献立「麦ご飯　すまし汁　味噌カツ　ポテトサラダ　牛乳」

※「味噌カツ」の味噌だれは、子どもたちでも食べやすい甘味のあるまろやかな味付けです。

献立「セルフフルーツサンド　ポトフ　冬野菜のコールスローサラダ　牛乳」

※今日のポトフには「かぶ」が入っています。かぶの茎や葉はカルシウムの量が多いので、捨てずに青味として使います。

献立「とりにら丼　わかめスープ　ざぜん豆　牛乳」

※食欲のないときや疲労回復によいとされる、とり肉やにらを使って「とりにら丼」を作ります。にんにくやしょうがも入れて 、ごま油で香りよく仕上げます。

献立「麦ご飯　お事汁　さばの塩焼き　切り干し大根の炒め煮　牛乳」

※２月８日の「事八日（ことようか）」は昔から事を始めたり、納めたりする大事な日とされてきました。「お事汁」は、事八日に無病息災を祈って食べるおみそ汁です。

献立「ご飯　八宝菜　カシューナッツ和え　牛乳」

※「八宝菜」の白く濁ったスープは甘くてコクがあり、野菜が加わるとやさしい旨味になり、より美味しくなります。

献立「食パン　りんごジャム　スープスパゲティ　海藻サラダ　牛乳」

※細切昆布とわかめを使った「海そうサラダ」です。コーンの食感とすりごまの旨みがポイントです。

献立「ご飯　豚汁　ブリの竜田揚げ　野菜のゆかり和え　牛乳」

※竜田揚げのブリは天草産のものを使っています。根菜たっぷりの「豚汁」といっしょに味わってほしいです。

献立「麦ご飯　ちゃんこスープ　茎わかめのきんぴら　節分豆　牛乳」

※「ちゃんこスープ」は、昆布・削り節のだしに野菜と鶏肉の旨味が加わった、まろやかしょうゆ味です。

献立「ビーフカレー　フレンチサラダ　漬物　牛乳」

※有佐小のカレーには、よく大豆が入っています。なかなか大豆を好んで食べることがないので、子どもたちが好きなカレーに入れることで、自然によく噛んで食べてもらえると期待しています。

献立「ご飯　トックのスープ　ヤンニョムチキン　ナムル　牛乳」

※今日は韓国料理です。韓国のお餅「トック」は、うるち米を原料にして作られています。日本のお餅と違い、粘りや伸びは少なく、煮くずれしにくい特徴があります。

献立「ひのくにパン　とうもろこしのスープ　チリコンカン　デザート　牛乳」

※〔メキシコ料理〕です。メキシコの人はプリンを非常に好み、大多数のレストランのメニューにはプリンが用意されているそうです。

献立「麦ご飯　けんちん汁　鯨のメンチカツ　即席漬け　ミルメーク　牛乳」

※給食週間３日目の今日は、昭和２７年頃の献立です。「鯨のメンチカツ」がありますが、鯨を食べるのは初めての人もいると思います。

献立「ご飯　コンソメスープ　タンドリーチキン　シーザーサラダ　デザート　牛乳」

※３年生のリクエストメニューです。「タンドリーチキン」のお肉をヨーグルトに漬け込み、蒸し焼きにすることでやわらかく仕上がります。

献立「麦ご飯　五目みそ汁　鮭の塩焼き　たくあんのもみあえ　一食大豆　牛乳」

※「五目みそ汁」はたくさんの具材が入ったおみそ汁ですが、今回は、油あげを熊本特産品の「南関あげ」にしました。食感も楽しんで食べてほしいと思います。

献立「麦ご飯　豚肉と大豆のうま煮　磯和え　ふりかけ　牛乳」

※「豚肉と大豆のうま煮」は豚肉にしょうがを加え、炒めて調理します。新陳代謝がより活発になり、疲労回復効果も増します。

献立「ミルクパン　ウィンナーのカクテルソース　野菜ソテー　白菜のクリーム煮　牛乳」

※「野菜ソテー」と「白菜のクリーム煮」に冬野菜の小松菜が入っています。油でソテーするとβ-カロテンの吸収率がよく、乳製品を合わせて調理するとカルシウムの吸収率が良くなります。

