～１０月１１日（水）～

　秋休みが終わり、後期がスタートしました。気温が下がり、肌寒く感じた秋休みでしたが、元気に過ごせましたか？

　今朝のおみそ汁は、「玉ねぎ、人参、大根、油揚げ、わかめ」でした。秋の深まりとともに、甘みが増していく大根です。火を通すことで、生ではピリッと辛い成分が、甘みに変わり食べやすくなりますね。おみそ汁の具に大根を使う時は、一緒の入れる具によって、大根の切り方、厚みを変えています。同じ材料でも、味わいに変化が出ますよ。

　さぁ、みなさん、後期はどんな目標を立てていますか？私の目標は、「心を込めて給食を作ること」と「市原小のみなさんとたくさんたくさん話すこと」です。後期も、給食センターの調理員さんと力を合わせて、おいしい給食を作り、みなさんの心と体をサポートしていきます！！どうぞよろしくお願いします。

～１０月６日（金）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　チキンカレー　ヨーグルトあえ

【今日の献立のポイント】

　今日は、給食で人気の「ヨーグルトあえ」です。

　ヨーグルトは、牛乳からできる発酵食品です。乳酸菌という菌が、多く含まれています。乳酸菌は、おなかの中のいらないものを出して、おなかの中をきれいにする働きがあります。実は、今日のカレーにもヨーグルトを入れています。

　今日のヨーグルトあえの材料は、かんづめの「みかん、パイン、黄桃」と、ヨーグルトです。みなさんの家にある果物やかんづめを使って、簡単に作ることができます。ぜひ、作ってみてください。

　さて、明日から秋休みですね。体調を整えて、元気に過ごしてください。おうちの人と一緒に、料理をするのもいいですね！

　来週、水曜日の給食は、「ビビンバ」です。元気に、後期始業式を迎えましょう。

～１０月５日～

【今日の献立】

ココアパン　牛乳　ワンタンスープ　元気が出るレバー　ブルーベリーゼリー

【今日の献立のポイント】

　今日は、少し早いですが、１０月１０日の「目の愛護デー」に合わせた給食でした。２つの数字「１０」を横にすると、まゆげと目に見えることから、「目の愛護デー」になっています。

　今日は、「目の健康を助ける食べもの」の、「レバー、ブルーベリー、ピーマン」を取り入れました。

 「元気が出るレバー」という名前で、レバーが苦手な人も頑張って食べることができたかもしれませんね！さつまいもは、油で二度揚げ、味付きラバーも油で揚げました。ピーマンはサッと茹でて水冷しました。釜の中で、揚げたレバー炒り大豆、ピーナッツ、さつまいも、ピーマンを入れて作りました。ケチャップ味で、食べやすかったです。

　さて、目の健康を守るためには、食事も大事ですが・・・テレビ、ゲーム、スマートフォン、タブレット、パソコンなどの使い方にも、気をつけていくことが、とても大事です。今の自分の生活は、「目を大切にしているかな？」と、見直す機会にしてください。きっと、みなさんの目が、今よりも、もっともっと、キラキラしてくるはずです。

～１０月４日（水）～

【今日の献立】

栗ごはん　牛乳　魚そうめん汁　千草焼き　切り干し大根のサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、秋の味覚を代表する「栗」を入れた「栗ごはん」です。今日は人吉球磨地方の栗を使いました。炊飯する時に、「塩、みりん、料理酒」と栗を入れました。甘くて、黄色のきれいな栗でした。子どもたちも、「おいしい！」と、おかわりをして食べていました。

　栗は、夏の初め頃に、花が咲き、９月～１０月に収穫の時期を迎えます。収穫してから、冷蔵することで、甘みが増してくるそうです。南小国町でも、たくさん栗がとれますね。

　実は、栗は、日本では、お米よりずっと、大昔から食べられてきました。イガイガの中には、実が三つ入っています。栗の皮は固いけれど、中の実は、熱を通すと、ホクホクした食感になります。

　みなさんの家でも、栗ごはん、栗の渋皮煮、モンブランなどで、栗を味わっている人もいると思います。

　秋は、「食欲の秋」とも言われているように、食べものを味わうにも、とてもいい季節になってきますね。おいしい食事をしっかり食べた後は、歯みがきを忘れないようにしてください。

～１０月４日（水）～

　月曜日、火曜日と４時間授業でしたね。家では、どんな時間を過ごしていましたか？

　今朝のおみそ汁です。材料は、「玉ねぎ、人参、さつまいも、ねぎ、油揚げ」でした。

　さつまいもは、夏の終わりに新芋が出始めます。さつまいもの品種によって、食感（ホクホク、ねっとりなど）が違いますね。さつまいもには、ビタミンＣや食物繊維が多いので、腸や肌の調子を整える働きがあります。おみそ汁に入れると、さつまいもの甘みと味噌の塩分のバランスが、なんとも言えないおいしさです。

