日誌

給食室で作る自前の調味料

投稿日時 : 2018/06/05

今日の給食は、厚揚げの四川風、ちりめんと大豆のサラダ、ご飯、牛乳でした。
厚揚げの四川風は、あかみそ豆板醤の組み合わせで味つけしてありました。食欲をそそる味つけでした。ちりめんと大豆のサラダは、一口食べると、ちりめんの風味とごま油の風味が口に広がり、その後にピーナツの風味がしました。これに大豆の美味しさと歯ごたえでサラダの旨味が完成していました。ふと献立表を見ると、調味料の中に「さけ」「みりん」とありました。どの献立に使われていたのか私は分かりませんでした。給食は毎日、同じ味はありません。いろいろな調味料を駆使して素材を生かす工夫がされています。やはり、給食恐るべしです・・。