～１１月１日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　お野菜のつみれ汁　かぼちゃのそぼろ煮　かみんこサラダ

【今日の献立のポイント】

　今月から、１１月に入りました。１１月の給食は、いい歯の日に合わせて、「噛むことに意識した食生活をしよう。」を目標にしています。

　給食献立にも、「噛む」ことが意識できるように、「よく噛むたべもの」をたくさん取り入れています。今日のサラダの入っている「さきいか」、そぼろ煮の「こんにゃく、たけのこ」も、よく噛むたべものです。

　よく噛んで食べることで、子どもの時だけでなく、大人になっても続けることで、健康でいきいきと過ごすことができます。

　「意識する」ためには、まずは、今の自分の食生活をふりかえることが大切ですね。鬼塚先生は、ついつい早く食べ終わるので、最初の一口を３０回以上噛むことを目標にします！

　さぁ、みなさんは、どんな目標を立てて、「噛むこと」を意識しますか？

～１０月３１日（火）～

【今日の献立】

ミルクパン　牛乳　うずらの卵のスープ　チキンナゲット　カレーマヨサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、緑黄色野菜のブロッコリーを使ったサラダです。マヨネーズに、カレー粉、プレーンヨーグルトを入れて味付けしました。隠し味に、砂糖とうすくちしょうゆを加えました。ほんのり香るカレー風味が食欲をそそりました。

　食黄色野菜とは、緑色、赤色、黄色、だいだい色などの色の濃い野菜のことです。今の季節では、ほうれん草、小松菜、にんじん、ねぎ、春菊などがあります。緑黄色野菜には、ビタミンと呼ばれる栄養素が多くふくまれています。このビタミンには、かぜを予防する効果があります。旬の緑黄色野菜を料理に取り入れながら、かぜに負けない体をつくりましょう。

　さて、１０月の給食時間の目標は「実りの秋に感謝して、給食時間を過ごそう」でした。みなさん、給食時間の過ごし方は、どうでしたか？

　感謝の気持ちは、「いただきます、ごちそうさま」のあいさつに込めることができますね。心をこめて、あいさつする姿は、給食センターの調理員さんだけでなく、食べ物の命への感謝の気持ちにつながると思います。

　心を込めたあいさつを、みんなで、続けていきましょう。

～１０月３０日（月）～

【今日の献立】

新米ごはん　牛乳　ぶたじる　いわしの梅煮　ひじきの煮物

【今日の献立のポイント】

　今日は、市原小学校でとれた「さつまいも」を、たっぷり入れて作った、豚汁です。南小国町の葵会の手作りみそで、さつまいもの甘みが一段と引き立ちました。

　さつまいもは、９月から１１月頃にかけて収穫することが多いですね。収穫したさつまいもは、温度が低い場所においておくと、甘味がどんどん増していきます。さつまいもの甘さは、品種によっても、違いがあります。

　鬼塚先生が知っている品種は・・・、「シルクスィート、紅はるか、紅あずま、むらさきいも、安納いも、なると金時、高系１４号」です。この他にも、たくさんの品種があるそうです。品種によって、甘さ、食感などに特徴があり、その特徴に合わせた料理をすると、さつまいもをおいしく食べることができるそうです。

　さつまいもは、おかずだけでなく、スィートポテト、大学芋、かりんとうなどのお菓子でもおいしく食べることができますね。

　みなさんは、収穫したさつまいもで、どんな料理を作りましたか？

～１０月２７日（金）～

【今日の献立】

新米ごはん　牛乳　もずくスープ　五目きんぴら　めんたいポテト

【今日の献立のポイント】

　今日の五目きんぴら、めんたいポテトは、新米ととてもよく合うおかずでした。五目きんぴらには、天ぷら、茎ワカメ、つき出しこんにゃくなども入れた、具だくさんのきんぴらでした。かくし味に、ほんの少しだけ一味唐辛子も入れました。

