献立「麦ご飯　かぼちゃフライ　昆布和え　にら卵スープ　ハロウィンデザート　牛乳」

※今日はハロウィン前日ということで、かぼちゃを使ったメニューがあります。かぼちゃフライは、ひき肉入りで食べやすく、さっぱり味の昆布和えと相性がよいと思います。

献立「パン　ポトフ　パリパリポテトのサラダ　秋のデザート　牛乳」

※「パリパリポテトのサラダ」に入る大根やきゅうりは、少し歯ごたえが残るくらいに加熱して作りたいと思っています。少しくだいたポテトチップスがトッピングです。

献立「ご飯　八宝菜　枝豆サラダ　ごま団子　牛乳」

※これからの季節、野菜は生野菜よりもおみそ汁や八宝菜などの温かいおかずでとり、体を冷やさないように気を付けましょう。

献立「麦ご飯　魚のバーベキューソース　ゆかり和え　みそ汁　牛乳」

※給食の「みそ汁」は、いつも煮干しからとっただし汁で作っています。たくさんの栄養素が含まれていて、特にDHAとEPAが豊富です。

献立「麦ご飯　筑前煮　酢みそ和え　一食ふりかけ　牛乳」

※学校給食の酢みそはよく練り合わせて、加熱し、冷ましてから「酢みそ和え」にしています。酢が少しまろやかになり、子どもたちも食べやすいと思います。

献立「麦ご飯　鶏肉のマヨネーズ焼き　たくあんのもみ和え　さつま汁　牛乳」

※根菜を使ったメニューが増えてきました。「さつま汁」に入っている旬の食材で、季節を感じながら「食」の時間を楽しんでください。

献立「麦ご飯　マーボーなす厚揚げ　春巻き　中華きゅうり　牛乳」

※「マーボーなす厚揚げ」のなすびは、煮込みすぎると形がくずれてしまうので、厚揚げの火の通りを見ながら加えて、味をなじませています。

献立「ちゃんぽん　チョコタフィー　肉まん　牛乳」

※「チョコタフィー」は砂糖やココアを煮つめて、大豆やピーナッツを加えからめて、最後は食べやすくするためにパラパラになるように仕上げます。

献立「栗ご飯　鮭の塩焼き　つぼん汁　三色なます　牛乳」

※１０月の「ふるさとくまさんデー」は、秋の味覚の栗や鮭に、人吉・球磨地方に伝わる郷土料理「つぼん汁」を用意しました。

献立「実りの秋カレー　フルーツ和え　牛乳」

※「実りの秋カレー」は、じゃが芋の代わりにさつま芋とれんこんを入れてみました。いつもより少し甘味のあるカレーになっていると思います。

献立「エビピラフ　イタリアンサラダ　ラビオリスープ　牛乳」

※イタリアンサラダはイタリアの国旗にちなみ、緑（きゅうり・バジル）白（じゃが芋・角チーズ）赤（ハム・人参）の三色になるよう材料を考えてあります。

献立「セルフバーガー　一食ケチャップ　コンソメスープ　野菜ソテー　牛乳」

※手作りハンバーグには木綿豆腐をつぶして入れてあります。ふっくら大きく調理するためです。

献立「豚キムチ丼　春雨スープ　ざぜん豆　牛乳」

※「豚キムチ丼」には春雨を入れて作ります。炒めて出てきた野菜の水分（旨味）をしっかり吸収して、おいしくしてくれます。

献立「ご飯　肉じゃが　茎わかめの酢の物　一食味のり　牛乳」

※煮物は、できるだけ週に一度は献立に入れるようにしてあります。今週は「肉じゃが」です。国産牛肉や国産大豆でできた厚揚げを使っています。

献立「麦ご飯　スコッチエッグ　菊花和え　けんちん汁　一食とんかつソース　牛乳」

※今回の「菊花和え」には本物の「菊の花」も少しだけ入れてあります。ほんのり苦みも感じるかもしれません。

献立「麦ご飯　ユーリンチー　バンサンスー　わかめスープ　牛乳」

※ネギが入った甘辛いタレがかかった「ユーリンチー」が主菜の献立です。鶏肉が大きいと言っていた１・２年生は２学期になり、食べられるようになったでしょうか。

献立「食パン　ブルーベリージャム　きのこクリームスパ　ビーンズサラダ　牛乳」

※有佐小の食パンは街のパン屋さんが作っています。ふわふわでとてもおいしいと評判です。

献立「から芋ご飯　豚肉と野菜の煮込み　野菜のごま和え　牛乳」

※秋の味覚「から芋ご飯」です。白ごまは乾炒りしたものをご飯に混ぜて、風味よく仕上げます。また、「野菜のごま和え」にはほうれん草が入り、夏場とは違った野菜になってきました。

献立「麦ご飯　みそ汁　五目ビーフン　アーモンドカル　牛乳」

※「五目ビーフン」に限りませんが、味付けが同じでも、野菜やビーフンの分量が変わってしまうと味が違ってきます。配分も考えて作っています。

献立「麦ご飯　きのこ汁　きびなごカレーフライ　マカロニサラダ　牛乳」

※「きびなご」の名は、体の中央部分の青白色のもようが帯のように見えることに由来していると伝えられます。鹿児島南部で「帯」を「きび」と言うことから、「帯（きび）小魚（なご）」と呼ばれたという説があります。給食のカレーフライは丸ごと食べられるので栄養満点ですよ。

献立「わかめご飯　ポークビーンズ　ツナサラダ　牛乳」

※「ポークビーンズ」には大豆が入っています。豆類が苦手な子どもたちにも食べやすい味付けに・・と考えて作っています。

献立「ご飯　五目汁　里芋のそぼろ煮　お月見大福　牛乳」

※今日は十五夜なので、お月見行事食です。別名「芋名月」とも呼ばれますので、献立も「里芋のそぼろ煮」を用意しました。収穫の感謝を表しています。