～１０月１４日（火）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　森のきのこカレー　ゆずの香あえ　りんかけ豆

【今日の献立のポイント】

　今日は、「まいたけ、しめじ、えのきたけ」を入れたカレーです。

南小国町は、まいたけ、しいたけなどのきのこ類が特産品の一つです。きのこには、「食物繊維」と呼ばれる栄養素が多く含まれています。

　食物繊維は、みなさんのおなかの中を、きれいに掃除する働きがあります。おなかの中がきれいになると、集中して勉強や運動に取り組むことができます。

　また、きのこ類には、「うまみ」がたっぷり含まれているので、今日のカレーもおいしいですね。しっかり味わいながら食べてください。

　さて、副菜の「りんかけ豆」は、「かみかみメニュー」です。よ～く噛んで、食べてください。

　ゆずの香あえは、少し酸味が強くなりましたが、柚の香りがとても良かったです。

　今日は、６年生保護者試食会でした。「給食を食べるのは、何年ぶりかなぁ？」という声も聞こえてきました。たくさん感想も書いていただき、調理員さんと一緒に読んでいます。

　また、受付などお手伝いしていただいた１年生・６年生の保健給食委員さん、ありがとうございました。

～１１月１３日（月）～

【今日の献立】

米粉入り人参パン　牛乳　ポトフ　いわしのトマト煮　れんこんソテー

【今日の献立のポイント】

　今日は、シャキシャキとしたれんこんを炒めました。れんこんは、今の時期から冬にかけて、おいしくなる野菜です。お正月の行事食でも大活躍ですね。熊本県といえば・・・「からしれんこん」が有名ですね！

　さて、れんこんには、ビタミンＣ、食物繊維、熱や力のもとになるでんぷんが多く含まれています。

ビタミンＣは、風邪のウイルスに負けない丈夫な体を作ります。れんこんには、喉の調子を整える働きがあるので風邪予防にもなることが分かりますね。他には、肌の調子を整えたり、ストレスをやわらげる働きもあります。

　今日のポトフには南小国町産の「かぶ」を入れていました。今朝は気温がグッと冷え込んだので、とても嬉しい料理になりました。スープの中に、素材の甘みがしみ出していて、食べると体の中からじんわりと温まるおいしさでした。

　今週もおいしい給食を食べて、寒さに負けずに過ごしてください。

～１１月１０日（金）～

【今日の献立】

ごはん　牛乳　南関あげのみそ汁　肉じゃが　手作りふりかけ

【今日の献立のポイント】

　今日の手作りふりかけに、「ちりめんじゃこ、青のり、かつお節、ごま」を入れて、作りました。味つけは、こいくちしょうゆ、うすくちしょうゆ、赤酒、砂糖です。

手作りのふりかけは、家でも簡単に作ることができます。自分の好きな味にできるのも、手作りの良さですね。

小魚のちりめんじゃこには、みなさんの体の成長に必要なカルシウムが、多くふくまれています。小さいですが、噛みごたえもありますね。

　さて、今日のおみそ汁の「あげ」は、熊本県で古くから親しまれている伝統食品の「南関あげ」を使いました。

南関あげは、一般的な「あげ」と比べて、豆腐の水分を極力抜いてあげるという製法で作られています。その製法により、２～３ヶ月常温においても、風味を落とさず、長期保存ができるそうです。

　また、食べた時に、ふっくらジューシーな味わいで、おみそ汁の具やお寿司などでおいしく味わうことができます。子どもたちも南関あげのおみそ汁が大好きなようでした。

　主菜の肉じゃがは、子どもたちだけでなく、先生たちからも「おいしかったです！」と感想をもらいました。今週も、おいしい給食を作ってくださった調理員さんに感謝です。

～１１月９日（木）～

【今日の献立】

丸パン　牛乳　根菜シチュー　ほうれん草オムレツ　こんにゃくサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日も、よく噛んで食べる食材を取り入れた給食です。

みなさん、どれかわかりますか？

　噛みごたえがある食材は、シチューの「れんこん、しめじ」、サラダの「こんにゃく、切り干し大根」です。特に、南小国町で作られた切り干し大根は、厚みもあり、噛みごたえがありますね！

　シチューのさつまいもは、大きく切ってあり、しっかりよく噛んで食べることができましたね。さつまいもの甘みが口の中に広がりましたね。

　さて、よく噛むことは、あごの筋肉が動き、あご、口、顔のまわりの血管が刺激されます。その刺激が体の色々な場所へ伝わっていきます。

体全体が刺激を受けることで、集中力が高まり、勉強やスポーツなどの成績が上がるとも言われています。毎日の宿題、部活やクラブ活動の練習を頑張ると同時に、食事では「噛む」ことを意識すると、どんどん自分の目標に近づくと思います。

　今日は、５，６年生の見学旅行でした。お弁当作りありがとうございました。天気も良く、外で食べるお弁当は、また格別だったと思います。

また一つ、楽しい思い出ができましたね！

～１１月８日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　白菜のジンジャースープ　いわしの丸干し　厚揚げの煮物

