おいしいものたっぷり、南阿蘇ランチ♪
おあしす米の野菜そぼろ丼
根菜のみそ汁
ミニトマトのサラダ
牛乳

今日の南阿蘇産　"おあしす米、里芋、なす、ピーマン、ミニトマト、にんにく"

今日は、南阿蘇のおいしいものを集めた「南阿蘇ランチ」です。おあしす米は、両併の宮田さんが、アイガモ農法で育てた有機米で、今年の新米ですよ！具材には、河陽の大塚るいこさんのピーマンとなすを使い、隠し味には、みらい公社さんのにんにくを入れています。また、根菜のみそ汁には、豊留さんの、今が旬の里芋を使い、サラダには、下田さんのミニトマトを使っています。南阿蘇には、ほかにもた～くさんのおいしい食べものがあります。それらを食べられるのは、きびしい自然を相手に、一生懸命育てられている農家さんたちがいらっしゃるからです。その姿を思い浮かべながら、今日の給食を味わってほしいです。写真はこちら→

今日は、白水小に生産者さん達が給食の時間に来られ、各教室を訪問されました！

 クラスを回って、作る思いや野菜のおいしさを話してくださいました！「あ、知ってる人！」「さといもすき！」などのうれしい声があがりました。おたがいの顔が見えて、すてきな給食時間となりました♪

しろごはん
豆腐の煮物
すみそあえ
豆とナッツの香りあえ
牛乳

今日の南阿蘇産 　　米、水菜

明日、10月2日が「とうふの日」ということで、一日早いですが、豆腐料理にしました。さてクイズです。物にはいろいろな数え方がありますが、豆腐はなんと数えるでしょう？①一個②一枚③一丁。さて何番でしょう？聞いたことがあるでしょうか？答えは、③の一丁です。この数え方は江戸時代の頃にできたそうですよ。今日は全部で61丁の豆腐を使いました。給食では、中松にある緒方豆豆腐店さんの豆腐をいつも使っていますよ。豆腐作りは、みなさんが寝ているまだ暗いうちから始まっているのですよ

「うちは緒方豆腐店さんからしか買わないってお母さんが言ってました」「うちの近くです」との声。地元にお豆腐屋さんがあるって、すてきなことなんですよね

「これ新米？」と何度も言われましたが、昨年度米です。麦なしで炊くと、そのくらいおいしい、南阿蘇のお米なんだと、改めて実感しました♪

むぎごはん
さばのソース煮
れんこん金平
きのこけんちん汁
牛乳

今日の南阿蘇産 米
今日のポイント きのこ
きのこと一言でいっても、その種類は5000種類ほどあります。そのうち食べられるものは100種類ほどといわれています。日本では、しいたけ、しめじ、えのきなどひとつひとつ名前がありますが、英語では「マッシュルーム」とまとめたり、「しめじマッシュルーム」などと呼んだりするそうです。日本語でひとつひとつに名前があるのは、縄文時代の頃から、山菜として食べてきた歴史があり、身近な大事な食べものだったからです。きのこ類は、骨作りに欠かせないビタミンや食物繊維があり、低カロリーな食材です。みなさんに好きになってほしい食べものの一つです。

「今日はなんのきのこが入っているでしょう？」とで聞くと、「しいたけ」「しめじ！」はすぐに出ました。あとひとつ、エリンギ難しく、小さく切ってあったので、みんなお汁の中を探していました。写真で見せると「あ～、見たことある！」の声が。「先生、これ知ってる？♪きのこ～のこ～のこげんきのこ、えりんぎ、まいたけ、ぶなしめじ♪」と歌い出しました。むかしＣＭでありましたね！きのこの種類がおぼえられますね。

むぎごはん
いわしの生姜煮
なすとひき肉のいためもの
とうふのみそ汁
牛乳

今日の南阿蘇産 米、なす、ピーマン、にんじん、にんにく
今日のポイント なす
みなさん、なすはすきですか？なすは、野菜なので、体の調子を整えてくれるみどりのなかまの食べものですね。なすは、夏から秋が旬の野菜です。体にたまった余分な熱を出してくれたり、体に水分をあたえて、熱中症からまもってくれる働きがあります。皮には、目を元気にしてくれる栄養もありますよ。今日のなすは、河陽の大塚るいこさんが育てられたものですよ。ピーマンも大塚さんが育てられたものですよ。「苦手な人もいるでしょうけど、食べてくれるとうれしいです」とおっしゃっていました。写真はこちら→

 「なすにがてだけど、これおいしい♪」という声がたくさん毎年このメニューは、なすぎらいも食べてくれるのですっ。「うちのじいちゃんもピーマン作ってます。」「わたしたちの（育てた）なすとおんなじ！」などなどの声もあがった2年生でした。

ココアパン
ポテトグラタン
うずらのたまごスープ
きなこビーンズ
牛乳

今日のポイント 手作りポテトグラタン
今日は、調理員さんが手作りで作ったポテトグラタンです。まず、小麦粉とバター、牛乳でホワイトルウを手作りします。じゃがいもは、別でやわらかくゆでておきます。にんじん、たまねぎ、ウインナーを炒め、そこにホワイトルウとじゃがいもを加えて煮込みます。それをカップにひとつひとつ流し入れて、チーズをのせ、オーブンで焼きます。全部で約460個を時間内に作り上げるには、段取りとチームワークが大事ですが、調理員さんが見事に作り上げてくれました。お味はいかがでしょうか？

