～２月１３日（火）～

【今日の献立】

食パン　マーシャルビーンズ　牛乳　五目うどん　五色和え　ポンカン

【今日の献立のポイント】

　今日は、季節のくだものの「ポンカン」を出しています。

　ポンカンの原産地は、インド北部で、日本には明治時代に入ってきたそうです。ポンカンの特徴は、香りが強い、皮がむきやすい、やわらかいです。みかんと同じように、身にくっついているうすい皮のまま食べることができます。（１・２年生教室では、ポンカンに入っていた種を数えながら食べる様子が見られました。家で植えるために、大切に種を持ち帰る子どももいました。かわいいですね。）

　ちなみに、デコポンは、今日食べているポンカンと、清美という品種をかけ合わせてできたものです。

　さて、熊本県はみかんが特産品の一つです。熊本県は、海が近くにある山間の地域で盛んに栽培されています。潮風と温暖な気候で、甘味と酸味のバランスがとれた、おいしいみかんができます。

　みかんには、たくさんの種類があります。うんしゅうみかん、ポンカン、デコポン、パールかん、いよかん、はっさく、甘夏みかん、スィートスプリングなど、いろいろな種類があります。

　みかんには、ビタミンＣが多く含まれているので、かぜ予防にもなりますね。

　今朝は、水が冷たい給食センターでした。そんな中、調理員さんがポンカンを１個ずつ丁寧に洗う作業をしています。安全な給食のための作業です。ありたがいですね。

　今週も、しっかり給食を食べて元気に過ごしましょう！

～２月９日（金）～

【今日の献立】

玄米パン　牛乳　かぼちゃシチュー　ごぼうサラダ　ココア豆

【今日の献立のポイント】

　今日の献立は、「噛む」ことが意識できるように、「よく噛む食べもの」をたくさん取り入れています。特に、サラダの「ごぼう」、ココア豆の「炒り大豆、ピーナッツ」は、固いのでよく噛む食べものですね。

　噛むことには、「病気などを予防する、食べものをおいしく味わう」などの嬉しい効果があります。ついつい早く食べ終わる人は、最初の一口を３０回以上噛むことを目標にすると、いつもよりゆっくり食べ終わることができますよ。給食時間だけでなく、家での食事の時も、噛むことを意識するといいですね。よく噛んで食べることを、子どもの時だけでなく、大人になっても続けることで、体と心の健康作りに役立ちます。

　今日のココア豆は、黒砂糖を入れて作ったので、噛むと優しい甘さが口いっぱいに広がりました。なんだか、疲れも取れた気がしました。

　ごぼうサラダは、マヨネーズだけでなく、プレーンヨーグルト、レモン果汁、薄口しょうゆ、こしょうを入れて味つけしました。いつもより量が多くなりましたが、みんなしっかりよく噛んで食べていました。

　さて、明日から週末の休みです。インフルエンザなどの感染症予防のためにも、睡眠時間をしっかりとり、体を十分休ませてください。手洗い、うがいも忘れずにしましょう。

～２月８日（木）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　豆腐と白菜のみそ汁　ししゃもフライ　切り干し大根のうま煮

【今日の献立のポイント】

　今日は、南小国町の中原地区で作られた「切り干し大根」でうま煮を作りました。

　丁寧に作られた切り干し大根は、厚みもそろっていて、歯ごたえがしっかりあります。切り干し大根の中にも味がしっかりしみこんで、とてもおいしいですね。

　さて、切り干し大根は、名前の通り、大根を細く切って干したものです。大根を干すことにより、水分が抜けて大根のうま味と、栄養素が増えます。

　切り干し大根と生の大根で栄養素を比べてみました。

切り干し大根にすると、歯や骨を強くする「カルシウム」と、お腹の中を掃除する「食物せんい」は、約２倍に増えるそうです！また、血液をつくる「鉄分」は、約５倍も増えるそうです。すごいですね！

　さて、大根以外にも、しいたけ、たけのこなどを干して、乾物が作られます。南小国町で作られている乾物を探してみるといいですね。

　今日は、食べるとホッとする和食給食でした。味や食感が豊かで、とてもおいしかったです。

～２月７日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　ひき肉カレー　大根のじゃこあえ

【今日の献立のポイント】

　今日は、大根を使った和えものです。大根は、冬になるとあまみが増し、おいしくなる野菜です。調理方法によって、味わいが変わります。生で食べると、シャキシャキした歯ごたえと少し大根のからみを感じます。火を通してやわらかく煮た大根は、トロッと口の中で溶けて、甘みを感じますね。