【今日の献立のポイント】

　今日「１１月８日」は、「いい歯の日」です。ということで、小魚の代表とも言われている「いわしの丸干し」を出しています。今日の「いわし」は、天草の牛深の海でとれたものです。おいしいですよ。

　さて、みなさんは、いわしの丸干し・・・・は、好きですか？もしかしたら、苦手だと言う人が、多いのかもしれません。

いわしの丸干しには、みなさんの体を大きくするために大事な「カルシウム」が、たくさん入っています。そして、いわしの「あまたや骨」も丸ごと食べることができるので、噛む回数も増えます。

かたいものを食べたり、よく噛むことは、みなさんが大人になっても、健康な歯で食事をするために、とても大事なことです！

身がかたくて、少し苦いところもあります。けれど、半分は食べるなどの目標をつくり、達成できるよう目指しましょう！

 今日は、子どもたちも頑張って食べていたようで、いわしの丸干しの残りはほとんどありませんでした！きっと、食べものへの感謝の気持ち、自分の体のことを考えるなど、一人一人がしっかり考えながら給食時間を過ごしたようです。すばらしいですね。

　さて、白菜のジンジャースープが好評でした。レシピを載せています。

白菜のジンジャースープ.pdf

～１１月７日（火）～

【今日の献立】

玄米パン　牛乳　ラビオリスープ　魚のカリカリフライ　洋風きんぴら

【今日の献立のポイント】

　今日は、パン給食ですが、「噛む」ことに意識をした献立を組み合わせています。

まずは、玄米パンです。いつものコッペパンに比べると、外側が香ばしく焼いてあり、中はもっちりとした食感なので、噛む回数が増えますね。

　そして、魚の衣には、小さい粒状のじゃがいもを使ってあります。カリカリとした食感なので、よく噛むことにつながりますね。

　また、洋風きんぴらは、噛みごたえのある「ごぼう」で作っています。

　噛むことを意識すると、食材や料理の味をじっくり味わいながら食べることにも、つながりますね。

　今日は、１年生の保護者試食会でした。給食時間の様子と一緒に、給食の味、量などを知るいい機会となったようです。たくさん感想も書いていただき、ありがとうございました。

～１１月６日（月）～

【今日の献立】

セルフおにぎり（焼きのり、梅干し）　牛乳　大豆の五目煮　もやしのごま酢あえ

【今日の献立のポイント】

　今日は、焼きのりと梅干しを入れて作る、セルフおにぎりです。焼きのりは、熊本県産です。酸味のある梅干し、パリパリ焼きのりの香りで作るおにぎりは、食欲がわいてきますね。新米のおいしさを、よりしっかり味わうことができますね。

　ごはんは、エネルギー補給、焼きのりは、ミネラル補給、梅干しは、疲れを取る働きがあります。（子どもたちは、のりを小さく切ってごはんを巻いて食べるなど自分が好きな食べ方をしていたようです。）

　さて、１１月に入りましたが、例年に比べると、日中は気温が高い日が続いていますね。体力をつけるためにも、ごはんなどの主食をしっかり食べることが大切です。また、成長期のみなさんにとっては、主食は大事なエネルギー源ですね。（秋になり、わが家の子どもたちの朝夕のご飯の量を、少～しずつ増やしています！！）

　さぁ、今週も給食をしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

～１１月６日（月）～

　１１月に入りました。今年のカレンダーも残り２枚になり、時間の流れの早さにびっくりしています。一日一日を大切に過ごすためにも、食を大切にしながら丁寧に過ごしていきたいです。

　食事をゆっくり味わうことは、自律神経のバランスが整うことにつながるそうです。おうちの方も忙しい毎日かと思いますが、少しでもゆっくり食事を味わう時間を作ってみてください。

　さて、今朝のおみそ汁は「大根、人参、里いも、油揚げ、白菜」でした。里いものとろみが出て、けんちん汁のような仕上がりになりました。寒くなると、少しとろみのあるおみそ汁がおいしく感じるようになりますね。いも類だけでなく、うどんなどの麺類や、お餅などを加えるのもいいですね。

～１１月１日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　お野菜のつみれ汁　かぼちゃのそぼろ煮　かみんこサラダ

【今日の献立のポイント】

　今月から、１１月に入りました。１１月の給食は、いい歯の日に合わせて、「噛むことに意識した食生活をしよう。」を目標にしています。

　給食献立にも、「噛む」ことが意識できるように、「よく噛むたべもの」をたくさん取り入れています。今日のサラダの入っている「さきいか」、そぼろ煮の「こんにゃく、たけのこ」も、よく噛むたべものです。

　よく噛んで食べることで、子どもの時だけでなく、大人になっても続けることで、健康でいきいきと過ごすことができます。

　「意識する」ためには、まずは、今の自分の食生活をふりかえることが大切ですね。鬼塚先生は、ついつい早く食べ終わるので、最初の一口を３０回以上噛むことを目標にします！

