大豆とひき肉のトマト煮、マカロニサラダ、大秋柿、コッペパン、牛乳

　今日の「大豆とひき肉のトマト煮」に使われている大豆は、熊本県で採れたものだそうです。乾燥した大豆を１ 時間ほど水に浸し、その後コトコト時間をかけて炊いてあります。大豆のうま味が溶け出した煮汁もおいしいので、トマト煮の中に入れてあるそうです。

里芋と厚揚げの煮物、シュウマイ、春雨の酢の物、麦ご飯、牛乳

　今日 から１１月 です。１１月の給食目標 は「よくかんで食 べよう」です。よくかむと、いいことがたくさんあります。今月は特にかむことを意識してみましょう。

　今日の「里芋と厚揚げの煮物」には、かみごたえのある根菜がたっぷり使ってありました。

ハヤシライス、海藻サラダ、チーズ、牛乳

　今日の「ハヤシライス」には玉ねぎが１０００個分、２００㎏も使ってあるそうです。玉ねぎの皮をむくと目にしみて涙が出ますが、今日も調理員さんはたくさんの涙を流しながら皮むきをされたそうです。そのことに感謝しながらいただきました。

チキン南蛮、ノンエッグタルタルソース、小松菜のおかか和え、味噌汁、麦ご飯、牛乳

　「チキン南蛮」は宮崎県の名物料理で、鶏肉に小麦粉と卵を付けて油で揚げ、甘酢だれやタルタルソースをかけて食べます。お肉だけ食べると栄養が偏ってしまうので、味噌汁や和え物も食べることで、栄養満点になりますね。

大豆の磯煮、鶏団子汁、焼き芋、麦ご飯、牛乳

　今日は益城町名物の「大豆の磯煮」が登場しました。大豆や茎ワカメなどたくさんの具材を使った栄養満点の料理です。

　デザートも益城町で有名なお店で作られた「焼き芋」でした。さつま芋にはいろいろな品種がありますが、今日の焼き芋には「紅はるか」が使われたそうです。

きのこスパゲティ、シーザーサラダ、ミニももゼリー、ミルクパン、牛乳

　今日は秋の味覚である「きのこ」を使った「きのこスパゲティ」が登場しました。「しめじ」「えのきだけ」「エリンギ」「しいたけ」の４種類のきのこが使われていて、それぞれ食感や風味に違いがありました。

　サラダは子供たちにも人気がある「シーザーサラダ」で、「クルトン」が入っているので、野菜が苦手な子もおいしく食べることができそうです。

つぼん汁、サバの胡麻焼き、きくらげと春雨の酢の物、麦ご飯、牛乳　

　今日は「ふるさとくまさんデー」のメニューで、熊本県南部の「人吉・球磨」地域が紹介されました。

　人吉市の青井阿蘇神社では、１０月に「おくんち祭り」が行われます。祭りやお祝いの時に食べられるのが「つぼん汁」だそうです。鶏肉やいりこで出汁をとり、野菜や豆腐などを入れて作られますが、家庭によって使う材料が違うので、味付けも少し違うそうです。

　このホームページの「学校からのおたより」コーナーに、くわしい内容が記載された教室掲示用の資料を掲載していますので、ぜひご覧ください。

チキンライス、小松菜のクリームスープ、カボチャのひき肉フライ、ごぼうサラダ、牛乳

　今日の「小松菜のクリームスープ」に使われている小松菜は、益城町で作られたものが使われています。益城産の小松菜は苦みが少なく柔らかいので、食べやすくいろいろな料理に使うことができます。暑い夏の間に大切に育てられた小松菜ですので、感謝して食べました。

おでん、ちりめんマヨサラダ、手作り佃煮、麦ご飯、牛乳

　「おでん」がおいしい季節になりました。おでんには、大根、ニンジン、こんにゃく、里芋、厚揚げ、卵など、たくさんの具材が使われています。また、おでんの出汁に使った昆布とカツオを小さく刻み、佃煮も作られました。

ポークカレーライス、ビーンズサラダ、牛乳

　今日は豚肉を使った「ポークカレーライス」です。カレーは玉ねぎをしっかり炒め、ルウを入れてから具材全体をよく煮込むことでおいしく仕上がります。「ビーンズサラダ」はスプーンで食べやすいように、コロコロサイズにカットされていました。

