献立「たけのこご飯　わかたけ汁　キャベツのレモン和え　牛乳」
※たけのこは、食感がよく香りが豊かな食べ物です。今日はご飯とお汁に入っています。

献立「麦ご飯　肉じゃが　おかか和え　デザート　牛乳」
※肉じゃがのじゃが芋と人参は、味が染みこむように乱切りにしています。１年生にも食べやすい大きさになるよう、大きさを考えて切っています。

献立「ご飯　いわしかぼすレモン煮　みそ汁　ピーナッツ和え　牛乳」
※いわしに、かぼすとレモンのたれで味付けをしてあります。さわやかな風味の煮付けになっています。

献立「麦ご飯　マーボー豆腐　ナムル　デザート　牛乳」
※「ナムル」は韓国の家庭料理です。「野（ナ）」「物（ムル）」で「野物（野菜）」という意味があるそうです。ごま油の風味が食欲をそそりますね。

献立「ビーフカレー　フルーツ和え　牛乳」
※新年度はじめての給食は、進級したばかりで、新入生もまだ慣れないと思い、食が進むようにビーフカレーにしました。

献立「麦ご飯　のっぺい汁　小いわしフライ　わかめと野菜の酢みそ和え　牛乳」
※「のっぺい汁」のお野菜は、箸でつかみやすい大きさを考えて切っています。

献立「パインパン　ラビオリのミートソースあえ　白菜のクリーム煮　牛乳」

※ラビオリはボイルして、ミートソースと和えますが、混ぜる時に壊れやすいので、とても気をつかっています。

献立「わかめご飯　ラーメン　かぼちゃサラダ　牛乳」
※11:50に給食ということで、みんなが給食を早く取りに来てくれると思い、ラーメンにしました。のびないうちに食べてくれるとうれしいです。

献立「麦ご飯　五目みそ汁　さばの塩焼き　切り干し大根の炒め煮　牛乳」
※「さばの塩焼き」には、焼き上がりに酢じょうゆを少しかけています。副菜は、塩さばと味が混ざらないように炒め煮にしました。

献立「とりにら丼　わかめスープ　ざぜん豆　牛乳」
※「とりにら丼」は、にんにくとしょうがの風味がきいた甘辛しょうゆ味に仕上げます。給食室に展示食を置いていますが、１人分の分量が家庭で食べるときの目安にもなれば・・・と考えています。

献立「セルフフィッシュサンド　ミネストローネ　野菜のマヨネーズ和え　牛乳」
※白身魚フライがはさみやすいように、今回は背割りのコッペパンにしてみました。お好みでマヨネーズ和えもはさんでください。

献立「麦ごはん　太刀魚フライ　みそ汁　ピリ辛こんにゃく　牛乳」

※くまさんデー（食育の日）なので、３枚におろしてある熊本産の太刀魚フライがついています。魚も定期的に給食で食べてもらえるように考えています。

献立「麦ごはん　うま煮　茎わかめのきんぴら　牛乳」

※冬は副菜がサラダよりきんぴらや炒り煮など温かい料理の方が食べやすいのかなと思い、多くなっています。

献立「ゆかりご飯　カレーうどん　根菜サラダ　青りんごゼリー　牛乳」
※カレーうどんには、削り節でだしをとった和風の旨味が加わります。うどんの麺とカレールウから出るとろみのあるスープで、体を温めてください。

献立「麦ご飯　白菜スープ　魚のマヨネーズ焼き　うの花炒り煮　牛乳」
※「うの花炒り煮」は、椎茸から出るだし汁を使って、おからに旨味をしっかり染みこませて作ります。

献立「ミニチーズパン　和風スパゲティ　れんこんサラダ　ミルメーク　牛乳」
※冬に食べるサラダなので、れんこんとごぼうが入っています。冬が旬の根菜類には、体を温める作用があります。

