★白ごはん

★牛乳

★春雨スープ

★チキン南蛮

★ほうれん草のごま和え

　今日は、隣の県である宮崎県の郷土料理『チキン南蛮』でした。

　チキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢に浸し、タルタルソースをかけて食べるのが一般的ですが、もともとは、タルタルソースをかけずに甘酢だけで食べるものでした。

　今日は、野菜もとれるように玉ねぎと人参も一緒に甘酢に漬けました。

★まぜごはん

★牛乳

★呉汁

★れんこんのキムチ揚げ

　今日は、多良木町の豆腐屋さんの『呉』を使って、呉汁を作りました。

　『呉』は、大豆をすりつぶしたもので、栄養価の高い食材です。

　あえて粗めの『呉』にして頂いたので、大豆も残っていてとてもおいしかったです。

　れんこんのキムチ揚げは、スライスしたれんこんをキムチの素につけ込んで、天ぷら粉をつけて揚げました。

　しっかり味が付いていて食べやすかったと思います。

★麦ごはん

★牛乳

★ポークカレー

★芽キャベツとベーコン炒め

　今日は、珍しい芽キャベツを使ってソテーにしました。

　初めて見たり、食べたりする子どもが多かったのではないかと思います。

　芽キャベツは、普通のキャベツが小さくなったような形をしています。

　旬は11月から3月ごろまでで、葉がやわらかく少し苦みがあるのが特徴です。

　今日は、ソテーにしましたが、スープに入れてもおいしく食べることができます。

★白ごはん

★牛乳

★大根のうま煮

★大豆といりこの揚げがらめ

★かねだの黒棒

　今日は、湯前町の名菓『かねだの黒棒』が出るということで、子どもたちは昨日から楽しみな様子でした。

　今月から3回にかけて、湯前町にあるお菓子屋さんのお菓子を給食に出す予定です。

　湯前町にはお菓子、野菜、果物、お漬け物など、おいしい食べ物がたくさんあって、とても恵まれた地域だなと思います。

　地域の食材をたくさん取り入れた給食にしていきたいと改めて思いました。

★ココアパン

★牛乳

★ワンタンスープ

★コーンサラダ

★キャラメルポテト

　今日は、さつまいもをスティック状に切って、油で揚げた後、甘いたれに絡めました。

　さつまいも自体の甘さも感じられました。

　たれには、グラニュー糖を使いましたが、上白糖や黒砂糖だとまた違った味になると思います。

　砂糖にはたくさんの種類がありますが、お菓子を作るときや、コクを出したいときなどで使い分けるとよりおいしい料理になります。

★麦ごはん

★牛乳

★みそけんちん汁

★さんまのゆずみそ煮

★トマトとツナのサラダ

　今日は、湯前町の那須農家さんで作られているトマトを使ったサラダでした。

　真っ赤で甘く、新鮮なトマトは、子どもたちにもとても人気だったようです。

　人吉球磨地域でのトマトの収穫は、10月頃から6月頃まで行われています。

　最近は暖かくなったり急激に寒くなったりと風邪を引きやすい気候です。

　今の時期の生野菜はとても貴重なので、トマトや果物をたくさんとって、風邪予防をしましょう。

★麦ごはん

★牛乳

★肉じゃが

★もやしのカレー風味サラダ

★みかん

　今日は、子どもたちの大好きなカレー味のサラダを作りました。

　カレーパウダーは、味がしっかりつきますが、塩分がほとんどありません。

　ですが、カレーライスに使うカレールウの塩分はとても高いですので気をつけてください。

　ぜひ、カレーパウダーをサラダや野菜炒め、鶏肉を焼くとき等に使ってみてください。

★ピザトースト

★牛乳

★トマトチキンスープ

★白菜の中華サラダ

★一食チーズ

　今日は、たくさんの野菜を使ったスープでした。

　トマトが特にたくさん入っているので、少し酸味が強くなりますが、最後にみりんをすこし入れることで味がまろやかになります。

　みりんには、コクと甘みがあり、料理にもいろんなところで使うことができます。

　調味料も入れるタイミングで味がとても変わってくるので不思議だなと思います。

★赤飯

★牛乳

★雑煮

★ぶりの照り焼き

★紅白なます

　今日は、2020年最初の給食ということで、お正月メニューにしました。

　赤飯のもち米は、5年生が収穫したもち米で、やわらかくとてもおいしかったです。

　雑煮には、紅白の小さなお餅を入れました。教室に行くと、自分にはお餅がいくつ入っていたかをそれぞれが教えてくれました。

　ぶりの照り焼きは、甘辛い味付けでおいしかったようです。骨もありましたが、上手に抜いていました。

　紅白なますは、大根の白と人参の赤が映えてきれいでした。

　今年度、最後の学期に入りました。

　調理場では、引き続き安全・衛生面に配慮しながら、給食を作っていきたいと思います。

★チキンライス

★牛乳

★コーンポタージュ

★ハンバーグ

★ブロッコリーサラダ

★クリスマスデザート

　今日は、楽しみにしていたクリスマスメニューでした。

　給食室に給食を取りに来る子どもたちがいつも以上にルンルンと楽しそうでした。

　クリスマスデザートは、前もって５種類のデザートの中からセレクトしたものです。

　セレクトしたというだけでも、特別感があって楽しくおいしく食べられたようです。

　２学期の給食も今日で最後です。

　明日からは冬休みに入ります。外は寒いので、家の中で過ごすことが多くなると思いますが、体調管理と生活リズムには気をつけて、来年も元気に学校に出てきてほしいと思います。