　季節の変わり目に、旬の食べものの力を借りながら、元気に過ごしたいですね！

～１０月３日（火）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　八宝豆腐　バンバンジーサラダ　うずら豆の甘煮

【今日の献立のポイント】

　今日は、１０月２日の「とうふの日」に合わせて、豆腐をメインにしたおかずを出しています。

　豚肉、いか、えびと、たっぷりの野菜の中に、豆腐を入れて煮込みました。中華料理の八宝菜をアレンジして作った「豆腐料理」です。味には、オイスターソース、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆ、ごま油などを入れて作りました。仕上げに、片栗粉を入れてとろもをつけることで、あっさりとした味の豆腐を、おいしく食べることができます。（今日は、少し野菜や豆腐からの水分が多く出てしまいました。）

　さて、今日の豆の甘煮には、「うずら豆」を使いました。うずら豆は、ウズラの卵にとてもよく煮た模様が、特徴の豆です。豆には、私たちの成長を助ける、「たんぱく質、カルシウム」が、含まれています。今日は、三温糖、黒砂糖、みりん、うすくちしょうゆで煮ていきました。豆の甘みは、ホッとする味でした。

～１０月２日（月）～

　運動会が終わり、１０月に入りました。秋の訪れを感じさせるような、少し肌寒い風が吹いています。みなさん、体調はいかがでしょうか？気温の変化に、衣服の準備が追いつかないですね。

　さて、久しぶりのおみそ汁の投稿です。月曜日は、「玉ねぎ、人参、しめじ、なす」、火曜日は、「玉ねぎ、しめじ、キャベツ、油揚げ」でした。肌寒く感じるようになると、温かい汁ものを食べると、体の中からじんわりと暖まっていくのが嬉しいですね。

　秋になり、わが家のおみそ汁にも、「里いも、秋なす、きのこ類、さつまいも、ごぼう」など実りの秋の食材が登場します。

　１０月も、「早ね・早起き・朝ごはん」と、「温かい汁もの」で、笑顔で朝をスタートしたいです！

～１０月２日（月）～

【今日の献立】

丸パン　牛乳　野菜たっぷりスープ　てりやきチキン　コールスローサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、パンに、てりやきチキン、コールスローサラダをはさんで食べる「セルフバーガー」です。オリジナルのバーガーが、できましたか？

　さて、みなさんは、給食の前は、石けんで、ていねいに手を洗っていますか？手には、見えない汚れや、細菌などがたくさんいます。その細菌などが、体の中に入ってしまうと、おなかが痛くなったり、気分が悪くなったりします。

　自分の体を守るためだけでなく、みんなが、元気に勉強したり遊んだりするためにも、「手洗い」は、とっても大事なことです。

　今、季節の変わり目で、体調をくずしている人が、増えているようです。食事前の手洗いだけでなく、トイレの後、外から帰った時などにも、石けんで、きちんと洗う習慣を、身に付けていきましょう。

　さぁ、今週金曜日は、「前期終業式」がありますね。

　今週も、おいしい給食をしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

～９月１５日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　夏のっぺ　いわしのしょうが煮　塩こんぶ和え

【今日の献立のポイント】

　今日は、少し時期がずれてしまいましたが、「夏野菜」の「なす、おくら、冬瓜」を入れた、のっぺい汁です。

　のっぺい汁とは、日本全国に分布する郷土料理の一つです。根菜類を入れて作り、とろみがついた汁物のことを言うことが多いです。

　地方によっては、呼び方が異なり、「のっぺい、のっぺり、おのっぺ」「ぬっぺい汁」などが、あるそうです。

　根菜類を入れた汁物は、体の中から温まり、心と体に、元気をあたえてくれますね。

　今日の給食ののっぺい汁は、昆布とかつお節で出汁をとって作りました。

　残暑が残る中の、運動会の練習で、疲れていた子どもたちも多かったです。塩分と水分がしっかりとれる「夏のっぺ」で、体の疲れも少し回復できたようです。

　いわしの生姜には、骨も柔らかくて食べやすかったです。魚よりも、タレが好きな子どもたちもいるようです。

～９月１４日（木）～

【今日の献立】

米粉パン　牛乳　なすとトマトのスパゲティ　ちくわとれんこんのサラダ　梨

【今日の献立のポイント】

　今日は、少し早いですが、食育の日に合わせた「ふるさとくまさんデー」の給食です。熊本県の八代地方の味です。

　八代地域は、西に内海の不知火海があり、中央部は古くから干拓によって開けた水田平野が、広がっています。東には、九州山地が広がり、これら森林に源を発する、日本三大急流の一つ「くま川」を初め、「氷川」などの清流が流れています。