「献立「麦ご飯　マーボー豆腐　バンサンスー　牛乳」

※「マーボー豆腐」を給食の大きな釜で作ると豆腐がとてもくずれやすいので、少し大きめに切ってゆっくり混ぜ合わせています。

献立「トマトライス　すまし汁　ごろっと揚げ煮　牛乳」

※「ふるさとくまさんデー」なので、熊本県産のトマトが使ってあるピューレを使用し、トマトライスを作ります。やさしい味わいです。

献立「いりこ菜飯　親子うどん　ツナサラダ　黒糖ビーンズ　牛乳」

※「親子うどん」は昆布と椎茸のだしで作ります。麺は熊本県産の小麦粉を原料として、子どもたちが食べやすい長さになっているものを使っています。

献立「麦ご飯　白玉雑煮　ぶりの照り焼き　紅白なます　牛乳」

※出世魚のぶりはお正月にもよく食べられますね。縁起だけでなく、冬が旬で脂がのっておいしいので、給食の「ぶりの照り焼き」も味わって食べてほしいです。

献立「ココアパン　ポトフ　コールスローサラダ　デザート　牛乳」

※「ポトフ」は、野菜からのうま味が出るように、煮立たせずゆっくり煮込んでいます。

献立「野菜チャーハン　肉だんごのスープ　バンバンジーサラダ　デザート　牛乳」

※分量が増えても、麦ご飯より味が付いたご飯になっている方が、子どもたちは残さず食べてくれます。「野菜チャーハン」は、ごま味の風味がよい中華味です。

献立「コロコロカレー　ブロッコリーサラダ　漬物　牛乳」

※今日のカレーは、角切りの野菜とうずらの卵が入った「コロコロカレー」です。牛肉はもちろん国産です。いつもとひと味違うカレーを、みんなは喜んでくれるでしょうか。

献立「食パン　ちゃんぽん　かみんこサラダ　マーシャルビーンズ　牛乳」

※３学期スタートの給食は、野菜をたくさん使った献立にしました。「ちゃんぽん」は６種類、「かみんこサラダ」は４種類の野菜が入っています。胃に負担をかけないように、ゆっくりよく噛んで食べてほしいです。

献立「ミルクパン　クリスピーチキン　コーンスープ　大根サラダ　牛乳　クリスマスケーキ」

※２学期最後の給食はクリスマスメニューです。子供たちに楽しみにしてもらえるように、ケーキは純正ロール（生クリーム）とブッシュドノエル（チョコ）からどちらかを選んでもらっています。笑顔で食べてもらいたいです。

献立「麦ご飯　八宝菜　おかか和え　焼きししゃも　牛乳」

※「八宝菜」の「八」は、８種類という意味ではなく「多くの・たくさんの」という意味をもちます。ですから、たくさんの材料が入ったおいしいおかずが「八宝菜」ということになります。寒くなり、野菜の甘味も増しているようです。

献立「麦ご飯　春雨スープ　かぼちゃフライ　ゆず和え　牛乳」

※今日は「冬至」です。みなさんの無病息災を祈り、きざみゆずが入った「ゆず和え」や、ビタミンA・カロチンが豊富なかぼちゃの甘味が美味しい「国産かぼちゃのひき肉フライ」を作りました。

献立「高菜ピラフ　磯和え　トマトだんごのスープ　牛乳」

※くまさんデー給食です。阿蘇高菜を使った「高菜ピラフ」と「トマト団子のスープ」八代産トマトをミキサーにかけ、中力粉・白玉粉と一緒に捏ねて淡い桃色団子にし、コンソメ味で作ります。

献立「テーブルロール　ミネストローネ　マカロニグラタン　枝豆の塩ゆで　牛乳」

※定番のマカロニグラタンの具に冬野菜のほうれん草を入れた手作りグラタンです。

献立「ごはん　冬野菜のシチュー　ナッツサラダ　牛乳」

※白菜、さつま芋、ブロッコリーといった旬の野菜が入った「冬野菜のシチュー」です。いつものシチューとは、また一味違ったおいしさになります。

献立「ゆかりごはん　ミンチカツ　たまごスープ　アーモンドあえ　デザート　牛乳」

※四年生のリクエストメニューの日です。ミンチカツはキャベツなどの野菜も入り、食べやすい主菜です。たまごスープに入る鶏卵は殻が入りこまないように、一つ一つ割った時に確認をしながら作業をしています。

献立「麦ご飯　コンソメスープ　マゼドアンサラダ　ぶりフライ　牛乳」

※「マゼドアンサラダ」（コロコロとした角切りにしたサラダ）は、彩りが良くなるように冬野菜のブロッコリーを入れて作ります。カラフルで食感も楽しめるサラダですね。

献立「麦ご飯　魚そうめん汁　さばのしょうが煮　菜焼き　牛乳」

※白菜と小松菜、２つの菜っ葉を使った「菜焼き」です。地元で採れた旬の食材を使った冬の献立です。

献立「カレーうどん　根菜サラダ　いきなり団子　うまかってん　牛乳」

※昆布と削り節で濃いめのだしを取り、粉チーズも入れて、だしの効いた濃厚でまろやかな「カレーうどん」を作ります。

献立「五目チャーハン　ワンタンスープ　バンサンスー　ミルメーク　牛乳」

※今日の主食は「五目チャーハン」です。具材が入るため、お米の量を減らしてあります。その代わり、副食にワンタン、副菜に緑豆春雨を入れて、エネルギー量を増やしてあります。

