塩鯖でおいしく調理

R４．１２．５（月）

＜今日のこんだて＞

　麦ごはん　　けんちん汁　　鯖のみそ煮

　ゆかり和え　　牛乳

　鯖は煮つけにしても、味噌煮にしても、脂がのっていて身が柔らかく、給食でも好評です。生の鯖でもおいしく作ることができますが、塩鯖や焼き鯖などで調理すると身が崩れにくいので扱いやすく、均一に味をつけることができます。調味は普段より少し醤油や味噌を控えるといいようです。ぜひお試しください。