とろみのコツ

R４．１１．５（土）

＜今日のこんだて＞

　中華丼　　　バンバンジーサラダ

　牛乳

  　寒くなると冷めないように料理にとろみをつけることが増えるのではないでしょうか？今日は中華丼にしっかりとろみをつけました。さすがは調理員さん、大釜でも均一にツヤと透明感のあるとろみがついていました。上手にとろみをつけるコツは、①具材の水分でゆるくならないようにしっかり加熱してからとろみをつける②ゆっくり丁寧に絶えず混ぜる③とろみをつけたら時間をかけすぎないことです。上手くいかないときは試してみてください。