2022年6月の記事一覧

さばのソースに   ごしきあえ    とりごぼうじる

鯖には脳の働きに必要なＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）がたくさん含まれています。また、茶色い血合いと言われるところには貧血予防になる鉄分がたくさん含まれています。鯖は、特有なにおいがあるため今日は食べやすくするためにソースで煮込みました。

タイピーエン   あまなつサラダ  あげパン

熊本の給食ではおなじみのタイピーエンですが、もともと中国福建省の郷土食です。明治時代に日本に住んでいた中国人が伝えたと言われています。熊本県以外の中華料理店にはないメニューとのことから熊本県の郷土食とも言われているようです。

だいずのごもくに   ひじきサラダ

枝豆と大豆が、同じものだという事を　知っていますか？枝豆は大豆が　まだ熟しきっていない、若く青い状態で収穫されたものです。大豆は実が　完全に熟し、茶色く乾燥した状態になったところで収穫されたものです。つまり、枝豆と大豆は同じ大豆であり、収穫時期が異なるだけなのです。

ぎょうざ   ピリからきゅうり   たまごスープ   チャーハン

みなさんは、夏に辛いものが食べたくなりませんか？人間の体には、体温を一定にするメカニズムが備わっています。暑い時は汗をかくことで、皮膚表面から熱が放散され、体温の上がりすぎを防ぎます。辛いものを食べた時も同じで、かいた汗が蒸発の際に皮膚表面の熱を奪うため、涼しさを　感じることができます。タイやインドのような暑い国に、辛い料理が多いことも納得できますね。

やきそば   かいそうサラダ   フルーツヨーグルト

焼きそばは　お家の冷蔵庫の中にある　野菜やお肉で簡単にできる料理です。休みの日のお昼ごはんにチャレンジしてみてください。

マーボーとうふ   ちゅうかサラダ

マーボー豆腐の「マーボー」は「麻婆」と書きます。この漢字の表す通り、「麻（まー）お婆さん」の豆腐料理という意味です。「麻お婆さんが作った美味しい豆腐料理」だったことから名前がつけられました。麻婆豆腐は、中国の四川省というところを代表する料理です。四川省の料理は、四川料理と呼ばれて辛いのが特徴です。四川は　とても寒いところなので、辛いもので　体を温めようということもあるようです。給食ではあまり辛くしてないので　安心して食べて下さい。

とりにくのカシューナッツいため   はるさめスープ   とうもろこし

今日のとうもろこしは鹿央町で採れたものです。とうもろこしは夏が旬のたべものです。元気のもとを作り出す炭水化物やビタミン  タンパク質　食物繊維などの栄養がバランスよくはいっています。とうもろこしの端から出ているひげの正体は「絹糸（けんし）」とよばれるとうもろこしの「めしべ」です。とうもろこしの粒の数とひげのかずは同じだそうです。

ほきのこうそうやき   ピーナッツあえ   ぶたじる

ホキの香草焼きは　パン粉　溶かしバター　ニンニク　パセリを　混ぜ合わせ　魚につけて　オーブンで焼きました。お家に　ハーブなどがあれば　パセリの代わりに　入れて作ってみるのもいいですね。

にくじゃが  やさいのごまだれ  てづくりふりかけ

今日の手作りふりかけにはしらす・青のり・鮭・かつお節が使われています。しらすにはカルシウム、青のりにはビタミン、鉄分、カルシウム、　食物繊維、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）鮭にはタンパク質、ビタミン、ミネラル 、かつお節にはタンパク質、ビタミンが含まれていて栄養がたくさん入ったふりかけです。

魚の玉ねぎソース    コーンときくらげのスープ    ちりめんナッツサラダ

今月のふるさとくまさんデーは　水俣・芦北です。魚の玉葱ソースには、熊本県産のサラダ用玉ねぎ「サラたまちゃん」を使っています。「サラたまちゃん」は　熊本県水俣・芦北地区の暖かくて、雨の多い気候と　西からの潮風で栽培されています。

チキンカレー   らっきょうサラダ    こだいごはん

今月の山鹿の味は古代ご飯です。山鹿市鹿央町は昔のお墓である古墳があります。また、2千年前に植えられたと言われる蓮の花が今から見ごろになるそうです。

レバーのカレーあげ   ワンタンスープ   ミルクパン

レバーは、貧血予防に欠かせない鉄分をたくさん取ることが出来ます。ビタミンCが豊富なパプリカ・じゃが芋などと一緒に食べると吸収率がアップします。

ハッスルどん  もろきゅう  わかめスープ

クイズです！きゅうりには、なぜトゲトゲがあるのでしょう？

①   食べられたくないから

②   雨の水がたまりやすいから

③   虫が足をかけて登りやすいから

答え　①食べられたくないから　

トゲトゲで身を守っていると考えられます。なぜ食べられたくないかというと、完全に熟してないからです。熟すとトゲトゲはなくなります。私たちは熟してないきゅうりを食べているのです。

きびなごカリカリフライ  うめおかかあえ  とうふじる  キムタクごはん

豆腐汁は、山鹿で　お祭りやお祝いの時に　食べられる料理で、三角に切った豆腐を入れるのが特徴です。

マセドアンサラダ   オニオンスープ   メロンパントースト

マセドアンとは、フランス語で　さいの目切りや　角切りの事を言います。じゃが芋や人参、きゅうりを同じ大きさに切ると、彩もきれいですね。

あげとりのくろごまさんしょう  こんぶのさっぱりあえ  なめこのみそしる

なめこは、全体を覆うヌメリから「滑らっ子（ヌメラッコ）」と名付けられていたものがなまったといわれています。

きんぴらバーガー  ウインナーとまめのスープ  てづくりフルーツゼリー

きんぴらバーガーは、きんぴらとのり、チーズをパンにはさんで食べて下さい。きんぴら（金平）というのは　金太郎である　坂田金時の息子で、怪力を持つことで　知られていた、坂田金平のことなんだとか。硬くて骨太のイメージと　かみ応え、そして精が付くと言われる　ごぼうを使った料理であることから、金平ごぼうと名付けられたと言われています。

さかなとたかなのいためもの    つみれじる

つみれ汁のつみれはお野菜つみれです。では、3つの色は何の野菜でしょう？

オレンジ：人参　　　　黄色：かぼちゃ　　　緑：ほうれん草　です。

ジュリアンスープ    ツナサラダ   オムライス

ジュリアンスープのジュリアンとは、フランス語で「女性の髪のように細い」という意味です。野菜を細く千切りにして　スープを作るので、この名前が付いたと言われています。

とうふのグラタン    やさいスープ

豆腐のグラタンは、ミートソースを作りその中に豆腐を入れます。それを、カップに入れ上からパン粉とチーズ・パセリをのせて焼きました。