　めんたいポテトは、一口大に切ったじゃがいもを茹でて、マヨネーズと明太子で味付けして作りました。子どもたちに、とても人気がありました。

　さて、給食時間の子どもたちの様子を見ていると、おかずだけ、ごはん・パンだけ・・・を先に食べる・・食べ方が多いように感じます。給食のおかずは、主食（ごはん・パン）と合うように工夫して作っています。

　主食とおかずを交互に食べる食べ方に慣れていくと、食事の楽しみがもっと増えると思います。ご家庭でも声かけをしていただけると、助かります。

～１０月２６日（木）～

【今日の献立】

丸パン　かぼちゃコロッケ　レタス　ソース　牛乳　かぼちゃのニョッキスープ

【今日の献立のポイント】

　今日は、１０月３１日の「ハロウィン」の行事を合わせた給食です。

　ハロウィンの行事では、かぼちゃをくりぬいて飾ることから、「かぼちゃ料理」を食べることが多いようです。給食では、「かぼちゃコロッケと、かぼちゃニョッキ」を出しました。かぼちゃコロッケ、ソース、レタスを、自分なりに組み合わせて、パンにはさんでバーガーを作ってください。

　かぼちゃは、これから甘みを増して、どんどんおいしくなる野菜です。コロッケの他にも、シチュー、グラタン、天ぷら、おみそ汁、煮物、サラダなどの、いろいろな料理でおいしく食べることができますよ。

　さて、ニョッキとは、お団子状のパスタのことです。茹でたじゃがいもと、小麦粉をこねて作られる、イタリア料理です。

　今日のニョッキは、茹でたかぼちゃと、九州産の小麦粉で作ってあります。かぼちゃ色で、とてもきれいですね。

　今日は、少し早めのハロウィン行事を楽しみながら、食べたようです。（出張のために、写真はありません。大好きなかぼちゃづくりの給食！食べたかったです・・・。）

～１０月２５日（水）～

【今日の献立】

新米ごはん　牛乳　麩のすまし汁　筑前煮　ゆかり和え

【今日の献立のポイント】

　今日から、今年の秋に収穫された小国郷の新米に代わりました。給食のお米は、「あきげしき」です。新米は、お米の粒がいつもよりピカピカと、輝いていますね。そして、モチモチした食感で、あまみも感じますね。

　新米は、水分を多くふくんでいるので、給食センターでも水の量を工夫しながら炊いています。ごはんの、かたさは、ちょうどいいですか？

　ご飯とおかずを交互に食べると、より新米のおいしさを味わうことができますね。

　筑前煮は、福岡県の代表的な郷土料理です。福岡県では、「がめ煮」「いり鶏」とも呼ばれています。がめ煮は、博多弁で「がめくり込む」つまり「寄せ集める」などの意味が、名前の由来になったとも言われています。

　さて、５年生は、家庭科の調理実習で炊いたごはんを食べました。お鍋で炊いたごはんは、とってもおいしかったようです！お焦げも出来ていて、学校中にいい香りが漂っていました。おうちでもぜひ、炊いてみるといいですね！

～１０月２４日（火）～

【今日の献立】

パインパン　牛乳　ポークビーンズ　ブロッコリーサラダ　りんご

【今日の献立のポイント】

　今日は、季節のくだものの「りんご」を出しました。長野県のりんご農家さんから直接送ってもらった、「シナノスィート」という品種です。「スィート」という名前のとおり、濃厚な甘みと、シャキシャキした優しい食感が特徴のりんごです。

　さて、りんごは、季節の移り変わりに合わせて、色々な品種が出回ります。例えば、紅玉、秋映、シナノゴールド、王林、フジなどがあります。

　見た目、味、食感など、それぞれに特徴が違います。買い物をする時に、りんごのコーナーを見てみるといいですね。（ちなみに・・・りんごのことをよく知っている石山先生は、シナノゴールドという品種が好きだそうです！）

