献立「カレーピラフ　野菜スープ　いりことさつま芋のかりんとう　牛乳」

※旬のさつま芋といりこを使って「かりんとう」を作ります。加熱した後、タレにからめます。時間が経つとともに、カリッとした仕上がりになってきます。

献立「麦ご飯　豚汁　魚フライ　ごま和え　ゼリー　牛乳」

※６年生のリクエストメニューの日です。和食のリクエストが多く見られました。「みそ汁」や「豚汁」が多かったので 、今回は「豚汁」を主菜にした献立にしました。

献立「ミルクパン　焼きうどん　さつまいもサラダ　牛乳」

※特別な調味料を使わず、野菜のうま味たっぷりに、しっかりとした味付けになるよう作ります。

献立「麦ご飯　肉豆腐　さといもサラダ　牛乳」

※炒めて、さっと作る「肉豆腐」ですが、木綿豆腐だと崩れてしまいがちなので、今回は厚揚げを使って作ります。

献立「きな粉揚げパン　ベジタブルチャウダー　フレンチサラダ　牛乳」

※黄粉揚げパンは、揚げたてに黄粉をまぶさないと上手につきません。黄粉がはがれない様、丁寧に、そして急いでまぶします。

献立「ビーフカレー　フルーツヨーグルト　福神漬け　牛乳」

※今日のビーフカレーには、良質なタンパク質を豊富に含む大豆を入れてみました。また、牛肉は国産のものを使いました。パサつきが少なく、おいしいと思います。

献立「麦ご飯　大根と豚肉のみそ煮　磯和え　牛乳」
※「大根と豚肉のみそ煮」は、野菜にしっかりと火を通してから味付けをします。みその風味が消えないように、煮込みすぎに気を付けます。