★麦ごはん

★牛乳

★大根の味噌汁

★魚の味噌マヨネーズ焼き

★きんぴらごぼう

　今日は、魚に味噌マヨネーズをかけて、オーブンで焼きました。

　子どもたちが食べやすいように白身魚を使用しましたが、青魚でもおいしくできると思います。

　そして、きんぴらごぼうには竹輪を入れました。

　ごぼうも竹輪もたくさん噛んで、あごの筋肉を鍛えてもらいたいと思います。

★黒糖パン

★牛乳

★野菜スープ

★ポテトのミートグラタン

★まめまめサラダ

　今日は、枝豆と大豆を使った、まめまめサラダでした。

　子どもたちの中には、豆が嫌いという人がたくさんいますが、給食に出る豆を一生懸命食べています。

　豆にもいろんな種類があることや、それぞれの栄養について、そしてどんな味がするのかを給食で知ってもらえたらいいなと思います。

★麦ごはん

★牛乳

★カレー鍋

★フルーツポンチ

　今日は、カレー鍋でした。

　かつおと昆布でだしをとり、たくさんの野菜や豆腐を煮込んで、カレールウを入れました。

　たくさんカレールウを入れると、いつものカレーのようにとろみがつくので、半分程度の量にしました。

　半分の量でも、だしが効いてるのでおいしいカレー鍋になりました。

　フルーツポンチには、ナタデココが入っています。

　ナタデココを知らない子どももいて、どのような食材か説明するのが難しかったです。

　新しい食材を知るという点でも、給食は生きた教材だと実感しました。

★麦ごはん

★牛乳

★白菜の味噌汁

★いわしのおかか煮

★切干し大根の炒り煮

　今日は、白菜や玉ねぎをたっぷり使った味噌汁を作りました。

　そして、味噌は麦味噌、米味噌、赤味噌を混ぜて調味しました。

　味噌が違うと、味や香りも違います。

　ご家庭でも、いつもと違う味噌を使って見てください！

★麦ごはん

★牛乳

★汁ビーフン

★手作りしゅうまい

★中華サラダ

　今日は、ぎょうざの皮を使って、しゅうまいを作りました。

　れんこんを中に入れたので、しゃきしゃき感があっておいしかったです。

　アルミカップに、ぎょうざの皮をしいて、その上にひき肉で作ったたねをのせたら、蒸して完成です。

　成形するのは難しいですが、アルミカップを使うことで、簡単においしくできます。

★麦ごはん

★牛乳

★けんちん汁

★鶏肉のからあげ

★アーモンド和え

　今日は、たくさんの具材を使って、けんちん汁を作りました。

　けんちん汁は、もともとお寺で修行をする人たちが食べる精進料理でした。

　精進料理は、動物性の食材とねぎ類を禁止されています。なので、だしも、しいたけなどの植物からとらなければいけませんでした。

　限られた食料しか食べられないのはとても厳しい修行ですね。

★丸パン

★牛乳

★かぼちゃスープ

★ほうれん草オムレツ

★マカロニサラダ

　今日は、野菜たっぷりメニューでした。

　スープにはたまねぎやかぼちゃ、人参などが入っていて、野菜の甘さがスープに出ていました。

　オムレツにはほうれん草がたっぷり入っていて、彩り良く、栄養のあるオムレツでした。

　サラダのマカロニは、カラフルなマカロニを使用しました。このマカロニは、野菜を練り込んで色をつけてあります。

　野菜は、1日350グラム食べることが目標です。実際に350ｇ計ってみると、とても多くて驚き、なかなか目標の量を食べ切れていないことを実感します。

　給食でも料理を工夫しながら、たくさんの野菜を食べてもらおうと思います。

★麦ごはん

★牛乳

★豆腐の五目スープ

★魚のかば焼き風

★海藻サラダ

　今日は、タラを油で揚げて、甘辛いソースをかけてかば焼き風にしました。

　ソースにはたっぷりの生姜を使っています。

　生の生姜には、ジンゲロールという成分があり、殺菌効果や生臭さを消す効果があるので、薬味としてよく使われます。

　このジンゲロールは、加熱すると、ショウガオールという成分に変化します。

　ショウガオールは、体を温める効果があり、その持続性も長いため、冷え性の人に効果的です。

　生姜湯を作って、飲む前と飲む後での体温の変化を見てみるのもおもしろいですよ。

★白ごはん

★牛乳

★コンソメスープ

★ミートローフ

★春雨の酢の物

　今日は、うずらの卵を埋め込んで焼いた、ミートローフでした。

　ミートローフは、アメリカやヨーロッパでよく食べられる家庭料理です。

　ハンバーグと同じような材料ですが、四角い型や円筒状にして焼くというのがミートローフの特徴です。

　ひき肉には、牛肉や豚肉だけでなく、鶏や羊、鹿肉で作られることもあります。

　ハンバーグにはあまり入れない、いんげんや枝豆、うずらの卵を入れると、切ったときの断面がきれいになります。

　成形する必要がなく、ハンバーグよりも簡単に作ることができますよ！

★麦ごはん

★牛乳

★すき焼き風煮

★竹輪のおかか和え

★みかん

　今日は、あさぎり町の蒲鉾屋さんで作られた竹輪を使って、おかか和えを作りました。

　おかかは香りがよく、塩気もあるので、ほとんど調味料を使わなくてもおいしい和え物ができます。

　そして、デザートにみかんをつけました。

　まだまだ風邪を引きやすい時期なので、ビタミンCをたっぷりとって、風邪予防をしてもらいたいです。