　りんごには、おなかの調子を整える「ペクチン」という食物せんいが含まれています。ペクチンは、皮の部分に多いそうです。

　給食のりんごは、丁寧に洗って、皮付きのまま、１／６にカットして出しました。

　りんごの香り、シャキシャキとした食感、味を楽しみながら食べていました。（ちょうど、歯が抜け替わる時期の子どもたちは、少しドキドキしながら慎重に食べていました。）

～１０月２３日（月）～

【今日の献立】

ごはん　牛乳　かぼちゃのみそ汁　肉づめいなり　ごぼうサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、食物せんいたっぷりのごぼうを使ったサラダです。食物せんいは、私たちのおなかの中を、きれいに掃除をする働きがあります。おなかの中がきれいになると、体全体の調子が良くなるだけでなく、お肌の調子も良くなります。

　今日のごぼうサラダは、２種類のマヨネーズ、プレーンヨーグルト、レモン果汁、こしょう、うすくちしょうゆで味つけをしました。プレーンヨーグルトを入れることで、口当たりがさっぱりとした仕上がりになります。（今日は、彩りもよく、シャキシャキとした歯ごたえと一緒に、おいしいサラダになりました。）

　家で作る時は、ささがきやせん切りにしたごぼうを、お湯の中で茹で、水で冷まし、しっかり水気を切るとおいしくできますよ。ごぼうには、体を温める働きもあるので、これから寒くなる時期には積極的に食べるといいですね。

　かぼちゃのみそ汁は、かぼちゃの形が残るように仕上げました。調理員さんが、かぼちゃを煮る時間を、逆算しながら釜の中に入れていました。（さすがですね！）仕上げに、お味噌と一緒に豆乳も加えました。かぼちゃの甘みもあり、優しい味のおみそ汁になりました。

　さぁ、今週もおいしい給食をしっかり食べて元気に過ごしましょう。

～１０月２３日（月）～

　さぁ、今週も始まりました。寒くなるにつれ、空気が乾燥していきます。夏の暑い時期の水分補給も大事ですが、今の時期もこまめな水分補給をしてほしいと思います。朝ごはんに、水分のある汁もの、スープ、夕飯の残りのおかずなどを加えながら、食事からの水分と栄養補給を工夫するといいですね。

　２３日（月）は、「人参、長ネギ、さといも、豆腐、油あげ」でした。寒くなり、「長ネギ」が出回るようになると、玉ねぎの代わりに使うことが多いです。甘みもありトロッとした食感、そして火の通りが早いことなどが理由です。おみそ汁の具に入れる時は、２㎝幅の輪切りにして入れることが多いです。

　朝夕と昼間の気温差があり、体調を崩しやすいです。寒くなると、気がつかないうちに、大人も子どもも疲れがたまっていきます。家族で、「今日は、早めに布団に入ろう！」と決めて、しっかり睡眠時間をとる日をつくるといいですね。

～１０月２０日（金）～

【今日の献立】

ごはん　牛乳　つぼん汁　さんまのみぞれ煮　ゆずのか和え

【今日の献立のポイント】

　今日は、ふるさとくまさんデーの給食で「人吉・球磨地方の味」です。

　人吉球磨地方は、米、野菜、畜産などの農業が盛んです。他にも、人吉盆地ならではの、寒暖差を利用した、お茶、栗、果物の栽培、お酒や焼酎造りなどがあります。特に、今が旬の「栗」は、昼と夜の気温差が大きく、甘みの強い栗ができると言われています。「栗めし、栗まんじゅう、栗のかんろに」などの郷土料理があります。

　また、球磨川でとれる川魚の「あゆ、やまめ」なども特産品ですね。今日は、川魚の代わりに、旬の魚の「さんま」を出しています。

　さて、「つぼん汁」は、お祝いやお祭りの時に食べられる、人吉球磨の郷土料理です。名前の由来は、深い椀（つぼのような器）に盛りつけていたことから、「つぼの汁」そして「つぼん汁」と呼ぶようになったそうです。具だくさんの汁物はおいしかったですね。

