今日はパンにホキのフライと野菜とタルタルソースをはさんで食べてください。サクサクの魚のフライと野菜、コクのあるタルタルソースがよく合う一品です。こぼさないように上手に食べてください。

親子煮の親子は、一般的に卵と鶏肉を使う料理に付けられます。鶏肉の代わりに牛肉や豚肉を使ったどんぶりを他人丼といわれることもあります。また、地域によっては鮭といくらがごはんにのっているものを親子丼というようです。今日は親子煮にしましたが、ごはんと一緒に食べるとおいしいですよ。

「回鍋肉」は漢字で鍋を回す肉と書きますが、鍋を回して作る料理ということではなく、一度調理した食材をもう一度鍋に戻して調理するところからこの名前がついたそうです。豚肉や野菜を炒めて味を付けるだけなので、料理が苦手な人にも簡単にできるおススメの一品です。

今日のシーザーサラダは、配膳する前にクルトンをサラダにサクッと混ぜて配ってください。このシーザーサラダを最初に作ったのは、メキシコの料理人である「シーザー・カルディーニ」という人で、余り物で作ったのが始まりだったようです。今ではレタス・クルトン・チーズが入ったサラダが定番となっていますが、日本でも人気のあるサラダです。

今日の手作り佃煮はいりこ・ごま・かつお節・塩昆布を砂糖・みりん・しょうゆ・酢で炒り煮にしました。スーパーではいろいろな種類のふりかけを見かけますが、ふりかけや佃煮は家でも簡単に、無添加で作ることができます。カルシウムなどのミネラル類もとれるのでぜひ作ってみてください。

「一汁三菜」という言葉を知っていますか？一汁三菜とは、主食となるごはんに汁物と３つのおかずを組み合わせた献立のことです。３つのおかずのうち、１つを肉や魚や卵料理などにし、あと２つを野菜の料理にすると、栄養のバランスがよくなります。また、鯖には骨があるので上手に取りながら食べてくださいね。

今日は7種類の具材を入れた具だくさん汁です。具材をたくさん入れるといろいろな栄養もとれて味もよくなり、おいしさが増します。また、ちくわの磯辺揚げは青のりを入れた衣を付けて揚げたものですが、磯の香りがして食欲が増します。サラダのカレー味もほどよい辛味と香りで食欲が増しますね。特に食欲がない日にはいろいろと味付けを工夫してみましょう。