日誌

材料に合わせた調理

投稿日時 : 2018/09/11

日中はまだまだ暑いですが、朝夕は、とても涼しくなりました。1年生の教室では、コオロギが鳴いています。秋になってきました。
さて、今日の給食は、かぼちゃのそぼろに、春雨のあえもの、わかめご飯、牛乳でした。今日のかぼちゃは、繊維が多く煮くずれが心配だったそうです。甘さも少し足りなかったようですが、そこは調理員さんの腕のみせどころだったそうで、できあがったときには、だしにかぼちゃの風味がたっぷりでて、とてもおいしくなっていました。煮くずれを防ぐとともにだしを取る技を使われたそうです。うーん奥が深い・・。