　豊かな大地、海、山、川の恵みから、「い草、トマト、晩白柚」は、どれも、日本一です。特に、晩白柚は、とっても大きく、国内最大の柑橘類です。

　トマトは、八代平野の漢字をとって、「はちべえトマト」とつけられています。今日の、スパゲティにも、はちべえトマトで作ったケチャップとピューレを使いました。

　その他にも、八代の特産品として、「梨、しょうが、日奈久竹輪、あさり」などがあります。今日の給食には、この特産品を入れました。

　旬の「梨」は、とても甘く、果汁が口に広がりました。給食センターの調理員さんが、一つ一つ、丁寧に皮をむいてくださいました。

　ふるさとくまさんデーの給食を、しっかり味わっていただきました。

～９月１３日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　マーボー豆腐　きくらげの酢のもの　金時豆の甘煮

【今日の献立のポイント】

　今日は、「金時豆の甘煮」を出しています。給食センターでは、朝８時半から、豆を柔らかく煮ていきます。そして、豆の煮え方を確認し、調味料を加え、弱火でコトコト煮ていきます。

　調味料は、「三温糖、黒砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩」です。豆を煮る時には、砂糖だけでなく、塩やしょうゆなどの塩気のある調味料を、少し加えることで、より甘さが引き立ちます。

　６月にも金時豆の甘煮を出しましたが、その時より、残暑が厳しい時期なので、塩を少し入れて、仕上げました。（熱中症対策になるといいなぁ～という思いを込めています。）

　今日の、甘煮は、ピリッと辛いマーボー豆腐の、箸休めになりますね。

　副菜の「きくらげの酢のもの」は、彩りが良く、さっぱりとした味つけでした。酸味には、酢だけでなく、リンゴ酢も入れて味つけをしています。

　さぁ、週半ばの水曜日です！「早寝・早起き・朝ごはん」の生活リズムを、整えながら、元気に過ごしましょう！

～９月１２日（火）～

【今日の献立】

米粉入りかぼちゃパン　牛乳　マカロニスープ　大豆とごぼうのミンチカツ　こんにゃくサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日のミンチカツは、鶏と豚のひき肉の中に、「大豆、ごぼう」が入っています。大豆や、根菜類のごぼうを入れることで、食感が良くなり、自然と噛む回数が増えますね。

　みなさんは、いつもより噛む回数が増えていますか？

　さて、今日は、大豆とごぼうのミンチカツ以外にも、よく噛む献立を入れています。

　みなさん、分かりますか？

　副菜の「こんにゃくサラダ」です。噛みごたえのある、「切り干し大根、こんにゃく」が入っていますね。特に、切り干し大根は、南小国産で、厚みがありますね。

　しっかりよく噛んで食べることは、「虫歯予防」にもつながるそうです。食事をおいしく味わうためにも、しっかりよく噛むことを、続けていきましょう。

　今日のミンチカツは、一口食べると、ごぼうの香りがふわっと口から鼻に抜けていきました。また、調理員さんが丁寧に油で揚げたので、サックサクの衣でした。子どもたちにも、人気がありました！

～９月１１日（月）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　豚汁　千草焼き　かおり和え

【今日の献立のポイント】

　今日は、一汁二菜の「和食給食」です。汁物は、豚肉や豆腐、野菜をたっぷり入れた『豚汁』です。少しずつ、秋の風を感じますが、まだまだ昼間は暑く、汗をかきますね。熱中症予防のためにも、しっかり汁物を食べましょう！

　さて、今日は、「千草焼き」のことについて話をします。千草焼きとは、日本料理の焼き物のことです。今から作り方を説明します。みなさん、頭の中で想像しながら、読んでください。

「まず卵を割り、その卵を溶きほぐします。その溶いた卵の中に、細かく刻んだ、とり肉、しいたけ、たけのこ、にんじんなどを加えます。そして、焼いていくと、千草焼きが出来上がります。」みなさん、想像できましたか?

