★麦ごはん

★牛乳

★白菜と肉団子のスープ

★納豆

★もやしの梅肉和え

　今日は、今年度初めての納豆でした。

　好き嫌いがはっきり分かれるようで、好きな子は『納豆～！』と喜んでいましたが、苦手な子は『納豆・・・。』と少し残念な様子でした。

　頑張って食べてくれたらいいなと思います。

　納豆には、納豆から発見されたナットウキナーゼという酵素が含まれています。

　これは、納豆の特徴である、粘りに含まれている酵素で、血をさらさらにする働きがあります。

　生活習慣病の予防にも効果のある食べ物だと言われています。

★ココア揚げパン

★牛乳

★タイピーエン

★じゃがいものゴマネーズ

　今日は、揚げたコッペパンにココアパウダーと砂糖をまぶしました。

　ココアパウダーは少し苦みがありましたが、口に粉をつけながらもおいしそうに食べていました。

　じゃがいものゴマネーズは、ベーコンをカリカリに焼いて入れているので、とても人気のサラダです。　

★からいもごはん

★牛乳

★炒り豆腐

★ほうれん草サラダ

　今日は、人吉球磨で『からいも』と呼ばれるさつまいもを使って、からいもごはんを作りました。

　皮は剥かずに、小さく切ってごはんと一緒に炊いたので、見た目もきれいで甘くておいしい、からいもごはんになりました。

　さつまいものことを『からいも』と言うのは、鹿児島周辺だけだそうです。

★麦ごはん

★牛乳

★ハヤシライス

★ひじきとツナのサラダ

　今日のハヤシライスは、トマトをたっぷり使って作りました。

　カレー同様、ハヤシライスも子どもたちは大好きなようで、『よっしゃ』とつぶやきながら給食を持って行っていました。

　サラダには乾物のひじきを使用しました。

　ひじきを水戻しすると、8倍から10倍の重さになります。

　レシピを見ながら料理をするときは、乾物の重量なのか、乾物でない重量なのかに注意しなければいけません。

★麦ごはん

★牛乳

★根菜たっぷり汁

★魚のタルタル南蛮

★プリン

　今日は、1学期にとても人気のあった魚のタルタル南蛮でした。

　卵をゆでて、タルタルも手作りしたので、とてもおいしかったです。

　汁には、旬の根菜類をたくさん入れました。

　子どもたちが楽しみにしていたプリンの蓋には、熊本のゆるキャラ『くまモン』が描かれていて、デザインもいくつかあったので楽しく食べることができました。

★カツサンド

★牛乳

★野菜スープ

★ポテトサラダ

　今日は、食パンにトンカツとキャベツをセルフではさんでもらって、カツサンドにして食べました。

　とても大きなカツで、子どもたちはびっくりして喜んでいました。

　ポテトサラダは、夏頃にリクエストメニューを書いてもらったときにリクエストが多かったサラダでした。

★麦ごはん

★牛乳

★マーボー大根

★春巻き

★もやしの中華和え

　今日は、旬の大根を使って、マーボー大根を作りました。

　春雨やなすを入れるのはよく見かけますが、大根でもとてもおいしくできました。

　マーボーシリーズは、子どもたちが『辛い！』と言っていたので、今日は甘めに作ってみました。

★白ご飯

★牛乳

★あおさ汁

★豚肉の生姜焼き

★大根と茎わかめの和え物

　今日は、豚肉の肩ロースを使って、豚肉の生姜焼きを作りました。

　豚肉の生姜焼きは、ロースを使うこともあれば、豚バラを使うこともあります。

　ロースは、赤身が多く肉質は硬めですが、うまみが多いため煮込み料理などによく使われます。

　豚バラは、脂身が多く安価で、様々な料理に用いられます。

　部位によって特徴があり、適した部位で料理をするとよりおいしくなります！

★かぼちゃドーナッツ

★牛乳

★ミートボールシチュー

★カムカムサラダ

　今日は、かぼちゃを練り込んだ手作りドーナッツでした。

　調理員さんが一つ一つ形成し、油でじっくり揚げたので、外はカリカリのドーナッツができあがりました。

　中は、かぼちゃのきれいな黄色でした！

★麦ごはん

★牛乳

★八宝菜

★たくあんのごま和え

★大学芋

　今日は、さつまいもを大きめに切って油で揚げ、甘いたれを絡めた、大学芋でした。

　大学芋のたれには、砂糖、醤油、みりんなどが入っていますが、今日はポッカレモンを少し入れて煮詰めました。

　レモン汁や酢を大学芋のたれに入れると、さっぱりした味になるだけでなく、砂糖が煮詰まって固くなり、絡みにくくなるのを防ぎます。

★麦ごはん

★牛乳

★白菜のとろとろスープ

★れんこんバーグ

★アーモンド和え

　今日は、れんこんをみじん切りにして生地に混ぜ込んで焼いた、れんこんバーグでした。