献立「麦ごはん　味噌カツ　ポテトサラダ　すまし汁　牛乳」

※味噌カツがあるのでお肉の必要量が満たされているため、今日のポテトサラダにはハムが入っていません。お野菜の甘みを味わって食べてください。

献立「麦ごはん　大根と豚肉の味噌煮　おかか和え　牛乳」

※寒い日は煮物が特においしく感じられます。八百屋さんも「大根は今の時期おいしいですよ」と届けてくださいます。

献立「麦ご飯　煮込みおでん　ひじきの炒り煮　牛乳」
※給食のおでんには人参が入っています。彩りも良くなって、意外においしいんですよ。

献立「チョコスティックパン　ポトフ　コールスローサラダ　スナックアーモンド　牛乳」

※今回のコールスローサラダは、白菜を使っています。ボイルをして和えるので水っぽくならない様に気をつけています。

献立「麦ご飯　ホイコーロー　春雨スープ　白ごまプリン　牛乳」

※給食室の大きな釜は火力が強いため、野菜を炒めると小さくなりがちなので、ホイコーローの野菜も大きめにカットしています。

献立「ポークカレーライス　フレンチサラダ　漬物　牛乳」
※ポークカレーの豚肉と野菜を炒めて煮込むと、たくさんの灰汁と油が浮き出てきます。丁寧に取り除くとおいしく仕上がります。

献立「セルフ手巻き寿司　豚汁　いわしの梅煮　節分豆　牛乳」
※節分の行事食です。セルフ手巻き寿司は、２種類の具材（ツナサラダと卵焼き）にしました。いわしも食べて、邪気を払って健康な生活を送ってください。

献立「野菜チャーハン　肉だんごスープ　バンバンジーサラダ　さつまいも栗タルト  牛乳」
※今日の野菜チャーハンには、キャベツが入っています。炒めると水分が出てくるので、ご飯がやわらかくならないように気を付けます。

献立「テーブルロール　スパゲティミートソース　フルーツサラダ　ソフトチーズ　牛乳」
※ミートソースにナツメグを少量使っています。ひき肉の臭みを取り、体を温めてくれる効果があります。

献立「セルフおにぎり　肉豆腐　茎わかめのきんぴら　牛乳」
※「肉豆腐」の水分については、戻したしいたけのだし汁を使い、あとは玉ねぎや白菜から出る水分で煮ます。栄養が染み出しているので、残さずに食べてほしいです。

献立「麦ご飯　たまごスープ　トンカツ　ボイル野菜　牛乳」
※「たまごスープ」には片栗粉を入れています。とろみがついて、冷めにくくするためと、たまごが沈まず、浮いている状態できれいに仕上がるようにするためです。

献立「ご飯　コンソメスープ　タンドリーチキン　シーザーサラダ　ムース　牛乳」
※３年生のリクエストメニューです。「タンドリーチキン」は、鶏肉をヨーグルト、生姜、にんにく、はちみつ、カレー粉、ケチャップにしっかり漬け込んで、オーブンで焼いています。

【１月２４日（金）】
献立「パエリア　豆のスープ　スパニッシュオムレツ　牛乳」
※スペイン料理は、地域の気候や土地柄に合った山の幸と海の幸の両方を生かした料理です。食材の味を生かすために、ソースよりもサフランやパプリカなどのスパイスが使われるようです。

献立「パインパン　ボルシチ　ビーンズサラダ　シュークリーム　牛乳」
※「ボルシチ」は世界三大スープと呼ばれ、ウクライナやロシア、東欧諸国の伝統的な料理です。代表食材の「ビーツ」は入っていませんが、トマトや牛肉、野菜の旨味や風味が染み出た味わいに仕上がります。

献立「麦ご飯　マーボー豆腐　揚げぎょうざ　バンサンスー　牛乳」
※「家庭でも食べられる中華料理の定番メニューです。「バンサンスー」とは、3種類の食材を細く千切りにした和え物、という意味があります。

献立「チョリパン　ロクロ　マカロニサラダ　牛乳」
※「ロクロ」はアルゼンチン北西部の郷土料理です。トウモロコシをベースに、野菜・豆類・肉などをじっくり煮込んで作られています。

献立「麦ご飯　五目みそ汁　鮭の塩焼き　たくあんのもみ和え　牛乳」
※今週は給食週間なので、世界の料理を紹介したいと思います。初日の今日は「和食」です。家庭料理として愛される伝統的な味は、世界に認められる素晴らしい料理です。

献立「トマトライス　すまし汁　煮物　うまかコロッケ　牛乳」
※ふるさとくまさんデー（食育の日）の「トマトライス」は、シンプルな味付けで、八代産はちべえトマトで作られたケチャップの旨味が感じられる、きれいな淡いピンク色のご飯です。