　さて、ここでクイズです。１本の大根を思い出しながら考えてください。

問題です。「大根の中で、一番からみがあるのはどの部分でしょうか？」

①葉っぱがついている上の方　②まんなかの方　③先の方

答えは、③の先の方です。

　大根は、葉っぱがついている上の方にいくにつれて、からみが弱くなります。ですから、大根の先の方のからみが強い部分は、大根おろしなどの薬味にするとおいしく食べることができます。

　家に大根がある時に、味を比べてみて、自分好みの大根の味を見つけると楽しそうですね。

　さて、今日のカレーは、合いびき肉と細かく砕いた大豆（ひきわり大豆）を入れました。調理員さんが、半量の玉ねぎをとろとろになるまで炒めて作りました。かくし味は、ケチャップ、ヨーグルト、りんご、人参ペースト、フルーツチャツネでした。子どもたちから、「おいしかったぁ」の声をたくさんもらうことができました。いつもより慌ただしい給食時間でしたが、完食でした。

～２月５日（月）～

【今日の献立】

ごはん　焼きのり　牛乳　煮込みおでん　野菜のごまあえ

【今日の献立のポイント】

　今日は、パリパリの焼きのりで作る「セルフおにぎり」です。焼きのりは、「熊本県漁業協同組合連合会」より、いただきました。栄養面に優れ、日本の伝統食品の一つである「のり」をたくさんの方に知っていただくための普及活動としてただきました。ありがたいですね。

　さて、２月６日は、「のりの日」です。みなさん、知っていましたか？

少し難しいですが、「のりの日」の由来について、話をします。西暦７０１年に制定された「大宝律令」の中で、租税として、初めて「のり」が登場したこと、大宝律令の施行日が、７０２年２月６日ということに由来し、のり業界では、２月６日を「記念日」と決めたそうです。大宝律令については、中学校の社会で学習をするそうです。６年生のみなさんは、覚えておくといいですね。

　さて、今日の「焼きのり」は、磯の香りがして、食べる前からおいしさが漂ってきますね。焼きのりの味をじっくり味わうために、梅干しはつけませんでした。子どもたちは、「大きなのりだぁ。」と言いながら、自分の好きな大きさに切り、上手にごはんをのせて食べていました。私は・・・焼きのり１枚を贅沢に切った大きなおにぎりを作って、味わいました。

～２月２日（金）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　豆腐チゲスープ　いわしのまるぼし　カレーマヨサラダ

【今日の献立のポイント】

　今日は、２月３日の節分の行事食として、「いわしのまるぼし」を出しました。

今では、なかなか見ることはありませんが、節分には、いわしの頭やヒイラギの葉を家の門のところにさして、お守りにする風習があります。いわしの頭、ぎざぎざしたヒイラギの葉は、鬼や悪いことを追い払うと考えられていたようです。いわしのまるぼしは、かたくて苦みがありますが、しっかり食べて、自分の中の鬼退治をしてほしいです！市原小の子どもたち、頑張って食べていました！

　２月３日「節分」の次の日は、「立春」になります。寒い日が続いていますが、春の足音が少しずつ近づいていますね。

　さて、２月２日の熊本日日新聞にも、節分に関する記事が掲載されていました。その中に、【熊本「イワシ食べる風習も】と書いてありました。そういえば、熊本県各地の給食をみると、節分の行事食として、「いわしフライ、いわしの○○煮、丸干しいわし、いわしのかば焼き・・・」などの献立を取り入れているところが多いです。もしかしたら、学校給食から節分の行事食が定着しているのかなぁ～と、想像しながら記事を読みました。

～２月１日（木）～

【今日の献立】

ココアパン　牛乳　マカロニスープ　元気が出るレバー　りんかけ豆

【今日の献立のポイント】

　今日は、たんぱく質、鉄分がたっぷりの「レバー」を出しています。以前、１０月の目の愛護デーに合わせて出したことを覚えていますか？

　レバー、ピーマンには、目の健康を助ける栄養素が含まれています。給食のレバーは、味つけしたものを油で揚げてから、ケチャップ味とからめています。レバーと一緒に、油でカリッと揚げたさつまいもが入っているので、苦手な人も食べやすいと思います。一口はチャレンジしましょう！１年生の教室では、「レバーおいしい！おいもがカリッとしておいしい。ピーマンも大好きです。」という嬉しい声がたくさん聞こえてきました。

