日誌

おひめさんだんご汁

投稿日時 : 2018/11/05

今日の給食は、お姫さまだんご汁、鰯の梅煮、即席漬、ごはん、牛乳でした。
お姫さまだんご汁は、旬のお野菜、椎茸・お肉に小麦粉を練っただごを入れた、熊本の郷土料理だご汁です。だごにサツマイモを練りこみ、ふわふわもちもちになっていて、優しい甘さとなっていました。だごを作るときが一番難しそうです。サツマイモに火を通し、皮をはいだ後人肌くらいに冷えた後につぶすのが一番いいそうです。給食では、少ない人数（本校は２名）で他のメニューを作りながらだごを作ります。ふわっと仕上がったほんのり甘いだごは、調理員さんの苦労のたまものです。