献立「セルフチキンバーガー　コーンスープ　ポテトサラダ　牛乳」
※「ポテトサラダ」のおいしさのポイントとして、具材の大きさを揃えて、食感を楽しめる厚みにしています。

献立「菜めし　みそ煮込みうどん　ツナサラダ　牛乳」
※「みそ煮込みうどん」は野菜がたっぷりで、うどんから出る小麦粉のとろみが体を温めてくれる、寒い季節にぴったりの献立です。

献立「麦ご飯　豚肉と大豆のうま煮　磯和え　いわしふりかけ　牛乳」
※今回の和え物は、野菜とかまぼこを海苔で和えた「磯和え」です。野菜だけを調味料で和えるより風味が出て、よりおいしくなります。

献立「麦ご飯　紅白吸物　松風焼き　きんぴら　牛乳」
※「松風焼き」は、お正月に食べるおせち料理の一つです。今回は鶏と豚肉のひき肉を豆腐と２種類のみそで味付けし、よく捏（こ）ねて作ります。

献立「麦ご飯　ぶり照り焼き　紅白なます　白玉雑煮　牛乳」
※「ぶり」は出世魚で、立身出世を願った縁起の良いお魚です。冬が旬なので、脂がのっておいしいですよ。

献立「コロコロカレー　ブロッコリーサラダ　牛乳」
※うずらの卵と小さめのミートボールが入った、いつもとはひと味違うコロコロカレーで三学期の給食スタートです。

献立「麦ご飯　いわしの生姜煮　大根ともやしのナムル　八宝菜　牛乳」
※今日で２学期最後の給食になります。季節的に野菜の甘みが増してきたので、たくさんの野菜を使った給食になっています。

【１２月２４日（火）】
献立「ゆかりご飯　コーンスープ　クリスピーチキン　和風サラダ　クリスマスケーキ　　牛乳」
※クリスマスイブなので、クリスピーチキンやケーキがあります。ケーキはチョコレートとストロベリーから選んで食べられるように、セレクトケーキにしました。

献立「麦ご飯　春雨スープ　かぼちゃひき肉フライ　ゆず和え　牛乳」
※12/22(日)は冬至でした。給食では今日を冬至にちなんだ献立にしました。かぼちゃは、ひき肉が入ったフライにしました。ゆずは、和え物のアクセントとして入っています。

献立「麦ごはん　肉じゃが　かみんこサラダ　牛乳」

※「かみんこサラダ」には、さきいか・ごぼう・きくらげ・枝豆など、よく噛んで食べてほしい野菜が入っています。だ液には口腔粘膜の保湿や保護に関わり、細菌の侵入を防ぐ効果があるからです。

献立「高菜ピラフ　磯和え　トマトだんごのスープ　牛乳」

※くまさんデー（食育の日）のメニューです。「トマトだんごのスープ」は、八代産のトマトを湯むきし、ミキサーにかけて、それを小麦粉と白玉粉に入れて団子にします。淡いピンク色のきれいな団子です。

献立「セルフフルーツサンド　ポトフ　牛乳」

※「ポトフ」はフランス家庭料理の一つです。野菜やウィンナーの旨みが出た、体が温まるメニューです。

献立「麦ご飯　かき玉汁　さばのゆずみそ煮　もやしのごま酢和え　牛乳」
※「かき玉汁」は片栗粉でとろみをつけ、卵をふわふわに仕上げます。お汁の温度も下がりにくく、味に丸みが出て濃厚感も増します。

献立「わかめご飯　煮込みおでん　ごま和え　コーンシュウマイ　ミルメーク　牛乳」
※今日は４年生のリクエストメニューです。ミルメークやわかめご飯は人気があります。おでんのこんにゃくには飾り包丁を入れて、見た目だけではなく味も染みこみやすくしています。

献立「五目チャーハン　ワンタンスープ　バンサンスー　牛乳」
※「バンサンスー」は、細切りにした野菜や春雨を酢で和えたものです。千切りの大きさをそろえて切ると、見栄えも良くなります。

献立「ミルクパン　冬野菜のシチュー　アーモンドサラダ　ドーナツ　牛乳」
※「冬野菜のシチュー」には、白菜、さつまいも、ブロッコリーなどが入っています。さつまいもは煮くずれしやすいため、煮込むタイミングを考えながら作ります。