　簡単に言うと、「具だくさんの卵焼き」の方が、分かりやすいですね。給食の千草焼きには、とり肉、たまねぎ、にんじん、ほうれんそう、チーズ、しいたけが入っています。千草焼きは、いろんな味が楽しめて、ごはんのおかずによく合いました。

　副菜のかおり和えは、乾燥した青じそと煎ったごまを入れて和えました。青じそとごまの風味がよく効いていました。「少し、薄口しょうゆを加えると、もっとおいしくなったね。」と、給食センターの調理員さんと話をしました。次は、もっとおいしく作ります❤

～９月８日（金）～

【今日の献立】

ごはん　牛乳　もずくスープ　タコミート　サラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、ごはんに、味つけしたひき肉（タコミート）と、レタス、トマトのサラダをのせて食べる「セルフ・タコライス」です。楽しみにしていた子どもたちも多かったです！

　タコライスとは、メキシコ料理の「タコス」の具を、ごはんの上にのせた、沖縄県発祥の料理です。

　本場、沖縄料理では、千切りしたチーズもトッピングしているようです。今日の給食では、チーズはタコミートの中に入れて作りました。タコミートの中に小さな豆の「レンズ豆」を入れて、豆の栄養素もしっかり取れるように工夫をしました！！

　そして、２年生が育てた「ピーマン」も入り、スペシャルタコライスになりました！子どもたちは、自分が好きな盛り付け方をして、味わっていました。笑顔がたくさんあふれていました。

　また、汁物の「もずくスープ］に入れている「もずく」も、沖縄県の特産品です。給食で使っているもずくは、「美ら海もずく」と言って沖縄県で採れたもずくを使っています。

　さて、９月末は、南小国中２年生が、沖縄県へ修学旅行へ行くそうです。沖縄県の自然、文化など、たくさんのことと出会う機会になりますね。

～９月７日（木）～

【今日の献立】

玄米パン　牛乳　キムチ鍋うどん　ビーンズサラダ　マンゴープリン

【今日の献立のポイント】

　今日の給食には、「たんぱく質」を多く含む「豚肉、あげ、豆乳、赤みそ、大豆、ツナ」を取り入れました。たんぱく質は、私たちの体の筋肉、ほね、内臓、血液をつくる材料になります。そのたんぱく質をしっかりとることで、私たちの身長が伸びたり、体重が増えていきます。また、身長や体重が増えることで、運動やスポーツをする時の、パワーもついていきますね。（運動会の練習で、体を使うことが増えていますね。）

　たんぱく質は、肉、魚、牛乳、たまごなどの「動物性食品」と、豆、大豆製品などの「植物性食品」に多く含まれています。この動物性食品と植物性食品から、バランス良く「たんぱく質」をとることで、私たちの体がもっともっと元気になっていきます。

　今日のキムチ鍋うどんは、昆布とかつお節で出汁を取りました。キムチの辛みをまろやかにするために、豆乳を入れて作りました。（みなさんが食べる頃には、うどん麺が汁を吸っていましたね・・・。）

　ビーンズサラダは、苦手な豆が食べやすい味つけになるように・・・・手作りドレッシングとマヨネーズを合わせました！

～９月６日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　なすのみそ汁　ゴーヤチャンプルー　ししゃものカレー焼き

【今日の献立のポイント】

　今日は、夏の暑さに負けない「沖縄料理」を出しています。

　沖縄料理は、暑さをのりきり、夏バテ予防の効果がある、「ビタミンＢ１」「ビタミンＣ」を、多く含む食べものが多く使われています。

　沖縄料理を代表する、ビタミンＢ１とビタミンＣを多く含む食べものには、「ぶた肉、とうふ、ゴーヤ、もずく、バイナップル、シークワーサー、マンゴー、アセロラ」などが、あります。

　特に、沖縄県の伝統食でもある「ゴーヤ」は、「とうふ」などと一緒に、チャンプルーにして食べられています。ゴーヤは、少し苦みがありますが、ビタミンＣが、とても多いです。

　今日は、「ぶた肉、ゴーヤ、とうふ、あおさ」を使った沖縄料理を作りました。また、沖縄では、魚もよく食べられているので、「ししゃも」を出しました。ししゃもは、オリーブオイルとカレー粉をまぶしてオーブンで焼きました。カレー粉の香りで、食欲がわいてきました。ガーリックパウダーを入れてもおいしいですよ！

　給食のゴーヤチャンプルーは、ゴーヤを切った後に塩もみし、水でさらして使います。苦みが少なく、とても食べやすかったようです。かつお節を入れるのも、ポイントです♪

～９月５日（火）～

【今日の献立】

食パン　牛乳　かぼちゃシチュー　コーンサラダ　いりこナッツ

（今日は、断水等の影響で、一部献立を変更しました。）

【今日の献立のポイント】

　今日のシチューは、生のかぼちゃと、ペースト状のかぼちゃをたっぷり入れて作りました。ペースト状のかぼちゃをいれたことで、見た目も元気がわいてくる黄色のシチューになりました。かぼちゃは、色の濃い野菜の仲間です。色の濃い野菜には、ビタミンＡが多く含まれています。ビタミンＡは、目の健康を守る働きや、のどの粘膜を丈夫にする働きがあります。かぼちゃ、人参、ピーマン、にら、小松菜などの色の濃い野菜を、積極的にとるといいですね。