　れんこんのシャキシャキとした歯ごたえが残って、とてもおいしかったです。

　そして、白菜のとろとろスープは、たくさんの白菜と溶き卵を入れて、ゆっくり時間をかけて煮込んだので、とろとろのスープになりました。

　ご飯を入れて、雑炊にしてもおいしい味付けでした。

★麦ごはん

★牛乳

★旬野菜カレー

★オーロラサラダ

★プチゼリー

　今日は、旬野菜をたっぷり使った、旬野菜カレーでした。

　大根、人参、さつまいも、かぼちゃ、れんこん、たまねぎが入っています。

　普段はあまり入れることのない野菜ばかりなので、おなじみのカレーも少し新鮮でした。

　そして、今日は、プチゼリーも付いていて、子どもたちは楽しみにしていた様子でした。

★コッペパン

★牛乳

★マカロニスープ

★トマトミートオムレツ

★れんこんのカレー風味サラダ

　今日は、旬のれんこんを使って子どもたちの好きなカレー風味を付けたサラダにしました。

　歯ごたえのあるれんこんは、よくかむので、あごの筋肉を鍛えられます。

　昔に比べて現代は、やわらかく加工したものが出回り、かむ回数もとても少なくなっています。

　１食に１品でも、歯ごたえのある野菜やきのこ、魚などを食べてもらいたいです。

★麦ごはん

★牛乳

★けんちん汁

★鶏肉のゆずみそ焼き

★小松菜のおひたし

　今日は、湯前町の下村婦人会で手作りされている『ゆずみそ』を使って、鶏肉のゆずみそ焼きを作りました。

　ゆずは、今が旬の柑橘類で、香りがとても良いです。

　ゆず胡椒や、柚子香和えなど、大人が好む柚子料理が多いですが、下村婦人会のゆずみそは、子どもでも食べやすく、いろんな食材に使いやすいです。

　田楽や焼きおにぎりにするのがおすすめだそうです。

★シーチキン入りひじきごはん

★牛乳

★きつねうどん

★千草和え

　今日は、油揚げを甘辛く煮て、うどんに乗せたきつねうどんでした。

　とてもシンプルな料理ですが、子どもたちからは大好評でした。

　教室に行くと、『先生、グー！おいしいで～す』など言ってもらえました。

　ごはんも、ひじきだけでなく、子どもたちの好きなツナを入れることでよりおいしく、食べやすくなっていたようです。

★白ごはん

★牛乳

★豆乳豚汁

★魚の磯辺揚げ

★ごまネーズ和え

　今日は、衣にあおさを加えて揚げた、魚の磯辺揚げでした。

　あおさの香りと風味が良く、淡泊な味のホキに良く合いました。

　磯辺揚げは、いろんな食材で代用することができます。

　給食で人気なのは、竹輪の磯辺揚げです。

　他の魚や、野菜でもおいしく食べることができます。

　給食では、あおさを用いますが、家庭で調理される時には、青のりを用いるとさらに風味が豊かになります。

★麦ごはん

★牛乳

★オニオンスープ

★鶏つくねと根菜の甘辛

★バンサンスー

　今日の汁物は、玉ねぎをたっぷり使ったオニオンスープでした。

　玉ねぎの甘さが感じられるスープになっていました。

　私たちの食べている玉ねぎは、植物の根ではなく、葉の根本が養分を蓄えて太くなった鱗茎とよばれるところです。

　にんにくやらっきょうも同じ鱗茎を食べる野菜です。

★チョコ蒸しパン

★牛乳

★焼きビーフン

★白菜の中華サラダ

　今日は、米の粉を使って作られる麺『ビーフン』を使った料理でした。

　ビーフンは、東南アジアを中心に食べられる麺で、ラーメンなどにあるコシはなく、淡泊な味が特徴です。

　今日は、たっぷりの野菜と油で炒めました。

　コシが無いため、炒めているうちにぷつぷつと切れますが、野菜と絡み合ってとても食べやすくおいしいです。

　家庭で食べることはあまりないとは思いますが、炒めても、スープに入れても、サラダに入れてもおいしく食べることができる便利な食材です。

★麦ごはん

★牛乳

★大根のうま煮

★さつまいもサラダ

★みかん

　今日は、旬の果物である、みかんを付けました。

　甘酸っぱくて水分もたっぷりでとてもおいしかったです。

　熊本県は、柑橘類の生産が盛んで、デコポンやばんぺいゆ等が有名です。

　柑橘類にはビタミンCが豊富に含まれており、風邪の予防に効果的です。

　ウイルスに負けない体を作るためにも、ビタミンをたくさんとりましょう！

★ココアパン

★牛乳

★ラビオリスープ

★里芋グラタン

★大根サラダ

　今日は、里芋を使ったグラタンでした。

　里芋をグラタンにするのは珍しいと思います。

　じゃがいもやさつまいものほくほく感とは違った、里芋独特のねばり気とホワイトソースは意外と良く合いました。

　そして、大根サラダは、旬の大根を千切りにしてサラダにしました。

　旬の大根には苦みが少なくとても食べやすいです。