ナス入りマーボー豆腐、五色和え、麦ご飯、牛乳

　みんなが大好きなマーボー豆腐に、夏野菜のナスを入れました。ナスの紫色の皮にはナスニンと言う色素が含まれています。ナスニンは私たちの体を酸化から守り、老化防止に効果があると言われています。

赤米ご飯、白玉汁、魚のカレーマリネ、牛乳

　赤米は古代米の一種です。古代米は私たちの祖先が栽培していた昔の米のことです。赤い色素はぬかの部分です。赤い色素はアントシアニンという成分です。アントシアニンには血管を守り生活習慣を予防する働きや、癌予防・老化防止にも効果があると言われています。

ミートボールのケチャップ煮、ツナマヨサラダ、マーシャルビーンズ、食パン、牛乳

　国産の鶏肉と豚肉を使ったミートボールのケチャップ煮です。ミートボールの他にキャベツやタマネギ、じゃがいも、しめじなど多くの食材を使っているので栄養バランスがとれた献立です。食パンにはマーシャルビーンズ（チョコ大豆）やツナマヨサラダをはさんで食べます。

馬肉とごぼうのうま煮、タイピーエン、麦ご飯、牛乳

　今日は馬肉給食の日です。馬肉の赤身を生姜、ごぼう、こんにゃく、にんじんと一緒に煮込んだ旨煮です。馬肉は脂肪分が少なく、タンパク質の他、牛や豚肉と比べて鉄分やカルシウムなどのミネラルをたくさん含んでいます。また、疲労回復効果があると言われているグリコーゲンを多く含んでいるのが特徴です。

セルフフィッシュバーガー、ラビオリスープ、牛乳

　セルフフィッシュバーガーは、きれいな手でパンに魚フライやキャベツをはさんで作ります。ラビオリはイタリアのパスタの一種です。パスタの生地の間に、ひき肉やみじん切りの野菜などをはさんで切り分けます。ゆでてソースと和えたりスープの具に使われます。

夏野菜カレー、フレンチサラダ、ヨーグルト、牛乳

　夏野菜カレーには、夏野菜のナス、ピーマン、トマト、カボチャを使っています。夏野菜には夏の強い日差しや暑さから野菜を守る成分が含まれています。夏野菜を食べると、これらの成分が私たちの体も夏の暑さから守ってくれ、体を冷やし、汗となって失われるビタミンやミネラルを補給できます。旬の夏野菜を食べましょう。

カボチャの味噌汁、お魚サラダ、納豆、麦ご飯、牛乳

　カボチャは夏から秋にかけて収穫されます。かぼちゃは色の濃い野菜の仲間なので、カロテンやビタミンＣを多く含みます。カロテンは私たちの体に吸収されるとビタミンＡに変わり皮膚や粘膜を強くします。ビタミンＣは病気から体を守ってくれる抵抗力を高める働きがあります。

和牛を使った牛丼、キャベツとかまぼこの梅和え、牛乳

　牛丼に使った和牛肩ロースは、熊本県和牛等牛肉活用促進事業より補助を受けて使用しています。牛の肩ロースは適度に脂肪がありやわらかく、煮込み、すき焼き、しゃぶしゃぶなどいろいろな食べ方ができます。特に、牛丼のように薄切りにして食べるのに適しています。牛肉の主な栄養成分はタンパク質、脂肪、鉄分、ビタミンＢ２などがあります。これらは成長期のみなさんには、特に取ってほしい栄養素です。

冬瓜のスープ、ししゃもフライ、おくらのおかか和え、ゆかりごはん、牛乳

　冬瓜は日本でも古くから栽培されていますが、熱帯アジア・ジャワ島が原産です。名前の由来は、夏に収穫したものでも冬まで持つと言う意味からだそうです。でも実際はそこまで日持ちはしません。ほとんどが水分でカリウムを多く含み、血圧を正常に保つ働きがあります。また、病気やストレスへの抵抗力を高めるビタミンＣを多く含んでいます。ビタミンＣは暑い時には汗で失われるので、ぜひ夏に食べてほしい食品です。

なすのミートスパゲティー、イタリアンサラダ、ミルクパン、牛乳

　夏野菜のひとつ、なすを使ったミートスパゲティです。なすの皮の紫色の色素は私たちの体を酸化から防ぎ老化を予防する働きが期待されています。なすのフニャフニャした食感が苦手な人がいますが、フニャフニャしているのは水分がたっぷり含まれているからです。でも水分が多いから暑い時に食べると体を冷やしてくれる働きがあるのです。なすは夏から秋にかけてが旬です。いろいろな料理に取り入れて食べてみましょう。

もずくスープ、ゴーヤチャンプルー、肉味噌、麦ご飯、牛乳

　もずくスープに入っているもずくは、美ら海育ち（沖縄育ち）のもずくです。沖縄の海で収穫したもずくを、現地の工場で加工したものを使っています。もずくは海藻の一種で、不足しがちなミネラルと食物繊維をたっぷりと含むヘルシーな食品です。

　ゴーヤは主に沖縄本島での呼び方です。九州では「にがごり」「にがごい」と呼ばれます。ゴーヤチャンプルは沖縄の郷土料理です。ゴーヤはビタミンＣを豊富に含む夏野菜の一種です。