～２月１９日（月）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　魚そうめん汁　肉じゃが　納豆

【今日の献立のポイント】

　今日の魚そうめん汁には、南小国町の舞茸と干ししいたけを入れて作りました。

　さて、舞茸の話を、１月に紹介しましたが、みなさん、覚えていますか？

舞茸の原料は、おかくず、ふすま、乾燥したおから、水です。ふすまとは、小麦粉の皮を粉にしたものです。これらの材料を混ぜ合わせて、菌床を作り、この中に、舞茸菌を入れて、栽培していきます。培養室、発酵室で、大切に育てられた舞茸は、味、香りともに舞茸本来のおいしさとなります。

　舞茸は、南小国町の給食には、よく使われていますが、他の阿蘇地域の給食に出ることは、少ないです。南小国町の給食、すごいですね。

　今日の魚そうめん汁は、薄口しょうゆ、塩、料理酒だけの調味料でした。けれど、削り節と昆布でとった出汁と、舞茸、干し椎茸のうま味も加わり、とてもおいしい味に仕上がりました。

　主菜の肉じゃがは、牛肉で作りました。隠し味に、おろししょうが、黒砂糖も入れました。材料にしっかり味がしみこんで、子どもたちからも大好評でした。

　今週も、給食をしっかり食べて元気に過ごしましょう！

～２月１６日（金）～

【今日の献立】

びりんめし　牛乳　白玉だんごのみそ汁　れんこんサラダ　ぶどうゼリー

【今日の献立のポイント】

　今日は、少し早いですが、１９日の「食育の日」に合わせた「ふるさとくまさんデー」の給食です。２月は、「宇城地域」を知るための給食です。宇城地域は、三角町、不知火町、松橋町、小川町、豊野町が合併して、「宇城市」となりました。

　びりんめしは、宇城市の三角町にある戸馳島に伝わる混ぜごはんです。固めの絞り豆腐を、油で炒めるときの音が、「びりん、びりん」と聞こえることから、「びりんめし」という名前がつけられたそうです。戸馳島では、精進料理として食べることが多いそうです。

　白玉だんごのみそ汁には、小川町の特産品の「白玉粉」を使った団子を入れました。もちもちした白玉だんごは、子どもたちに人気がありました。

　れんこんサラダの「れんこん」は、松橋町でたくさんとれます。れんこんのシャキシャキした食感も味わえるサラダでした。

　また、宇城地域は、たくさんの種類のフルーツがとれる地域です。夏から秋にかけてとれる「ぶどう」も特産品なので、ぶどうゼリーを出しました。

　さて、今日のびりんめしは、お米と一緒にだし昆布、料理酒を加えて炊飯しました。味つけした具と混ぜるので、いつもより水加減を少なくして炊飯しました。絞り豆腐を使ったので、豆腐の味もしっかり味わえる混ぜご飯になりました。子どもたちも、しっかり食べていました。

～２月１５日（木）～

【今日の献立】

米粉入り人参パン　牛乳　白菜のジンジャースープ　

かぼちゃコロッケ　カレーソテー

【今日の献立のポイント】

　今日は、「しょうが」をたっぷり入れたスープです。しょうがは、英語で「ジンジャー」と言います。給食では、スープ、カレー、からあげ、魚の煮付け、ソテーなどに「しょうが」を使うことが多いです。

　しょうがを生で食べると、辛み成分で汗が出てきます。火を通して食べると、体の中から温まると言われています。また、魚や肉などにつけ込んで使うと、臭みが消えて、食べやすくなります。この２つの効果が分かるように、しょうがを小さくみじん切りにし、２回に分けて入れました。１回目は豚肉を炒めるとき、２回目は白菜を入れる前です。いつもより、しょうがの風味、味をしっかり感じることができました。豚肉、白菜などの野菜もたっぷり入ったジンジャースープは、栄養満点でしたね。みなさんも、体が疲れているときや寒い日は、ぜひ家で作ってみてください。豚肉を、鶏肉に代えると、あっさりとした味になりますよ。

　今日は、サクサク衣ともっちり食感のかぼちゃコロッケ、カレー風味が効いたソテーも大人気でした。

～２月１４日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　大豆の五目煮　もやしのごま酢和え　手作りふりかけ

【今日の献立のポイント】

　今日は、「れんこん、ごぼう、人参」の根菜類と、乾ししいたけ、大豆をたっぷり使った大豆の五目煮です。今年度３回目の登場です。前回の反省をふまえて、だし昆布、干ししいたけを入れて作りました。出汁のうま味が加わり、おいしくできました！

　さて、根菜類や大豆は、しっかりよく噛んで食べる食材ですね。よく噛むことで、食べものがこまかくなり、みなさんの体の中で、栄養素の消化や吸収が良くなります。また、根菜類には、腸の中をきれいに掃除する役割や、体を温める役割があります。根菜類などをしっかり食べると、かぜなどのウイルスとたたかう力がついてきます。

　大豆の五目煮などの煮物は、少し苦手だなという人もいるかもしれません。まずは、一口食べてみてください。きっと、体の中から、力が湧いてきますよ。

　給食の手作りふりかけは、今日も大好評でした！「先生、ふりかけがとってもおいしかったです！」と話してくれました。嬉しい！「ちりめんじゃこ、かつお節、青のり、ごま」のふりかけは、ごはんがもりもり進む、いいお味でした。

～２月１３日（火）～

【今日の献立】

食パン　マーシャルビーンズ　牛乳　五目うどん　五色和え　ポンカン

【今日の献立のポイント】

　今日は、季節のくだものの「ポンカン」を出しています。

　ポンカンの原産地は、インド北部で、日本には明治時代に入ってきたそうです。ポンカンの特徴は、香りが強い、皮がむきやすい、やわらかいです。みかんと同じように、身にくっついているうすい皮のまま食べることができます。（１・２年生教室では、ポンカンに入っていた種を数えながら食べる様子が見られました。家で植えるために、大切に種を持ち帰る子どももいました。かわいいですね。）

　ちなみに、デコポンは、今日食べているポンカンと、清美という品種をかけ合わせてできたものです。

　さて、熊本県はみかんが特産品の一つです。熊本県は、海が近くにある山間の地域で盛んに栽培されています。潮風と温暖な気候で、甘味と酸味のバランスがとれた、おいしいみかんができます。

　みかんには、たくさんの種類があります。うんしゅうみかん、ポンカン、デコポン、パールかん、いよかん、はっさく、甘夏みかん、スィートスプリングなど、いろいろな種類があります。

　みかんには、ビタミンＣが多く含まれているので、かぜ予防にもなりますね。

　今朝は、水が冷たい給食センターでした。そんな中、調理員さんがポンカンを１個ずつ丁寧に洗う作業をしています。安全な給食のための作業です。ありたがいですね。

　今週も、しっかり給食を食べて元気に過ごしましょう！