担当の調理員さんたちが、段取りよく､テキパキとチームワークバッチリで作ってくださったので、おいしくできあがりましたー！！

スパイシーピラフ
きびなごのカリカリフライ
たまごスープ
シーザーサラダ
牛乳

今日の南阿蘇産 　　米、
今日のポイント スパイス(香辛料）
今日は、いろいろなスパイスを使ったピラフを作りました。スパイスは、香辛料とも言い、名前の通り、料理に香りや辛さをつける調味料です。身近な物にはこしょうやカレー粉があります。カレー粉も実はいろいろなスパイスを混ぜて作られていて、ターメリック、シナモン、コリアンダーなど10種類ほど入っています。スパイスの香りと辛さは、暑いときでも食欲をわかせてくれ、胃の働きをよくする効果があります。ちょっとピリッと辛かったらごめんなさいね。

スパイスの香りが苦手かも･･･と心配しながら教室をのぞくと、「おいしいです！」と。1年生も「え？からくないですよ」と言ってもらえ、ほっとしました5年生では、「シナモンとかターメリックとかはいってますか？」の質問が。よく知っているねー！！と感心しました。

くりおこわ
いわしの梅みそ煮
つぼん汁
きくらげの酢の物
牛乳

今日の南阿蘇産　　 米、さといも、生きくらげ

熊本県の学校給食では、毎月１９日の食育の日を「ふるさとくまさんデー」として、各地域でとれる食材や料理を紹介する日です。今月は、人吉球磨地域の味です。熊本県は栗の生産量が全国２位で、球磨地域では、あまくて大きな質の高い栗が多くとれます。今では熊本のお土産にも使われています。また、きくらげの生産も多く、きくらげの佃煮はこの地域の名物です。人吉は、城下町としてお酒、醤油作りのほか、いろいろな料理も生まれたところです。つぼん汁は、７種類の具材を入れた、お祝いメニューとして食べられる郷土料理です。

ほっこりエピソード3年生「このつぼん汁、おばあちゃんが作ってくれたつぼ汁とおんなじ味がする」と。交換ノートには、「にがてなきくらげだけど、おいしく食べられて給食っていいなと思いました」とありました。おいしく作ってくださる調理員さんのおかげですねっ心があったかくなりました。

タコライス
コーンスープ
にがうりのごまネーズあえ
牛乳

今日の南阿蘇産　 米、トマト、にんにく
今日のポイント タコライス
タコライスに、たこは入っていませんよ。これは、タコスという料理をヒントに沖縄で生まれた料理なのです。戦後２７年間、沖縄がアメリカによって治められていた頃、沖縄のお店の人が「若いアメリカ兵に安くておなかいっぱいになる料理を作ってあげたい」と思って考えたのが、タコライスでした。ごはんの上に、スパイシーなお肉や豆、トマトなどの野菜をたっぷりのせ、今では沖縄のソウルフードになっています。タコライスに欠かせないのがトマトです。今日は、両併の宮田さんちのトマトです。赤く熟れて収穫したトマトなのでとってもおいしいですよ。最近はくもり続きでなかなか赤くならずに心配したそうです。ごはんにまぜながら食べてくださいね。写真はこちら→

「たこは入っていないから、私も食べられる笑♪」といいながら放送に向かった魚介アレルギーのTさん。安心していっぱい食べられます！トマトは、登校前におかあさんといっしょに届けてくれました♪「新鮮でおいしい！」と同級生からの声も飛び交っていました。

むぎごはん
高野豆腐のからあげ
じゃこあえ
かぼちゃのみそ汁
牛乳

今日の南阿蘇産 　米、ダビデオクラ、かぼちゃ
今日のポイント 畑のお肉
今日のからあげは、なにからできているか、わかりますか？これは、高野豆腐からできています。高野豆腐は豆腐の水分をぬいて乾かしたもので、もとをたどると、大豆からできたものですね。だいずは、赤のたべもので、体を作るたんぱく質が多くふくまれています。昔、動物の肉を食べていなかった時代、たんぱく質は大豆からとっていました。だから大豆は「畑のお肉」とも呼ばれるのですよ。また、みそ汁には、先週登場した南阿蘇産のダビデオクラとかぼちゃを使っています。

 高野豆腐なので、検食の校長先生は、「罪悪感なく食べられる～」と笑ってました。「高野豆腐ってなんでしょう？」の問いに「かたい豆腐・・・？！」というのもある中で、「外に出してたら凍ったので、ゆでて食べたらおいしかったから」とズバリの回答を出した５年生がいました！すばらしいっ

 「またダビデオクラだ！」「おはなみた～い」「私の角が９こある！」などなど、こちらも盛り上がってました。

セルフドッグ（パン、ハンバーグ、コールスロー）
ほうれん草とアスパラガスのスパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　牛乳

今日の南阿蘇産 アスパラガス
アスパラガスは、南阿蘇の自慢の野菜です。アスパラガスは、春から秋にかけて生産されます。あたたかいときには、1日に5cm～１０ｃｍほど伸びるので、収穫が遅れるとものすごく伸びてしまうそうです。アスパラガスは、野菜なので、あか・き・みどりのみどりのなかまで、体の調子をととのえてくれる働きがあります。とくに、たまった疲れをとって、元気を与えてくれますよ。南阿蘇のアスパラガスを食べられるのもあと少しですので、味わっておいてくださいね。