献立「麦ご飯　煮魚　わかめときゅうりの酢の物　豆腐のすまし汁　牛乳」

※　今日の煮魚「サバの煮付け」は、長く煮すぎて身が硬くならないように気を付けています。

献立「チーズパン　スパゲティナポリタン　ビーンズサラダ　牛乳」

※八代産のトマトケチャップが入った「スパゲティナポリタン」です。味付けが濃すぎると、食べてもらいたい分量が食べられなくなるので、加減して作っています。

献立「麦ご飯　照り焼きチキン　のっぺい汁　ナムル　ミルメーク　牛乳」

※５年生のリクエスト給食の日です。それぞれ自由に組み合わせを考えながら、献立を立ててくれました。

献立「麦ご飯　かぼちゃフライ　昆布和え　にら卵スープ　ハロウィンデザート　牛乳」

※今日はハロウィン前日ということで、かぼちゃを使ったメニューがあります。かぼちゃフライは、ひき肉入りで食べやすく、さっぱり味の昆布和えと相性がよいと思います。

献立「パン　ポトフ　パリパリポテトのサラダ　秋のデザート　牛乳」

※「パリパリポテトのサラダ」に入る大根やきゅうりは、少し歯ごたえが残るくらいに加熱して作りたいと思っています。少しくだいたポテトチップスがトッピングです。

献立「ご飯　八宝菜　枝豆サラダ　ごま団子　牛乳」

※これからの季節、野菜は生野菜よりもおみそ汁や八宝菜などの温かいおかずでとり、体を冷やさないように気を付けましょう。

献立「麦ご飯　魚のバーベキューソース　ゆかり和え　みそ汁　牛乳」

※給食の「みそ汁」は、いつも煮干しからとっただし汁で作っています。たくさんの栄養素が含まれていて、特にDHAとEPAが豊富です。

献立「麦ご飯　筑前煮　酢みそ和え　一食ふりかけ　牛乳」

※学校給食の酢みそはよく練り合わせて、加熱し、冷ましてから「酢みそ和え」にしています。酢が少しまろやかになり、子どもたちも食べやすいと思います。

献立「麦ご飯　鶏肉のマヨネーズ焼き　たくあんのもみ和え　さつま汁　牛乳」

※根菜を使ったメニューが増えてきました。「さつま汁」に入っている旬の食材で、季節を感じながら「食」の時間を楽しんでください。

献立「麦ご飯　マーボーなす厚揚げ　春巻き　中華きゅうり　牛乳」

※「マーボーなす厚揚げ」のなすびは、煮込みすぎると形がくずれてしまうので、厚揚げの火の通りを見ながら加えて、味をなじませています。

献立「ちゃんぽん　チョコタフィー　肉まん　牛乳」

※「チョコタフィー」は砂糖やココアを煮つめて、大豆やピーナッツを加えからめて、最後は食べやすくするためにパラパラになるように仕上げます。

献立「栗ご飯　鮭の塩焼き　つぼん汁　三色なます　牛乳」

※１０月の「ふるさとくまさんデー」は、秋の味覚の栗や鮭に、人吉・球磨地方に伝わる郷土料理「つぼん汁」を用意しました。

献立「実りの秋カレー　フルーツ和え　牛乳」

※「実りの秋カレー」は、じゃが芋の代わりにさつま芋とれんこんを入れてみました。いつもより少し甘味のあるカレーになっていると思います。

献立「エビピラフ　イタリアンサラダ　ラビオリスープ　牛乳」

※イタリアンサラダはイタリアの国旗にちなみ、緑（きゅうり・バジル）白（じゃが芋・角チーズ）赤（ハム・人参）の三色になるよう材料を考えてあります。

献立「セルフバーガー　一食ケチャップ　コンソメスープ　野菜ソテー　牛乳」

※手作りハンバーグには木綿豆腐をつぶして入れてあります。ふっくら大きく調理するためです。

献立「豚キムチ丼　春雨スープ　ざぜん豆　牛乳」

※「豚キムチ丼」には春雨を入れて作ります。炒めて出てきた野菜の水分（旨味）をしっかり吸収して、おいしくしてくれます。

献立「ご飯　肉じゃが　茎わかめの酢の物　一食味のり　牛乳」

※煮物は、できるだけ週に一度は献立に入れるようにしてあります。今週は「肉じゃが」です。国産牛肉や国産大豆でできた厚揚げを使っています。

献立「麦ご飯　スコッチエッグ　菊花和え　けんちん汁　一食とんかつソース　牛乳」

※今回の「菊花和え」には本物の「菊の花」も少しだけ入れてあります。ほんのり苦みも感じるかもしれません。

献立「麦ご飯　ユーリンチー　バンサンスー　わかめスープ　牛乳」

※ネギが入った甘辛いタレがかかった「ユーリンチー」が主菜の献立です。鶏肉が大きいと言っていた１・２年生は２学期になり、食べられるようになったでしょうか。

献立「食パン　ブルーベリージャム　きのこクリームスパ　ビーンズサラダ　牛乳」

※有佐小の食パンは街のパン屋さんが作っています。ふわふわでとてもおいしいと評判です。

献立「から芋ご飯　豚肉と野菜の煮込み　野菜のごま和え　牛乳」

※秋の味覚「から芋ご飯」です。白ごまは乾炒りしたものをご飯に混ぜて、風味よく仕上げます。また、「野菜のごま和え」にはほうれん草が入り、夏場とは違った野菜になってきました。

献立「麦ご飯　みそ汁　五目ビーフン　アーモンドカル　牛乳」

※「五目ビーフン」に限りませんが、味付けが同じでも、野菜やビーフンの分量が変わってしまうと味が違ってきます。配分も考えて作っています。

献立「麦ご飯　きのこ汁　きびなごカレーフライ　マカロニサラダ　牛乳」

※「きびなご」の名は、体の中央部分の青白色のもようが帯のように見えることに由来していると伝えられます。鹿児島南部で「帯」を「きび」と言うことから、「帯（きび）小魚（なご）」と呼ばれたという説があります。給食のカレーフライは丸ごと食べられるので栄養満点ですよ。