　さて、副菜の「いりこナッツ」は、よく噛んで食べる「カミカミメニュー」です。給食では、いりこ、ピーナッツをそれぞれ、釜でから煎りし、取り出します。そして、釜の中でぶくぶくと煮立たせた調味料の中に、いりことピーナッツを入れます。その後は、予熱で優しく空気を入れるように混ぜて完成です！！

　しっかり噛んで食べることで、素材の味が分かるようになります。噛むことに意識して、給食を味わいながら食べるといいですね。

～９月４日（月）～

【今日の献立】

ピリ辛スタミナ丼　牛乳　うずらたまごのスープ　わかめの酢のもの

【今日の献立のポイント】

　今日は、豚肉と、たっぷりの野菜を入れて作ったピリ辛スタミナ丼です。味は、ピリッとからいトウバンジャン、にんにく、しょうが、赤みそ、しょうゆ、砂糖、ごまなどを入れました。赤みそを入れることで、味に深みが増していきました。

　作り方のポイントは、炒めた豚肉に調味料を入れて味をつけます。それから、野菜を順番に入れて炒めました。途中２～３回に分けて調味料を入れました。野菜からの水分が出たので、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げました。暑い日にピッタリの、スタミナ丼になりました。

　豚肉には、夏の暑さから体を守るビタミンＢ１がたっぷりふくまれています。

　また、たっぷりの野菜、ご飯を一緒に食べることで、ビタミンＢ１が体の中に吸収されやすくなります。しっかり食べることで、栄養バランスがよくなりますね。

　副菜の酢の物は、スタミナ丼に、さっぱりと食べられるように組み合わせました。

　まだまだ、夏の暑さが残っていますが、給食をしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

～９月１日（金）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　かぼちゃのみそ汁　さんまのかぼすレモン煮　切り干し大根のうま煮

【今日の献立のポイント】

　今日の魚は、これから旬の「さんま」です。さんまは、漢字で書くと季節の「秋」、そして、さんまの姿から「刀」と言う漢字が使われています。

　秋になると、脂がのったさんまが、出回るようになります。この脂には、私たちの脳の働きをよくしたり、血液の流れを良くするなどの働きがあります。

　今日のさんまの味つけは、柑橘類の「かぼす」「レモン」を入れています。

　さわやかな香りと、味つけで、おいしく食べることができますね。また、この柑橘類のビタミンＣが、さんまの脂にとって、嬉しい役割があるそうです。

　おうちで、さんまを食べる時には、生のかぼす、レモン、ゆずなどを少しかけて食べるといいですね。

　かぼちゃのみそ汁は、かくし味に「豆乳」を入れました。かぼちゃの甘みもあり、とてもまろやかな味わいになりました。

～８月３１日（木）～

【今日の献立】

コッペパン　牛乳　ウインナー　野菜ソテー　とうがんのスープ

【今日の献立のポイント】

　みなさんは、８月３１日は、何の日か知っていますか？

　答えは、「やさいの日」です。（そこで、野菜たっぷりの給食にしました！）

　野菜には、私たちのおなかの中やはだの調子を整える働きや、疲れた体や心を元気にする働きがあります。

　苦手な野菜も、料理の方法や、味つけで、おいしく食べることができますね。今日の給食も、ウインナーと野菜ソテーを、パンにはさんで食べると、しっかり野菜を食べることができますね。苦手な人も、がんばって食べたようです。

　さて、今年の夏は、日本各地、「台風、大雨、猛暑」などの影響で、野菜や果物、お米などの収穫に影響が出ています。私たちの食事は、天気や自然と大きく関わっていることが、分かりますね。

　給食センターでも、使う食材を工夫しながら、ていねいに給食を作っていきたいと思います。みなさんも、１つ１つの食べものを大切にして、感謝の気持ちでいただきましょう。

　さて、今日も２年生が育てた野菜「ピーマン」が、給食に登場しました！鮮やかな緑色のツヤツヤしたピーマンが、給食センターに届けられました。セルフドッグの野菜ソテーに入れて出しました。みんな、ウインナーと一緒に野菜もしっかり食べていました。そして、９／１（金）の２年生教室の黒板には、食でつながる嬉しい気持ちが書いてありました。