理に使います。日本と韓国は食文化が似ているところもありますね。

また、今日のきくらげと水菜は南阿蘇産です。

ひじきそぼろごはん
魚のもみじおろしソース
さつまめサラダ
豆腐のすまし汁
牛乳

今日のポイント 「南阿蘇の有機野菜」
まわりの自然を見渡すと木々が色づいて紅葉がきれいですね。ということで、給食でも、もみじおろしソースを作りました。紅葉おろしとは、だいこんとにんじんをすりおろして、紅葉したもみじの色を表したものです。だいだい色がきれいに出せました。季節感を料理に取り入れるのも和食の特徴ですよ。さて、このだいこんとにんじんは、みらい公社さんで育てられた、南阿蘇産の有機野菜ですよ。また、さつまいもと水菜も南阿蘇産です。さつまいもは、中松の吉田ちずこさん、水菜は久木野の今村たかあきさんが育てられたものです。冬にもいろいろな食材がとれる南阿蘇です。

 ＊きれいなもみじおろしソースができたのですが･･･写真を取り損ねました

あか牛そぼろ丼
おかかあえ
かき玉汁
牛乳

今日のポイント 「南阿蘇の食材」
南阿蘇村では、1年を通じていろいろな食材が生産されていますね。南阿蘇村を代表する主な食材は、米、トマト、ミニトマト、アスパラガス、あか牛、そばの６つです。この村には、阿蘇の草原に降った雨が30年ほどかけて地上に湧き出る、おいしい水があります。それを利用していろいろな作物ができます。その水は、あか牛を草原に放牧することで、草原の環境が守られる、湧き出ます。また、あか牛を育てることでたい肥が作られ、それを畑や田んぼにまいて、作物が育ちます。この、お互いがお互いを支え合うような南阿蘇の農業は、自然を守るし、私たちも守られ、おいしい食材がたくさん育つのです。

今日は、本校で、学校給食・食育研究発表授業がありました。3年生が学習してきた南阿蘇のおいしい食材「米、あか牛」と、5年生が学習しているだしとして「かつおだし」のかき玉汁を作り、授業に関するコラボメニューでした。

食べた後の授業でしたが、1年生も3年生も5年生も、全体発表した6年生も、みんなみんながんばりましたね！ありがとう！！

さつまいものきのこのカレーライス
茎わかめのサラダ
牛乳

今日のポイント 「一口30回」
今月は、かみかみメニューですが、今日のかみかみ食材は、くきわかめです。茎わかめは、その名前の通り、わかめの茎の部分で、コリコリとした食感が特徴的です。よ～くかんで食べてくださいね。かむ回数は、ひとくち30回が目安と言われています。大学の教授だった昇地三郎先生は、体が弱かった子どもの頃、お母さんに「一口30回」と言われて育ちました。それをずーっと続けた結果、107歳になっても元気に世界中を飛び回り活動されました。「かむことは、ずっと元気に過ごすための大事な習慣」なのです。みなさんも、ひとくち30回を習慣にして元気に過ごしてきましょうね。

今日は、写真を取り損ねました

「さつまいものカレー、おいしい♪」「意外とあう」という声。

1年生教室では、担任の森先生がカレーに入っているきのこの種類を絵に描いて教えていました。「これマッシュルーム！」「エリンギです！」など、ちゃ～んとわかって食べていた1年生でした♪

むぎごはん
北あかりコロッケ
にんじんのごまあえ
けんちん汁
牛乳

今日のポイント 「笠さんのにんじん」
今日は、笠農園さんで育てられたにんじんを使ったごまあえです。8月に種をまいて、10月末ごろから収穫できるようになりました。畑におじゃますると、にんじんの葉がふさふさと勢いよく育っていて、長さが30cmほどありました。にんじんの葉っぱは意外と長いのですよ。にんじんをぬいてみると、そのとたんに、ふわっとあまくていい香りがしました。このにんじんは「アロマ」という品種で香りがよいのが特徴だそうですよ。とれたて新鮮でいい香りがする、きれいなにんじんが届きましたので、今日は皮をむかずに使いました。今が旬の笠さんちのにんじんです。食べてくださいね♪　写真はこちら→

さつまいもごはん
いわしのおかかに
れんこんサラダ
呉汁
牛乳

今日のポイント 「和食の日」
11月２４日は、「和食の日」でした。これは、「いい日本食」という語呂合わせからできました。５年生の家庭科で「和食」は日本の伝統的な食事ということを学習しますね。和食は、自然を尊重し、季節の美しさを大事にする心や、栄養バランスもとれ、いろいろな行事ともかかわりが深い食事です。和食の献立は、主食となるごはんを中心に、しる物とおかずを組み合わせるのが基本です。今日は、南阿蘇のお米とさつまいもでごはんを炊きました。汁物は、和食の基本となるみそ汁です。おかずは、昔から食べられてきたいわしと旬のれんこんを使いました、。伝統的な日本の食事である和食を未来につなげていきたいですね。

