今日の給食

投稿日時 : 2019/08/30  tyu 

★麦ごはん

★牛乳

★豆腐の味噌汁

★豚肉のしょうが焼き

★かぼちゃのアーモンドサラダ

　今日は、豚肉を使ってしょうが焼きにしました。

　しょうがをおろして豚肉につけ込むと、お肉がやわらかくなります。これは、しょうがのたんぱく質分解酵素による効果です。

　この酵素は、キウイやパイナップルにも入っています。なので、ヨーグルトに入れると味が変わってしまったり、溶けてきたりして、ゼリーに入れると固まらなかったりします。

　このたんぱく質酵素の働きを知ると、より料理がおいしく、失敗することなく作ることができます。