献立「わかめご飯　ポークビーンズ　ツナサラダ　牛乳」

※「ポークビーンズ」には大豆が入っています。豆類が苦手な子どもたちにも食べやすい味付けに・・と考えて作っています。

献立「ご飯　五目汁　里芋のそぼろ煮　お月見大福　牛乳」

※今日は十五夜なので、お月見行事食です。別名「芋名月」とも呼ばれますので、献立も「里芋のそぼろ煮」を用意しました。収穫の感謝を表しています。

献立「麦ご飯　野菜スープ　鶏肉のスパイス焼き　野菜ソテー　牛乳」

※「鶏肉のスパイス焼き」は、カレー粉やナツメグ、にんにくなどに漬け込んで焼いています。子どもたちの好きな味になるよう、愛情も入れてあります。

献立「麦ご飯　豚汁　炒り豆腐のカレー炒め　牛乳」

※有佐小の子どもたちは「みそ汁」や「豚汁」をリクエストしてくれます。今日の「豚汁」は、根菜がたくさん入っています。よろこんでくれるでしょうか。

献立「麦ご飯　きのこ汁　さばのゆずみそ煮　ごま和え　牛乳」

※秋を感じる献立です。昆布でだし汁を作り、しめじ、えのき茸、椎茸の旨味がたっぷりの「きのこ汁」に仕上げます。

献立「スパゲティ・ボロネーゼ　枝豆サラダ　ほうれん草ムース　牛乳」

※スパゲティに入れる野菜は、食べやすい大きさを考えながら切ります。また、スパゲティも配膳がしやすいように、長さがハーフサイズになっているものを使っています。

献立「牛丼　春雨スープ　たこ焼き　牛乳」

※牛丼はセルフでご飯の上にかけて食べてもらいます。ご飯と一緒に食べるので、味を少し強めに仕上げます。

献立「しょうがご飯　五目うどん　かぼちゃサラダ　牛乳」

※新しょうがのおいしい季節になったので、９月のくまさんデーは「しょうがご飯」です。八代産の新しょうがの他にも南関あげやちりめんを入れて、旨味たっぷりのご飯です。

献立「ポークカレー　福神漬　甘夏サラダ」

※果物も食べてもらいたいので、今日は「甘夏サラダ」です。甘夏は酸味が少なく甘いので子供たちにも食べやすい味かなと思っています。

献立「セルフバーガー　コーンポタージュ　コールスローサラダ」

※コールスローサラダの野菜は蒸した後、急速冷却させて使っています。野菜の栄養をたっぷり取ってもらいたいです。

献立「麦ご飯　筑前煮　酢みそ和え　一食納豆　牛乳」

※「酢みそ和え」をまだ食べ慣れていないお子様もいるようですが、みんな頑張って食べてくれます。納豆も食べて、骨を丈夫にしてください。

献立「米粉パン　ミネストローネ　れんこんはさみフライ　スパゲティサラダ　牛乳」

※八代産の冬春トマト「完熟のはちべえトマト」をもとに、防腐剤や添加物を一切使用せずに作られたトマトピューレを使って、ミネストローネを作りました。

献立「五目釜飯　呉汁　さばフライ　野菜の昆布和え　牛乳」

※大豆をすりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」といいます。大豆を煮ると白い泡が出ますが、これは「サポニン」といって、体の中で脂質の酸化を抑える作用があります。

献立「麦ご飯　けんちん汁　オムレツ　キャベツのゆかり和え　　国産ももゼリー　牛乳」

※根菜類がいろいろ入った「けんちん汁」。食材の大きさをそろえると、火の通りが均一になり食感もよく仕上がります。

献立「ソフトフランスパン　ポークビーンズ　フレンチサラダ　デザート　りんごジャム　牛乳」

※ポークビーンズは、大豆や金時豆を豚肉や野菜と一緒にコトコト煮込んで作ります。タンパク質たっぷりで、育ち盛りの子どもたちにぴったりのメニューです。

献立「カレーピラフ　ラビオリスープ　イタリアンサラダ　牛乳」

※カレーピラフは、バターで炒めた具にカレー粉・コンソメ・ケチャップなどで濃いめの味付けをして、ご飯と混ぜ合わせています。ボリュームがありますが、いつも残さず食べてくれます。

献立「麦ご飯　スタミナスープ　さばのごま衣焼き　切り干し大根のごま酢和え　牛乳」

※「スタミナスープ」の豚肉、にら、もやしには疲れた体を元気にする働きがあります。また、一緒に食べることで、その効果も高くなります。

献立「麦ご飯　じゃがいものうま煮　おかか和え　ふりかけ　牛乳」

※「おかか和え」に入っているきゅうりは、カリウムが豊富で利尿作用があり、むくみを取ってくれます。また、夏野菜なので、ほてった体を冷ます効果もあります。

献立「パインパン　パリパリ焼きそば　フルーツ杏仁豆腐　牛乳」

※「パリパリ焼きそば」の野菜は食感を残して食べてほしいので、キャベツともやしは蒸して火を通し、全体と混ぜ合わせています。

献立「わかめご飯　豆腐スープ　れんこんの中華炒め　牛乳」

※今日から９月ですが、気温は「真夏日」の予報となっています。暑いとご飯が残りがちなので、子どもたちの好きな「わかめご飯」にしてあります。豚肉やにらも食べて、元気に過ごしてください。