5年生の家庭科とのコラボメニューの、「和食」でした。いよいよ今週末が公開授業です♪

1年生で少し残ったごはんを、２、３、４年生が食べてくれました。おかげでゴミにならずに救われたごはんでした。ありがとう

金平バーガー
もずくファイバースープ
みかん
牛乳

今日のポイント 「かむことは、生きる力」
今日は金平バーガーともずくファイバースープのかみかみメニューです。前歯や奥歯でよーくかんで食べてくださいね。よくかむと、いろんないいことがあります。①味がよくわかる、②食べ過ぎを防ぐ､③しゃべりがはっきりする､④歯を丈夫にする、⑤ガン予防に役立つ、⑥胃を元気にする、⑦脳の働きをよくする、⑧力が出せる、の８つです。「あたし歯が命」でおぼえてくださいね。人にとって、かむことはとても大事な力です。寝たきりだったお年寄りがかむ力を取り戻したことで、歩けるまで回復したという話もあります。かむことは、ただ食べるだけでなく、生きる気力にもつながります。今のうちからよくかんで食べ、かむ力をつけておきましょうね。歯は命くらい大切なのです。

パンに、チーズ、のり、きんぴらごぼうをはさんでガブリと食べるのですが、3年目にしてみんな食べ方にも慣れてきたようで、「おいしー！」「さいこうですっ！」との声もたくさん聞かれました。

そして・・・

こんなかわいいバーガーを作った人も！「作ったけど･･･食べられないっ」と、何度もバーガーと向かい合いながらためらう姿がほほえましかったです

むぎごはん
みそおでん
じゃこあえ
牛乳

今日のポイント 「みそ」
今日はみそで煮込んだおでんです。みそは、昔から食べられている日本の伝統的な食品で、大豆にこうじ、塩などを加えて発酵させ、熟成させて作ります。大豆と米こうじで作ると米みそ、麦こうじだと麦みそ、と分けられます。九州では麦麦みそが一般的ですが、地域によって使われるみそはちがいます。また、赤みそ、白みそとも言われますが、それは作る工程や熟成させる時間によって色がかわります。みそといっても奥が深いですね、さすが伝統的な食品です。ちなみに今日は、麦みそと米みその赤みそを使っています。また、おでんの里芋は昨日に引き続き、南阿蘇産です。今が旬でとってもおいしい里芋が届きましたよ。

6年生の教室では、「おでん占い」で盛り上がっていました♪「たまごを選んだあなたは、ふところが深い人！というと、あってる～！など、楽しそうでした

4年生インタビューでは、「好きなおでんの具」の紹介が。意外とこんにゃくが人気です(笑）みなさんの好きなおでんの具は？

ちなみに、今日のおでんの具のイチオシは、さといも！！南阿蘇のベルの樹さんからの有機里芋で、とーーーーってもおいしかったですっ

たこめし
竹輪のカレー揚げ
でこぽんサラダ
あおさ汁

 牛乳

今日のポイント 「ふるさとくまさんデー天草の味」
海に囲まれた天草地域は、キリシタン文化も残る歴史のある地域です。海の幸はもちろん、温暖な気候を生かしたみかん類の栽培も盛んです。夏にたくさんとれるたこは、干して乾燥させ、干しだこにします。ずらーっとたこがならんで干されている光景はおもしろいですよ。冬の保存食にもなりますが、戻してごはんと一緒に炊くたこめしは、お祝いの席などに作られる郷土料理です。あおさは、のりです。海で養殖され、香りがよいのですまし汁や青のりとして利用されます。他にも魚のすりみから作られる竹輪などの練り製品や、でこぽん、レタスの生産なども盛んにおこなわれている地域です。天草の食材と料理を知ってくださいね。

黒豆ごはん
さばのソース煮
豚汁
こんにゃくサラダ
牛乳

今日のポイント 「よくかんで食べよう」
今月は、よくかんで食べるメニューがたくさん登場しています。今日のかみかみメニューは、黒豆ごはん、こんにゃくサラダです。黒大豆を最初に釜で炒って、香ばしくします。それをお米と一緒に炊きました。香ばしい香りとかみごたえのあるごはんに仕上がりました。こんにゃくもかみごたえのある食材ですね。こんにゃくは豚汁にも入っていますし、ごぼうもはいっているので、しっかりかめるメニューです。かむことは、歯だけでなく、脳のはたらきをよくしたり、味がよくわかるようになったり、力を出せたり、ガンの予防になったりと、いろいろないいことがあります。しっかりかんで食べてくださいね。

豆が苦手なMさん。大好きな調理員さんが作ったものだから残さず食べたい！という思いで、完食してくれました。ありがとう　ちゃんと伝えましたよ！

ココアパン
クリームスパゲティ
ブロッコリーサラダ
牛乳

今日のポイント 「パスタ」
パスタとは、小麦粉と水を混ぜて作る食べもので、その種類はたくさんあります。まず、長さでショートパスタとロングパスタの二つに大きく分けられます。スパゲティはロングパスタのひとつで、細くて長いです。逆に、身近なショートパスタは、マカロニです。パスタはイタリアが本場です。日本には、江戸時代の終わり頃、横浜の外国人居留地に持ち込まれ、「うどんのようなものだ」と思ったようですよ。

子どもからのコメントに「パスタが小麦粉と水からできていると知っておどろきました！」とありました。知っているようで知らないこと、意外とあるようですね。知ってもらえてよかったです