チリコンカン、ラビオリスープ、フルーツヨーグルト、コッペパン、牛乳

　「チリコンカン」は大豆を使った料理です。大豆は「畑のお肉」と呼ばれるほど、栄養たっぷりの食べ物です。豆類が苦手な人もいるかもしれませんが、ケチャップなどを使って食べやすいように味付けしてあります。「コッペパン」にはさんで食べても、おいしかったです。

さつま汁、ホキの蒲焼きソースがけ、五色和え、麦ご飯、牛乳

　芋掘りの季節になりました。今日の給食では、今が旬のサツマイモを使った「さつま汁」が登場しました。サツマイモは９月から収穫が始まり、１ヶ月ほど保管することで甘みが増し、おいしくなるそうです。お腹を掃除する食物繊維もたくさん含まれています。

親子煮、焼きシシャモ、れんこんマヨサラダ、麦ご飯、牛乳

　「れんこんマヨサラダ」に使われている「れんこん」の生産量は、全国的に見ると茨城県がダントツで多いですが、熊本県も全国５位の生産量（Ｒ３）を誇っています。れんこんに辛子味噌を詰め込み、衣をつけて油で揚げた「辛子れんこん」が、熊本県の郷土料理として有名です。

揚げギョウザ、千切りポテトのサラダ、中華スープ、キムチご飯、牛乳

　今日は給食でも人気がある「キムチご飯」が登場しました。豚肉を炒め、キムチと調味料を合わせて味付けし、ご飯と混ぜ込んであります。キムチは益城町の業者さんが作られたものが使われています。給食用に辛さを抑えたキムチを作っていただいているそうです。

五目うどん、磯辺揚げ、野菜の磯和え、麦ご飯、牛乳

　今日は鶏肉やゴボウなどが入った「五目うどん」が登場しました。うどんやご飯には糖質がたくさん含まれています。勉強で考えたり悩んだりするときに、脳のエネルギーになるのが糖質です。体を動かすエネルギーにもなりますので、他の栄養とともに糖質もしっかり摂りましょう。

ポークビーンズ、ブロッコリーサラダ、みかん、焼き立てパン、牛乳

　今日のパンは、給食センターで作られた「焼き立てパン」でした。たくさん作るのは難しいので、広安西小だけの特別メニューです。

　また、今が旬の「みかん」も登場しました。みかんは熊本県でもたくさん作られていて、秋から春にかけていろいろな種類を味わうことができます。９・１０月のみかんは、外側は緑色ですが、中身は柔らかく甘みがあります。風邪を予防し、疲れを取ってくれるビタミンCがたっぷりです。

厚揚げの旨煮、切り干し大根とちくわのサラダ、のり佃煮、麦ご飯、牛乳

　「切り干し大根」は大根を千切りにして乾燥させたものです。乾燥させることで栄養がギュッとつまり、長期間保存することができます。特に鉄分やカルシウムがたくさん含まれるので、成長期の子供たちにはおすすめな食材です。

サーモンフライ、牛肉と茎ワカメのきんぴら、白菜の味噌汁、麦ご飯、牛乳

　「サーモンフライ」のサーモンは鮭のことで、育つ環境によって呼び名が変わるそうです。サーモンは秋から冬にかけて旬を迎える魚で、身はきれいなオレンジ色をしています。今日はフライにしてあるので、魚が苦手な子も食べやすくなっています。

焼き肉風炒め、わかめスープ、ブルーベリーゼリー、麦ご飯、牛乳

　１０月１０日の「目の愛護デー」にちなんで、今日の給食では「ブルーベリーゼリー」が付いていました。ブルーベリーには「アントシアニン」という成分がたくさん含まれており、目の健康を保つ働きがあります。

　「焼き肉風炒め」には、お肉だけでなくたくさんの野菜も使われていました。

汁ビーフン、棒々鶏サラダ、マーシャルビーンズ、コッペパン、牛乳

　益城町の給食のパンは、菊池市七城町にある工場で作られています。材料の小麦粉は、熊本県産が６０％、北海道産が４０％使われているそうです。

　ちなみに七城町はメロンやスイカの産地としても有名で、「七城メロンドーム」という道の駅があります。