　さぁ、みなさんは、どんな目標を立てて、「噛むこと」を意識しますか？

～１０月３１日（火）～

【今日の献立】

ミルクパン　牛乳　うずらの卵のスープ　チキンナゲット　カレーマヨサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、緑黄色野菜のブロッコリーを使ったサラダです。マヨネーズに、カレー粉、プレーンヨーグルトを入れて味付けしました。隠し味に、砂糖とうすくちしょうゆを加えました。ほんのり香るカレー風味が食欲をそそりました。

　食黄色野菜とは、緑色、赤色、黄色、だいだい色などの色の濃い野菜のことです。今の季節では、ほうれん草、小松菜、にんじん、ねぎ、春菊などがあります。緑黄色野菜には、ビタミンと呼ばれる栄養素が多くふくまれています。このビタミンには、かぜを予防する効果があります。旬の緑黄色野菜を料理に取り入れながら、かぜに負けない体をつくりましょう。

　さて、１０月の給食時間の目標は「実りの秋に感謝して、給食時間を過ごそう」でした。みなさん、給食時間の過ごし方は、どうでしたか？

　感謝の気持ちは、「いただきます、ごちそうさま」のあいさつに込めることができますね。心をこめて、あいさつする姿は、給食センターの調理員さんだけでなく、食べ物の命への感謝の気持ちにつながると思います。

　心を込めたあいさつを、みんなで、続けていきましょう。

～１０月３０日（月）～

【今日の献立】

新米ごはん　牛乳　ぶたじる　いわしの梅煮　ひじきの煮物

【今日の献立のポイント】

　今日は、市原小学校でとれた「さつまいも」を、たっぷり入れて作った、豚汁です。南小国町の葵会の手作りみそで、さつまいもの甘みが一段と引き立ちました。

　さつまいもは、９月から１１月頃にかけて収穫することが多いですね。収穫したさつまいもは、温度が低い場所においておくと、甘味がどんどん増していきます。さつまいもの甘さは、品種によっても、違いがあります。

　鬼塚先生が知っている品種は・・・、「シルクスィート、紅はるか、紅あずま、むらさきいも、安納いも、なると金時、高系１４号」です。この他にも、たくさんの品種があるそうです。品種によって、甘さ、食感などに特徴があり、その特徴に合わせた料理をすると、さつまいもをおいしく食べることができるそうです。

　さつまいもは、おかずだけでなく、スィートポテト、大学芋、かりんとうなどのお菓子でもおいしく食べることができますね。

　みなさんは、収穫したさつまいもで、どんな料理を作りましたか？

～１０月２７日（金）～

【今日の献立】

新米ごはん　牛乳　もずくスープ　五目きんぴら　めんたいポテト

【今日の献立のポイント】

　今日の五目きんぴら、めんたいポテトは、新米ととてもよく合うおかずでした。五目きんぴらには、天ぷら、茎ワカメ、つき出しこんにゃくなども入れた、具だくさんのきんぴらでした。かくし味に、ほんの少しだけ一味唐辛子も入れました。

　めんたいポテトは、一口大に切ったじゃがいもを茹でて、マヨネーズと明太子で味付けして作りました。子どもたちに、とても人気がありました。

　さて、給食時間の子どもたちの様子を見ていると、おかずだけ、ごはん・パンだけ・・・を先に食べる・・食べ方が多いように感じます。給食のおかずは、主食（ごはん・パン）と合うように工夫して作っています。

　主食とおかずを交互に食べる食べ方に慣れていくと、食事の楽しみがもっと増えると思います。ご家庭でも声かけをしていただけると、助かります。

～１０月２６日（木）～

【今日の献立】

丸パン　かぼちゃコロッケ　レタス　ソース　牛乳　かぼちゃのニョッキスープ

【今日の献立のポイント】

　今日は、１０月３１日の「ハロウィン」の行事を合わせた給食です。

　ハロウィンの行事では、かぼちゃをくりぬいて飾ることから、「かぼちゃ料理」を食べることが多いようです。給食では、「かぼちゃコロッケと、かぼちゃニョッキ」を出しました。かぼちゃコロッケ、ソース、レタスを、自分なりに組み合わせて、パンにはさんでバーガーを作ってください。

　かぼちゃは、これから甘みを増して、どんどんおいしくなる野菜です。コロッケの他にも、シチュー、グラタン、天ぷら、おみそ汁、煮物、サラダなどの、いろいろな料理でおいしく食べることができますよ。

　さて、ニョッキとは、お団子状のパスタのことです。茹でたじゃがいもと、小麦粉をこねて作られる、イタリア料理です。

　今日のニョッキは、茹でたかぼちゃと、九州産の小麦粉で作ってあります。かぼちゃ色で、とてもきれいですね。

　今日は、少し早めのハロウィン行事を楽しみながら、食べたようです。（出張のために、写真はありません。大好きなかぼちゃづくりの給食！食べたかったです・・・。）