献立「麦ご飯　豚汁　ひじきの炒り煮　れんこんはさみフライ　牛乳」

※「豚汁」は、根菜を中心に具材たっぷりなので、だしを取らずに作っても美味しくいただけます。

献立「麦ご飯　肉じゃが　酢みそ和え　ふりかけ　牛乳」

※今日の給食には大豆製品・ごま・海藻・根菜・実野菜・魚・肉が入っています。栄養バランスの良い給食を、よく噛んで食べてもらいたいです。

献立「麦ご飯　真だいのから揚げ　のっぺい汁　もやしのごま酢和え　牛乳」

※「真だいのから揚げ」は、熊本県産水産物活用品で、天草の海で育った真だいを使っています。これまで給食で真だいを使うことはありませんでした。ありがたく、おいしくいただきたいと思います。

献立「セルフフルーツサンド　厚揚げのミートソース　野菜スープ　牛乳」

※「厚あげのミートソース」の厚あげは、中心まで火が通るのに時間がかかるので、蒸してからミートソースとからめます。ふっくら仕上がりますように...。

献立「ビーフカレー　海藻サラダ　ごぶ漬け　牛乳」

※カレーライスはエネルギー量が高めなので、今回は海藻サラダが副菜についています。栄養豊富で低カロリーな海藻ですが、消化には時間がかかりやすいので、よく噛んで食べるようにしましょう。

献立「セルフ親子丼　茎わかめのきんぴら　シューマイ　牛乳」

※親子丼は、自分たちでご飯のうえにかけて食べてもらいます。削り節でだしを取っているので、風味良く食べられると思います。

献立「わかめご飯　煮込みおでん　切り干し大根のゴマネーズ和え　牛乳」

※「おでん」は削り節でだしを取り、結び昆布も入れて旨味をさらにアップさせます。板こんにゃくは格子目を入れて、味がしみこみやすくしています。

献立「きのこご飯　秋の里のだご汁　ナッツごぼう　牛乳」

※「きのこご飯」は、えのき・しいたけ・しめじの３種類のきのこが入っています。調理した具と炊きたてのご飯を混ぜ合わせるのはたいへんな作業ですが、皆さんが「おいしい」といって食べてくれるので頑張って作ります。

献立「米粉入り人参パン　クリームシチュー　海藻サラダ　デザート　牛乳」

※「海藻サラダ」はわかめと細切りの昆布を使い、サラダに合う野菜とすりごまが入った手作りのドレッシングで和えて作っています。

献立「麦ご飯　ホイコーロー　バンサンスー　牛乳」

※「ホイコーロー」は、子どもたちの口に合うようにトウバンジャンを控えめにして、甘辛いテンメンジャンがキャベツと豚肉の旨味と絡んでご飯がすすむ味になるようにしました。

献立「麦ご飯　じゃがいものうま煮　ピーナッツ和え　ふりかけ　牛乳」

※「ピーナッツ和え」は、今からが旬の小松菜と白菜を使いました。薄味でもおいしく感じられるように、ピーナッツは粉末のものにしました。

献立「麦ご飯　呉汁　さんまの梅煮　ひじきの炒り煮　牛乳」

※大豆は、秋に収穫されて出回る秋から冬が旬になります。「呉汁」は、すりつぶした大豆の甘味がコクとなり、旨味が増しておいしいですね。

献立「ご飯　タイピーエン　うまかコロッケ　こさん竹のきんぴら　牛乳」

※熊本ではポピュラーな「タイピーエン」は、たっぷりの野菜と春雨を使い、やさしい味わいのあっさりとしたスープに仕上げます。

献立「米粉パン　ミネストローネ　きびなごのカリカリフライ　アーモンドサラダ　牛乳」

※「アーモンドサラダ」は薄味ですが、アーモンドパウダーをからめると、シンプルな野菜がおいしくなります。

献立「麦ご飯　マーボー豆腐　野菜ソテー　牛乳」

※「ソテー」は野菜だけで作りますが、鶏ガラスープの素を隠し味に少し加えると、肉類が入らなくても旨味がアップし、野菜がおいしく食べられます。