　今日は、旬のたべものも多いです。特に、和えものの「ゆず」の香り、苦みを味わいながら食べていました。ゆずは、大人の味かなぁと思っていましたが、子どもたちから、「ゆず、好きです！」という声がたくさん聞こえてきました。

～１０月２０日（金）～

　週末金曜日、元気に起きることができましたか？今朝の雨で、気温が下がる予報です。衣替えや暖房器具の準備の週末になりそうですね。

　２０日（金）のおみそ汁は、「玉ねぎ、人参、しめじ、さつまいも、小松菜、油あげ」でした。

　２日分のおみそ汁です。１７日（水）は「大根、人参、じゃがいも、しめじ、小ネギ、油あげ」、１８日（木）は、「人参、玉ねぎ、白菜、さつまいも、小松菜、小ネギ、油あげ」でした。具だくさんのおみそ汁ですが、冷蔵庫に少しずつ残っている野菜や、茹で野菜を活用して作っています。

　彩りとして入れた小松菜は、１２～３月が旬で、アクが少ない野菜です。一年中お店などにありますが、寒くなって霜に当たると甘みが増すそうです。また、小松菜には、骨の健康を助ける「カルシウム」や「ビタミンＫ」などの栄養素も豊富です。和えものや汁物の具だけでなく、煮浸しなどの炒めものでもおいしく食べることができますね。

～１０月１９日（木）～

【今日の献立】

米粉パン　牛乳　ビーンズミートスパゲッティ　キャベツとパインのサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、よく噛むことに意識するように「いりこ」を出しました。

　かむことは、小学生や中学生の時だけでなく、みなさんが大人になって、健康で過ごすためにも、とても大切なことです。

　その理由は、「かむこと」には、いいことがたくさん！あるからです。

たとえば、「だ液が、たくさん出る」、「口と歯を、健康にたもつ」、「食べ過ぎを防ぐ」、「病気に、かかりにくくする」、「うす味でも、おいしく食べることができる」、などがあります。

　また、しっかり噛むことで、あごの力がつき、脳が刺激され、勉強や運動の成績が上がるというデータもあるそうです。すごいですね。

　食事の時には、噛むことを考えると、自然と噛む回数が増えたり、食事をゆっくり味わうことができそうですね。

　まずは、給食時間、一口、２０回～３０回噛むことを目標にしてみましょう。

　今日のビーンズミートスパゲッティには、合い挽き肉の他に、豚レバーチップス、ひき割り大豆を入れて作りました。レバーや大豆が苦手だという子どもたちも、食べやすかったようです。もしかしたら、レバーに気がつかずに、パクパクと食べていたかもしれませんね。

～１０月１８日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　ご汁　いかねぎ焼き　バンサンスー

【今日の献立のポイント】

　今日の汁物は、すりつぶした大豆を入れて作った「呉汁」です。呉汁は、日本各地に伝わる郷土料理です。大豆を水に浸して、すりつぶしたものを「ご」と言います。その「ご」をみそ汁に入れたものが、「呉汁」です。今日の給食の呉汁は、食べやすいように、「呉汁のもと」を入れてつくりました。お椀の中の呉汁には、大豆の栄養素、味噌の塩分、野菜のビタミンやミネラルがたっぷり含まれています。

　呉汁を食べる機会が少なく、苦手な子どもたちもいましたが、味わって食べていました。６月に呉汁を出した時に比べて、残食も少なかったです。肌寒くなり、汁物が食べやすい気候になったことも関係しているのかもしれませんね。

　さて、主菜の「いかねぎ焼き」は、魚のすり身の中に、いか、ねぎが入っています。また、山芋を入れてあるので、ふわっとした食感になっています。今日は、オーブンで蒸し焼きにして、子どもたちに提供しました。少し焦げ目もついていて、食べやすかったようです。