　さて、今日の「りんかけ豆」は、２月３日の節分の行事食として出しました。

昔から、節分の行事には、火で炒った豆をまき、年の数だけ豆を食べる風習があります。「鬼はそとー、福はうちー。」と言いながら豆をまく節分には、一年間の健康を願う意味も込められています。みなさんは、どんな鬼を追い払いますか？私は、「筋トレ３日坊主鬼」を追い払いたいです。

～２月１日（木）～

　２月になりました。今週は、体調をくずして休んでいる人が増えています。おうちの方も、心配が続き、いつもとは違う生活リズムになっていると思います。くれぐれもご無理がないように・・・。

　２月の給食は、「節分の行事に合わせて、豆・大豆製品を積極的に食べよう！！」をテーマにしています。わが家の食卓も、大豆製品に意識したいなぁと思っています。早速、副菜におからの炒り煮を作りました。私の作るおからは、家にある材料を入れて作ります。今回は、「れんこん、にんじん、ねぎ、ごぼう、ウィンナー、しめじ、かつお節」でした。その日の冷蔵庫を見て、ちくわを入れることもあります。

　さぁ、２月も「早寝・早起き・朝ごはん＋おみそ汁」生活で、元気に過ごしましょう。

～１月３１日（水）～

【今日の献立】

麦ごはん　牛乳　マーボー豆腐　もやしのごま酢和え　金時豆の甘煮

【今日の献立のポイント】

　今日は、大豆を原料にした食べものをたくさん使いました。豆腐、みそ、しょうゆです。大豆は、豆そのものも風味がありおいしいですが、様々な食品に変化することで、いろんな味や料理でおいしく食べることができますね。

　さて、豆腐は、大豆をやわらかく煮て、すりつぶし、しぼり出した汁（豆乳）を「にがり」で固めて作ります。大豆から豆腐に変身すると、食感も柔らかくなりますね。柔らかくなった分、大豆に含まれる栄養素は、私たちの体の中で消化吸収しやすくなります。豆腐は苦手だなぁという人も、マーボー豆腐のように味をしっかりつけた具と一緒に食べると、食べやすくなると思います。

　給食のマーボー豆腐は、最初にねぎの白い部分を油で炒めた「ねぎ油」を作ってから、他の材料を順番に炒めて作ります。調理員さんのこのひと手間で、ごはんが進むおいしいマーボー豆腐ができました！

　家庭での豆腐活用術として、豆腐を小さくつぶして、ハンバーグの材料に加えたり、白玉粉の中に入れて白玉団子を作るのもオススメです。

　さて、今日で１月が終わり、明日から２月です。一日一日を大切に、学年のまとめに向かって、元気に過ごしましょう。

～１月３０日（火）～

【今日の献立】

食パン　牛乳　きよらサンド（食パン、さつまいもクリーム、生クリーム）　

ミートボールスープ　れんこんソテー

【今日の献立のポイント】

　今日の給食には、食パンに「さつまいもクリーム」と「生クリーム」をはさんで食べる「きよらサンド」です。この「きよらサンド」は、２年前の市原小学校の委員会活動で考えた献立です。給食室前のホワイトボードには、「今日は、待望のきよらサンド！！」のコメントが書いてありました。

　さつまいもクリームは、さつまいもを茹でてつぶしてから、砂糖、塩、温めておいたジャージー牛乳とバターを加えて作りました。生クリームと一緒にサンドして食べると、濃厚な味わいになりました。

　今日は、さつまいもクリームを作るということで、お店の人が甘味の強いさつまいもを選んでくださいました。さつまいもクリームは、おいもの種類で、甘味や食感、色合いが変わるので、色々な味のクリームを楽しむことができます。食べ方も、食パンの代わりに、バターロールにはさむ、クラッカーにのせる、また、スィートポテトのように焼くなど、アレンジしてもおいしそうですね。ぜひ、おうちでも作ってみてください。給食は食パンでのきよらサンド。みんな、工夫しながら作っていました。

　今日は休み明けで、体調を崩して休んでいる人が多かったです。きよらサンドを楽しみにしていた人も多かったので・・・。おうちで、しっかり休養をしてください。