～１０月１８日（水）～

　朝の風が冷たく感じますね。早起きは、できていますか？市原小学校では、登校後に運動場を走っている子どもたちの姿があります。子どもたちと一緒に走っている先生たちにも元気をもらいながら、給食センターの仕事をスタートすることができています。

　２日分のおみそ汁です。１７日（火）は「大根、人参、じゃがいも、しめじ、小ネギ、油揚げ」、１８日（水）は、「人参、玉ねぎ、白菜、さつまいも、小ネギ、油揚げ」でした。

　じゃがいもやさつまいもがおみそ汁に入ると、お芋のでん粉が出るので、いつもより味噌の量を少なくして作ります。今朝のさつまいもは、別鍋で塩蒸ししてから、他の野菜が煮えたところで汁の中に加えました。さつまいもには食物繊維、ビタミンＣが多く含まれています。わが家のこどもたちの朝の排便リズムにもつながるといいなと思っています。

～１０月１７日（火）～

【今日の献立】

食パン　マーガリン　牛乳　秋の香シチュー　かいそうサラダ　お茶こ豆

【今日の献立のポイント】

　今日は、「さつまいも、しめじ、エリンギ、れんこん」を入れた「秋の香シチュー」です。名前を聞いただけで、わくわくしてきますね。１０月は、里山の景色も秋へ移り変わる時期ですね。

　また、実りの秋と言われるように、食べものをおいしく味わうことができる季節ですね。

　さて、今日のさつまいもは、市原小校区の「波居原」の大塚さんの畑で大切に育てられたお芋です。（畑の写真を載せています。）

大塚さんは、４年ほど前から、給食にさつまいもを提供してくださっています。今年も、南小国町の子どもたちのために、「おいしいさつまいもを、食べてほしい。」という気持ちで、届けてくださいました。１０月初めに掘ったさつまいもは、毛布に包まれて、甘みをじっくり蓄えていました。大塚さんは、１人で何種類もの野菜を育てていますが、「喜んで食べてもらえることが、嬉しい。野菜作りが楽しい。」と話されていました。今日のシチューは、さつまいもの甘みと一緒に、育ててくださた大塚さんの温かい気持ちで、優しい味のシチューになりました。じっくり、味わいながらいただきました。

　今日は、食パンにつけて食べるように、「一食マーガリン」を出しました。しかし、マーガリンを初めて食べる子どもたちもいたり・・・と、少し苦手だなぁと言う声が多かったです。シチューにパンをつける食べ方が好きなようでした。

～１０月１６日（月）～

　今週も始まりました。１６日は、朝からきよら祭りを楽しみにしている子どもたちでした。

　私も、自分が小学生の時に、秋祭りで相撲を取ったことや、食べたおむすびやざぜん豆の味を今でも覚えているなぁと思い出していました。

　今朝のおみそ汁は、「大根、白菜、ねぎ、しいたけ、えのきたけ、鶏だんご、豚肉、豆腐、小松菜」でした。いつもよりごちそうおみそ汁になった理由は、昨晩のお鍋の残りにお味噌で味付けして作ったからです。小松菜は、朝から塩ゆでして加えました。今朝はおみそ汁が苦手な下の子どもも、あっという間に完食していました。

　温かい汁物やお鍋、煮込み料理がおいしく感じる季節になりましたね。朝ごはんの一品に、夕食の残りを活用することで、家族だけでなく私自身も心のホッとする時間作りにつながっています。

～１０月１３日（金）～

【今日の献立】

ごはん　牛乳　白玉だんご汁　れんこんサラダ　納豆

【今日の献立のポイント】

　今日は、発酵食品の「納豆」を出しています。

　４年生以上の人は、大豆のことは、３年生の国語「すがたをかえる大豆」で勉強しましたね。

　なっとうは、大豆をゆでてやわらかくし、納豆菌を入れて、発酵させて作ります。大豆が納豆に変身すると、消化がよくなり、栄養素の吸収もよくなります。

　そして、なっとうの「ねばねば」にこそ、私たちの体を元気にしてくれるもとがありそうですね。

　なっとうが、苦手な人もいるかもしれませんが、なっとうが好きになると・・・きっと「ネバーギブアップ」の気持ちで、いろんなことにチャレンジできると思います。

　納豆をそのまま食べるのが苦手な人は、「キムチ、ねぎ、大根おろし、卵、ちりめんじゃこ」などと一緒に食べてみると食べやすくなるかもしれませんね。おうちで、チャレンジしてみるといいですね。

～１０月１２日（木）～

【今日の献立】

玄米パン　牛乳　ミネストローネ　トマトオムレツ　コーンサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、パンとよく合う「ミネストローネ」です。ミネストローネは、「具だくさんのスープ」という意味で、イタリアの野菜スープです。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々で、家庭料理として食べられているようです。

　イタリアでは、ミネストローネの材料には、「玉ねぎ、じゃがいも、人参、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、さやいんげん」などを使うそうです。そして、ベーコン、パスタ、米を入れることも多いそうです。

　給食では、ベーコン、大豆、金時豆、マカロニ、野菜を入れて、トマト味のスープにしました。あっさりとした口当たりですが、材料から出ているうま味、トマトの酸味を味わうことができました。

　家で、パンを食べる時に、冷蔵庫に残っている野菜やベーコンなどを入れて作ると、いいですね。

　給食の玄米パンは、外側は香ばしく、中はふわっ、もっちりとして、とてもおいしかったです。

～１０月１２日（木）～

　朝が寒くなりましたが、みなさん、早起きはできていますか？わが家の子どもたちも、布団の中の暖かさから抜け出すのに時間がかかるようになりました。朝の声かけ、作戦を練りながら頑張っているところです。

　今朝のおみそ汁は、「玉ねぎ、人参、里いも、ほうれん草」でした。里いもは、あらかじめ塩ゆでしたものを使いました。わが家では、里いもが出回る時期になると、常備菜として、皮のまま塩ゆでをします。塩ゆでした里いもは、熱いうちに皮を剥いてポン酢や味噌で食べることが多いですが、煮物や汁物の具としても使います。一度冷めた里いもは固いので、じっくり汁の中で火を通してから味噌をこしています。

　里いもは、汁物、煮物だけでなく、和えもの、コロッケなどにしてもおいしく味わうことができますよ。

～１０月１１日（水）～

【今日の献立】

セルフビビンパ（麦ごはん、牛肉いため、ナムル）　牛乳　わかめスープ

【今日の献立のポイント】

　今日は、韓国料理の「ビビンパ」を出しました。

　ビビンパは、韓国語で「ビビン」は「混ぜる」、「パ」は「ごはん」という意味です。石鍋にごはんを入れ、その上にピリッと辛い焼き肉と野菜のナムルをのせて焼き、熱々に焼けたところを混ぜ合わせて食べる料理です。

　今日の給食では、牛肉と一緒に、山菜、ほししいたけ、たけのこを入れて炒めました。お肉は、赤みそと、ピリッと辛いトウバンジャンを使っているので、野菜のナムルと一緒に、ごはんにのせて、よく混ぜて食べると、おいしく味わうことができました。少し、濃厚な味になった牛肉でしたが、さっぱりとしたナムルとのバランスがよく、ごはんが進んだようです！

　給食で、外国料理を出すことで、色々な国に興味を持ったり、新しい出会いにつながるといいなと思っています。

　さぁ、今日は後期始業式でしたね。後期も、自分の目標に向かって、友だちや先生たちと力を合わせて、過ごしてください。

　おいしい給食で、たくさん応援していきます！！